神级美食家 第860节

而上等新鲜的食材，更是决定一道菜品美味与否的关键所在。

每个人都已经想好了要烹饪的菜品，但一百三十八个人，难免会有重复的，谁也不想新鲜上等的食材被别的厨师抢先。

“别挤别挤！能不能有点素质？”

“你还好意思说，就属你挤得最凶！”

“看着点啊，我都六十来岁的年纪了，小心我着急了躺这儿啊！”

“我去，这位老师傅，咱可不带碰瓷的啊！”

“谁踩了我一脚？呀，原来是邱大师，要道歉？不用不用，您就算了，那您先请！”

“龙师傅，您来我前边吧，害，不麻烦不麻烦，以后还得多仰仗您呢。”

……

一场食材争夺大战就此开启，不过，邱文和龙天成两人的面子倒是蛮大的，所有人都在让这，是以，两人最先挑选完食材。

“这帮舔狗！”

秦风心里那个急啊，因为龙天成手里拿着的牛里脊是品质最好的一块。

要不是前边有三个傻逼互相挤着，谁也动不了，还不让后边的往前凑，他早就选完了。

足足两分钟过去，才轮得到他挑选食材。

可这时候，食材区早就被太多人给洗劫的差不多了。

原本还鼓鼓囊囊的食材架子，现在全都是只剩下零星的几许食材。

“要不要这么夸张？”

秦风嘴角忍不住抽搐了起来。

但现在也没辙，谁让刚开始跑得慢了呢？

他也是服气，这帮厨师里甚至还有不少五六十岁的老师傅，可跑起来的时候居然一点也不慢，跟跑百米冲刺一样。

这帮老头都怎么练出来的？

一边无奈着，一边赶紧挑选食材。

虽然剩下不多，但也有一些品质上等，但卖相不怎么样的食材被这帮人给落下。

秦风算是捡了个漏。

终于，一分钟之后，秦风满载而归。

“哗啦啦！”

牛里脊、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣，还有一些个零碎的调味品，被秦风一股脑的扔在了灶台上。

“这样的搭配，秦老板是要制作意菜中的火腿起司牛排吧？”以前没少吃西餐的陆成新一眼就认出来了。

“秦老板还会意菜呢？”车鹏惊讶的问道。

“我也不知道，以前也没见秦老板做过，可能是最近才学会的吧？”陆成新试着说道。

没错，的确是最近才学会的。

而且真的很近……毕竟秦风学会意菜的时间还没半个小时。

“只是第一轮淘汰赛，没必要用熟悉的配方。”

秦风也是经过考虑才选择用意菜来进行这第一轮淘汰赛的。

虽然现在系统给他输送了其他流派的理论知识，而他也能够运用在实践当中，但说到底，他最熟悉和最拿手的还是美式西餐和法式西餐。

而北方西餐争霸赛虽然含金量很高，但也并非随便拖出来一个就有着米其林的水平。

秦风心想，用临阵磨枪的意式西餐来应对这第一轮淘汰赛，应该是绰绰有余的。

而他要烹饪的意式菜品，也的确被陆成新猜对了。

火腿起司牛排。

火腿、起司、牛肉，这三样食材意大利也有特产，所以，自古以来，火腿起司牛排就是意式菜肴中的正统招牌菜。

先清洗好牛里脊，然后放在案板上，用刀背狠狠地拍打。

“砰砰”的闷响声连绵不绝。

这期间是不能断的，一直要持续五分钟才行。

而这一步也是非常重要的，只有这样才能够将里脊肉拍松，厚度拍薄，而且打得力度不能太大，也不能太小，要恰到好处。

因为只有严格按照这样来拍打里脊肉，等炸出来的肉才能不厚松软，吃起来才能够更加的过瘾。

这就极其考验一名西餐厨师的基本功以及对意式菜肴是否理解到位了。

当然，这些对秦风而言都是小菜一碟。

很快，里脊肉拍的极为松软了。

接着开始切肉块。

切出来的肉块一定要大小厚度都是一样的，不仅美观，而且吃起来口感也会很棒。

当然，秦风也是这么做的。

这种事情对他而言实在是太过简单了。

而在他施展刀工的时候，过程也被不远处的高展堂恰好看在眼中。

“这刀法怎么跟十字刀那么像呢？”高展堂口中轻咦一声，但紧接着就立刻摇头，“不可能的，十字刀早就失传了，他一个小小青州出来的厨师怎么可能会用呢，一定是我想多了。”

他对于秦风的刀工，只是稍稍惊讶，便转移了目光，在不远处的龙天成和邱文两人身上不停的扫视。

相比起秦风，他对这两人更感兴趣。

而高展堂的想法和目光，秦风自然是不知道的，他现在的全部注意力都在食材上。

取两块色泽最好的肉块，在其中一个肉块上叠上一片火腿，火腿不用太大，仅仅只有肉块一半大小。

而在火腿上，再叠上一块起司，大小与火腿大差不差。

在里脊肉的外围抹上一圈生粉，生粉捏在手里有点黏糊糊的感觉。

秦风提前已经往盛着生粉的碗中倒了一些清水，要不生粉太干的话是没有粘性的。

接着将两片肉合起，猛地用力，两片肉便在黏稠的生粉的帮助下粘合在了一起，以防炸的时候散开，秦风特地又用力捏了捏外围一圈。

这下，两片肉块就像是饺子一样肚子鼓鼓的。

把肉块粘上一层面粉，均匀抹开，然后轻拍肉身，将多余的面粉拍掉。

沾了面粉的肉再沾上一层鸡蛋液，鸡蛋倒是没多少人挑，秦风索性挑选了品质最好的几颗鸡蛋。

第1013章 有失水准（第5更）

最后再沾一层面包渣，秦风用力压了压，这下，面包渣就粘的更黏实了，一点也不用担心会掉下来。

接着正反面重复多压几次，直到看不到肉身时方才停下。

“居然用了十五分钟。”

看了一眼时间，秦风眉头一皱。

“不过没办法，第一次做，有点生疏，还好时间非常充裕。”

秦风也深知制作过程的不完美之处，如果是老西餐厨师的话，这样的一套步骤下来撑死十分钟就完全能够搞定。

但认真来说，这道美食的制作过程真的很简单。

也正是因此，秦风才会特地选择烹饪这道菜品。

制作简单，即便是因为第一次制作意式菜肴，手法生疏，也完全不用担心在比赛时间内没法完成菜品。

“接下来，就该最后一步了。”

秦风深吸一口气，起锅烧油。

意式菜肴的特点是原汁原味,以味浓著称。

烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。

而这道火腿起司牛排所要用到的烹调技法，便是意式菜肴中最常见的“炸”。

火红的灶火照印着他的脸颊红彤彤的，火苗在双眸中摇曳，但他的目光却坚定不移。

最后一步的油炸，太过关键。

也是制作烹饪流程中最难得一环。

其实要求并不高，只是火候和时间掌控要精细一些而已，但毕竟是第一次烹饪，更是临阵磨枪学习的意式菜肴，秦风自然也不会托大。

“噼啪！”

锅中的热油发出暴躁的声音，仿佛是在说“烫死老子了”。

秦风伸手放在锅上，感受着锅中的温度。

七成热。

可以下油锅了。