美食：我炒的菜有BUFF 第246节

　　齐清河撇撇嘴，又夹了一块带红枣的。

　　“牙刷儿！”他震惊了，眼睛瞪得滚圆：“居然这么好吃，我日！”

　　齐禹瞄了他一眼，又夹了一块。

　　“嘿你个小兔崽子，莫偷老子的阴米！”他终于发现了齐禹的小动作，对他怒目而视。

　　齐禹理他个鬼，赶紧又伸筷子夹了一块。

　　餐桌上几人被他们的反应整懵了，一时间摸不清这菜是真有这么好吃，还是故意表现得这么夸张想套路他们帮忙吃。

　　还是寸英莲试探着伸出筷子，结果被齐清河打掉，末了下定决心又快又准的一夹，夹中一块，塞进嘴里。

　　然后一发不可收拾。

　　再然后，区区几块苦瓜蜜酿阴米，就遭他们瓜分殆尽。

　　而趁着齐老爷子不在，齐禹和齐清河也偷偷夹了点别的菜，美滋滋的吃进肚子里。

　　刚吃饱喝足，就见齐老爷子背着手，温温吞吞的走进来，左右瞄一眼，看着桌上光亮亮的盘子，又看看齐禹和齐清河，问：“苦瓜都吃完了？”

　　“吃完了。”齐禹连连点头，同时暗暗给庞亦津使了个眼色。

　　理论上，会告密的应该就只有庞亦津了，其他人除了寸英莲外关系都没到那份上，而寸英莲不论是出自母子之情还是处于对美食的渴望，都还是站在齐禹这边的，做不出告密的事儿。

　　庞亦津低下头去，不敢哔哔。

　　他真没告密的想法。

　　齐老爷子扫了众人一眼，又往后厨走去。

　　齐禹和齐清河连忙跟上作陪。

　　老爷子直奔潲水桶，瞄了一眼，斜眼看向齐禹：“浪费了这么多？”

　　“正常切配，正常切配，”齐禹冷汗都下来了，忙解释道：“要保证苦瓜粗细匀称嘛，头尾就切掉了。”

　　“下次别这么浪费，切下来的苦瓜可以切配做其他菜。”

　　齐禹忙不迭点头，表示自己知道了。

　　老爷子又检查了其他几个潲水桶，又看了垃圾桶，再看看自己留下的苦瓜，终于开口：“算你老实，没把苦瓜倒进潲水桶，否则老子肯定捞出来喊你吃掉。”

　　齐禹脸都绿了，冷汗更是哗哗直下。

　　他还真想过把苦瓜炒蛋倒掉……

　　幸好幸好，止住了这个危险的念头，否则老爷子很可能说到做到，真从潲水桶里把苦瓜给他捞起来煮热消毒喊他吃下去的。

　　那滋味，想想都要哕（yue）。

　　节约光荣，浪费可耻，诚不欺我！

　　齐老爷子又问：“晚上都用苦瓜做了什么菜？”

　　“苦瓜木耳炒蛋，苦瓜酿肉，苦瓜蜜酿阴米。”

　　“嗯？”齐老爷子愣了一下：“苦瓜蜜酿阴米？有点意思，你怎么想到这菜的？”

　　齐禹并不邀功，看向齐清河：“爸点的菜，不过做法是我自己琢磨的。”

　　老爷子轻轻点头：“有点想法，做一份我试试。”

　　“好的。就做这道菜吗？还是都做？”

　　想了想，老爷子说：“就蜜酿阴米吧。”

　　“好嘞！”齐禹长舒口气，还好还好，只做蜜酿阴米问题不大，其实苦瓜酿肉也还好，关键是苦瓜炒蛋，他还没琢磨出怎么掌握住苦与脆的平衡，这会儿上手做难免挨屌，搞不好还会挨炒勺砸，能避开最好不过了。

　　于是，老爷子看着齐禹一通操作，嘴角略略勾起。

　　确实很有想法，尤其是往阴米中加肉汁，以及熬糖浆这两步，创造力十足，很是有点意思。

　　至于处理苦瓜的步骤，虽稍显繁琐，但思路也是对的，挑不出大错，老爷子很满意。

　　十几分钟后，苦瓜蜜酿阴米就做好了，摆在老爷子面前。

第368章 选菜

　　老爷子动容了。

　　这一份小份的苦瓜蜜酿阴米，发挥的比刚刚还好，齐禹偷偷用鉴定技能看过了，有A级水平。

　　就齐禹目前的厨艺而言，已是不错的发挥，更何况做的还是他之前还极不拿手的苦瓜菜，这份悟性，着实让人叹为观止，齐老爷子都没有话说。

　　老爷子非常满意，看向齐禹：“你再做一份苦瓜酿肉。”

　　齐禹点头，照做。

　　这次他比之前认真了不少，精挑细选了一块品质最好的梅花肉，也不用绞肉机，亲自操刀剁碎，抓揉腌制，塞进处理好的苦瓜里，两头蘸糊，锅热少油，两面煎至定型微黄，捞出。

　　之前那份苦瓜酿肉就直接烧了，油就显得太重，香味也不足。

　　这次齐禹吸取了教训，过程又有改进。

　　捞出苦瓜后，锅加少许新油，加葱姜小火煸香，再加酱油激发鲜香味，下高汤，加一甩耗油，再下苦瓜，小火烧至入味，出锅装盘，取走葱姜，加胡椒粉、糖、再加水淀粉勾薄芡，淋上香油，让芡汁又鲜又亮，再将芡汁均匀的淋在苦瓜上，端到齐老爷子面前。

　　苦瓜酿肉，A-级。

　　齐禹嘴角微扬。

　　老爷子面色更缓。

　　拿起筷子，夹起一块苦瓜，入口，连瓜带肉包下半口，细细咀嚼，点头。

　　“瓜脆回甘，咸鲜入味；肉细且香，保留了颗粒感，瓜与肉层次分明，味厚芡稠，完成度很高，早下功夫做成这样不就好了吗？”

　　齐禹挠挠头，怂巴巴说：“我之前也不知道该怎么处理苦瓜啊。”

　　“不知道你不会问？”老爷子斜眼看他。

　　齐禹：“这几天您几位不是都不在吗……”

　　“你不会问胖胖？明知道他是粤省人，明知道粤省潮汕地区的苦瓜酿肉很有名，你不问问他擅不擅长，也不尝尝他做的好不好吃？”齐老爷子哼了一声：“怎么，拉不下脸问徒弟吗？”

　　“也不是，我从来不要脸……呃不对，是我哪里会在乎这种面子，这是真没意识到……”

　　“没意识到？怎么，白灼虾和蒜蓉开背虾知道问，苦瓜酿肉就不知道了？”齐老爷子翻了个白眼：“你就是飘了，觉得自己厨艺早已全面超过胖胖了，我看你不是没意识到，是压根就没这个意识。”

　　齐禹不再狡辩，点头：“爷爷说得对，胖胖身上确实还有很多东西值得我去学习。”

　　齐老爷子的脸色这才再次缓和下来，点头：“现在意识到也不算晚。你要记住，任何时候都不要放弃学习，不说三人行必有我师吧，至少你也得学会发现别人的长处，然后虚心求教。

　　我吃到好吃的饭菜都要问一句老板怎么弄的呢，你才吃过几两饭啊，就觉得自己天下无敌无所不通了？”

　　齐禹不敢接话，连连点头。

　　不过话说回来，他最佩服老爷子的也就是这点，即使厨艺已经几乎站在了顶点，却从未放弃过学习求教，哪怕是他或齐清河，灵光一闪弄出了有意思的味道，他都会问一嘴是怎么做的，回头自己就琢磨上了。

　　老爷子自己一个人琢磨那么多年厨艺，缺乏与真正大师的交流，还能走到今天这地步，真不是侥幸，更不是单纯天赋就能盖过去的，他一路走来所付出的苦功，比晁堂都还要多不少。

　　“行了，意识到错就行。”老爷子背起手：“认识到错，就说明教训已经够深刻，不用再吃苦瓜了，好好准备后边的比赛吧！”

　　齐禹眼前一亮。

　　齐清河也瞬间振奋起来。

　　但紧跟着，齐老爷子又泼了盆凉水，驻足回头，斜眼看向齐清河：“你个小兔崽子得意个什么劲儿？我夸你了吗？”

　　齐清河：“哎？”

　　他忽然有种很不好的预感。

　　果不其然，老爷子又说：“你继续给我吃苦瓜！一天三斤苦瓜，一杯苦瓜汁，自己做自己吃，每天给我拍视频，直到你觉得苦瓜做的可以了，再打电话给我来验收。”

　　齐清河：？？？

　　“哎不是，爸，为什么我也要学做苦瓜？”

　　“你一个厨子，有明显的短板难道不该补上？”

　　齐清河：“那我短板可多了……”

　　齐老爷子气乐了：“短板可多？好哇，我们一个个补。正好，你这些年一直原地踏步，我也有责任，来来来，老子就好好教育教育你。”

　　齐清河：！！！

　　齐禹悄悄斜了眼自家老爹，暗暗摇头。

　　害，老爹真的是，爷爷啥脾气还不晓得吗，认下就好了呗，非要犟嘴，这下好了吧……

　　无视了老爹求助的眼神，齐禹挪到角落，挑选牛肉。

　　下一轮比赛的主题是牛肉菜，他还没想好究竟要做什么，明天就得报给举办方了，今晚必须得定下来。

　　话说他会做的牛肉菜还蛮多的。

　　黑椒牛仔骨，青椒牛柳，红烧牛肉，酱牛肉，小炒牛肉，芹菜牛肉末，水煮牛肉，牛萝卜炖牛肉（杂），咖喱牛肉，自然葱爆牛肉，干巴牛肉，番茄炖牛腩，小笼黄米蒸牛肉，滑蛋牛肉，小炒黄牛肉，红酒烩牛肉，牛肉清汤，沙嗲牛肉粉丝汤，青菜炒牛肉，芦笋牛肉……

　　太多太多了，更别提还有上轮比赛做过的罐焖牛肉，以及他最拿手的手打牛肉丸，向庞亦津学的客家牛肉（杂）汤，从家常小炒到国宴佳肴，随随便便就能说出二三十道来。

　　考虑到比赛只有两个小时，剔除掉诸如手打牛肉丸、罐焖牛肉这种特别耗时又不方便用高压锅的硬菜大菜，齐禹也能划拉出一长列菜单，完全能做个全牛宴。

　　综合考虑到拿手和特色，齐禹思来想去，初定了四样菜。

　　水煮牛肉、番茄炖牛腩、小炒黄牛肉和小笼黄米蒸牛肉。