从卖盒饭到中华名厨 第202节

　　不用多久，已经有经验的陈安邦就带着一些旅客回来。

　　冯正明和陈安邦火车站大排档忙碌时。

　　冯家干饭铺也随着夜幕降临涌来一波一波的顾客。

　　今天门外的桌椅已经提前摆放好了。

　　这倒是让一些老顾客觉得有些稀奇？

　　稍微打听了一下，知道是城市管理的人过来规划出来的摆放方式。

　　这倒是成为不少老顾客坐下来闲谈的趣事。

　　“看来冯家干饭铺还真的是名气很大，不但是没有因为门口摆上桌椅被驱赶、没收和罚款，竟然还专门帮他们规划好该怎么摆放。”

　　“本来嘛，冯家干饭铺现在名气多大？都知道来泉城吃把子肉一定要来冯家干饭铺。”

　　“关键还是冯家干饭铺生意太好，现在看铺子确实太小了。”

　　“应该扩大一些，干脆把旁边这些店铺都买下来，打通了多好？”

　　“要是以前的话，这边肯定容易买，现在恐怕不好买了。”

　　“为什么？”

　　“还不冯家干饭铺在这边生意太好？你看看晚上到这边来的人，这么多的人，这边店铺的房东轻易肯定不会卖啊。”

　　“那还不简单？冯家干饭铺可以自己换地方，它搬去哪，我们就去哪吃。”

　　“哈哈哈，没有错，我们就认准这招牌。”

　　冯宗嘏在外面帮着招呼顾客，听到一些顾客的谈论。

　　他笑呵呵凑上前说：“大家放心，以后我们冯家干饭铺或许会开分店，但是这里的这家老店一定不会变动。”

　　老爷子这么说，让老顾客纷纷都觉得很开心。

　　“老店不离开这边，那肯定好啊。”

　　“对，这样晚上下班回来就能过来吃。”

　　“没错，不用专门再去找。”

　　伴随着冯家干饭铺客人越来越多，这条路上其他商户老板，看着冯家干饭铺门前人行道边上，一排的桌子几乎全都坐满。

　　其他商户老板们对冯家干饭铺这生意只能服气。

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第224章 一颗白菜能做两个菜

　　干饭铺那边热闹的同时，冯正明火车站的大排档同样很热闹。

　　虽然今晚只有陈安邦跟着来，但是两个人也依旧把大排档经营的很好。

　　大约是在火车站的站前广场都开始冷清，大排档又送走了一波旅客。

　　烹饪协会的会长李志峰和市烹饪协会几位理事出现在大排档前。

　　冯正明看到李志峰他们有些惊讶。

　　“李会长，你们怎么来了？”

　　李志峰笑呵呵反问：“怎么了？我们不能来？我们泉城如今最优秀的青年厨师干的大排档，我们烹饪协会早就应该来捧捧场。”

　　冯正明也跟着笑起来：“你们要尝我的手艺，可以去干饭铺的。”

　　李志峰立刻说：“我可是打听过了，晚上去干饭铺找不到你。”

　　冯正明问：“李会长这是问了谁？”

　　此时，从李志峰他们几个人身后，又走出来了一个身影。

　　冯正明定睛一看竟然是大师兄李辉东。

　　“师哥，伱怎么也一起来了？”

　　不等李辉东回答，李志峰帮忙回答：“哈哈哈，今晚我们烹饪协会，就是专门来尝尝小冯师傅你的手艺。”

　　冯正明马上笑着请大家进去坐。

　　“安邦去把里面收拾一下啊。”

　　陈安邦自然是赶紧进大排档里收拾。

　　李志峰他们一边往里走一边纷纷表示没关系。

　　“不用那么麻烦，我们又不是第一次来吃大排档。”

　　“就是，我们来大排档，吃的就是这份烟火气，你收拾太干净了，反倒不好。”

　　“我一进这里啊，我立刻就想起以前我也干过的，街头上支个灶给人家炒菜，那时候一天炒几十份，也很辛苦。”

　　“哈哈哈，那你现在也是苦尽甘来，让年轻人今天给我们做两个你当初炒的菜。”

　　听到这话，那位同样街头炒过菜的协会理事马上说：“好啊，我当年卖的最好的菜，可不是什么荤菜，就是一道蔬菜，不知道今天小冯师傅能不能给做做看？”

　　冯正明应承道：“只要我这里有的菜，都可以做的，你说说看。”

　　对方点点头报出菜名：“醋溜白菜。”

　　冯正明认真答应：“好，今晚我也做一份，您给品评一下。”

　　李辉东则开口问了一句：“你们当年做的是很传统那种，只用菜帮吧？”

　　对方再次点头：“对，很传统的醋溜做法，只用菜帮，前边菜叶那时候都做别的菜。”

　　接着大师兄李辉东扫了一眼冯正明大排档摊子说：“正明那你就来个俩吃，醋溜白菜，菜叶子来个扒菜卷。”

　　冯正明一听就明白，大师兄这是在帮自己。

　　一方面问出对方当初的做法，另一方面也为了不让冯正明浪费材料。

　　冯正明笑着答应：“行，一个醋溜白菜，再来个扒菜卷。”

　　然后冯正明又问李志峰：“李会长，你们还要不要点些其他的菜？”

　　李志峰说：“剩下的你看着做，给我们来四五个菜就行，别太多了，吃不完浪费不好。”

　　冯正明自然是答应着：“好的李会长。”

　　应承下来，冯正明首先是拿出一颗大白菜。

　　把外圈的菜叶都给扒掉，选用比较靠里一些，但又不是最里层的菜叶。

　　把一片一片菜叶整齐堆迭在一起。

　　首先一刀把下面菜帮切下来。

　　然后冯正明让陈安邦在旁边用小锅帮自己把水烧上。

　　扒白菜卷这个菜，陈安邦倒是没有见冯正明做过，所以他是完全按照冯正明说的去做。

　　在陈安邦那边烧水同时，冯正明迅速拿出一块五花肉，一些虾仁还有鸡蛋，顺便还切了一些冬笋。

　　五花肉去皮切成小丁，再粗略剁成肉泥。

　　虾仁同样剁成比较粗的虾泥。

　　再把冬笋切成小丁。

　　这些准备好，那边锅里的水已经开了，冯正明向锅里加入盐、料酒，然后把白菜叶入锅汆煮。

　　对陈安邦交代：“你看着煮，等到菜叶子煮到软了，你就捞出去，然后记得给我泡在冷水里面。”

　　陈安邦立刻点头答应下来。

　　冯正明那边迅速把馅调拌一下。

　　猪肉、虾泥加入盐、胡椒粉、味精、葱姜料酒搅打，再把冬笋丁和大半个鸡蛋加入一起，还要加入一点干淀粉搅打一番。

　　把馅给调好，那边白菜也差不多也汆煮好了。

　　冯正明把菜叶从浸泡的水里捞出来。

　　挤干一些上面的水分后，让陈安邦看着自己怎么包。

　　“你看好了，一张菜叶展开，大概就是这么一根手指头的馅，然后这样先卷起一些，再把这两边掖进去，最后卷起来，再用一根葱这么绕一下捆上。”

　　给陈安邦示范了一番，冯正明问：“看明白了吗？”

　　陈安邦点点头：“看明白了。”

　　冯正明又看着陈安邦包了一个，确定他可以包的好，让陈安邦把剩下的菜叶都给包上。

　　同时冯正明开始处理之前切下来的那些白菜帮。

　　菜叶是用来做白菜卷了。

　　白菜帮就是用来做醋溜白菜。

　　先把菜帮同样一张一张放在菜板上，全都改刀成大约两指宽的样子。

　　接着冯正明开始抹刀斜着片白菜帮子。

　　并且片的时候，第一刀片下去不切透，第二刀才给完全切透。