拒绝米其林评级的三星小店 第229节
立马，后厨又变成紧张有序的后厨。
很多刚走上管理岗位的人羞于给员工讲大道理，其实这是不对的。
你别怕员工不喜欢听，他们之所以以前不喜欢听，是因为前一任管理者没有说到他们心里去，都是成年人，只要你说的有理，只要你能用这些道理说服下面的员工，那员工肯定听你的。
当然你也不能总提要求，没点实际的，那不就成了PUA，鸡汤日常了。
其实陈阳早就发现了小二他们最近有点飘，总结了不过就是陈阳跟自己关系熟，讲话随意点没事。生意那么好，又不缺客人。
久而久之，每个人新角色新工作的新鲜感一去，自然而然就会懈怠，陈阳故意挑了半个月发一次工资，就是想找个机会给他们上上发条，省的松懈了。
上发条之前要先给众人看到希望，不然大家就觉得你就是个嘴炮，满嘴封官许愿、畅想未来。
这也是很多体制内单位的通病，有一种领导，他决定不了给你发多少工资，现在奖金也不准随便发了，那他只能许诺，只要你好好干，将来什么什么位置我给你留着。
但踏马位置只有一个，许诺却是多人，最后只能落得个“大忽悠”的名头，下面人见面就戳戳指指！
别看小院小，员工也就屈指可数这几个，但管理学即使只有一个人也要运用起来。
当然，夫妻店除外，每天忙了一天，晚上回家还要你管我、我管你，平时只要安静听老婆指挥就行。
这边小二刚被深刻地“教育”了一顿，走到前厅，突然听见有人喊：“于小二！”
于小二抬头就发现院子里一群人冲他招手。
“经理！何伶俐……你们……你们怎么来了！”
没错，院子里的一群人正是小二的同事。
何伶俐见到于小二顿时将自己胖乎乎的胳膊从一个小胖子臂弯中抽出，蹦蹦跳跳来到小二身边：“小二，你怎么辞职了就不跟我们联系了……”
小二一看这小胖妹，立马笑道：“我这刚辞职就找了这边一份工作，每天忙死了，回家倒头就睡……”
这时，经理徐杰走上前来四处打量了一番小二，叹了一口气道：“怎么？在我手底下工作的不愉快？怎么想起来换工作……”
说完，他上下打量了一眼于小二，只见他穿着特意订制的，传统跑堂的衣服，上面一个盘扣小单衣，下面宽腿收脚裤，脚底蹬双布鞋。
尤其是腰间，一件老式的棉布围裙，看起来很清爽、很利落，但……老徐的鼻子有些酸。
“你说你，之前帮你哥在小羊圈胡同汤包店跑堂就算了，咋了？跑上瘾了？全家改行跑堂了？”徐杰恨铁不成钢地说道。
小二挠了挠头：“我哥……我哥现在跟我妈摆摊卖盐水鸭来着，我爹晚上兼职做收银，我…只有我跑堂了！”
徐杰泪目了，一个有着帝都户口的大男孩，就因为家里有两个儿子，日子过得如此清苦。
可是，干点啥不好，却在这店里干起了跑堂，跑堂能有什么前途，啊！“钱途”！
小胖妹之前跟于小二关系处得还挺好，有点惋惜地问：“你怎么会想起来做服务生啊？”
小二解释道：“店里老板是我从小一起长到大的发小！”
小胖妹刚刚还一脸惋惜，闻言顿时眼前一亮，她转身看了看自己男友，又低声问道：“是那个帅帅的小陈师傅吗？”
小二点了点头。
小胖妹顿时眼冒小心心：“太好了，一会儿能介绍我们认识吗？”
小二想了想刚刚陈阳的训话，一脸为难道：“等会看他忙不忙吧！”
要搁以前，他绝对拍胸脯打包票，现在也知道说话谨慎了，这叫啥？这就叫进步！
这时，他又看了看一行人，然后笑道：“公司全来啦？走，去包厢吧！”
“有客六位，包厢请！”小二突然拉长嗓音，吆喝了一嘴。
众人一见这架势，嗬，还真像那么回事！
第301章 什么叫讲究
要说小二虽然有些翘尾巴的苗头，但论做“堂倌”这份工作，那人家是真研究。
一行人刚刚坐下，陈阳没有再跟前同事们扯闲篇儿，而是第一时间拿着菜单去寻办了会员卡的那位小胖子。
没错，这小胖子就是何伶俐的男朋友，家里做再生资源生意的武甲第。
“哟！武哥来了，刚刚眼拙没看到您！”小二笑着拿着水壶给武甲第面前倒了一杯水。
武甲第是人家滋味第一批办会员卡的老客人了，见小二这么热情，顿时有些懵逼，前几次来小院时，这小二客气也客气，但也没这么客气来着，今天是怎么回事？
不过这种被人捧着的滋味还是挺爽的。
一开始何伶俐说自己男朋友家里有钱时，几个女同事还挺羡慕来着，可大家一见面，同事们都沉默了。
没错，你何伶俐的男朋友是有钱，但长相咱多少也得靠点谱不是。
看看武甲第，名字气得挺霸气，但这身高是怎么回事儿？一米六？看鞋底还是内增高来着。
个矮人胖也就算了，下巴上还张个大耄翟凇牛邪壅啊�
一群特意打扮的花枝招展的女同事们见到武甲第时顿时大感失望。
倒不是她们想跟武甲第之间发生些什么，打扮得漂漂亮亮只不过是人的劣根性罢了。
男人也一样，一起出去吃饭，桌面上朋友把自己漂亮的女朋友带来了，你是不是很兴奋，话也多了不少，说你想跟朋友的女朋友发生点什么？不可能，但你就是莫名其妙想表现一下自己。
一个道理罢了！
自从对武甲第没了幻想，女人们也放开了，四处拿武甲第和何伶俐开玩笑。
武甲第什么人，家里做生意的，而且生意做得不错，早早辍学就进了社会，这些女人表现出的不成熟，他也很苦恼，但这也没办法，总不能掏出皮夹子拿一叠大钞抽她们脸吧！
而小二的出现顿时让武甲第有了久旱逢甘霖的喜悦。
你瞅瞅人家小二怎么说来着！
“武哥，上次几个小菜您还满意吗？柜上最近新出了几个菜，如果您和您的朋友没什么特殊要求，到时候我给您安排，您放心，肯定让您跟朋友们吃得乐呵！”
“到时候小店再奉上几道敬菜，您别忙着拒绝，这是小店的一点心意，知道您不缺这点菜钱，不过是小店对老主顾们的一点心意！”
所谓“敬菜”就是送的菜，不要钱。
小院众人之前开会，众人集思广益，怎么样能把服务搞上去。
后来还是陈阳想了个辙，跟老帝都的饭庄学，遇到大主顾，不缺钱的主儿，尤其是用到包间请客的老客，可以适当送两道菜。
而且话术要讲究。
如何讲究？
你看小二前一句话，您上次如何如何，这叫什么，这是说给武甲第听的？NONONO，这是说给他前同事们听得。
第一句话就说明武甲第那是老主顾，既然来吃饭，大家都知道武甲第办了五万块的入门费，那为什么还要强调呢？
因为顾客炫耀的心理需要你来强调，你这么一强调这件事儿，听众是小二的同事，爽的是会员武甲第，会员爽了，下次是不是还得再来？这就是套路。
第二句，柜上送您几道敬菜，能花五万块进门的客人，会缺你那两道小菜的钱？
有钱人缺的是面儿，你把面子给足了他，别说几个敬菜的钱，吃完人家一爽，手里漏点小费都不止那点菜钱。
要说老祖宗的东西好使呢？
这就是个三赢的局，老主顾有面儿、客人有实惠、店里有未来。
果然，武甲第听完小二的话，顿觉脸上有光，只见他轻咳一声说道：“这价位的菜就属你们家做的好，行吧！今天我女朋友的同事在，好吃的都给我上，敬菜不敬菜的就算了，心意领了哈！”
你看这B装的，就很到位。
这时候你要真把小院的菜都给上一遍，那你这生意可就做不长了。
老馆子的堂倌这时候也有话说。
只见小二开始背台词了：“嗨！知道您武哥不是缺钱的主儿，但菜上多了糟践了不是，我看不如这样，我给您报报菜，合适您就点点头，有啥忌口的您就提出来，敬菜必须要有，那是咱们对客人的一份敬意！”
众人一听顿觉这家店讲究，不瞎搞。
有的店进去，遇到刚刚武甲第这种不缺钱的主儿哪还不可劲儿敲一顿？
但人家人间滋味不一样啊，这话说得，就是顺耳，就是好听，就是到位。
武甲第更高兴了：“行，你给报报菜……”
说到这转头看向何伶俐：“小猪，一会儿你什么菜不喜欢就直说，我给你一道换两道，保管你吃的好！”
何伶俐娇羞地一扭胖腰，小粉拳雨点般落在武甲第胸口：“讨厌讨厌，你说人家是吃货，人家最近减肥了啦！”
众女：“为什么我有一点点羡慕了呢？”
小二这时候说道：“前菜点心给您一人上一笼咱家有名的蟹黄汤包……”
“小菜请您各位尝尝盐水双雄和干丝脆鱼……”
“热菜咱们今天刚上了母油船鸭，再加上平桥豆腐、软兜长鱼、肥肠臭大元和素桂鱼！”
武甲第插了一句道：“肥肠臭大元好，这个好！”
周围几个女孩子顿时捂着鼻子做“我很女生，吃不了这么臭臭的东西！”
武甲第洒然一笑：“闻起来臭，吃起来可香了，对了，再给我们一人上两只雪花蟹斗！”
小二飞快在IPAD上点了，最后才笑道：“锤肉鱼饼汤我当敬菜送给各位，每客一例！”
“最后每人送一道分子料理，芒果水晶粥！”
……
等小二出去忙活，武甲第大手一挥：“今天大家敞开了吃，我请客！”
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