从卖盒饭到中华名厨 第450节

　　杨斌听了立刻说：“荣成人啊？你们那边的厨子过去可都是去京城的。”

　　听杨斌这么一说，夏蕙很奇怪：“荣成的厨师很出名吗？都去京城？”

　　冯正明笑了起来：“你杨师叔说的应该是京城全聚德，传说全聚德的烤鸭师傅都是荣成人。”

　　夏蕙有些惊讶：“还有这种传说吗？”

　　孙德才说：“不是传说，全聚德的几代烤鸭师傅都是我们荣成的。”

　　夏蕙不可思议地看向冯正明和杨斌。

　　看到两个人都一起点了点头。

　　这还真的是让夏蕙简直不敢相信。

　　她在家里，都没有听说过这个事情。

　　冯正明接着给她解释，过去师父是如何教徒弟？还有为什么全聚德的烤鸭师傅都是荣成人？

　　夏蕙听后倒是很能理解：“爷，也跟我说过的，过去都是老乡相互帮衬，而且手艺轻易是不传的，只有等师父确实是已经快干不动，才会把手艺传下去。”

　　杨斌说：“所以啊，你们都要好好珍惜现在的机会，让你们能学到更多东西。”

　　冯正明笑着说：“好了好了，我还要回汇泉楼，你们两个先跟着你们杨师叔，在干饭铺后厨好好干，等着年底我们自己的大比，希望你们能堂堂正正回到汇泉楼。”

　　夏蕙立刻一脸认真说：“师叔放心，我一定会回去的。”

　　孙德才好奇问：“我也能回汇泉楼吗？”

　　“当然可以，只要你到时候能留下，而且大比上表现够好，你就能回到汇泉楼。”冯正明笑着给孙德才一些鼓励。

　　孙德才获得鼓励后，也是很认真表示：“我会好好努力。”

　　让夏蕙带孙德才换身衣服，然后熟悉一下干饭铺这边。

　　冯正明和三师兄一起从后门出来聊了几句。

　　“怎么样？汇泉楼那边是不是压力挺大的？我可是听说了，几家大酒楼要针对你，你准备要接喜宴酒席，他们就准备要联手打折，想要用他们的名气压着你，而且还有不少的后手对付你，你想好对策了吗？”

　　冯正明笑了笑说：“不着急，先让他们扑腾一阵。”

　　杨斌想了想说：“你是要先把汇泉楼后厨那帮实习的小子给收拾老实？”

　　冯正明点点头：“对，后厨必须要先平稳，那帮实习的学徒，要让他们真的跟上我们的节奏，肯定是需要一些时间的。”

　　杨斌问：“你打算用多久？一个月？”

　　冯正明摇头：“半个月吧，先让他们能把杂活做好。”

　　杨斌说：“半个月时间太短了，半个月时间他们不可能完全熟悉。”

　　冯正明说：“所以我会给他们一些压力，半个月时间，必须要能跟得上后厨的节奏，当然我没打算半个月之后就开始放出接喜宴酒席的。”

　　这话让杨斌有些奇怪：“你不准备接喜宴酒席？”

　　冯正明解释说：“不是不准备接，是准备要推后一段时间。”

　　杨斌依旧是有些不解：“推后一段时间？为什么？”

　　“当然是要晾一晾那几家大酒楼，让他们以为我提前收到消息，所以放弃了去接喜宴酒席的想法，等到他们放松警惕，我再突然放出去，杀他们一个措手不及。”

　　听冯正明这么说，杨斌有一点好奇了。

　　“所以你还准备继续靠那些大老板订包间？我可是听说了，他们也会推出相应的办法，他们几家名声在外，如果真的是舍下脸面专门去招揽那些老板的话，到时候可能也是会对你造成不小冲击。”

　　冯正明笑着说：“他们的办法，无非是用过去的名声，还有甚至让几位师伯、师叔下厨呗。”

　　“对啊，如果他们这样去办的话，你要怎么办？”

　　“怎么办？当然是正面应付，我总不能把师父叫到汇泉楼去，让老师傅们相互打擂台吧？”

　　杨斌听到冯正明这么说，他忍不住笑着说：“这也是个不错的办法。”

　　冯正明笑着摇头：“肯定不行，既然是我接手汇泉楼，当初打出的口号就是，青年厨师掌勺，肯定不能让师父来跟老哥几个打擂台。”

　　“不是吧？”杨斌佯装惊讶问，“你不会是觉得，自己手艺已经超越师父他们了吧？小师弟我们还是要低调一些的。”

　　冯正明听的笑起来：“三哥你想什么呢？我自信手艺能和几家大酒楼的大师傅们比一比，但跟师父他们肯定有差距。”

　　接下来冯正明分析了自己和师父那些老师傅之间差距。

　　“我和师父他们最大差距，实际上在于经验上，师父他们毕竟已经干了那么多年，很多小细节他们经验比我们足，我现在还是积累经验的年龄，或者说我的优势是我敢创新，用一些新的东西去进行尝试。”

　　杨斌接过话笑呵呵说：“你那个比较‘敢’，你那个应该叫‘莽’，你是知道自己经验上不如老家伙们，所以你用一些变化创新搞一套自己的东西。”

　　被三师兄给点破，冯正明叹了口气：“没办法，只能先用创新，积累经验需要时间。”

　　对小师弟杨斌还是愿意相信他的能力。

　　暂时经验上的欠缺，只要给足够的时间，小师弟总会追赶上。

　　“你的一些创新菜还是很棒的，师父他们也说过，你的创新菜都是在传统技法的基础上创新，这是他们更希望看到的。”

　　冯正明无奈说：“三哥你应该明白，喜宴酒席要想做好，就不能靠创新，必须要靠传统技法的熟练，否则一次出那么多桌的菜，后厨有再多人也忙不过来。”

　　这一点上杨斌确实同样是很清楚。

　　他当初回乡去的时候，也曾经想过带着人接喜宴酒席。

　　结果正是因为喜宴酒席没能接下来，导致他在乡下的小餐馆也干不下去了。

　　喜宴酒席一次做那么多的菜，光是那个量足以压垮不少厨师。

　　像是冯正明的想法，要把喜宴酒席也做的相对精细，要让办喜宴酒席和吃的人都满意，更加是对后厨里厨师的巨大考验。

　　在这其中创新是毫无用处的，凭借的是主厨的经验，和后厨对传统技法的熟练掌握。

　　杨斌思考良久，笑着拍拍小师弟：“这种费神的事情，只能是你这个主厨和老板自己去烦恼，我肯定干不了，所以我留在干饭铺很好。”

　　冯正明苦笑了一下，心里也明白三师兄不是干不了，只是以前自己没有干成，没有了那份心气。

　　所以冯正明也伸手拍了一下三师兄肩膀。

　　“三哥你等着，我会让你跟我一起站在汇泉楼后厨里。”

第403章 给新学徒的第一课

　　和三师兄聊了几句，本来冯正明还想在干饭铺里帮着下下厨。

　　不过被三师兄给拦了下来。

　　“你还是回汇泉楼去，那边现在更需要你，我们这边流程都已经固定，你在不在没太大关系的，反正把子肉那些都是那么做，还有老爷子在，保证不会出错。”

　　听三师兄这样说，冯正明也明白三师兄这是尽可能让自己没有后顾之忧。

　　干饭铺这边有三师兄在，是能够让冯正明非常放心的。

　　“好，那我先回去，这边就辛苦三哥你了。”

　　杨斌笑呵呵拍了拍冯正明：“去吧，这边你放心，干饭铺永远都是你坚实后盾，有什么需要尽快过来说一声。”

　　冯正明微笑说：“行，现在汇泉楼还是能行，大厅没有几桌顾客，但包间还是会被订满，老板们还是认可我们汇泉楼的手艺。”

　　“哈哈哈……”杨斌大笑着说，“那是一定，你可是我们全省的青年厨师状元呢。”

　　冯正明又进后厨，嘱咐夏蕙和孙德才几句，然后从后厨出来。

　　来到坐在收银台里爷爷身边，笑呵呵跟爷爷打了一声招呼。

　　爷爷看着冯正明笑眯眯问：“都安排好了？”

　　冯正明点头：“安排好了，接下来要好好培训汇泉楼那边的新学徒，等他们都能上手了，我们会开始接喜宴酒席。”

　　“不可以着急，做事情要一步一步来，把每一步都做好。”爷爷给出一句告诫。

　　冯正明认真答应：“爷放心，现在我不急，该急的应该是某些人，先晾一晾他们，我才不会被他们带偏。”

　　冯宗嘏笑眯眯低声说：“可以出手的时候，要一招制敌，让对手彻底服气，尊重你。”

　　听爷爷这么说，冯正明微微一笑：“肯定要一次让他们心服口服。”

　　这个回答爷爷很满意，拍拍冯正明说：“行了，回去吧，路上注意安全。”

　　跟爷爷告别，冯正明出门的时候，又跟不少老顾客打了招呼。

　　出了干饭铺门，回头看了一眼如今生意稳定的铺子。

　　这一刻还是给了冯正明足够的信心。

　　自己有这样一家收获大家认可的干饭铺在，汇泉楼一定会被自己给干起来。

　　回去冯正明还是乘坐公共汽车。

　　在返回汇泉楼的公共汽车上，他还是跟不少人聊天。

　　聊天中，冯正明依旧是不断推荐汇泉楼，一再向大家表示汇泉楼大厅一桌菜不会很贵。

　　“希望大家都能去尝尝看，对我们汇泉楼的手艺进行一些品评，多给我们提提意见，让我们汇泉楼也能做的越来越好。”

　　又趁机在公共汽车上宣传一番，冯正明才回到汇泉楼。

　　踏进汇泉楼，何云庆马上迎上来，跟他说了一下今晚订包间的情况。

　　“今晚包间都已经订出去，不过听说有几位常来的老顾客，似乎有点想要换换口味，恐怕是被聚丰德、泰丰楼和聚宾园他们打出的包间是掌勺大师傅亲自下厨，还有老师傅会下厨的口号给吸引，想要去几家大酒楼。”

　　冯正明对此早有了预料：“没关系，去哪里吃是客人的自由，不用在意。”