从卖盒饭到中华名厨 第304节

　　满满的两大桶豆腐，冯正明用刀从其中切出一块一块豆腐。

　　灶上坐着大锅，锅里倒上了油。

　　然后一手托着豆腐，一手拿着刀。

　　刀上蘸一点水防粘，切下一片一片厚片豆腐，表面拍上一层干粉，再下锅去油炸。

　　在豆腐表面拍上一层干粉，为的是给豆腐一层保护壳，不至于在油炸的时候，豆腐吸进太多的油，也可以让豆腐不会在油锅里被弄烂了。

　　冯正明这么一锅一锅豆腐块炸出来，很快是整整炸了满满的一大盆豆腐。

　　后厨里，炸豆腐一大盆，还有一大盆的猪大骨，一大盆的五花肉，，一大盆猪蹄，一大盆肘子，一大盆的各种鱼，以及一大盆的大白菜。

　　这一刻干饭铺的后厨，真的有一种过年的气氛。

　　全部的东西都是论盆来盛放的。

　　这么多东西，都是冯正明为了用来打酥锅用的。

　　量他都是计算好的，其中一锅送去罗晴家。

　　剩下全部都要带去部队，除了酥锅之外，冯正明到那边还准备要给大家做五香扒蹄、海参扒肘子、四喜丸子、红烧牛肉、红焖羊肉等各种大菜。

　　那些材料不需要冯正明准备，听二姑父说部队早已经为过年做足了准备。

　　到时候只需要冯正明这个青年厨师状元亲自掌勺就行。

　　冯正明处理完后厨里的东西，他又从后厨走出来。

　　看到张宏伟和冯胜男还在努力干活。

　　陈安邦、沈荣森和卫秀玲也都在一起帮忙。

　　至于段素芬说是要带儿子回乡下父母那过年。

　　所以冯正明给她开了足月的工资，让她提前放假回去了。

　　虽然通过站警刘大兴，冯正明已经了解到段素芬就是那个岳锐的母亲。

　　但是岳锐这大半年时间一直没有出现过。

　　段素芬干活也是很踏实，冯正明也就没有过问她家里的事情。

　　看到大家基本上把海带卷差不多卷好了。

　　冯正明再次问：“卫大姐，真的不用我给你们留下一锅酥？你和老沈、安邦分一分，你们三家过年也可以吃点好的。”

　　卫秀玲说：“哎呀，真不用了，你给我的东西够多了，给我卤了肘子、猪蹄，还给做了四喜丸子，那些我带回去都够家里过年吃了，真不用再给我弄酥锅带回去，我过年回家，就是我和孩子还有孩子爷爷奶奶，真吃不了那么多。”

　　沈荣森也说：“对啊，我过年也是要陪老婆孩子回家去过年，我老母亲也会打酥锅，我要是带了老板你的回去，那不是显得老母亲手艺不行吗？”

　　冯正明笑起来：“哈哈哈，那可以等过完年，有空老沈你把老母亲接过来，尝尝咱家的把子肉。”

　　沈荣森说：“这个是一定的，我几次带把子肉回家，我家那口子和我闺女、小子都喜欢吃，我就想过完年了，带老母亲来泉城玩一玩，顺便尝尝老板你的把子肉。”

　　冯正明笑着点头：“欢迎欢迎。”

　　最后见陈安邦不吭声，冯正明问：“安邦怎么不吭声？你要是想要酥锅带回家，我单独给伱做一小锅，怎么样？”

　　陈安邦好半天才抬起头来，看着冯正明说：“冯师傅，我其实不想回家过年，我想跟你去部队做饭，我从小就特别崇拜当兵的，他们都是保家卫国的英雄，要是能去给他们做年夜饭，我觉得是特光荣的事情。”

　　这事陈安邦倒是跟冯正明说过不止一次了。

　　这几天他几乎是找机会，就想要跟冯正明说，想要跟着去部队做年夜饭。

　　冯正明也看得出，陈安邦确实是很崇拜当兵的。

　　他也为没能去当兵一直都有些后悔。

　　所以他真的很想跟着冯正明一起去部队，哪怕只是给冯正明打杂，能给士兵们做一顿年夜饭，他真是觉得非常荣幸。

　　冯正明无奈摇头：“这事我说了不算，人家部队不能让我们随便去，这次我们一起去过年，也都是二姑父提前申请过，你们也都知道的，之前有专门来调查，确定我们是家人，没有问题才会让我们去的。”

　　陈安邦也明白，他的想法确实是有些难以办到。

　　而且实际上，陈安邦即便是想去，他大哥也不会同意。

　　毕竟过年的时候，大哥肯定是希望他在家里一起过年。

　　冯正明看到陈安邦一脸失落，笑着对他说：“回家好好过年，你也在我这干了有半年时间，过年的时候给你哥、嫂子，还有家里人好好露一手，别给咱冯家干饭铺丢人。”

　　沈荣森听到立刻附和道：“没错，过年的时候好好在家露一手，别给咱丢人。”

　　张宏伟笑呵呵说：“邦哥你可是跟我哥学了半年啊，你要是过年做的菜被家人说不好吃，过完年你干脆别来了。”

　　“说什么呢？”冯爷爷听到外孙这么说，还是忍不住喝止住外孙。

　　“不许瞎说，才跟着你哥学了半年，连上灶都没有上过，做不好是正常的。”

　　接着冯爷爷鼓励陈安邦：“别怕，过年你在家里好好试试，就当是练手，做的不好也别怕，只要敢做就行。”

　　冯正明点头：“爷爷说得对，你要敢去做，你在我这还不能上灶，在家里可以先练练手。”

　　陈安邦终于认真点头答应：“爷爷、冯师傅我会好好努力。”

　　冯正明再次问：“那你要不要我给你打个酥锅带回家？”

　　陈安邦想了想说：“不用了，给了我那些肘子、扒蹄吗？还有给我的过年费，真的不少东西。”

　　尽管陈安邦说不要，但冯正明还是决定等做好了，盛出一些给陈安邦带回去。

　　此时，海带卷已经基本上卷好了。

　　冯正明端起大盆往后厨走去。

　　沈荣森看着忍不住说：“老板是真有力气，一个人能做那么多东西。”

　　冯老爷子笑呵呵说：“他要是不能干的话，能让你们都服气，心甘情愿留在铺子里跟着他？”

　　沈荣森点头：“我现在是真的佩服老板，以前我还想着，在这学到一些手艺，兴许以后自己开个小店。”

　　冯老爷子一听说：“挺好的想法，以后要走，你说一声，正明肯定会放你。”

　　沈荣森摇头说：“不不不，大爷那是我以前想法，现在我不走了，我决定要好好跟着老板，还是跟着老板更有前途的。”

　　陈安邦立刻附和：“对，跟着冯师傅能学到更多东西。”

　　卫秀玲说：“关键是干饭铺更有人情味，在这里工作更舒服。”

　　冯老爷子看着几个人脸上的真诚，又向后厨里望了一眼。

　　在冯爷爷的心中，冯正明吸引他的也是那份真诚。

　　冯正明待人的那份真诚真的是很打动别人。

　　冯老爷子说：“谢谢你们，愿意帮着正明。”

　　沈荣森赶紧说：“大爷您太客气。”

　　卫秀玲说：“是啊爷爷，您真是太客气。”

　　陈安邦跟着说：“爷爷不用客气，我们愿意跟着冯师傅。”

　　后厨里，冯正明正在分批向一口大锅和两口比较深的大金属桶里放东西。

　　首先最底层是需要放上竹笪，避免桶底和锅底烧的时候糊锅。

　　然后最底层是放上猪棒骨和大块的葱姜以及花椒。

　　接着开始把各种的材料一层一层的码放在里面。

　　肘子、猪蹄是要放在下面的。

　　上面的一层可以堆上一些准备好的鱼和海带卷，再把炸豆腐块放在里面，最后还要在上面盖上一层大白菜。

　　其中每一层都是需要放上一些葱姜和花椒。

　　把材料都码放好了之后，接着按照比例放进黄酒、醋、糖、盐和黄豆酱油，最后还要加入一些水。

　　水不能够加太多，需要和材料的上边保持一段距离。

　　因为炖煮的过程中，大白菜还会出水，补充到锅中。

　　当然，调味方面也不是一次就调好味道。

　　需要在炖煮几个小时后，再进行一次调味，保证汤的味道不会太酸或者是太甜。

　　全部都准备完毕，冯正明把一口大锅和两个桶分别放在三个灶上开始炖煮。

　　可能如果是家庭里做，把锅炖上之后就不管了。

　　冯正明是先让锅炖上两三个小时，然后他还需要对锅里的汤进行调味。

　　所以先把锅烧开后，冯正明把三个灶都调成小火，让他们先炖着。

　　冯正明把酥锅炖上，从后厨里走出来。

　　没多久，看到师父领着大哥一起进门了。

　　“师父、大哥，你们来了。”

　　颜建兴先是恭恭敬敬把手上的请柬递给了冯爷爷。

　　“大伯明天请你们一起去参加颜家菜馆的试营业。”

　　冯宗嘏看到颜建兴递出来的请柬，有些惊讶：“还这么正式啊？”

　　颜老师傅说：“不能不重视，今天好多人主动找上门预订试营业的位置，都说是正明帮忙宣传的，正明你又帮了你大哥。”