从卖盒饭到中华名厨 第317节

　　之后，等到鲤鱼腌制好，全部都捞出来擦干水了之后，再把鲤鱼一条一条的挂糊油炸。

　　油炸的工程里，为了让每条鲤鱼的造型好，而且为了保证油炸的效率。

　　冯正明全程都是用手一条一条定型油炸。

　　每次冯正明下一条鱼，双手几乎贴着油面。

　　看得二姑冯素英和军嫂们真是胆战心惊。

　　每一次，冯正明都是等到鲤鱼在油锅里定住跃动的造型后，才会松开手让鲤鱼在油锅里慢慢炸。

　　定型过后，他还会用筷子把鲤鱼口、腮、膛和刀口都尽量张开。

　　一条一条的鲤鱼油炸的过程中，冯正明还不忘在旁边的锅里把糖醋汁炒出来。

　　炒好的糖醋汁在旁边灶上用小火慢慢煨着。

　　这样一条鲤鱼油炸出锅，摆放在盘子里过后，直接就能往鲤鱼上浇汁。

　　冯正明这一通操作当真是把二姑和军嫂们都给看呆了。

　　冷指导员妻子低声问冯素英：“你家这大侄平时都是这么做菜吗？”

　　冯素英回过神来说：“不是，我也是第一次看他这样做菜。”

　　其他军嫂纷纷上前对冯正明夸奖。

　　“真是厉害，一个人就能做那么多糖醋鲤鱼。”

　　“他好像是把一切都精确计算好，鱼应该要怎么处理，要怎么去烹饪，连糖醋汁熬制的时间都掌握的非常好。”

　　“难怪他能是状元。”

　　“是啊，他能在泉城那么出名，真是厉害。”

　　“看来他跟炊事班他们比厨的时候，分明是故意让着他们。”

　　“是的呢，人家毕竟是专业厨师。”

　　“我看专业厨师，都未必能比他厉害。”

　　冯正明那边专心致志继续一条一条鱼下锅油炸。

　　过了一会他扭头看向二姑等军嫂们。

　　“姑，你们能不能帮我一下？这样可能效率有些低了，你们帮我浇这个汁可以吗？我来一条一条鱼炸，等我炸好摆上盘子，你们把这个糖醋汁淋上。”

　　冯素英立刻答应：“好的，我来。”

　　其他军嫂自然也都纷纷说要帮忙。

　　有了军嫂们帮忙，冯正明自然是效率快了不少。

　　很快一道一道的糖醋鲤鱼都摆上盘了。

　　这个时候，年夜饭那边大食堂里也都准备完毕。

　　军嫂们先一起去把各种其他的菜摆上。

　　最后军嫂们一条一条的糖醋鲤鱼端出去，给每一桌都上一条糖醋鲤鱼。

　　糖醋鲤鱼被端出来，顿时是让指战员们全都惊讶不已。

　　炊事班的炊事员们一个个也都感到不可思议。

　　丁远嘀咕一句：“这么多条糖醋鲤鱼，不会都是冯师傅一个人做的吧？”

　　高永福说：“我下午就看到，冯师傅一个人在忙，好像是一个人在处理那些鲤鱼，而且每一条都打了花刀，然后放在几个大盆里。”

　　胡建立看着上桌的糖醋鲤鱼，忍不住感叹道：“真是厉害。”

　　等到最后一条糖醋鲤鱼完成，冯正明也是长舒了一口，这个时候才感到整个人都疲惫不堪。

　　不过他还是强撑着，跟二姑冯素英一起来到大食堂里。

　　然后刚踏进大食堂，突然就听到一声“起立”。

　　大食堂里所有指战员整齐划一站起身。

　　“感谢冯师傅和军嫂们为我们做的这顿丰盛年夜饭，敬礼。”

　　所有指战员齐刷刷向冯正明和军嫂们敬礼。

　　看到这样的场面，冯正明真的是非常感动，觉得今天自己所付出的一切都值得，能让这么多指战员在过年的时候，吃到自己这顿年夜饭，真是自己人生中最有意义的一个年。

肩周炎犯了请两天假

　　本来进入三月，想要给大家恢复两更三更，但是最近我这边阴雨天多，肩周炎犯了，疼的实在受不了，这周先每天一更吧，下周好转了，会先恢复两更的。

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第306章 当爷爷和三叔算账

　　吃了年夜饭，部队的指挥员们一起去代替战士们站岗。

　　军属们和战士们凑在一起看春节联欢晚会。

　　冯正明被炊事班的炊事员们趁机围住。

　　炊事员们纷纷向冯正明请教一些做菜上的东西。

　　冯正明对炊事员们也是毫无保留，把自己在大师兄食堂里的一些经验，还有自己干饭铺里的一些烹饪细节，都分享给了部队的炊事员。

　　甚至冯正明还把把子肉的配方分享给了炊事员。

　　“哈哈哈，以后你们可以在部队，给战友们做把子肉吃。”

　　获得把子肉配方的分享，让炊事员们都有些惊讶。

　　胡建立问：“冯师傅你把做把子肉配方分享给我们，不怕以后我们退伍了之后，自己开干饭铺跟你竞争吗？”

　　冯正明大笑着说：“那不是好事？那样你们退伍后能有一份自己的生意做，而且也能把我们把子肉推广的更好。”

　　冯正明的这份大度，还是让在场的炊事员们都感到很惊讶。

　　炊事员们心里对冯正明更加的敬佩了。

　　冯正明不光是给出配方，还告诉了炊事员们一些做把子肉的细节。

　　“你们一定要记住，做把子肉的时候，千万不要把像是豆干、豆腐、面筋和辣椒那些跟把子肉一起炖，一定要分开去炖，而且最好是先炖把子肉，等到卤汤里融合了肉块的香味和油脂，再舀出一部分炖把子肉的汤去单独炖豆腐、面筋那些。

　　鸡蛋可以和把子肉一起炖煮，而且不要在意鸡蛋炖的时间太久，鸡蛋是非常禁得起炖煮，鸡蛋越是炖煮时间长，反倒是会越嫩。”

　　丁远有些惊讶：“鸡蛋会越煮越嫩吗？”

　　冯正明点头：“对，鸡蛋如果煮超过两个小时以上，就会开始越煮越嫩，四个小时的鸡蛋嫩度会非常绝佳。”

　　实际上，冯家干饭铺的把子肉里，鸡蛋也一直是很多人喜欢冯家干饭铺把子肉的原因之一。

　　因为冯家干饭铺把子肉里的鸡蛋，不但是非常的入味，而且吃着还会显得更嫩。

　　这一点是被很多人忽略的地方。

　　但是冯家干饭铺的顾客，还是很清楚冯家干饭铺把子肉美味点。

　　一方面是把子肉肥而不腻，肉香十足的同时还有一股清香。

　　另一方面鸡蛋入味还非常的嫩。

　　所以到冯家干饭铺吃饭，往往一片把子肉，搭配上一颗鸡蛋，再往米饭里浇上一勺汤。

　　真是会把顾客给香迷糊，尤其是一些饭量大的出力工，一顿能吃上三五碗米饭。

　　冯正明算是把自家把子肉的一些要点，毫无保留告诉了炊事班的几个人。

　　这份气度赢得炊事班几位炊事员更深的认可。

　　高永福首先开口说：“等我退伍，一定要去冯师傅你的干饭铺里跟着你干。”

　　其他几个炊事员也都是纷纷表示，退伍有机会的话，要去冯正明的干饭铺里跟着他干。

　　冯正明见大家都这样说，他笑了笑说：“那敢情好，过完年我的干饭铺准备要扩大经营，之后也可能会开分店的，到时候你们去了我那，我开分店都不用招人了。”

　　大家一起讨论了一阵后，炊事班的几个人也和冯正明一起去看春节晚会了。

　　大家一起看到接近0点的时候，冯正明和战士们一起带孩子们出去放炮和烟花。

　　看得出来，部队为了这次过年确实准备很充分。

　　部队里也是采购了不少的鞭炮和烟花回来。

　　真的是让这次来部队过年的孩子们，一个个都非常的开心。

　　伴随着天空中绽放的漂亮烟火，0点的钟声响起，大家一起踏入了新一年。

　　晚上睡觉，冯正明和爷爷、三叔以及张宏伟睡在一个房间。

　　不过大家都没有什么睡意，所以干脆就一起坐着聊聊天。

　　三叔冯建栋直接开口问：“这趟来，正明应该收获最大吧？感觉伱应该又有了不少新的想法。”

　　冯正明点头：“收获很大，和炊事班的他们聊了之后，感觉以后干饭铺分店，和我要开餐馆、酒楼的话，可以招聘退伍的炊事员，他们的厨艺基本功都不差，只需要稍加培训，应该都能干得很好，而且他们踏实信得过。”

　　冯建栋笑了笑说：“还有最重要一点，当过兵的他们很有威慑力，有他们在店里，不怕别人上门捣乱。”