美食：我炒的菜有BUFF 第195节

　　“啧，我不是那个意思，你能不能抓住重点？”齐清河有些无奈，“重点是他的厨艺居然已经超过我了。”

　　“那不是很正常吗？”寸英莲理所应当的一抬下巴：“他的菜早都是我们店里的明星招牌了，而且确实比你做的好吃的多。”

　　齐清河：……

　　“不是那种超过，就是……哎呀你不懂，跟你说不清楚。”齐清河摇头，放弃了跟媳妇解释。

　　正在这时，齐禹端着他的面回到了桌上。

　　看着近乎原原本本，没怎么动的豆腐，齐禹愣了一下：“哎？爸妈你们怎么不吃啊？不是说了不用等我吗？这菜就得趁热，凉了就没灵魂了。胖胖，你没动筷？”

　　一旁的庞亦津抿着嘴，有点纠结。

　　他倒是想吃来着，但看齐清河跟寸英莲的反应就知道，这菜贼麻贼辣，恐怕不是他能承受的。

　　但……

　　齐清河说的话他也听到了。

　　而且意思他也懂。

　　他真有些好奇，齐禹做的这道菜究竟到了什么程度，居然能让齐清河做出这样的评价，并甘拜下风，自愧不如。

　　对美食和厨艺的狂热喜爱最终战胜了他的理智，他忍不住挖了一块豆腐，小心翼翼挑掉上面相对大块些的花椒碎，塞进嘴里。

　　他眼眶顿时红了。

第292章 精髓是什么？

　　真你妈辣！

　　辣哭了要！

　　一大早吃这么辣的东西会死人的吧！

　　还麻！

　　舌头没知觉了！

　　囫囵嚼了两下，他慌忙低头喝了碗清汤，却非但没能缓解，反而觉得更辣更麻了，忍不住用门牙抵着舌尖不断抽气。

　　齐禹忙起身：“凑，我去给你拿酸梅汤。”

　　“柠檬茶谢谢！”

　　“酸梅汤解辣，再不然牛奶也行。”

　　“柠檬茶好喝。”

　　齐禹：……

　　斜了庞亦津一眼，齐禹最终决定尊重他的选择，去冰柜里给他拿了盒柠檬茶。

　　庞亦津一口气喝完柠檬茶，顿时觉得麻辣缓解了不少，但紧跟着，才刚刚消下去的辣又再次泛起，他面色潮红，忍不住再次抽气。

　　虽然麻来得快去得也快，舌头那种麻木的难受感已经消退，可剩下的单纯辣味他也无法接受。

　　“还要柠檬茶吗？”

　　庞亦津咬牙，可能是觉得还是狗命要紧，改了口：“牛奶谢谢。”

　　齐禹撇撇嘴，转身又去拿了瓶鲜奶甩给他。

　　小口小口的喝掉半盒奶，庞亦津才算缓过劲来，辣意虽没完全消除，但已勉强可以接受了。

　　齐禹笑问：“怎么样？”

　　“好多了。”

　　“我问你这道菜怎么样？”

　　“呃，辣，隐隐还有股非常独特的鲜香，但太辣了我顾不得细品。”

　　齐禹轻叹口气。

　　川菜家常菜的局限性就体现在这了，麻辣味够的话不吃辣的人根本受不住，勉强吃了也顾不得去品麻辣背后的美味，但要减麻减辣，则鲜香便少了大半，同样不够好吃。

　　好在高端川菜就没这个问题。

　　或者说，八大菜系的高端菜很大程度都是互通的，味道都不会太重。

　　放下庞亦津，齐禹又看向齐清河，一边打豆腐入口，一边问：“爸，你觉得这……”

　　话没说完他就噎住了，他才发现齐清河居然没怎么动筷子，一直直勾勾的看着他，看的他心里发毛。

　　“呃，爸，你怎么了？不合胃口吗？”

　　“不是，菜没问题。”齐清河摇摇头，满脸严肃：“晚些时候你爷爷来了，你再做一道这个麻婆豆腐给他尝尝吧。”

　　……

　　十点许。

　　齐老爷子、晁堂，还有谢超轩，三位巨佬联袂而至。

　　齐清河顿时放下手里的活迎了上去，跟三位巨佬嘀嘀咕咕说了些什么，然后指了指齐禹。三人明显都有些诧异，看了过来，尤其是齐老爷子和晁堂，震惊之色洋溢于表。

　　见状，齐禹会意，同样放下菜刀，又去切了块嫩豆腐，按着早上的步骤又做起了麻婆豆腐。

　　他吸取了今早几个小缺陷的教训，做的时候更加聚精会神，不过倒也没过分紧张，总的还算是平常心。

　　没什么好紧张的，他又不是齐清河，老爷子的认可早已拿到手软了。

　　他只是不明白，齐清河为啥非得让他特地做麻婆豆腐给老爷子尝尝，早上的豆腐虽然出彩，但也不算太过惊艳，下次挑机会再做就是了，何必这么郑重其事，大费周章。

　　但再想想三位巨佬诧异的眼神，齐禹隐隐意识到，今早这道菜，或许有什么了不得的闪光点，他都没有抓到……

　　作为家常菜，麻婆豆腐的制作过程并不复杂，耗时也不算太长，很快便出了锅，被端到三位巨佬跟前。

　　齐老爷子盯着这盘豆腐看了几秒，果断拿起勺舀了一口就要往嘴里送。

　　齐禹被吓了一跳：“爷爷，小心烫！”

　　老爷子恍若未闻，吹也不吹就把刚出锅的滚烫豆腐塞进嘴里，闭上眼睛，开始细细品鉴。

　　晁堂也拿了根调羹，打起豆腐乐呵呵的说：“小禹啊，你小瞧我们那个年代的厨师咯，我们下调料定味的时候哪个不是舀一点起来就往嘴里送的。”

　　谢超轩斜了他一眼，你别代表我们，老子就不是，老子得吹！

　　说罢，他也打了一勺，凑鼻尖前闻了闻，旋即皱眉。

　　闻起来有点太辣了，他好像不太能接受。

　　就在这时，齐老爷子睁开了眼睛，目光灼灼的盯着齐禹：“小禹，谁指点过你这道菜吗？”

　　“没有啊，我就看到了配方，然后自己琢磨的。”

　　“确实……”齐老爷子轻轻点头：“除了我们仨，目前大概也没谁会来指点你了。”

　　此时，晁堂也睁开了眼睛，眼里是止不住的笑意，满脸欣慰：“不仅如此，川菜家常菜你算是已经吃透，恐怕也没人能指点得了你了，包括我们。”

　　齐禹愣了一下。

　　嚯，评价居然这么高的吗？

　　不至于吧……

　　他悄悄发动了鉴定技能，嗯，虽然应该比早上做的略好些，但也还是A级，虽然出色，但按理说不至于得到这么高的评价才对啊……

　　毕竟他也吃过老爷子做的麻婆豆腐，比他做的好吃到不知道哪里去了，怎么会没法指点？

　　谢超轩诧异的看了晁堂一眼，接着他心一横，也把稍凉了些的豆腐放进嘴里。

　　嘶！

　　你他妈放了多少辣椒啊！

　　谢超轩眼眶顿时红了，赶忙别过头去。

　　好死不死，齐老爷子看了过来：“怎么样谢师傅，我孙子这道菜做的还行吧？”

　　“……”谢超轩悄悄抽着气。

　　他跟庞亦津一样，被辣的狠了，根本顾不上细细品鉴就把菜囫囵咽了下去，哪里说得出什么东西。

　　“算了，看你就不懂川菜。”齐老爷子摇摇头，随后看向齐禹，面色慈祥，老怀大慰：“很不错，你真正找到了你爸所欠缺的东西，算是彻底走上了正途。

　　你晁爷爷说的没错，单就川菜家常菜，确实没人能指点你了，所欠缺的只是经验和硬功夫而已，慢慢练就是。”

　　齐禹张了张嘴。

　　老实说，齐老爷子的面相很凶的，慈祥起来的样子还真有点吓人。

　　这时晁堂也笑道：“说来也罕见，绝大多数人都是硬功夫到了，结果迟迟抓不住精髓，你倒好，反了过来，抓住精髓了，结果功夫都还没到。”

　　谢超轩张了张嘴，本想接话说几句，但他尝不出这菜的好赖来，还真没什么发言权，便又默默地把嘴闭上了。

　　齐禹有些懵：“那个，爷爷，你们说的精髓到底是什么啊？”

第293章 没有一只兔兔能……

　　“难说。”齐老爷子摇头：“这东西只可意会不可言传，否则你爸也不会这么多年都抓不住了。”

　　晁堂接话：“硬要总结提炼的话，就是酣畅淋漓四个字，像麻婆豆腐、回锅肉、葱姜炒肉、肝腰合炒、红油白肉等，做起来很多讲究，但吃起来就是酣畅淋漓，至于麻、辣、鲜、香、酥、脆、嫩、爽这些字眼，都是对这四个字的诠释。