美食:我炒的菜有BUFF 第139节
“只是学生,不是徒弟。我确实动了收徒的念头,这颗苗子实在太好了,可惜不能坏了规矩,只能委屈他当我学生了。”谢超轩笑笑,又给几人介绍了下齐老爷子和晁堂,算是给他俩站台。
只不过,通过刚刚的交流,不仅王卫东,其他人也早都知道并认可了二位,毕竟行家一出手就知有没有,哪怕没动手做菜,几句话聊下来便也都知道他俩是有真功夫在身上的。
谢超轩作为这次交流会的发起人,着实很忙碌,聊没两句,便说声抱歉又走开了。
过了半个钟左右,人基本到齐,宴会厅大门缓缓关闭。
齐禹这桌没添新人,于是他和庞亦津对视一眼,目光不约而同地落在转盘上,几个盘子里尚有零星几块没吃完的豌豆黄和驴打滚。
“想吃就吃。”晁堂温和地笑道:“我们这些老家伙年纪都大了,甜品点心这种东西再好也不能吃太多,尝尝味道就够。”
“是啊,”王卫东也说:“剩下的都是你们的,不用客气。”
听到这话,齐禹眼前一亮,也不瞎客套,抬手就夹了一块豌豆黄,美滋滋地塞进嘴里。
“留点肚子,”齐老爷子冷不丁提醒:“中午上菜,有谢师傅亲手做的黄焖鱼翅!”
齐禹:!!!
他挣扎几秒,依依不舍地看剩下几块豌豆黄和驴打滚,咬着牙放下了筷子。
谢师傅亲手做的黄焖鱼翅啊!
即使它估计很难超过S级的豌豆黄,甚至因为做的量太大难以把握细节的原因,甚至可能略逊于S-的驴打滚,但它也是黄焖鱼翅啊!
对齐禹而言,点心再好吃也只是点心,还是不如硬菜来的有吸引力。
更别说他长这么大都还没吃过鱼翅,齐老爷子手艺虽好但不爱用这种名贵食材做菜,年夜饭顶多也只用得上鲍鱼,海参鱼翅燕窝什么的想都别想。
也不是买不起,纯粹不擅长,没什么经验。
齐禹已经忍不住期待起来了,却没注意到其他几人的目光略显古怪,王卫东更是欲言又止,却被齐老爷子以眼神制止……
第204章 不对劲
接下来,齐禹一直在期待着上菜,以至于谢超轩讲了些什么都没在听。
当日,谢超轩说的也不多,厨艺交流大会毕竟不是学术报告大会,简简单单开个场,便将时间交给了大家伙,让大家自由交流、沟通,有兴趣的,还可以上舞台装好的灶台上动动手,交流实践技艺。
至于谢超轩本人的厨艺心得,着实没什么好说的,在座的除却晚辈都是大厨,大方向上别说他们,就是庞亦津都门清,至于小窍门乃至独门绝技,则大多涉及到实操层面,也不太可能在这种场合拿出来秀。
所以,随着谢超轩下来,会场气氛也顿时活络起来,包括晁堂和齐老爷子在内,多数厨师都起身离开了座位,三三两两的扎堆交流去了。
冉习赋也不例外,他很喜欢这种场合,如鱼得水,也混进了人堆。
他们家餐厅有些特殊,以杂糅了粤菜风格的川式卤菜为主,卤水配方绝密不能公开,但卤水可以以类似“短期锁鲜罐头”的形式,通过物流发往全国各地,让其他餐厅也能售卖他们家的卤菜。
这就有了和其他酒楼合作的空间。
别看他们家的川式卤鹅在川渝反而吃不开,反倒在粤省混的风生水起,但粤省也是卤菜大省,各家各派竞争同样激烈,他们能在粤省站稳脚跟开出众多分店,自然也是有两把刷子的。
最起码,单单卤菜一系上,他们比绝大多数高档餐厅都强,关键还省事,引进他们的卤菜就意味着自家厨房可以不用再高薪养着卤菜师傅——如果不担心合作出现变故的话。
所以在此之前,当冉习赋家开始和别的酒楼搞合作的时候,就有不少酒楼老板有所意动,纷纷电话咨询,冉习赋这次来,就是要代表家里,面对面与他们沟通。
一时间,这一桌只有齐禹、庞亦津和柳玉书还坐着。
齐禹:“你不去跟他们交流交流?”
庞亦津摇头:“没什么好听的,如果有人用灶台的话倒值得过去围观,只是吹牛打屁的话,算了吧。”
“话是这么说……但,你代表家里来,家里就没给你安排任务?”
“有。”
“那你……”
“我忘了。”庞亦津抬头望天:“但没关系,能交给我的任务肯定不是什么要紧事,忘了就忘了吧。”
齐禹:……
得嘞,你这份自知之明还真是世所罕见。
齐禹又看向边上的柳玉书。
齐禹又默默收回了目光。
算了,也没什么好打听的。
他现在就只想开饭。
“话说什么时候开饭啊?”
“大概十一点半以后吧。”庞亦津说:“大家一块吃个饭,吃完休息会儿,下午继续,到晚上饭点又继续吃,搞不好还会喝点酒,完了看看节目,一天就这样过去了,其实跟吃席也差不多。”
齐禹点点头,看看时间,现在才十点多,还得一个多小时才能吃上饭……
他就像等着下课的学渣,度日如年,玩手机都玩不下去,心心念念都是黄焖鱼翅。
时不时瞄一眼桌上的豌豆黄和驴打滚,齐禹每次都在咽唾沫,但想想等会的大餐,还是忍住了。
于是这些点心最后都进了庞亦津肚子。
齐禹提醒过他一次,但他好像并不在意,还反过来用很复杂的眼神看了齐禹半天,欲言又止的样子。
“怎么了?”
想了想,庞亦津吃下最后一块豌豆黄,摇头说:“算了,等会你就知道了。”
齐禹只觉得莫名其妙。
时间缓缓流逝,终于,在齐禹的期盼之下,宴会厅大门再次开启,一辆辆餐车鱼贯而入。
“来了!”齐禹顿时正襟危坐,满怀期待的等着。
众人见状,也渐渐停止交流,纷纷入座。
首先上桌的是几盘凉菜,有开胃泡菜、虾片、花生米、炸豌豆等等,还有几碟卤菜拼盘和香碗。
齐禹看了眼就没了兴趣,泡菜看着就很一般,远不如自己家里囤的那些,花生米和炸豌豆也就是D级水准,家常菜的水平,卤菜拼盘倒还不错,却也只是C级菜,平平无奇。
齐禹估计这些菜都是酒店餐饮部的那群厨师提供的,普通宴会菜而已,勾不起齐禹的兴趣。
说起来,这家酒店虽然高档,同时也承接宴席,但主业毕竟不是餐饮,做的饭菜水平倒是比普通饭馆强,看起来也要更精致,但和高档酒楼餐厅就没法比了。
想来最得意的几道硬菜,也就只得B级水平,B+就是他们的天花板。
在座的不是大厨就是大厨带来开眼的潜力青年,自然都看不上这些饭菜,好在他们也不是来吃饭的,此时也就是随便吃两口,让嘴里有点东西,显得不那么无聊。
凉菜过后不久,主菜很快也上了桌。
从上菜也看得出他们并不是特别专业,顺序并不讲究,间隔也没多考虑,第一道菜就是黑椒牛仔骨,然后糖醋里脊、白灼大虾、蟹黄粉丝煲、莲藕排骨汤、番茄丸子等,全然不考虑循序渐进什么的。
齐禹有点点饿了,寻思着吃大菜之前先开开胃,于是夹了几口菜尝尝。
如齐禹所料,在他眼里菜都比较一般,吃的出来厨师其实有点水平,但并不用心,有点得过且过混日子的感觉。
大概是流水作业的通病吧。
齐禹放下了筷子,静静看着上菜。
清蒸多宝鱼、东坡肘子、芝士焗龙虾、脆皮烤乳猪、粉丝蒸扇贝……
十几道菜一一呈上,速度很快,间隔很短,不一会儿,就上了压轴的帝王蟹一蟹四吃,以及作为大轴菜的娃娃菜粉丝蒸腊肉。
齐禹见了暗暗点头,虽然之前的上菜顺序都很潦草,但压轴菜和最后的大轴菜还是有点讲究的。
压轴菜自然是全场最硬,帝王蟹清蒸、爆炒、油炸、干煎,各有特色,完成度很高,摆盘也精致无比,看得人连连点头,而最后的大轴菜则不求有功,偏清淡,不能夺压轴菜的风头,又要正好承接住整桌宴席菜,得以完美收官。
等等……
齐禹忽然意识到有点不对劲。
“黄焖鱼翅呢?”他瞪大眼睛:“我等了一上午的黄焖鱼翅哪里去了?”
第205章 出炉
看着齐禹的样子,齐老爷子气不打一处来:“吃饭啊!干嘛?看不上这些饭菜?”
“呃不是,”齐禹满脸懵逼:“黄焖鱼翅呢?”
“什么黄焖鱼翅?你看我像不像黄焖鱼翅?”齐老爷子翻了个白眼。
齐禹眨眨眼睛。
晁堂见状笑呵呵地说:“哪有什么黄焖鱼翅,今儿谢师傅是主角,一直脱不开身,你看他像有时间做黄焖鱼翅的样子吗?”
齐禹:……
“所以?”
“我骗你的。”齐老爷子面无表情:“瞧瞧你那丢人的模样,跟没吃过点心似地,我不骗你有黄焖鱼翅,你能把碟子都吃咯!”
齐禹整个人都石化了。
忽然,他貌似想到了什么,缓缓扭头看向庞亦津:“你早就知道?”
庞亦津咽了口唾沫,有点怂,小心翼翼地指了指桌面:“之前桌子上放了本小册子,上边有些菜单,方便大家有意见或者有忌口可以尽早提出,你没注意到吗?”
齐禹:……
“你早知道为什么不告诉我?”他颇有些咬牙切齿的。
庞亦津显得更怂了:“我本来想说的。”
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