从卖盒饭到中华名厨 第104节

　　买好菜，冯正明他们一起回到家里。

　　刚到家，冯胜男开心大呼小叫跑进屋里，去跟爸爸妈妈汇报买菜经过。

　　冯宗嘏看到孙女的样子，微笑对冯正明说：“你是个好哥哥，胜男有你这样的哥哥，她的性格会慢慢活泼起来。”

　　冯正明到了此时，突然明白为什么爷爷一定要和自己去买菜。

　　老爷子很清楚，他和冯正明一起去买菜，就肯定会吸引冯胜男也想一起去。

　　也因为是老爷子领着去，儿子和儿媳也才放心让女儿去。

　　这个买菜的过程，一方面让冯胜男增长见识，更重要的是让冯胜男可以接触一下市井，不会只是一朵温室里的花儿。

　　屋里很快传来三叔和三婶声音，听得出来他们也都很高兴看到女儿一些转变。

　　冯正明跟着爷爷进了院子，提起手上的菜说：“我先去做菜。”

　　冯宗嘏点点头：“你去吧。”

　　冯正明提着东西进小院厨房里，迅速就进行一些清洗和切配。

　　今晚准备的大部分菜，都是一些素菜和一些小炒。

　　至于荤菜，家里有把子肉和五香脱骨扒蹄已经胜过其他各种大菜。

　　当然还有一道是要专门为冯胜男做的小菜。

　　冯正明把买回来的大虾倒出来，直接活虾把虾仁剥出来，虾头的部分清理一下，把头中沙包挑掉，虾头丢进锅里去练个虾油。

　　虾仁部分被冯正明清理干净虾线，在案板上用刀一拍，全都剁成虾泥。

　　虾泥放进一个盆子里，加入一点剁碎猪肥膘，再加入葱姜汁，一点点盐给底味，加入一点淀粉和半个鸡蛋清。

　　接着冯正明开始在盆子里进行一番搅打，虾泥和调料搅拌均匀，还进行一些摔打，让虾泥彻底起胶。

　　虾泥准备好，冯正明把买回来的北豆腐拿出来。

　　用刀把豆腐切厚片，再用一个小酒盅当模具，压出一个一个圆形的豆腐片。

　　豆腐底座准备好，冯正明在表面拍上一层薄薄的淀粉。

　　在打好虾泥中混入一些胡萝卜和香芹的小丁。

　　用手挤出一个一个虾泥球，黏在豆腐底座上面去。

　　全部都粘好了，用一根小木片蘸着水，小心翼翼把虾泥摸圆，让虾泥均匀覆盖在豆腐底座上。

　　豆腐和虾泥组装好，冯正明用一个平底锅，在锅里倒上一层油，把豆腐面朝下，一个一个放进平底锅中去用油煎。

　　先油煎让底部定型，接着再把多余的油倒掉，然后向锅里加入一些高汤，盖上锅盖进行一番焖制。

　　这个烹饪技法实际上便是锅贴。

　　在锅里汤汁干了，酿在豆腐上的虾泥也熟了，最后再把打好鸡蛋液倒入锅中。

　　煎出一个鸡蛋的底，把所有的虾泥酿豆腐连在一起。

　　冯正明小心翼翼把煎好的这道菜出锅。

　　把之前虾头煎炒出虾油加入一点高汤里，加入盐糖调味后，慢慢把汤汁收浓到粘稠，淋在锅贴虾泥酿豆腐上。

　　当冯正明端着这道菜进门上菜，刚走到餐桌前大家已经嗅到香味。

　　看到冯正明放下的这个菜，红亮虾油汤汁，一个一个五彩斑斓虾仁酿在豆腐，整体搭配起来真是非常漂亮。

第131章 铺子到手（第三更，求订阅）

　　哪怕上次家庭聚会已经见识过冯正明的厨艺。

　　今天看到他端上桌这盘锅贴虾泥酿豆腐。

　　还是让包括冯宗嘏在内的大家都被惊艳到。

　　盘子里的菜呈现出一个完整的整体。

　　煎熟的鸡蛋液把一个一个上面酿了虾泥的豆腐片连接起来。

　　呈现出一种底部是鸡蛋的金黄色，上面拖着一个一个五彩斑斓的半圆小球。

　　虾泥当中拌上胡萝卜丁和芹菜丁显得是显得那么漂亮。

　　再加上淋在上面的红色汤汁。

　　让这盘菜真是充满一种绘画的美感。

　　当然除了美观装盘，还有飘荡起诱人的香味。

　　虾油煎炒出的鲜香，搭配上糖醋调配出的酸甜香味，最后还有煎鸡蛋的香味。

　　赋予这道菜真正色香俱全的美感。

　　冯胜男一脸激动：“好香，正明哥哥做的这个菜真漂亮。”

　　冯建栋打量着这盘菜有些好奇：“这个菜应该不是燕喜楼的菜吧？也不能算是传统菜，我好像从从来没有见过这个菜。”

　　冯正明坐下来解释：“这个菜算是我自创，暂时应该还没有馆子做。”

　　冯建栋点点头：“难怪了，不过这个菜真漂亮。”

　　冯正明笑着解释：“这个菜我是用了罗汉大虾和锅贴的技法结合起来，做出来的这么一个菜，今天算是一个尝试，爷爷、三叔三婶，还有胜男妹妹你们尝尝看。”

　　冯胜男已经是迫不及待，举起手上的筷子了。

　　冯宗嘏看了看问：“你这个都是一整块，这要怎么吃啊？”

　　冯正明用干净的筷子，把连起来的一块一块虾泥酿豆腐给分开。

　　“这样就可以吃了，我用的是锅贴技法去做，底部就像是锅贴饺子一样，是把底部煎出一个酥脆的壳，这个底托是豆腐，上面是我搅打出的虾肉泥，淋在上面这个酸甜口汤汁，我是用虾头熬出虾油，混合高汤做的。”

　　听完冯正明这些介绍，林芸忍不住惊叹：“听着好复杂的做法。”

　　冯胜男笑着说：“正明哥哥最棒。”

　　冯正明说：“谢谢妹妹夸奖。”

　　冯宗嘏说：“好啦，我们一起尝尝看。”

　　夹起一块，放在嘴边，一口咬下去，上面牙齿和下面牙齿触感完全不同。

　　上面牙齿咬下去是软滑弹，下面牙齿咬的是酥脆。

　　吃进嘴里，真的会有一种吃锅贴的感觉。

　　可是在咀嚼时，不但是豆腐上面虾泥味道鲜美，还有掺在其中胡萝卜丁和芹菜丁的脆。

　　再搭配上虾油和高汤做出的汤汁。

　　真的会有一种很独特味觉体验。

　　冯胜男吃掉一块迫不及待说：“好吃，太好吃了。”

　　冯爷爷和三叔三婶也都觉得这个菜很好吃。

　　吃起来独特口感，还有非常特别调味。

　　真的是给了一家人很特别体验，这种口味真是他们从未品尝过的。

　　等大家都品尝了这个菜，冯正明这才趁机端起酒杯来。

　　“我要先敬三婶一杯，上次我大师兄他们来家里做客，我听嫂子说了，三婶在学校里帮了嫂子，我代嫂子敬三婶一杯，谢谢三婶。”

　　林芸听了举起面前酒杯，微笑说：“没什么的，你嫂子胡艳本来教学能力也很厉害，我们关系也都不错，只是以前没想到，我们之间还有这一层亲戚关系，与其说是我帮忙，不如说是伱嫂子有那个能力。”

　　冯正明把酒一饮而尽：“谢谢三婶，我喝了，三婶你少喝点。”

　　林芸看了丈夫一眼，然后也跟着把小酒盅里酒喝掉。

　　“都是自家人不用客气，你快坐下来吧。”

　　冯正明自然没有坐下，又给自己倒了一杯酒，接着再次敬三叔。

　　“第二杯要敬三叔，谢谢三叔帮忙把铺子的事情解决。”

　　冯建栋笑呵呵举起酒杯：“你跟三叔喝，一杯可不行。”

　　冯正明也笑起来：“我来三杯，三叔你喝一杯，行不行？”

　　冯建栋悄悄瞥了一眼父亲。

　　见父亲没有说话阻止，冯建栋才放心说：“这才是我好侄子。”

　　冯正明连着喝了三杯。

　　冯建栋也是跟着喝了三杯。

　　这一晚，冯正明和三叔一家吃饭，尤其是和三叔一起喝酒，再次增进了和三叔一家之间感情。

　　冯宗嘏看到冯正明和儿子一家其乐融融。

　　尤其是喝过酒，冯建栋和冯正明勾肩搭背说话。

　　老爷子对这样家庭气氛很满意。

　　和三叔家的家宴后，新一周的周一，冯正明下午找去三叔的公司。

　　冯建栋开的是一家贸易公司，而且主要做的是进出口贸易。