拒绝米其林评级的三星小店 第192节

细小的短筋这才是既不影响软嫩口感，又吃起来不糜烂的根本原因。

不过，这种小细节从现在开始，陈阳决定睡觉都踏马得戴着马嚼子，防止说梦话来着。

面对江枫，陈阳抹了抹额头上的冷汗，强笑道：“江老师真是厉害，我都没发现这些细节呢！可能吧，我也不是很懂这里面的道理。”

“卧槽！”江枫心里直接笑骂开了：“这小子太踏马能装了，奥斯卡欠他一个影帝！”

“不过，你还是太年轻了，刚刚抹额头冷汗已经彻底暴露出你的底牌，那就是……我全说对了！这就是你陈阳做的狮子头，既软嫩又有嚼头，且肉丁包裹严实的最终秘密！”

陈阳看到江枫那一脸自嗨的、自以为得计的表情，脸上露出了一丝丝恐惧和小秘密被人发现后的懊恼。

只见他皱着眉，一脸丧气的表情，又转头看了看师妹，那表情有些委屈、有些不知所措、有些被人揭开底|裤露出31CM的尴尬。

看到这幅表情，师妹也一脸紧张，以为江枫真把师兄的底牌揭开了。

而江枫看到两人的表情更是心里一乐。

“小样，我猜的没错吧？太年轻！”

事实上真是这样吗？

陈阳深知，最好迷惑对方的手段就是，我说一个故事，90%全都是真实的，只有10%最关键的部分我选择了谎言。

这种故事，真实性很高，所以江枫自以为自己懂了，也就没再追问下去必要。

但其实他回去复刻以后会发现，做出来的狮子头软嫩多汁……然后就……只有软嫩多汁了！

其实能做到这一步，江枫复刻的东西也比狮子楼洪元思的那个好吃多了。

毕竟改变了肥瘦比例，现代人会更加适口，刚刚真不怪洪元思做的难吃。

只是最传统的肥瘦比例已经不适应现代人的口味了。

他抱着最传统比例不放，客人们只能第一口觉得香，第二口想拌饭，其它……就真的被吃漾住了。

江枫回去后如果复刻，一定会发现，咦！果然不漾人了。

但踏马这肉吃在嘴里为什么没有陈阳那个有嚼头呢？

这就是砧板上浅浅的短筋造成的口感。

江枫没看出来，那就永远做不出陈阳这狮子头的口感。

道理虽然简单，但身临其境，想把这搞明白，就很难。

这就是为什么我在学校里听老师讲课，放学还要去老师家里交钱一个道理。

课堂上的都是表象，交了钱的才是细节。

教育，真踏马操蛋！

这时，工作人员将陈阳的蟹粉狮子头两盅分成八份，又给了刚刚品尝过洪元思的那几个观众品尝。

不是这帮观众也交钱了，而是导演特意强调，就是为了营造一个对比的镜头。

那帮观众接过陈阳做的狮子头。

一口吃完。

洪元思捏着拳头心中呐喊：“起来！叫起来！说踏马太腻，说踏马提点意见！”

可镜头下的八位观众此时的表情被拼在同一个屏幕中。

满足、享受、惊叹……各种情绪都有，就是没有刚刚品尝洪元思的狮子头时“矫情”的样子。

洪元思大失所望。

突然，刚刚给洪元思提意见的观众站了起来。

洪元思大喜，心中激动不能自已：“对对对！给他提意见，给他提意见！”

果然，那观众一脸不满：“我提个意见哈！”

听到这话，所有人都受惊了！好小子，你又提什么意见？

“我提个意见哈！陈师傅的下一锅狮子头能不能单独给我一个，太好吃了，不够吃！”

“卧槽”，“尼玛”，“艹泥大爷”，“想屁吃”！周围没吃到的观众差点现场暴动！

第253章 陈阳的狮子头（四）

其实到这里，全场所有人都已经知道，陈阳的这份狮子头绝对超越了洪元思的那份。

什么？只是超过了洪元思？那有什么好吹的？

还真有的吹。

洪元思的狮子头因为太腻，不适合现代人的口味，但这不能说他做的菜有问题。

而且，能走上这个舞台的又有几个是省油的灯？S级的狮子头评分已经足以说明问题了。

在苏省，几乎家家户户都会做狮子头的情况下，自然而然对于狮子头的口味就更加挑剔。

这就是“我想提个建议”的原因所在。

而陈阳的狮子头，改变了肥瘦比例，又从隋师兄那得了师伯的“小窍门”，这才征服了现场所有人的味蕾。

这个过程可谓是险之又险，好在没有翻车，堕了师门的名头。

“我真的很好奇陈师傅的第二锅狮子头，究竟是什么味道？”江枫一边捧着小盅喝着狮子头的汤，一边一脸期待地说道。

主持人闻言，哀叹一声，好吧，你们吃完了，可我这盅还没吃完啊！

可是节目还要推进，不可能等着他一人吃完，所以他只能依依不舍地放下手里的小盅继续工作。

“陈师傅，刚刚尝了您的第一锅狮子头，所有评委和观众都很喜欢，那么，第二锅还是跟之前的那锅口味一模一样吗？”

陈阳摇了摇头，开玩笑，当然不一样。

当时斩肉结束，他特意将狮子头的肉馅分为两份。

而少的那份正是为第二锅里的狮子头准备的。

还是老规矩，第二锅中的狮子头被分成六份，一一装在新的小盅内。

全场所有人的目光都聚集了过来。

包括旁边三位助演嘉宾，尤其是简德运，他从陈阳开始操作就一直关注着这个年轻人。

没办法，吕小燕的名气在整个华人圈都很大。

上世纪90年代，很多淮扬菜的教材都是这位吕大师编写的。

而且，吕小燕还经常出国出任各种美食比赛的评委嘉宾，这使得他在整个华人圈名气很大。

只不过这些年因为年纪越来越大，他很少参加这类活动罢了。

不过虽然久不在江湖行走，但江湖依然有吕小燕的传说。

简德运自然对陈阳这个吕小燕的关门弟子十分好奇。

对，好奇，刚开始，他还只是好奇，但等陈阳开始做第二锅中的狮子头时，他的“好奇”就变成了赞叹了。

那时候，所有人的目光全都聚集在洪元思的身上，而简德运却独独将自己的目光锁定陈阳。

并不是洪元思的传统狮子头没意思。

而是陈阳这边的画风更加吸引专业的厨师罢了。

在陈阳锤完肉后，简德运就发现了这个年轻的厨师竟然将狮子头玩出了花来。

如果简德运没猜错的话，陈阳应该是用钦工肉圆的技法做出包芯，然后在外面又包了一层普通的狮子头。

电影有碟中谍，这家伙玩的是肉中肉啊。

“咦？”方志武拿起勺子准备像舀普通狮子头一般挖下一块来品尝。

可刚下勺子，他就发现这玩意表面看起来像是普通的狮子头，其实这完全是个铁蛋蛋嘛。

简德运见到这一幕眉头微蹙：“猜错了！”

好不容易，方志武挖下一块肉放入口中。

“嘶！竟然是葵花斩肉的外表，钦工肉圆的口感！”方志武不敢置信的一边品尝一边说道。

江枫这时也尝了一口，果然，方总编说的没错，这哪里是什么蟹粉狮子头，根本就是淮安的钦工肉圆。

所有人都被这小子骗了。

“可是，钦工肉圆最重保留肉质纤维和摔打上进，陈阳是怎么让这个肉圆的外表看起来像狮子头，但口感却是钦工肉圆呢？”

做在电视机前的吕小燕看到这一幕，突然哈哈大笑。

苏曼清也笑了：“看来吕大师已经知道其中缘由了！”

吕小燕点了点头，笑道：“这小子其实就是用狮子头的肉馅当成《腻子》糊在了钦工肉圆的《外墙》而已！”

苏曼清恍然大悟：“怪不得刚刚他准备了两份肉馅，一份多一份少。可是，直接做钦工肉圆不就得了，加一层外皮干嘛？这不是画蛇添足吗？”

吕小燕微微一笑：“曼清，传统的狮子头入口后有什么特点？”

苏曼清想了想：“应该是软嫩和颗粒感！”

吕小燕抚掌笑道：“没错，软嫩自然跟陈阳的钦工肉圆不沾边，钦工肉圆的特点就是弹牙有劲，那他在外面加上一层石榴籽大小的肉丁，自然是为了你说的颗粒感咯！”

苏曼清闻言感叹道：“吕大师，你这小徒弟不得了，就冲这想法和构思将来前途不可限量。都是您教的好啊！”