神级美食家 第255节
秦风缓缓说：“实话说，这道开水白菜的汤汁一共用了老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝、鸡胸脯肉、猪瘦肉，这七种食材。”
“将收拾干净了老母鸡，火腿，排骨，干贝，老母鸭这五样食材分别放入不同的锅中焯水，清除血水和杂质，捞出后再洗净，一起放入高汤锅中，加入葱姜蒜等慢熬三小时。”
“然后再将鸡脯肉和瘦猪肉剁成蓉，放入熬好的高汤之中吸附杂质，反复吸附两三次之后，浑浊的鸡汤，便会如清水般清冽，最后再滴几滴蚝油，令其附着在汤汁表皮，将所有的香味都封存进去。”
“所以，才会令你们闻起来时并未发觉一丝味道，就若白开水一般，可一旦吃起来，香味却是瞬间爆发在口腔中，浓醇敦厚，不油不腻。”
“这么一道菜，居然要用这么多的食材？”
“而且烹饪的步骤也如此繁琐！”
“我觉得我这么多年真的是白活了！”
陆成新、黄臣熙跟胖子三人已经听傻了。
谁能想到看似简单的一道菜，烹饪过程却是如此的繁琐，不过说到底，也只有这样的菜品，才配得上是国宴精品一名！
第237章 宴席如何收尾(第2更)
“你们再看。”
正在几人惊叹之时，秦风拿起一双新的筷子，夹起中间的一片白菜，轻轻一掀，瞬间，老母鸡、老母鸭等食材便出现在了众人的眼中。
“原来是这样！”
陆成新一拍桌子说：“难怪白菜会有如此美味，原来这七种食材都被压在了下边，味道却是逆流而上，全部附着在了白菜之中，真是绝了！”
“这样的技艺真的是太让我惊讶了，恐怕，即便是国宴级别的厨师，也不过如此吧？”黄臣熙现在对秦风的认知，已经发生了翻天覆地的变化。
他已经知道秦风厨艺好了，但他是真的没想到秦风的厨艺居然堪比国宴特一级的厨师，这实在是让他难以置信。
与此同时，他也对接下来的菜品更加的好奇了。
而秦风也没废话，解释完这道开水白菜的奥秘之后，便转身回到了厨房开始准备第六道菜品。
不一会儿秦风便端着一个青瓷盘走了出来。
“第六道菜品，浙菜东坡肉！”
其实根本无需秦风介绍，无论是胖子，还是黄臣熙与陆成新三人，在一看到盘中那色泽红亮的薄皮嫩肉，便也认出了这道菜品的名字。
毕竟东坡肉，可是一道流传千古的经典名菜，由苏轼创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州，时至今日，几乎可以说大江南北无人不知，无人不晓。
而且，基本上很多厨师都会做这道菜，当然，唯一有所区别的，就是每名厨师的厨艺高低。
东坡肉在场的三人都吃过不少，味道也是高下有别，三人都很期待经过秦风之手的东坡肉会是怎样的滋味。
事实证明，秦风的厨艺再一次的没让人失望，陆成新与黄臣熙两人皆是忍不住地出声赞扬。
陆成新更是夸张的说道：“秦老板的手艺就像是在让人吸毒似的，吃一口便想紧接着吃第二口第三口！”
虽说夸张，但却是得到了黄臣熙的一致认同。
回味完那酥烂而形不碎，香糯而不腻口的东坡肉后，黄臣熙放下筷子，抬头问向秦风：“秦老板，那，这第七道菜又是什么呢？”
“一会儿你就知道。”
秦风卖了个关子，然后回到厨房。
不消10分钟，一股清香便自厨房中飘散出来，紧接着，秦家小院里便响起了一阵惊呼之声。
时间流逝，顾客们也都纷至沓来了。
来的也刚刚好，所有人都被这样的香味所吸引，但当众人看到包间中桌上的那六道菜品之后，更是无比惊喜。
只要是来秦风这儿吃饭的，就没有一个不期待新菜品问世。
然而，当胖子将菜单拿出来，他们看到这宴席套餐的价格之后，所有人都是连忙摆手，像是送瘟神一般连忙将菜单放回到了柜台上。
现在他们已经被秦风逼的有了同样的觉悟，那就是吃不起的菜，连看就都不要看，因为看了之后，就连做梦都是这道菜品的模样，可梦醒之后，却发觉自己连一道菜都吃不起，那种感觉、那种滋味实在是让人想哭。
“快看，秦老板出来了！”
“不知道这第七道菜品会是剩下两大菜品的哪一个呢？”
“我看到了！第七道菜品是春笋白拌鸡！”
有眼尖的立刻看清楚了秦风手中青瓷盆中的菜品，而这句话自然也被非常期待的黄臣熙、陆成新两人听得清清楚楚。
“春笋白拌鸡？这道菜倒是有些耳熟，似乎以前在哪品尝过……”陆成新摸着下巴嘀咕了一句。
“如果不出意外的话，这道菜记得应该是苏菜吧？”黄臣熙问向已经走来的秦风。
“啪嗒！”
秦风轻轻将青瓷盆放在桌上，推向两人身前，随后这才轻声说道：“没错，这道便是苏菜经典菜品之一，春笋白拌鸡，同样也是国宴级别菜品之一，两位尝尝看吧。”
“好，那我就不客气了。”黄臣熙动了筷子，陆成新紧随其后，夹起鸡肉与春笋一同放入嘴中，下一秒两人便同时发出一声轻呼之声。
“唔！”
“鸡肉已经完全被煮烂了，没有一丝的涩口之意，而且，煮烂的鸡肉之中也融合了这其中的汤汁以及春笋的滋味，并且，夹杂着的少许绍酒吃到嘴中第一秒会有些辛辣，但下一秒却全剩下了美味！”
黄臣熙一边紧闭双眸回味着嘴中滋味，一边客观评价道。
“没错，春笋跟鸡肉入口即化，春笋的柔嫩与鸡肉的鲜香完全融合在了一起，实在是太鲜美了。不过，我之前也有尝过春笋白拌鸡，可是从没有一次尝到如此的鲜美，秦老板，你是有什么独家秘方吗？”陆成新放下筷子好奇的问道。
“并没有什么独家秘方，唯一不同的，只不过是春笋的选用而已，我想，陆副总应该非常清楚了吧？”秦风淡淡笑道。
春笋白拌鸡这道菜品中的春笋，便是这八道菜品之中第二道难以寻找的食材。
秦风这句话也提醒了陆成新。
“我想起来了，记得你当初告诉我，春笋食材的选用一定要以嫩黄色的笋壳，白皙如雪的笋肉，紧密的笋节，以及蔸大尾小的笋体，这四样标准进行挑选。”
秦风点头说道：“没错，因为只有达到这样的程度，才是最为脆甜鲜嫩的春笋，毕竟春笋白拌鸡这道菜品最关键的并非是母鸡，而是春笋。”
“因为清淡鲜嫩的春笋能够将母鸡的鲜嫩清香推到极致的顶峰，而如果春笋的程度不达标的话，会影响整道菜品的口感，所以春笋的挑选就尤为重要，很多厨师并没有重视春笋的鲜美程度，自然而然便会影响整道菜品的口感与味道。”
“秦老板对于食材居然如此讲究，实在是令人佩服！”黄臣熙忍不住赞叹了一句。
秦风摆手说道：“作为一名厨师，食材的讲究不仅是对菜品的负责，更是对顾客的负责，这没什么值得夸赞的，因为这原本就是一名厨师应该做的。”
但秦风殊不知，这句话一出来，却更是令在场所有的顾客大为赞扬。
因为站在顾客的角度上来讲，厨师的负责，他们他们便能够品尝到最佳的美味，这自然是他们喜闻乐见的。
“秦老板的为人实在是令人钦佩，我现在倒是更好奇第八道菜品了。”
黄臣熙轻声说道：“一场宴席乃是一个整体，有良好的开端以及中间的高潮，必然要有一个完美的收尾，所以我在想最后一道菜究竟是什么，能够让秦老板放到压轴的菜品必然不凡，可这道菜究竟又能否做到完美的收尾呢？”
第238章 宴席的节奏感（第3更）
“黄总，你等着看就好了。”秦风嘴角微扬，话音中透露出的满是自信。
而这句话也令黄臣熙不禁笑了起来：“好，我期待秦老板的压轴菜品！”
话音落下，秦风转身回到厨房，深吸一口气，开始烹饪第八道菜品。
实话说，这是他第一次准备宴席菜品。
没错，即便是以前在酒店当厨师的时候也是从没有做过的，因为宴席菜品实在是太讲究一名厨师的厨艺了，正如黄臣熙所说，宴席是一个整体，有开端有高潮，必然要有收尾。
可光有良好的开端和令人激动的高潮还不够，一旦最后的收尾差强人意的话，那么这一整道宴席都将全部毁于一旦。
如果是以前的水平，秦风一定会为这第八道菜品感到头疼，压力山大。
但是现在的他早已今非昔比，虽说系统是他的一张底牌，但并非全部，因为这些日子他从未停止过学习，进步也从未停下过。
他跟着厨神系统系统学到了很多，比起以前也成熟了很多。
最明显的便是刀工以及火候的掌握，系统帮了他太多太多。
一场宴席终归是划上一个句号的，那么这个完美的句号，便由他来完成！
“宴席收尾，第八道菜品，鲁菜乌鱼蛋汤，请慢用！”
二十分钟后，秦风呈上一个嫩黄色的汤碗，轻轻的放到桌上。
而这道菜品一出现，便令黄臣熙与陆成新两人眉头微挑。
只见嫩黄色的汤碗之中，数枚白皙有花瓣状为外圈装饰的蛋静静地躺在淡褐色的汤汁之中，其上有几片清脆绿叶加以点缀。
整道菜品带给众人的感觉就像是之前带来高潮的开水白菜一样，看起来并没有多么的令人惊艳，但是细细一看，这样的色彩搭配却是能够让人心灵沉寂下来，再加上空气中飘荡的一股幽香，却也令人心旷神怡。
“如果单从品相上来说，这道菜品无疑是非常成功的，就是不知道知道菜品的味道能不能胜过前面这七道令人惊艳的菜品。”黄陈曦饶有兴趣的看着乌鱼蛋汤。
“秦老板的厨艺我现在是已经完全信服了，所以我想，他一定不会让我们失望的。”虽然秦风是陆成新一生之敌，毕竟夺妻之仇不共戴天。
但良好的修养还是让陆成新承认了秦风的厨艺，毕竟，承成认别人的优点一向也是他的优点。
“好，那我倒要尝尝看呢。”
黄臣熙准备动手，但在动手前他又想起了什么，旋即抬头看向秦风问道：“秦老板，请问这道菜品应该如何品尝？”
“与开水白菜一样，先喝汤再吃素菜。不用谢，我叫雷锋。”秦风的心情也非常不错，毕竟是独自一人完成了整个宴席菜品，这在以前是他想都不敢想的，所以也难得开了一次玩笑。
“好，我知道了，”黄臣熙轻轻一笑，然后拿起汤匙舀了一勺清汤。
他喝汤之前是习惯先闻一下的。
凑近了一闻，明显与闻空气中的余香有很大的区别。
“这汤水之中的海鲜味更浓郁了，而且，似乎还带着一些酸味，是醋还是别的什么？”黄臣熙盯着勺中的褐色烫水轻声嘀咕道。