从卖盒饭到中华名厨 第507节

　　冯正明把聚宾园拿出来说，真是给所有人敲响警钟。

　　后厨众人达成一致，虚心接受冯正明这番提醒。

　　冯正明见大家都认识到问题，也就让大家回去休息。

　　等大家走后，何云庆又是单独找到冯正明。

　　“正明，我这些天有些忽略了对服务人员的约束，他们对待顾客的傲慢态度更加严重，是我的疏忽和失职。”

　　冯正明听了安慰何云庆：“何叔这不是你的错，也是我这段时间自己心态也飘了。”

　　这一刻，何云庆和冯正明都开始陷入一种反思。

　　汇泉楼里，从服务人员到后厨普遍开始出现傲慢态度。

　　其中的根源两人觉得还是出在他们的身上。

　　冯正明叹了口气：“我确实有些飘飘然，甚至我也和很多人一样，背后在笑话聚宾园。

　　可实际上聚宾园恰恰是给我们敲响警钟，告戒我们不能忽略了顾客的体验。

　　更加不能自以为是，认为自己做的一切顾客都一定会喜欢。”

　　何云庆点点头：“是啊，我们在笑话聚宾园的时候，心态上出现了不小变化。”

　　这一次发现大家傲慢态度，真的是让冯正明意识到经营酒楼的难点。

　　酒楼被他经营有了起色，逐渐在泉城获得名气了。

　　名气是把双刃剑，给了大家足够自信同时，也会激发心底的傲慢。

　　冯正明认真对何云庆说：“何叔，明天早上，我们一起对服务人员们好好进行一些警告，如果之后有客人投诉的话，我会不客气的开除。”

　　何云庆是立刻明白冯正明的用意。

　　他提前一天先把后厨稳住，为的是要对服务人员进行整顿。

　　汇泉楼在泉城的名气越来越大，越是在这种时候，越是不能有丝毫懈怠。

　　尤其是服务必须要跟上。

　　毕竟顾客进门，首先接触到的是服务人员。

　　服务人员如果让客人感到不舒服。

　　让顾客开始的印象不好，也会影响到对菜品的评价。

　　何云庆明白这一点，他也点头答应：“好，我明天也会认真警告他们。”

　　跟何云庆沟通过后，冯正明与之告别，先去了冯家干饭铺。

　　晚上干饭铺的生意依旧火爆，门口摆着一张张的桌子，大部分都被坐上人。

　　冯正明看到人员似乎有些忙不过来，他也主动上前帮忙，收拾了几张桌子，顺便还亲自帮两桌客人点了单。

　　顾客看到冯正明亲自收拾桌子和点单，也都是笑着主动跟他问候一番。

　　“大老板亲自收拾桌子和点单，那我们可真的是有牌面。”

　　“今天冯大老板汇泉楼那边结束的这么早啊？”

　　“现在冯大老板应该很忙吧？两边的生意都这么好。”

　　冯正明面带笑容回应：“忙还是干饭铺这边更忙，汇泉楼生意其实没有干饭铺这边这么好。”

　　听这话，干饭铺这边的顾客纷纷都发表各自的意见。

　　“小冯老板，还是干饭铺这边更适合我们的。”

　　“是啊，汇泉楼那边实在是有些太高级。”

　　“我们都不好意思去。”

　　“哈哈哈，关键那边的菜也比较贵，还是干饭铺价格我们吃得起。”

　　“冯大老板是不是考虑，汇泉楼那边价格降低一些啊？”

　　“是的，让我们也能随随便便去吃吃。”

　　冯正明则摆出一副无奈表情：“价格上，汇泉楼菜价实际上已经不高了，我觉得大家平时要吃小炒，还是来干饭铺比较好。”

　　不等众人回应，冯正明给出他让大家平时来干饭铺的理由。

　　“大家可不要觉得我让你们来干饭铺吃，是因为我嫌贫爱富，实际上汇泉楼和干饭铺的定位是不同的。

　　干饭铺就像是大家自家做菜，是方便大家三五朋友聚餐，不想在家里做菜，来干饭铺这边可以给大家做很家常，适合三五朋友喝酒的地方。

　　汇泉楼更多还是办酒席的，比如家里有喜宴，或者是老人办个寿宴，还有孩子的满月酒之类。

　　又或者是亲朋好友很多人好不容易聚到一起了，大家可以去汇泉楼定一桌。”

　　被冯正明这么一番解释，让干饭铺这边大部分客人都比较认同。

　　“还真是，汇泉楼那边菜量也不小，三五个人去点上几个菜确实有点奢侈。”

　　“还是那边吃的不那么自在，就像是冯老板说的，那边是办酒席的，几个人喝个小酒选择去那边，有点放不开啊。”

　　“哈哈哈，太对了，汇泉楼那边放不开。”

　　潜移默化间，冯正明通过大家能接受的话语，让大家接受干饭铺和汇泉楼之间区分。

　　冯正明又和客人们聊几句家常，提着收拾好的碗盘进干饭铺里去收拾。

　　在他走后，干饭铺的顾客们却继续聊着他。

　　“还是人家小冯厨师会做生意啊。”

　　“可不是，人家这干饭铺和汇泉楼，两边的生意相互不影响，现在可都赚钱。”

　　“关键人家有那个手艺啊，人家也懂得如何做好生意。”

　　“这就要说聚宾园，你们去了聚宾园没？”

　　“你是说装修过后的聚宾园啊？”

　　“快别提聚宾园了，我上次晚上路过那，天呐，那个灯红酒绿的门头，还有音响放音乐，都不像是一家酒楼。”

　　“我听说，聚宾园那些东西，是专门学的国外呢。”

　　“什么学的国外啊？那些乱七八糟的东西，是在南方学来的。”

　　“可是人家南方大酒楼，也没有弄成那样啊？”

　　“别说，人家那样生意好像也不错。”

　　“生意不错？”

　　“是啊，尤其是晚上的时候，好像还真是有挺多人去吃。”

　　“恐怕都不是去吃饭的吧？”

　　“哈哈哈，那就不知道了，反正人家也算是有生意头脑。”

　　这个时候，突然有人说了句：“那现在聚宾园应该不算是酒楼了吧？他那个样子，里面搞得好像是歌舞厅一样。”

　　接着就有人说：“真是丢人，聚宾园那么大一家酒楼，竟然变成那样。”

　　大家拿聚宾园和冯正明的干饭铺和汇泉楼对比。

　　很自然更加认可冯正明现在的经营。

　　不过也有人提出：“之前去了一次汇泉楼，感觉那边的服务生有点太傲气，上菜也没有之前那么快，服务生总是一副爱理不理的样子。”

　　“是吗？汇泉楼的服务生那样了吗？”

　　“会不会人太多，太忙了服务生没有听到啊？”还有人帮忙汇泉楼找理由。

　　不过提出服务下降的人，还是坚持服务生变得有些傲气了。

　　然后就有人感叹：“看起来啊，生意好了、名气大了，真的就会变了。”

　　接着有人说：“可是冯家干饭铺一直没有变啊，现在生意这么好，人家小冯老板都亲自帮忙的，服务生也都是客客气气。”

　　另一个人问：“会不会是，问题刚出现，小冯老板还没有来得及去处理？”

　　提出问题的人想了想说：“希望是，希望老板能尽快注意到。”

　　在干饭铺外面有顾客聊到汇泉楼那边服务人员态度傲慢事情。

　　冯正明进到干饭铺里面，也正和爷爷、三师兄聊起这事。

　　爷爷听到今晚冯正明对后厨人员的训话，倒是比较赞同他的做法。

　　“分开去谈是对的，后厨里的人毕竟跟你要更亲近，很多话你可以更直接跟他们说。”

　　三师兄杨斌想了想说：“这其实也不奇怪，汇泉楼现在名气越来越大，所以一些人心里产生一点优越感，对顾客态度傲慢肯定会出现。”

　　稍稍停顿一下，杨斌也是警告：“你既然发现，还是要尽快解决。”

　　爷爷说：“尽量去谈，让他们认识到问题。”

　　杨斌更加直接点：“不行就开除一些人，开除了几个刺头，保证就都老实。”

　　爷爷不同意这么直接的做法：“还是不能太激进了，应该要让服务生意识到，他们和汇泉楼是一个整体，他们服务好，顾客的体验好，会给汇泉楼带来更好的口碑。”

　　爷爷补充一句：“必要的时候，可以提高薪资待遇，给一些奖励。”

　　冯正明听爷爷和三师兄的话，他笑着点头：“放心，我会处理好，这对我也是一个考验嘛，多积累点经验。”