从卖盒饭到中华名厨 第56节

　　最后她认真叮嘱表姐：“食堂里管理的事情，有晓刚他爸和姐夫，你干你的活，你要是觉得工资低，我让晓刚他爸跟姐夫说说，再给你加点。”

　　胡艳毕竟是老师，经过她一番说教，常秀琴也不敢去反驳什么。

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第71章 把子肉干饭三碗起步

　　次日凌晨，冯正明跟大师兄他们去采购的时候，专门自己掏钱买回来两大块五花肉。

　　回到食堂里，他是立刻就先一步着手开始准备把肉入锅了。

　　整扇的猪肉先用干净的炉钩挑起来，打开炉火把猪皮对着炉火烧一遍。

　　然后开始用热水对猪皮被烧黑后的整扇猪肉进行清洗。

　　把猪皮上焦黑层用刀刮干净，并且把猪肉也给清洗干净。

　　接着还要用热水来来回回把猪肉清洗几遍。

　　之后在水池旁把猪肉切成大厚片，再用热水给清洗一遍。

　　这一遍过后，猪肉已经发白，也已经是完全没有血水，表面可以说是非常的滑嫩。

　　冯正明端着清洗好的猪肉，以及准备好的鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和大青椒一起进小灶房去。

　　依旧重复昨天步骤，还是先在小灶房里炒糖色。

　　把猪肉表面的水一个一个擦干，用蒲草全部给绑上，再把炒好的糖色涂抹在每一片猪肉的表面上。

　　豆腐切成片油炸，豆干和面筋也都进行改刀成小块。

　　做完这些，冯正明先把卤汤加热，把昨天泡了一夜的鸡蛋捞出来。

　　在准备好的盆子里，把昨天做的把子肉、鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和大青椒都摆好，按照比例加入一些卤汤在盆里。

　　此时锅里的卤汤已经消耗掉小半锅。

　　冯正明接下来按照师父信里给的办法，向卤汤锅中加水，接着就需要严格按照比例，向加水稀释后的卤汤中，重新再按照比例加入之前的料。

　　把卤汤调好后，再把今天买回来的猪肉一片一片下到锅里去。

　　先用大火把整锅卤汤烧开，用大火烧一段时间，把卤汤表面浮沫和油都给打干净。

　　等到卤汤表面不再浮起沫子，此时把卤汤锅端到煤球炉上，封上一部分的炉门，保证煤球炉小火状态，把鸡蛋放进锅里，泡好荷叶盖在卤汤上，最后盖上锅盖。

　　今天这锅把子肉算是准备好，剩下就是用小火去慢慢炖煮。

　　再把豆腐、豆干、面筋也都在另一锅卤汤中煮上。

　　一切弄好了，冯正明收拾一番，端着昨天的把子肉从小灶房出去。

　　看到冯正明端着一大盆把子肉出来。

　　自然是立刻吸引了外面张磊、杨鹏的目光。

　　两个人凑近看了看，立刻就忍不住吸溜一下口水。

　　张磊说：“小师叔今天你这把子肉，看上去比昨天晚上还要漂亮。”

　　杨鹏点头：“对，真的是比昨晚还要漂亮。”

　　冯正明笑着说：“因为经过了一晚上的浸泡，把子肉更加的入味，所以自然显得更漂亮了，这一大盆回头分一半放在食堂。”

　　李辉东听到扭头说：“那今天中午食堂卖的最快的，恐怕就是你这把子肉了。”

　　这点张磊和杨鹏都认同，昨天吃过的那滋味，让两人忍不住又开始馋了。

　　冯正明把整盆把子肉先放进食堂，用食堂里的煤球炉保着温。

　　然后他开始跟大师兄领着张磊和杨鹏，还有常秀琴开始为食堂午饭做准备。

　　经过一个上午的洗切配，冯正明和李辉东配合把一锅一锅的菜炒出来。

　　临近中午食堂营业前，食堂里大家自然要先吃午饭。

　　而今天中午，因为有冯正明那盆把子肉在。

　　张磊和杨鹏包括常秀琴都眼巴巴盯着那盆把子肉。

　　冯正明见状笑了笑说：“别光看，一人一块肉，再来豆腐、豆干、面筋，要不要青椒和鸡蛋？”

　　李辉东听了苦笑着说：“你中午不打算去卖盒饭了？都给我们吃了。”

　　冯正明说：“师兄别担心，我那边还有一锅呢，要是不够了，我可以从今早那锅里捞一些出来搭配着去卖。”

　　说着，冯正明已经从大盆里盛出一盘把子肉。

　　肉是每人来一片，还有鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和青椒。

　　这么一盘拿出来，简直已经不用其他菜，光是这一盘已经非常丰盛。

　　看到冯正明端出这么一盘。

　　连李辉东都忍不住咽了好几下口水。

　　终于，李辉东也忍受不了这份诱惑：“好了，今天中午就吃这盘。”

　　获得李辉东同意，张磊和杨鹏迫不及待伸出筷子，直奔自己盯了半天的一块把子肉。

　　这顿午饭，张磊和杨鹏一人吃了三碗米饭。

　　李辉东本来是一脸苦笑，想要说一说两个徒弟。

　　结果还没开口，被旁边一声饱嗝打断了。

　　再看看，原来常秀琴已经把第四碗米饭吃掉，并且吃这第四碗饭的时候，常秀琴甚至用米饭把装把子肉盘底的卤汤和油都给拌饭了。

　　“嗝……我看剩下这点，伱们都不吃了，我就想着别浪费了，嗝……”

　　看到常秀琴的样子，李辉东真是有点哭笑不得。

　　本来到嘴边要说两个徒弟的话，现在也完全说不出口。

　　冯正明开心笑着说：“大姐说的对不能浪费。”

　　然后冯正明收拾一番，把菜和饭都装好，又找了个锅专门装上把子肉，把东西全都放在大三轮车上，便准备赶去火车站。

　　昨晚冯老爷子嘱咐过冯正明，让他今天中午不用去送饭，因为昨晚送去的他昨晚没吃多少，今天中午刚好可以热一热当午饭。

　　冯正明也准备中午先去火车站卖盒饭，把冯家把子肉名头打出去。

　　等晚上的时候，再去向冯老爷子汇报“战果”。

　　蹬着三轮车，拉着东西一路来到火车站。

　　火车站卖盒饭两口子，看到冯正明今天不但是和之前一样，带来三锅菜和两桶米饭，还多带了一口锅过来。

　　这个变化让女人顿时就警惕起来。

　　刘晴对丈夫说：“看到没？他今天又多带了一锅菜来。”

　　许英柱说：“我就说吧，他生意不差的，不可能就不干了，他今天多带了一锅菜来，明摆着是打算跟我们一样，多弄几样菜吸引人。”

　　刘晴听丈夫这么说，反倒是冷笑一声：“就他一个人，多弄一样菜能怎么的？”

　　许英柱说：“行了，我们卖我们的，他卖他的，你还是别多管人家的事。”

　　冯正明停好三轮车，把东西全部都给摆放好。

　　看到远处那对夫妻的盒饭摊子已经有客人。

　　他干脆也不藏着掖着，直接大声喊起来：“要吃饭的来看看，把子肉配米饭，还有三样小菜可选，好肉干饭不要错过啊。”

　　冯正明这一嗓子，瞬间吸引了火车站周边人的注意。

　　已经坐在两口子盒饭摊吃饭的人，也都纷纷扭头望向冯正明。

第72章 只吃饭不吃菜

　　听到冯正明这一声“把子肉干饭”吆喝，自然是瞬间勾起火车站前来来往往人的瞩目。

　　这一声吆喝，对很多人来说完全不陌生。

　　早些年，在泉城繁华的街头，这一声吆喝是真的非常常见。

　　甚至在很多人的记忆中，这一声吆喝意味着该吃顿肉了。

　　就连卖盒饭的两口子，听到冯正明这一声吆喝，也都是忍不住伸头向他张望。

　　吆喝没几声，开始有人陆陆续续向冯正明摊子前围拢。

　　“小伙子，你这把子肉怎么卖啊？”

　　“你这是正宗的把子肉吗？”

　　“现在街上卖的把子肉，味道都不对。”

　　冯正明面对围上来人们的好奇，笑着把锅盖给揭开。

　　一瞬间，浓郁的肉香从锅中飘出。

　　肉香味让围上来的人全都忍不住伸头向锅里看。

　　然后围在摊子最近的人看到了锅里红润的大肉片，同样是红褐色的鸡蛋，还有豆腐、豆干、面筋和大青椒。