美食：从农村烧大席开始 第181节

　　终于时间来到11点，各式各样的菜行云流水般从厨房端了出来。

　　先是凉菜，在是当地大席必备的海鲜类菜，然后是各类热菜，一道菜上桌，下道菜立马就跟了上来，让人一时间都不知道往哪伸筷子了。

　　上菜的速度很快，厨房里江平菜刚出锅，那边就开始上菜了。

　　食客们看着端上来的松鼠桂鱼，外酥里嫩还能听到滋滋冒油的声音，瞬间筷子就伸了上去。

　　荷叶鸡，上桌后才掀开包裹着的荷12叶，热气腾腾的白烟冒出来，伴随着鸡肉的鲜味，瞬间就把一桌人的目光吸引住了。

　　那脆皮烧鹅，一端上来，还冒着热气，焦褐的脆皮和油亮的酱汁，浓郁的香味，魂都要被勾跑了。

　　王妍跟着父母一桌一桌的敬完酒回来，就看到两个闺蜜已经忘乎所以了，彻底把她忘了。

　　“你们竟然不等我就开吃了！”

　　一桌上坐着的还有一些她的朋友，跟她哥，面对她的质问，没一个搭理她，反而都一脸兴奋的指着桌上的菜，冲她直点头。

　　王妍没好气的翻了个白眼，江师傅做的菜，她昨天就吃过了好不好，当然知道好吃。

　　“老妹啊，咱爸这在哪找来的大厨啊，手艺绝了！这烧鹅真的太绝了！我刚刚用筷子夹一块烧鹅，都没用力，表这层脆皮就被我夹断了，真的又薄又香，但吃在嘴里一点干瘪的感觉都没有，它还保留了一层皮下的脂肪，而且这个肉真的嫩的不行，一口咬下去还有汁水渗出，绝了绝了！”

　　王强今个上午才从公司赶了回来，他爸带着人先回的老家，剩下的工作还需要他收尾，也就错过了昨天的晚饭。

　　今个是第一次尝到江平做的菜，那叫一个惊为天人。

　　直接让王强从一个霸道总裁，变成一个接地气的吃货，拿着碗吃的毫无形象。

　　王妍听到她哥的描述，直接一屁股坐了下来，对准烧鹅夹起一块就塞到嘴里。

　　入口的一瞬间，她就先被这酱汁的美味给折服了！

　　唔，这也太好吃了吧！

　　这独特的酱汁是以前从未吃过的口感，隐隐能尝出有梅子酱的味道。

　　带着一丝甜味，又很有鹅本身的咸鲜味，接着便能感受薄脆而香酥的脆皮，一口下去，脆皮在口中断开的声响无疑是美味加成，这已经不仅仅味觉盛宴了，这份烧鹅给人视觉、听觉都有别样的享受。

　　然后咀嚼中酥脆的鹅皮下的油脂慢慢口中化开，渐渐渗入鲜嫩的鹅肉中，增添了几分肥美的滋味。

　　而大鹅肥美，吃多了总会觉得有些许腻味，酸甜的酱汁，恰好解了这腻味的感觉，相反还承托的鹅肉更加鲜美。

　　王妍吃完一口烧鹅，捂着嘴，感动的都快落泪了。

　　她何德何能能吃到如此好吃的大鹅，唔，这比铁锅炖大鹅还要香。

　　她一个人能炫一只！

　　眼看着大家筷子不停，一盘烧鹅眨眼功夫就没几块了，王妍飞快的又夹一块吃到嘴里。

　　在吃一块，仔细品尝，稍微的味道在嘴里展现的更加全面。

　　先是烤的焦香酥脆的鹅皮，香酥薄脆，紧接着就是不厚但油香足够浓郁的脂肪层，肥而不腻，入口即化，喷香的油脂和肉汁一并迸发，嘴巴里顿时香味四溢。

　　最后便是烧鹅的肉，丝毫没有烘烤过后的干硬，透露着柔软顺润的口感，让人着迷。

　　这样三种不同却又相得益彰的口感结合在一起，简直就是能够从牙齿直达大脑深处而引发的灵魂震颤。

　　仔细咀嚼，还能吃出鹅肉调味的香味，称之为天下第一鹅一点都不夸张。

　　光盘就是对这只大鹅最大的尊重！

　　王妍看着自己只吃了两块的烧鹅，盘子里就已经空空如也，瞬间坐不住了，这群吃货速度太快了，遭不住！

　　“油爆双脆，椒盐猪蹄，佛跳墙，鱼翅汤，什锦汤，鳕鱼汤......”

　　随着一道道菜上桌，厨房里江平的工作也进入尾声。

　　“OK，忙完收工！”

　　最后一道汤出锅，江平的活也忙完了，顺手把铁锅铁勺洗好，擦拭干净。

　　忙完厨师们也都一个个闲了下来，等菜品全端出去后，就立马案台收拾出来，摆满了菜。

　　他们厨师肯定留一桌自己吃啊。

　　虽然不像外头宾客们能吃到刚出锅的，但保存的好，也没冷掉，都还散发着热气。

　　“哎呦妈呀，终于轮到我们吃饭，顶不住，馋都馋死了。”

　　大半天的功夫相处下来，这些厨师们那是彻底拜倒在江平的厨艺下。

　　瞧瞧这开饭的功夫，摆好菜，都先喊江平上坐。

　　“辛苦辛苦，兄弟们，咱们敬江师傅一杯。”

　　“江师傅辛苦了！”

　　厨房里就他们这些厨师，一大桌子24个菜，搞点小酒，不要在自在哦。

　　一边喝着小酒，一边吃着菜。

　　他们在尝到江平的菜时就知道，在给他们十年，不，二十年，也达不到这个水准。

　　就拿他们徐福楼来说，也是本市排行第一的酒楼，他们这群厨师水平放在全国，不说前十，前一百的水平还是有的。

　　但他们做出来的菜跟江平的菜，压根都不能放到一块对比，因为没有丝毫的对比性。

　　“这油爆双脆做的是真地道啊！”

　　油爆双脆是他们徐福楼的招牌菜，他们酒楼做的油爆双脆，在全国都是有名的。

　　没想到江平做的比他们做的还要好！

　　正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。

　　这道菜以羊肚和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口，又脆又嫩。

　　鸡胗易得，把里头附在上面的一层厚皮去掉，口感就嫩了。

　　肚子必须是羊肚儿，才够资格成为一脆，要是猪肚儿代替，那就逊色多了。

　　江平做的这道油爆双脆，颜色呈一白一红二色，交相辉映之下显的美不胜收，大大刺激人们的食欲，真正做到了色、香、味、形兼备。

　　厨师长本以为自己做的油爆双脆已经是顶尖的存在了，没想到，天外有天，人外有人啊！

　　一边吃一边赞叹。

　　厨师们也摇头。

　　“厨师长啊，江师傅做的油爆双脆比你做的还好吃，水嫩嫩脆生生的，我的妈呀，好吃的停不下来！”

　　“江师傅做的油爆肚尖吃在嘴里韧中带脆，咀嚼之际自己都能听到喀吱喀吱的响。”

　　“这口感真是绝了，真是差了一分一秒都没这口感。”

　　厨师们最清楚这道菜的难度，因为他们做出来的油爆双脆就是一盘黑不溜秋的死眉瞪眼的东西，一看就不起眼，入口也嚼不烂，让人吃了直摇头。

　　厨师长难得没反驳他们。

　　只有吃到江平做的菜，才明白他的厨艺有多牛逼，哪是一般人比的上的。

　　这些人，一人两筷子，一盘油爆双脆就直接见底了。

　　眼瞅着又把目光聚焦的别的菜上面。

　　“这红烧海参可真好看。”

　　每份两只海参，用瓷盖碗装着，既可以保温又显得美观。

　　这会揭开碗盖，赫然两条海参并排横卧，把盖碗挤得满满的。

　　吃这道菜不能用筷子，因为早已经被炖的软烂，直接拿勺子舀着吃。

　　江平做海参的时候没有放别的配料，就加了些冬笋。

　　但是汁浆很浓，闻着是很浓郁的海鲜鲜味，触觉上的满足仿佛给海参的味道多了一丝加成。

　　吃在嘴里有滑软细腻的感觉，却一味的烂，而是烂中保有一点酥脆的味道。

　　这道菜如果火候不到，海参的韧性就还在，吃在嘴里隐隐然和齿牙作对，那可就难吃了。

　　做的好，就像江平做的这红烧海参，鲜的让人直咂舌。

　　一道道菜吃到嘴里，那是一点毛病都挑不出来。

　　作为厨师，这菜真好吃到让他们绝望了！

　　“江师傅，你缺帮厨吗？”

　　吃饱喝足后，厨师长目光殷勤的看向江平。

　　一想到宴席结束，以后都吃不到这么好吃的菜，厨师长就忍不住930一阵心痛。

　　这也太令人难过了！

　　“！！！”

　　一旁其余的厨师，都用叛徒的眼神看向他。

　　怎么能背着他们先投靠江师傅！

　　太鸡贼了！

　　“江师傅，专业帮厨十年，能让我跟着你嘛！”

　　“卧槽，江师傅，看看我，我也有经验，缺帮厨吗？”

　　“江师傅，我专业切菜20年，从小就在家做饭，我给你当切菜工！”