从卖盒饭到中华名厨 第173节

　　卢忠琦有些不好意思：“那真是辛苦你过来一趟，耽误你做生意，还让你爷爷帮忙看着。”

　　冯正明说：“没关系二舅，爷爷一直跟我说，让我找时间跟罗晴回家，看望一下她爸妈，还有就是跟罗晴来看望一下二舅和舅妈的，只是之前我铺子刚开业没多久，光顾着忙铺子生意，一直都没有来拜访，是我不对。”

　　卢忠琦摆摆手：“不要这么说，我清楚晴晴家里的情况，问题都是处在她那个不上进哥哥身上，她不带你回家去见她父母，确实也是无奈之举。”

　　冯正明说：“我能理解，但我还是觉得该面对的要去面对。”

　　卢忠琦听了也是很赞同：“这是对的，无论如何，那是晴晴父母和亲哥哥，你们是必须要面对。”

　　二舅接着又说：“你不用担心，我去找过她哥，警告过他了，他不敢在晴晴父母面前煽风点火的，回头我和晴晴舅妈一起，先去跟晴晴父母说一下，之后你们再回家，到时候我和舅妈也过去，事情应该能顺利。”

　　冯正明说：“谢谢二舅。”

　　卢忠琦拍拍冯正明说：“客气什么？以后都是一家人，今晚辛苦你了。”

　　说到这，二舅还低声提醒：“你们舅妈是江南过来的，所以口味上会比较偏甜一点。”

　　冯正明指着已经被泡上的小排：“我听罗晴说了，我这专门准备了小排，准备给舅妈做一个糖醋小排。”

　　二舅笑呵呵说：“这个好，你舅妈经常念叨，今晚你可以要好好露一手。”

　　冯正明答应着，让二舅先去坐一会，他继续在厨房忙碌。

　　知道今晚要来二舅家，冯正明也就提前跟罗晴了解了一下二舅和舅妈口味。

　　二舅是本地人，口味上基本就是本地口味。

　　但舅妈是来自南方，确切说是来自长江口的大都市。

　　所以舅妈的口味上会有些偏甜一些。

　　冯正明得知了这点，也是专门为舅妈准备了菜。

　　其中有些特别的就是糖醋小排。

　　冯正明这道糖醋小排在做法上，和很多酒楼餐馆以及家常做法都有所区别。

　　首先小排冯正明是用清水淘洗几遍，还需要稍稍浸泡一下，尽可能把血水给清洗掉。

　　然后小排是不先去飞水，而是浸泡掉血水，把表面水渍擦干后，就直接入锅去进行油炸。

　　油炸是要把油烧到比较热，基本上大约是八成的油温。

　　高油温把排骨直接下锅油炸。

　　冯正明在厨房里，也是用锅盖把锅给盖上。

　　直到锅里噼里啪啦响动变小了。

　　这个时候打开锅盖，看到排骨上肉炸得收缩，并且肉和骨头相连的地方会有一个焦圈，这就是排骨已经炸好，可以直接从锅里倒出去。

　　接下来冯正明是先炒糖色，糖色的颜色呈现枣红色，把排骨和葱姜一起下锅如。

　　葱姜香味煸炒出来，也让排骨表面上均匀裹上糖色。

　　烹入酱油炒出酱油香味，再加入黄酒，跟着按照一比一的比例加入醋和糖。

　　满满一大碗的醋和相同量的糖。

　　大火把锅里的水烧滚，调成中小火，把锅盖盖上。

　　接下来的时间，全程都是盖着锅盖炖煮。

　　冯正明不再理会，在旁边灶上继续做其他菜。

　　除了锅里的糖醋小排，冯正明还专门准备了爆炒三样，是准备要和二舅喝两杯。

　　其他的菜，还有木樨肉，醋溜土豆丝，爆炒包菜。

　　甚至冯正明还做了一道家庭版的奶汤全家福。

　　小炒的几道菜都做好，并且把奶汤全家福也都给炖煮上。

　　这个时候，冯正明觉得时间差不多，才把糖醋小排的锅盖给揭开。

　　揭开锅盖的瞬间，浓郁的糖醋香味从厨房飘出。

　　正在客厅里跟罗晴聊天的舅妈，嗅到了厨房里飘出的糖醋香味，她顿时有些惊讶。

　　“这个香味，糖醋的香味，很特别，不像是泉城这边的糖醋香味，好像是舅妈家乡那边的糖醋香味呢。”

　　罗晴笑着说：“舅妈我跟他说啦，舅妈是来自南方的，所以让他做菜的时候，照顾一下舅妈的口味。”

　　二舅也有些惊讶：“这个香味，还真是很特别，和我们本地的糖醋香味不一样。”

　　舅妈又仔细嗅了嗅：“没有错，这个香味，就是我们那边糖醋香。”

　　糖醋香味不但是飘进家庭的客厅，还从厨房的窗子飘了出去。

　　引起家属楼其他一些家，也都嗅到这股诱人糖醋香味。

　　“这是谁家做菜啊？这么香？”

　　“这个香味好特别，像是糖醋的菜吧？”

　　“真的好香，好想吃。”

　　“不知道是谁家？”

　　“好像味道是从楼上裴老师家里传出来的呢。”

　　“裴老师家？裴老师手艺这么好了？”

　　可能冯正明没有想到的是，他在罗晴二舅家里亮出这一手，许久之后仍旧是被家属楼不少人津津乐道。

　　而且之后几天里，大家遇到裴芳兰总会问她。

　　冯正明把糖醋排骨盛出来，对外面说：“好啦，可以上菜，准备吃饭。”

　　罗晴赶紧起身冲进厨房里去。

　　“你做的是什么菜？为什么那么香？”

　　冯正明指着盛出来的糖醋小排：“你看看，糖醋小排，舅妈不是来自南方吗？所以我专门做了一个南方口味。”

　　罗晴说：“舅妈刚才也说，这个味道像是她家乡味道。”

　　冯正明看到罗晴凑近去闻，笑着提醒：“别闻了，先端出去吧，上桌了之后你好好看，好好闻。”

　　罗晴马上说：“好的。”

　　然后罗晴和冯正明一起，把一道一道菜从厨房里端出来放在餐桌上。

　　舅妈看到罗晴手上糖醋小排，她也是盯着仔细看了许久。

　　“真是做的很好，这糖醋排骨无论从样子，还是香味都和我家乡那边做的非常像。”

　　看到冯正明端出最后一道汤菜。

　　舅妈忍不住问：“正明，你这个糖醋排骨，是不是跟我家乡那边师傅学的啊？”

　　冯正明倒也没有隐瞒：“舅妈你看出来了啊？这个糖醋小排的做法，确实是我跟师父外出进行厨艺交流的时候，我从一位南方师傅那里学到的。”

　　舅妈感叹：“真是谢谢你，让舅妈又闻到了这个味道。”

　　冯正明赶紧说：“舅妈别客气，如果舅妈喜欢吃，以后我再来给你做，要不你和二舅一起去我铺子里吃。”

　　但是舅妈却说：“如果可以，你能不能教教舅妈怎么做？”

　　不等冯正明开口，二舅拿出了准备好的酒说：“好啦，我们先坐下来，先尝尝小冯手艺，然后我们再聊教做菜的事情。”

　　舅妈也回过神来，赶紧说：“对对，坐下来，坐下来先吃。”

　　冯正明和罗晴坐在一起，二舅和舅妈坐在一起。

　　看到二舅拿出了一瓶好酒，冯正明伸手接过酒，打开瓶盖给二舅先倒上，然后再给自己倒上。

　　倒好酒，二舅先举杯说：“好，欢迎小冯来家里做客，今晚也是辛苦小冯，明明是客人反倒是给我们做了这么一大桌子丰盛的菜。”

　　冯正明举杯说：“二舅不用客气，我和晴晴一起，敬二舅和舅妈。”

　　大家一起举杯，四个杯碰在一起。

　　喝下第一杯酒，冯正明赶紧指着糖醋小排说：“二舅、舅妈你们先尝尝看。”

　　舅妈是先动筷子，夹起了一块排骨。

　　放到嘴边，只是轻轻的一咬，肉竟然直接从骨头上脱落。

　　而入口独特的糖醋口，更是瞬间勾起舅妈对家乡的记忆。

　　虽然冯正明做的时候放了不少醋和糖，但经过长时间的炖煮，醋和糖的味道已经融合起来，无论是酸味还是甜味都已经不是那么重。

　　甚至排骨上酸和甜的独特结合，不但吃起来不会觉得腻，反倒是会觉得回味悠长。

　　吃掉第一块排骨，舅妈真的是有些激动了。

　　“真好吃，真的这个排骨，这个味道，我好久都没有吃到，味道真是太好了，比我记忆里家乡的味道还要好吃，小冯你这手艺真是太好了。”

　　听舅妈说完，看到舅妈眼睛里已经浮现出泪光。

　　冯正明说：“舅妈别客气，我听晴晴说了舅妈是从南方来泉城，当初过来是带着技术和知识来，是为了支援学校的教学，然后就再也没有回过南方，我真的心里特别敬佩舅妈，就想给舅妈做一道舅妈家乡的菜。”

　　舅妈点头说：“好孩子，舅妈谢谢你。”

　　冯正明又说：“其实我这个菜可能做得并不算很正宗，以后有机会的话，我会认真学几道舅妈家乡的菜，做给舅妈吃。”

　　舅妈摆摆手：“不用，你的手艺这么好，舅妈相信你做的菜会好吃。”