拒绝米其林评级的三星小店 第112节

“你带这么多盐干嘛？”陈阳一头冷汗拉过叶佳怡问道。

叶佳怡脸色一红：“那天教我做盐水鸭时，你不是说盐的选择也很重要，我又不知道你今天用什么盐，所以我全把拿过来了。”

“……”陈阳无语：“大姐，那是生熟的区别，做这种菜，淮盐就行！”

叶佳怡：“……”

等周围的手机、相机架设好，陈阳也把自己的家伙事在布朗尼的主场安排得清清爽爽。

背身调料、砧板，面前三灶铁锅、砂锅、蒸笼。

全部准备好，激动人心的时候就到了。

所有的镜头全都对准了陈阳。

布朗尼此时也有些紧张，没办法，陈阳这边架势太足了，做一道菜，感觉恨不得把家都搬过来，这种鸠占鹊巢的画面感让他觉得这里已经不是自己熟悉的后厨了。

第一步，其实这就是母油船鸭这道菜的最大难点。

杨跃看着已经拿起刀的陈阳，紧张地问黄立群道：“师傅，我看网上说做这道菜，要先用刀将鸭脖中断剁开，然后从剁开处一路剔骨，只保留鸭腿骨和翅骨，这说法靠谱吗？”

黄立群白了他一眼：“荒谬，以后少看些网上的菜谱，误人子弟嘛不是，我问你，从鸭脖那圆筒的皮怎么把鸭子大椎骨抽出来？肋骨怎么抽出来？”

杨跃讪讪道：“我这不也是百思不得其解嘛！”

黄立群语重心长教育徒弟：“网上的东西少看，有些东西不是我现在不教你，而是你现在学不会！你以为你切墩三年就什么都会了？你看着吧，小五这次能平平安安半脱骨，我就烧高香了！”

说完转头看向陈阳。

谁知不看不要紧，一看吓一跳。

陈阳熟练地从颈根处下刀，开了一个口子，然后一点点用小刀将鸭肉从胸骨处剃下。

可能是第一次操作的原因，他的动作并没有刚刚吕小燕的行云流水，但胜在每一步下刀都很稳，鸭子在众目睽睽之下一点一点地跟鸭骨分离，没一会陈阳便换刀一把切下鸭子的菊|花，有摸了摸尾部，从皮下掏出鸭膻。

众人还在想着刚刚陈阳还在剔骨，但怎么突然就处理尾部了。

谁知道陈阳将鸭子翻了个，手又从鸭颈下|部洞口伸入，一个拉拽，整副鸭前骨就这么完美地撑着皮被拉了出来。

这个操作，让在场的西餐厨师和客人都看呆了。

这是什么操作啊？

“人间刁不遇吗？”

第149章 我不是，我没有

其实这次厨艺展示到这里就已经结束了。

相对于一个鸭腿，不管你摆盘多精致，但这份刀工，你十个行政总厨布朗尼都比不过。

这就是华国料理的魅力。

从制作到入口，每一步都是赏心悦目，每一步都是千百年来重复锤炼的精湛技艺大游|行。

当半脱骨的鸭子完完整整摆在众人面前时，还有个别西餐的厨师不相信眼前发生的一切是真的。

他们走到鸭子旁，拿起只剩皮肉的光鸭四处查看，令人惊讶的是，不仅鸭子的外皮没有破口，甚至鸭子内部的肉肉也不是惨不忍睹的状态。

反而里面皮肉赶紧整洁，犹如一场巅峰禽类解剖教学。

这样的成果就连吕小燕都惊讶的合不拢嘴。

自己这个徒弟什么时候对鸭子的构造了解这么清楚了？

其实说到底，这跟陈阳制作盐水鸭有关。

在抹制熟盐在鸭身时，久而久之，陈阳自然脑补出鸭子的骨骼结构，当然，这个还不足以让陈阳在现场展示出如此恐怖的刀法。

其实刚刚陈阳在观摩吕小燕剔骨时，他的笔记中就详细绘画出了鸭子每一步分解的细节。

结合自己对鸭子的了解，这段时间里，陈阳一直在自己脑海中复盘，如果是自己剔骨，那应该怎么操作。

所以，没有人能随随便便成功，你以为学霸天天就是玩，从来不学习。

殊不知，人家走路也在思考问题，回家学到凌晨两点。

而学渣，只会抱怨智商不在线。

接下来就更是对布朗尼的一种侮辱了。

吕小燕现场教学，什么时候小火，什么时候大火，母油用多少涂抹鸭身，当然，关键的调味比例陈阳并不用师傅口述，他翻开自己的笔记本，一本正经地借来法餐厅称面粉的小称，背着人就调配好了调味品。

这让围观众人既心痒难耐，又在心里暗道：“尼玛，这小子怕我们偷师来着？”

但普通客人们确实没这想法，可备不住有人想啊。

一个个西餐厨师，自布朗尼往下，就恨脖子不够长。

有人问了，周围辅助的华国籍厨师感兴趣还就罢了，你布朗尼一个老外这么猴急干嘛？

还不是要怪陈阳那一手剔骨太震撼人心了。

从小只会剁鸭腿的布朗尼现在打心眼里没底。

他的脑海中只有一个问题：“这道菜难道真的很好吃？要不然华国人费那么大力气做这道菜干嘛？吃饱了撑的？”

蒸煮的过程是漫长的。

刚刚认识陈阳的那个网红UP主对周围人安利道：“你们不知道吧？这个跟我年纪差不多大的小陈师傅，就是前阵子搞死六道的那个大牛！”

这时候周围只要刷颤音的人全都惊讶了，六道这件事搞得挺大。

听说现在那个昔日的单臂大回环已经进去了，而且因为这件事，颤音官|方还特地整顿了网红探店这块儿。

“话说他们家汤包真的那么好吃？”有人问。

小网红竖起大拇指，就说了两个字：“绝了！”

众人纷纷露出你是不是收钱了的表情。

小网红仿佛受到了莫大的侮辱：“你们不相信自己去尝尝，不解释那么多。”

其他人顿时来了兴趣：“嗬！那到时一定要去小羊圈胡同尝尝！”

那小网红不屑道：“你们这些人，新闻灵敏度太差，不适合干我们探店这行，话说你们知不知道，小陈师傅在后海边开了一家馆子，可热闹了，女星韩沛沛、女足教练水清霞和好些个队员都疯狂安利他们家呢？他们家每一道菜都是巅峰。”

说到这，她如数家珍道：“软兜长鱼、平桥豆腐、锤肉鱼饼汤、水晶南瓜派，对了，最近刚出品的盐水鸭也巨好吃！啧啧！”

旁边人艳羡地看着他：“这么多好吃的，你都尝过啊？”

小网红脸色一红：“没……还没有！”

“切……”

“切……”

“说了那么多，搞得我还以为他尝过……”

“我就说他是雇来的吧……”

就在旁边人有一搭没一搭地聊着，陈阳这边也没闲着。

他一边捧着手机一边跟吕小燕和黄、隋三人交流着什么。

旁边人只能隐隐约约听到什么粤菜。

旁边几个人纷纷摆手：“这个不行，说明不了问题！”

陈阳皱眉，又打开另一个网页问道：“这个呢？”

“这道菜也不行，名字相似，但做法千差万别！”隋便摇头。

一时间，大家都陷入了沉默。

突然旁边默不作声的杨跃眼睛一亮，对众人说了一大段话。

众人闻言全都神情一振，仿佛受到了什么启发似的。

尤其是陈阳，在听了杨跃的话之后连连点头，一副很认可的样子。

不过这时候，蒸制时间已到，大家也截住了话头。

陈阳又秀了一把刀工，晶莹剔透的火腿片和脆嫩多汁的冬笋片放在鸭身上的那一刻，一道正宗的母油船鸭诞生了。

围观众人纷纷朝盛放鸭子的砂锅看去。

只见一只薄油赤酱、香味浓郁的母油船鸭正安安静静躺在砂锅中等待着食客的品鉴。

周围人还好，但这里面最心惊的莫过于布朗尼了。

绿杨村袁双制作的母油船鸭他是看过的呀，袁双的母油船鸭黑乎乎的，汤汁中漂浮着肉丝和不知名的小腌菜，看起来就像刷锅水。

但这……

赤红的鸭身一看就让人有食欲,粘稠的汤汁（实际上是勾了芡）将将掩盖了半边鸭身，鸭肚里稍稍露出的腌菜吸饱了油脂，亮晶晶的泛着油光。

鸭身周围的几朵青菜心，小小的，既可爱，又跳色，最最让布朗尼咽口水的是鸭身上的火腿片，这让他想到了那年夏天和初恋一起去伊比利亚约会的时光。

“真好！”布朗尼的眼神中透着一丝向往，情不自禁地说道。

“哇！这老外说小陈师傅做的菜……真好！大家都听到了吧？”小网红仿佛听到了什么大新闻，惊叫出声。

“是啊！我也听到了！”

“没错，这老外看着小陈师傅做的母油船鸭口水差点流出来！”