神级美食家 第907节

“您的意思是，我这酱汁过时了？”邱文皱眉问道。

“酱汁并未过时，而是其中的某些食材已经变味了，不如以往，所以，就需要进行创新，增减配制要用到的食材，但可惜，你显然是没做到的。”曾望远摇头说道。

【作者题外话】：三合一大章……好吧，我承认，其实就是懒得分章了（狗头保命）

第1067章 好意思说是华夏人？

“某些食材已经变味儿？曾会长，这食材可都是北方西餐争霸赛赛组委提供的，绝对新鲜，怎么可能会出现您说的这种情况？”邱文先是愣了一下，然后立刻反驳了一句。

“抱歉，是老朽没有说清。我所指的食材的变味儿，并不是说食材不够新鲜，正如你所说的那样，赛组委准备的所有食材绝对都是保证鲜活的。只不过，作为厨师的你，应该也很清楚现在太多太多的食材跟以前相比已经发生了翻天覆地的变化，很多都是所谓的创新品种。因为研究种子的那帮人只考虑菜品的成熟时间如何缩短、如何增产，却忽略了食材本身应该有的味道，虽然这么做也对，毕竟全球人口在急速增长，但是如果作用到一道菜品的本身，用现如今的某些食材进行烹饪，显然没有用原汁原味的食材烹饪出来的菜品味道更好，这么说，你应该能明白了吧？”

曾望远抬头看向邱文轻声问道。

“原来曾会长说的是这一点，我明白了，晚辈惭愧，或许凭我的嗅觉和味觉还无法分辨出哪些食材已经不同以往。”邱文略带一丝尴尬的说道。

“认真来说，这里所有的食材都是一样的，甚至包括海鲜什么的活物食材，都是一样的，毕竟纯天然的已经很少见了。”

顿了顿，曾望远嘴角微扬，淡淡笑道：“不过，虽说有细微的差别，但是仍得有弥补的办法，就如老朽刚才所言的那样，只需要略加创新便可达到完美的状态。”

“曾会长已经有了解决办法？”邱文觉得有些不可思议。

即便是最熟悉这美式中部烤火鸡流派的他，也难以想象出怎样的创新才能让这酱汁更加的完美。

而曾望远仅仅只是品尝了一下，便可立刻做出相应的对策，这样的功力着实让他惊曝眼球。

“厨道一途，天赋固然重要，但经验也尤为如此，在老朽看来，你这酱汁应该是用甜面酱、花生酱、泰式甜辣酱，以及车厘子酱混合在一起，再用特殊的比例调配而成的吧？”曾望远淡淡说道。

邱文什么也没说，只是立刻冲着曾望远竖起了大拇指。

他是心服口服了，因为曾望远嘴中所说的配料，没有一样有任何差错。

“这样的调配方法的确不错，酱汁的味道也相当好，但正如我刚才所说那样，因为食材的差异导致这酱汁出现了些许不平衡。不过，我想如果你能在这些配料当中再加上一样，麻油，味道一定可以恢复如初。当然，老实说，我也不知道加入的麻油比例如何比较合适，毕竟我并不精通这道菜品，这需要你自己去进行不断的尝试。”

曾望远也不是一个虚伪的人，该自恋的时候他绝对不会客气，但碰到自己并不熟悉的领域，他也不会不懂装懂。

外行指导内行指定黄，这一点他实在是太清楚了。

虽说现在的情况他也并不算是所谓的纯粹的外行，但说到底，最熟悉这道美式中部烤火鸡流派的，还是邱文自己。

“麻油？”听到这道调味品的时候，邱文显然是愣住了。

因为他从没有听说这道美式中部烤火鸡菜品的酱汁调配当中会用到麻油这样调味品。

但是，曾望远所说的话字字也都在理。

只是……

他对这个麻油还真的不太了解。

“那个，曾会长，麻烦您可以具体解释一下麻油为什么适合加在这酱汁中吗？”邱文挠了挠头，略微尴尬的说道。

“麻油，是麻籽油。古人云:“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。”

“胡油自古以来就被晋省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。”

“麻油在江州火锅是自古的蘸料，不仅如此，在江州许多菜品和小吃都有麻油的身影，例如凉粉、凉面、酸辣粉，还有各的卤菜凉菜。”

“而麻油在晋省大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”;另一种是潞洲一带产的，因潞洲在古时称为"潞安府"而称为"潞油";还有一种是晋省中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多。”

“是以，麻油的用处很多，而且也可以做到中和的作用，因为在麻油中含有蛋白质，芝麻素，维生素E等矿物质，营养极为丰富。”

“中医学认为:本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载:‘有润燥、解毒、止痛、消肿之功。’《别录》说:‘大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。’”

“如此功效，结合在你的酱料当中，绰绰有余。”

听完曾望远的解释之后，邱文陷入沉思。

他需要时间来消化。

麻油这样的食材，认真来说起源于华夏，像是邱文这样的精通西餐的厨师，自然难以知晓。

“原来是这样。”听完曾望远的解释之后，邱文恍然大悟。

与此同时，神色之中也浮现出了一抹惊讶之色。

他甚至有一种西餐真的不能跟中餐相比的想法。

因为放眼整个西餐厨道，似乎还真的做不到像中餐这样，随意一样调味品，都能有如此悠久历史的程度。

“真的假的？有这么邪乎吗？”

“仅仅加上一样调味品就能够让这道菜变得更加完美？”

“我也觉得有点儿不太可能，虽然说出这样的话的，是华夏第一名厨曾大师，但是总觉得有点离谱。”

“可是看邱主厨的样子，明显是深信不疑的。”

……

虽说说出这番话的是曾望远，但是很多观众依旧表示怀疑和质疑。

毕竟作为外行的他们，听到仅仅加上一样调味品，就可以让整道菜品变得更加完美，总觉得有些夸大了。

可说到底，他们也都是外行，只有内行才能够从曾望远的这番话中吸取教训。

比如说邱文就是这样。

“晚辈受教了，如果可以的话，希望曾大师给晚辈个向您好好讨教讨教的机会。”邱文一边心服口服的收拾着身前的烤火鸡，将其放到托盘上，一边无比诚恳的冲着曾望远说道。

“机会会有的。”曾望远淡淡笑着说了一句模棱两可的话。

既没有拒绝邱文的请求，也没有立刻答应下来。

邱文点了点头。

他其实非常理解，像曾望远这种德高望重的人，平常肯定是会很忙的，很有可能从早到晚都有行程安排。

而曾望远在这样的情况，还能够有愿意给自己交流的机会，邱文就已经很知足了。

所以，邱文非但没有一丝失望，反而还兴高采烈的端着托盘下了评委席。

对他而言，即便没有能够超越龙天成，可是能够得到向曾望远讨教的机会，便是他最大的收获。

“那么，接下来就有请最后一位参赛选手秦风主厨，呈上您的菜品吧。”

不少有心人都注意到了，此时此刻，主持人对待秦风的态度与之前相比，已然发生了翻天覆地的变化。

甚至还用上了尊称。

而这一切，都是秦风用实力挣来的。

伴随着主持人的声音缓缓响起，会场之中此时又掀起了一番叽叽喳喳的议论之声。

所有人的议论都离不开“泥巴”二字。

秦风这道用泥巴烹饪出来的烤火鸡，承载了许多人的好奇，不仅仅是观众，更是包括所有的参赛选手以及裁判团的所有裁判，甚至于评委席的10人对这道菜品也是持有不同的态度。

“创新性的美式烤火鸡，请各位评委品尝评分。”

“啪嗒”一声，秦风轻轻地将托盘放在了最中间的曾望远的身前。

此时此刻，10名评委的神色都是尤为的精彩。

因为此时，托盘之上的只是一个椭圆形的泥球罢了。

除去曾望远的九名评委，此时此刻神色之中都只在说一句话，那就是“这玩意儿到底能吃吗？”

唯有曾望远一人不同，因为他太清楚用这样的方式烤制出来的肉质会有多么的鲜美了。

当然，这样做法做出来的烤火鸡他是没有吃过的，所以，他现在心里除了期待以外，更多的还是忐忑。

“秦风，你是在耍我们吗？就是个泥球而已，难道你要让我们吃土？”舔狗评委紧皱着眉头，一脸不爽的问道。

“当然不是，真正的美味，还在这泥球之中。”秦风淡淡说道。

“既然如此，那你还不赶紧将这玩意儿打开来让我们看看？”舔狗评委问道。

“请各位耐心再等一分钟零三十秒。”秦风低头看了一眼手机上的时间，随后抬起头来，正色说道。

“你不要再给我们耍花样了，如果只是想拖延时间的话，你现在可以抱着你的泥巴下去了！”这次是胖评委忍不住说话。

如果不是因为自己是个公众人物，要考虑到言行举止，他真的会在这句话当中加一个“滚”字。

“还有一分钟零十八秒。”秦风抬头瞥了一眼胖评委，但最后只是淡淡的又重新报了一遍最新的时间。

“你这家伙！”

“砰”的一声，胖评委猛地拍了一下桌子，在他看来，秦风这完全就是在戏弄自己，甚至还带着一些轻蔑的意味。

这让他心里的火气噌的一下就升了起来。

“莫要心急，这小子说需要等待一段时间，自然是有他的道理的。”这时候曾望远却是缓缓举起右手，示意胖评委不要再多说什么。

“曾会长，我知道您非常喜欢这小子，但是这并不是他能够肆意妄为的理由，照我看，他根本就是在拖延时间罢了，像他这种害怕失败，又不敢面对，只想要拖延时间的厨师，我已经见了太多太多，但是人总是要过这一关的，总不能因为害怕而耽误我们的时间啊，曾会长，您说对吗？”在这九名评委当中，这胖评委倒也算是最敢有什么说什么的一个了。

像是其他人，那都跟那舔狗评委一样，生怕惹得曾望远不高兴。

“听你的语气，是在质疑我的判断了？”曾望远微微扭头，抬眼瞥了一眼胖评委。

“曾会长，我不是这个意思，我并没有在质疑您，我只是在质疑他。”只是一个眼神，胖评委就怂了，但他还是要坚持说出自己的观点。

“你如果想现在吃的满嘴起泡的话，那老朽便不再拦你。”曾望远并没有动怒，只是淡淡说出了这一句话。

而这句话出来的瞬间，胖评委的脸色就无比的精彩了起来。

“曾会长，您这是什么意思？”胖评委小心翼翼的问道。