神级美食家 第881节

法式龙虾、香煎龙利鱼、马赛鱼羹。

法式龙虾他最熟悉，毕竟是神级菜品当中的一种。

而马赛鱼羹和香煎龙利鱼自然是系统给予的临时西餐菜谱当中的法式菜品，虽然不是神级菜品，但是以秦风的法式西餐流派的烹饪技法烹饪这两道菜品，也是手到擒来的事情。

纵然比不上神级法式龙虾，但出线应该是没问题的。

秦风第一个要处理的就是龙利鱼，将龙利鱼清洗干净，然后放到一个盆中，再加入50克姜丝，30克蒜米，50克香葱20克，黄酒20克，白糖两勺，生抽5克盐，开始腌制。

正常来说只有腌制两个小时左右，才能够让龙利鱼的味道彻底发挥出来。

但是整个比赛时间也就只有才一个半小时罢了，当然不可能把这玩意儿腌制两个小时。

不过，实际上半个小时就可以让龙利鱼出味，只需要延长一下烹饪的时间，降低一下火候，就可以让龙利鱼的味道跟腌制两个小时的区别降到最低。

是以，腌上龙利鱼之后，秦风便没再管它，把它放在一旁备用。

紧接着，扭头取来龙虾、白肉鱼、干贝这几样食材。

没错，他接下来要烹饪的便是马赛鱼羹。

马赛鱼羹也可以叫做马赛鱼汤。

既然是汤类菜品，那么汤自然是其灵魂所在。

马赛鱼羹算是法式西餐当中一道经典菜品，更是曾经上过王室餐厅的菜品，所用的汤自然不一般，要用到的高汤便是鱼高汤，而且还是肌肤营养的那种。

将白肉鱼等清洗干净，随后把鱼高汤要用到的白胡椒末和百里香放入茶包袋中。

秦风现在是除了邱文和龙天成以外最受关注的比赛选手，所以很多人的眼睛一直停留在秦风的其中，其中也包括曾望远。

而看到秦风这个操作之后，曾望远编满意的点了点头。

将白胡椒末和百里香放入茶包袋中，可以最大程度的减少高汤中的浮渣。

这个算是一个每名厨师都知道的小技巧，但是真正会去这么做的却少之又少，太多的厨师只为了追求烹饪时间，却是会非常容易疏忽掉这样的小细节，秦风这样的做法倒是让曾王远倍感欣慰。

随后，秦风将萝卜洋葱等切块，同时架锅开水。

等所有的食材切完之后，锅中的水也已经沸腾了起来，这时候，秦风没有丝毫停顿的往锅中放入切块的洋葱、红罗布、西洋芹、还有大蒜、装着白胡椒末百里香的茶叶袋，清洗干净的杂鱼什么的，一股脑的全部放入锅中。

最后再倒入四分之一瓶白酒，改由小火慢炖。

“啪！”秦风盖上盖子，

做完这一步之后，便伸了个懒腰，活动了一下脖子。

接下来要做的就简单的多了，除了等待以外，只需要再法式龙虾要用的食材也提前处理好。

不过，时间是非常充裕的。

所以，秦风一边处理食材的时候也没忘抬头看看其他厨师的进度。

很多厨师已经开始烹饪菜品了。

秦风能够看到龙天成刚刚抓着一条处理好的鲈鱼扔进了锅里。

虽然没办法从龙天成的动作看出来他是在用哪种西餐流派，不过光是看那鲈鱼这个食材，以及其龙天成的配料秦风也能猜出来，龙天成这是在烹饪意式菜肴当中的一道经典菜品，茄汁海鲈鱼。

不用想，龙天成选择的三样美食绝对都是意式菜肴。

毕竟用相同流派的菜肴组成的套餐，才是最佳的选择，如果用其他流派交叉在一起的话，会导致口味不同，这可是一个非常愚蠢的决定。

不过在秦风看来，这参加比赛的30人当中，没有一个人做出这样的蠢事。

把刚刚处理好的食材放在盘中备用，秦风又拿来另外一道食材开始处理，与此同时也慢悠悠的抬头看向了不远处的邱文，他倒想看看邱文要做的是什么。

只是当他的目光停在邱文身前另外一个灶火上的煮锅，还有另外一个玻璃盆中正在腌制的龙利鱼，以及邱文手里正在处理的龙虾等食材时，整个人便是猛然一怔。

“他选择的居然也是这三样菜品！”邱文那儿的食材，秦风可是太熟悉了，这压根跟他选择的是一模一样的三样菜品！

法式龙虾，香煎龙利鱼，马赛鱼羹。

我靠！

居然撞菜了！

正所谓撞衫不可怕，谁丑谁尴尬，厨道当中的撞菜亦是如此。

撞菜不可怕，谁菜谁尴尬。

秦风打死也没想到，他居然遇到了厨道比赛中最难的一种局面。

相同的菜品往往更容易品尝出高低来，这可是对厨师最难的考验。

而发现这一点的也不止秦风一个人，最先发现的自然是离的最近的人，而整个比赛区能够随意靠近选手的也只有裁判团了。

高展堂早就看出了秦风和邱文烹饪的是同样的三道食材，当下，嘴角便扬起了一抹玩味的笑容来。

另外，评委席上的曾望远几人，还有一些非常懂西餐一道而且眼尖的观众们也都看出了秦风和邱文是撞了菜的。

这一下，所有人的好奇心就更重了。

时间过得很快，眨眼15分钟就过去了，而这也是马赛鱼羹的鱼高汤完成的时间

揭开盖子，一大团水蒸气扑面而来，伴随着的，还有那无比鲜美的香味。

其中夹杂着龙虾、干贝、杂鱼等特有的味道，糅杂在一起，香醇至极。

鱼高汤搞定，接下来就该正式烹饪了。

起锅烧油，油温七成热时，秦风将切好的洋葱细丁和大蒜放入炒锅里，将其炒至金黄色泽的时候再放入切块的去皮番茄，然后开始熟练地颠锅颠勺。

第1041章 马赛鱼羹（第1更）

其实正统的法式西餐是用不到颠锅颠勺技巧的，只需要不停的翻炒即可，但是经过秦风这段瞬间的西餐烹饪得出的结论是，法式西餐当中的翻炒技巧，远远比不上用中餐的掂锅掂勺烹饪出来的菜品味道更香。

而发现这一点之后，秦风也就再也没有用过翻炒的技巧烹饪西餐菜品，一直都是用的中餐中的颠锅颠勺的烹饪手法，别说，效果还真不错，成菜的口感和味道都提升了不少。

这也算是革新，更合适的来说是改良。

将西餐中的糟粕去掉，把中餐烹饪手法中的精华合理的运用到西餐当中。

中西结合总是会有惊奇的效果，中餐烹饪技法和西餐烹饪技法的结合便是如此，取其精华，去其糟粕，将二者的精髓融合在一处，便能够让一道菜品发挥出200%的实力。

秦风知道他也不是这样一道的开创者，曾经便有许多中餐厨师尝试这样做，但是能够成功的人寥寥无几。

秦风也非常清楚，将西餐和中餐结合起来的难度到底有多高，甚至可以说这是几乎不可能完成的任务，但是秦风愿意一试。

因为他始终觉得，中餐和西餐有相同可取的地方，也有可以相互借鉴的地方，因为他始终认为无论哪一种厨道流派，归根结底，最终造就的意义便是为顾客呈现出满意且能够满足胃口的美食，这边是厨道一途最高的意义所在。

无论是中餐，亦或是西餐，或者是其他的任何美食流派，最终都逃不过为顾客负责这一目的。

秦风参加北方西餐争霸赛的原因之一，便是为了获得那神级西餐刀具，但是这并不是唯一的原因，还有一个非常重要的原因，那就是秦风想要通过这场比赛让自己的西餐厨道更加的精进甚至有所突破。

尤其是西餐和中餐的结合，他更是想通过这场比赛更加完美的呈现出来，哪怕无法呈现到最完美的状态也无所谓，只要能够比之前有所进步即可。

秦风自认自己还是一个非常容易满足的人，如果一味的追求完美，那就不是他了。

使用中餐技艺当中的颠锅颠勺，将洋葱切细丁和大蒜炒至金黄色泽后，放入切块的去皮番茄，再次运用同样的技巧，翻炒5分钟后，将马铃薯去皮切拌，蒸熟后备用。

与此同时，秦风也没忘在鱼高汤之中放了新鲜的龙虾和干贝，这两样食材可并不属于正统的马赛鱼羹的海鲜备料，但是加入这两样食材之后，马赛鱼羹的味道将会更加的醇美，而且这两样食材也不用担心会因为新鲜而无法融入鱼高汤的味道之中，毕竟一会儿还要将这高糖重新煮制。

随后，再往锅中倒入鱼高汤、番红花、白葡萄酒、百里香、月桂叶、黑胡椒、蒸熟的马铃薯，用中火煮滚。

与此同时，秦风还特意留了一颗马铃薯，在蒸锅中将其蒸到熟软，一碰即碎的程度。

马赛鱼羹这道菜品的精髓在于鱼高汤。

而什么才是合格的马赛鱼羹？

那就是在入口时有略微的粘稠感，喝起来仿佛能够让人有一种徜徉在石膏粉中的感觉，这才是合格的马赛鱼羹的鱼高汤。

而想要做到这一点，粘稠熟软的马铃薯泥是必不可少的。

将其中一颗马铃薯蒸到熟软，压成泥，再跟随另外切拌的熟马铃薯放入汤内，便可以让马赛鱼羹这道菜品有着浓稠的口感。

熬煮5分钟之后，秦风将剩下的所有海鲜一股脑的放入锅里。

盖上盖子，接下来要做到的便是静静的等待。

在这样的过程中，秦风并没有进行其他的动作，没有处理其他的食材，也没有去看其他厨师的烹饪进度，因为马赛鱼羹的最后一道蒸煮时间是至关重要的，不能有丝毫分心。

这一幕自然也被关注秦风的所有人看在了眼里，公良瑾等人虽然不是特别熟悉西餐，但也知道这一步至关重要，所以便没有再进行任何的助威呐喊，不想影响到秦风的烹饪这过程。

裁判团中的高展堂对秦风的态度依旧是不冷不热，在他眼里秦风似乎根本掀不起任何的大风大浪。

但是，评委团中的曾望远看向秦风的目光中却是欣赏之色愈来愈重。

在他眼中，秦风这样的态度正合他意。

华夏人数众多，足有十几亿人，出那么几个厨道天才并不是这么稀奇古怪的事情，但是天才之中，伤仲永的事情也有时常发生。

如果不能走到最后的天才，便不能称之为天才。

曾望远见多识广，天才也见识了众多。

在他看来，从没有比秦风更加努力的天才。

他真的很期待秦风这次积分赛上能够有怎样的发挥。

但是，即便他不知道秦风所烹饪的菜品程度与否，仅仅是这样的态度，他便知道经过秦风之手的食材，绝对无可挑剔。

“啪嗒”一声。

10分钟之后，秦风将煮锅的盖子打开。