拒绝米其林评级的三星小店 第151节

“你看，我们每次都是将雪花蒸好后放在蟹斗上，那为什么不……”

说到这，她拿出一枚鸡蛋，然后将自己刚刚做好的“芒果粥”放在鸡蛋壳上。

那生鸡蛋似的芒果粥本来就软软的，放在鸡蛋上，顿时完美的包裹了鸡蛋。

陈阳看道这一幕顿时笑了起来，他知道师妹这是什么意思了。

原本传统的做法就是“雪花”另做，做好后放在蟹斗上。

那为什么不能改变一下步骤，雪花直接放在成品蟹斗上小火蒸制一体成型？

“可以试试。”陈阳顿时觉得这个办法靠谱。

不过这么做一定要保证蟹斗里的油脂和汁水不能太多，多一分就会污染“雪花”的纯净。

说干就干，螃蟹蒸好后，陈阳又开始了一边骂一边拆蟹粉的工作。

好在这时候小二回来了，他最近刚谈了一个女朋友，早前跟陈阳请了假，送完食材就出去见女友了。

现在有他也加入了“拆粉大军”，速度就加快了不少。

等蟹粉拆好后，陈阳定了定神，弄了一丢丢，大约50克左右的肥膘丁。

之前所有的步骤都差不多，只有两个地方需要改变。

第一，炒蟹粉前，加入肥膘丁轻轻煸炒出油脂，这样可以让肥膘入口不腻，但这里要注意火候，不能炒得太过，不然就少了蟹膏的口感香味，彻底变成油渣了。

油渣那是另一种口感香味，这个一定要避免。

第二，等炒好的蟹粉放入蟹斗中后，在蟹粉上封一层油，然后将打发好的鸡蛋清放在蟹斗上，这地方要注意，发蛋不能放多，多了会溢出，到时候沾上了底盘上的水分，也会坍塌；但也不能太少，太少不能覆盖蟹斗，怎么看怎么奇怪。

所以说，不要以为厨师这个行业是个简单的活计，能把一道菜玩到彻底明白，那真的不容易。

好在陈阳之前有做过雪花的经验，所以这个量心里多少还是有点谱儿的。

等一切做好，上汽蒸制……

小院三人都围在小锅的玻璃盖上面，仔细观察着蛋清的变化。

“蓬松了……”

“越来越大了……”

“关火！”陈阳一声令下。

放在小锅上的好处此刻又出现一个，放在蒸箱里什么都看不到，小锅里现在有透明盖，可以随时监控雪花的大小。

当陈阳看到“雪花”膨胀到跟蟹斗彻底服帖的时候，立马关火将蟹斗们取了出来。

最后一步，调芡提亮。

“叮！上盖发蛋，色白如雪，黄油四溢，蟹粉鲜肥;再加火腿末等配料点缀，鲜艳悦目，色、香、味、形、器具备的绝品雪花蟹斗，食物评级：S+”

陈阳看着脑海中的文字，还没等亲口品尝这道菜，人早已笑成了傻子。

太踏马不容易了！

第199章 雕龙刻凤的齐涛

如果你以为S+就是菜品研发的终点，那显然低估了陈阳的那股钻研劲儿。

吃了一枚蟹斗后，陈阳觉得这里面还有问题。

虽然蟹粉肥润，入口鲜香，但他么用的蟹壳太大。

看起来诺大一个蟹斗，一点都不精致。

陈阳觉得，下次正式做的时候，要把蟹斗换成椰树牌椰汁那种易拉罐大小的口径，看起来应该会漂亮很多。

总之一口一个很过瘾。

“快快快，小二，我给你个电话，你去小羊圈那边的菜场再搞点螃蟹过来！”陈阳属于典型的行动派，只要他想到什么事儿，那最好当天就要完成。

不然那一晚上太难熬了。

尤其是现在还只是下午三点多，要是赶得快，说不定晚上还能上个新品啥的。

“一定要记住，我要的螃蟹，品质不能低于上次那篓子江蟹！”陈阳抓着准备出门的小二交待道：“对了，你就说我是小羊圈胡同老陈家的儿子，老板自然不会拿垃圾货糊弄你！”

“得嘞！”

“顺便再搞点残蟹来！”陈阳又描述了螃蟹的大小要求，显然这是为了蟹斗做准备的。

就在这时，陈阳那骚气的电话铃声响了起来。

“陈阳，哈哈哈！猜猜我是谁？”电话那头传来一阵大笑。

陈阳听了听声音，不熟悉，又看了看来电显示，陌生号码……

“不知道。”

电话那头听到陈阳的回复，明显亢奋的心情一窒，差点没憋出心脏病来。

“我黄旭波啊！”

陈阳听到这个名字脑袋就大了。

黄旭波，冀省某电厂一把家的公子，陈阳的大学同学，同系不同班的那种。

说实话，两人上大学时来往并不多。

顶多也就是认识，点头之交而已。

本来没有这个电话，黄旭波这个人在陈阳的生命中就是个再普通不过的过客，但……

“兄弟，好不容易找到你的电话，对了，晚上有没有空出来聚一聚，我请客。”

陈阳心里也奇怪，自己跟这位平日里并没有什么来往，而且听说他毕业后就回到冀省进了电力系统。

这档子怎么突然回帝都还专门找自己这个“圈外人”聚一聚？

没错，圈外人，当时在大学里，黄旭波跟好些个冀省电力系统干部的子弟都有自己一个小圈子。

至于为什么这些人扎堆报考陈阳那学校，这个就不用说了吧。

总之跟黄旭波混在一起的，要么是家庭条件优渥的电力系统子弟，要么是社会上一些出了名的富二代。

人家这里面是有圈子的，陈阳这种家庭条件一般，又不是“老乡”的外人自然难以融入这个圈子。

不过陈阳对这种圈子也没什么兴趣罢了。

“晚上我还要工作，没时间！”开玩笑，自己一个普通家庭，没事跟人家富二代面前凑个什么劲儿，再说了，陈阳晚上还要工作，哪有时间搞什么聚会。

本以为人家就是客气，但黄旭波听陈阳说晚上没空出来，竟然主动提出要过来找他。

陈阳没辙，只好报了小院的地址，让他自己过来。

谁知道没说还好，一说黄旭波在电话里惊讶道：“咦，我不是听说你在一个进出口公司里做小职员吗？怎么晚上还跑饭店去了？兼职打工？你也太拼了吧？”

陈阳刚想说话，那边师妹说道：“师兄，盐水鸭好了，我手脏了，你帮忙递个盘子过来。”

陈阳听说店里有事，于是赶紧跟黄旭波打了个招呼，便挂了电话。

到了晚上。

隔壁不远处的同一家黑灯瞎火，再看看小院这边，早早排起了长队。

小二看到这一幕也有些无奈，虽然微博上有预约，也提前排号。

但客人们仿佛害怕错过号头，每次都提前到，搞得现在小院一到营业时间，外面就排起了长队。

不过小院提供了茶歇，又提供共享充电宝，这些客人们一边吃着小点心，一边抓着充电宝刷手机，等待时间也不算枯燥。

说到这里，单说一说这个共享充电宝。

说实话，有的商家不喜欢这个玩意儿，但它能带来的利润其实对于有些商家而言还是挺可观的。

别的不说，就在有人上门推销共享充电宝后这几天，小院从共享充电宝上分润的利润就可以支撑这些天的水费和燃气费。

有人不相信，那再举两个例子。

有些城市有那种给双轮电动车应急充电的充电桩。

就是一个铁皮盒子，然后拖着各色充电线的那种。

有的客人电动车临时没了电，花个几块钱到小店门口的充电桩上充会电，就这样一个月下来，生意好的商家靠这个就能把房租给打发掉。

还有一个例子，卖杂货的小卖部大家都进去过吧？

别看那屁大点的小店，到了夏天，光是卖矿泉水就能把房子水电交了。

开店这种事，往往很多微乎其微的利润点，比你想象中的大得多。

再比如炸串的小摊，你以为肉串赚钱？还没有素菜串串来钱快呢。

所以很多刚开店的朋友总觉得我靠产品赢天下，这没错。

但有的时候，你靠那些在你眼中微不足道的东西照样赚得盆满钵满。

言归正传，当第一批客人进入小院后，黄旭波也来到了小院这条街上。

跟他同行的还有一个花臂青年，青年年纪不大，看起来也就刚二十出头的样子。

黄旭波年纪比那青年大几岁，但一直落在他后面半步的距离，神色有些谦卑。

“这次有没有把握说动这个叫陈阳的？”青年人转头问道。