拒绝米其林评级的三星小店 第200节

至于师伯说的创新，罗志勇看不出来。

这时，陈阳取来另一口锅，锅里加色拉油、煸香葱花、姜米、蒜泥，加鳝丝和提前调好的芡汁，旺火翻炒，直至芡汁糊化浓稠，就直接装盘。

装盘后再撒一些胡椒粉，顿时，周围几个小厨师都闻到了一股沁人心脾的香味。

“啊！这炒软兜也太香了……”

“确实比咱们做的香多了……”

“你看那一条条鳝背肉，摆放的也好看，这人到底是谁啊？”

“跟着黄大师一起过来的，应该是他的徒弟吧？啧啧，就这手艺，随便到哪个店里一个月不得两三万啊！”

第263章 改良

在罗志勇的眼里，陈阳是个不好亲近的人。

时而示好，时而疏远，让人摸不着头脑，不知该怎么跟他打交道。

但事实上呢？

不熟的人刚见面就刻意拉进关系，就像罗志勇刚刚见面那样，你说他有多少真心？

第一次见面，他摆出那种社会人的样子，陈阳属实有些抗拒。

但人家又是素未谋面的师兄的弟子，所以打一下拉一下，告诉你我们的关系没有那么亲密，不要跟我玩社会上的那一套。

而刚刚在大厅，其实陈阳根本不是一个喜欢管闲事的人。

那他为什么要趟这趟浑水？

因为你罗志勇丢脸没什么，但涉及到师门，陈阳就必须要站出来了。

人家两个大学生说是什么大师的弟子，虽然没有指名道姓，他们也未必知道吕小燕是罗志勇的师爷。

不过，这话一出，陈阳绝对不可能放任不管。

可又犯不上为了这事让罗志勇砸了牌子，所以才会最后又帮罗志勇圆了场子。

这一套操作，看似莫名其妙，但陈阳不需要也不想让罗志勇了解。

做好自己的事儿，守好自己的本心就行，天下那么多事，事事求得别人理解，那踏马也太卑微了。

至于黄立群说陈阳的炒软兜好像经过的改良。

确实，之前陈阳制作炒软兜时，喜欢直接用蒜子爆香。

不过收到蒜泥小龙虾的启发，为了凸显出这道菜的蒜香味，所以陈阳在制作时，将蒜子改成蒜泥，这样可以充分会发蒜香，而且蒜泥炒熟还能增加汤汁的粘稠，一举两得。

评判大部分炒菜炒的好不好，最重要的一点就是底部泄不泄汁。

陈阳将蒜子换成蒜泥就是这个道理，口味上可能区别不大，但风味更胜一筹。

而且在鳝鱼肉的汆烫和摆盘，陈阳也做出了一些改良。

传统的做法鳝鱼肉确实要汆烫，不过那是不加配料的。

陈阳在这个基础上增加了生姜、葱段、盐、香醋，提前给了鳝鱼肉底口。

虽然这些用料会在炒制时酌量减少，但去腥增香的工作在汆烫时就已经开始了。

这也是现在做肉菜尝尝用到的办法，俗称“码底味”，别小看这个小小的改动，鳝鱼肉去腥效果更好，也更加入味。

至于摆盘，陈阳则是将传统深盘顺溜排布改成了大圆盘摆布，说白了就是盘子大，抽一角将鳝鱼依次卷丝，然后留下大片留白，点缀酱汁造型和小花。

很简单，不过跟之前的相比好看很多。

“上菜！”随着菜品完成，陈阳一声吆喝。

可这时，传菜的服务员面面相觑，你看我我看你，最后大家的目光全都看向那主厨。

主厨恼羞成怒：“都踏马看我干嘛？叫你们上菜耳朵聋了？”

黄立群见到这一幕，深深地看了一眼罗志勇。

那眼神里外的意思仿佛是说：“当一个老板，失去了对厨房的控制，那最后的结果只能是任主厨拿捏！”

老板的小师叔做出的菜品，叫人传菜，老板还站在身边呢，传菜的服务员竟然要看主厨的脸色。

虽然厨师在厨房里说一不二，但老板一点威信都没有，这里面要说没有因此产出什么弊病，说出去鬼都不信。

好不容易有个传菜员抖抖索索地站了出来，端了炒软兜往外走去。

陈阳微微一笑对那主厨道：“要不要一起出去看看？”

主厨冷哼一声：“是要出去看看，谁知道是不是样子货。”

不过这时候他再傻也知道陈阳手里肯定有活，不然老板不可能对这个小师叔毕恭毕敬来着。

但那又怎么样，他就不信了，自己几十年混迹厨房，手艺还没一个小赤佬厉害。

等一行人来到大厅。

大厅里的客人一看到传菜员和陈阳一行人，顿时把目光全都汇聚了过来。

传菜员将这盘炒软兜刚刚放在两个大学生的桌上时，全场眼尖的顾客都惊呼出声。

“好漂亮！这样的菜品看起来就很有食欲！”

“这摆盘，吃饭之前我肯定拍照，放在朋友圈又是快乐的一天！”

“这才是一百六一盘的炒软兜改有的样子嘛！以前那盘子，黑乎乎、黏唧唧的一大盘，看起来就不好吃！”

两个大学生看到自己面前的炒软兜也惊呆了。

他们来扬州玩，之前在网上做了不少攻略。

有旅游的，当然也有当地美食的。

当他们被很多人安利软兜长鱼这道菜时，他们还特地在网上找了很多软兜长鱼的菜品照片。

但记忆中，没有一个照片比眼前的实物来得更漂亮了。

“这，这是我们的吗？”女孩欣喜地看向陈阳。

陈阳点了点头，用手做了一个“请”的手势。

女孩这时才拿起手机，对着菜品一顿猛拍。

男孩可能是他的男朋友，见自己女友又开始吃饭五分钟，拍照两小时，顿时有些头大。

还在女孩就是拍了两三张意思意思，毕竟很多人的目光都看着她们这里呢。

拍完照的她小心翼翼拿起筷子，夹起一条鳝鱼肉，只见那鳝鱼肉软乎乎的“趴”在筷头，看起来就像古代小孩的肚兜。

放入口中，蒜香味、胡椒味第一时间充斥鼻腔。

嚼一口，芡汁包裹着的鳝背肉，吃起来鲜嫩绵软，一点异味都没有。

“好好吃！”女孩眼睛一亮：“原来这就是淮扬菜中的软兜长鱼，果然名不虚传！”

男孩闻言也夹起一块慢慢咀嚼，只见他刚嚼了没两下便连连点头，冲着陈阳竖起了大拇指：“师傅，您这手艺真是绝了，好看又好吃！”

女孩拿着一张面纸递给男孩笑着说：“没想到因祸得福，今天误打误撞吃了这辈子最好吃的鳝鱼！”

周围人见到这一幕心里好奇得不行，有没有那么夸张，这两个大学生的表现前后变化太大了吧。

突然人群中有个女孩惊呼：“这……这不是苏省卫视《星厨光临》里的陈师傅吗？今天下午我还在网上直播看到他来着！”

“什么星厨光临？”有没看过节目的客人问道。

女孩的脸，因为激动红彤彤的：“就是一档美食节目，参加节目的明星都会邀请一位厨艺大师，这位陈师傅就是蔡少妢的助演嘉宾！”

“啥？蔡少妢？你说的是那个蔡少妢吗？”

“皇后娘娘？”

“我去！这师傅这么年轻，竟然被皇后娘娘邀请参加了节目！”

人群沸腾了：“陈师傅，我可不可以跟你合个影？”

“陈师傅，我出两百块，请你再帮我炒一道跟他们一模一样的软兜长鱼！”

“陈师傅……”

“陈师傅……”

狮子楼的主厨看到如此汹汹的人群，直接傻眼了！

第264章 潘启明

看着被客人围住的陈阳，罗志勇转头问黄立群：“师伯，师傅叫我给你们送食材，我都忘了问了，您这组是拿了冠军了？”

黄立群摇了摇头：“你小师叔是冠军。”

“啊……”罗志勇傻了。

他在金陵电视台有熟人，知道这次《星厨光临》的助演嘉宾阵容有多豪华。

别的不说，颐宫的简德运、厉家菜的厉永源……这些名字在华国餐饮界，随便提一个都是响当当的。

在他看来，也就师伯黄立群去了还有可能争一争冠军。

刚刚那位女客人看了节目认识陈阳不奇怪，可陈阳拿了冠军这就太让人震惊了。