美食：我炒的菜有BUFF 第284节

　　老爷子又说：“好了，别在这杵着，今天从早到晚忙活了一天，估计累坏了，赶紧回去洗漱洗漱歇着吧，这里不用你动，我让你爸收拾。

　　齐清河连连点头：“对对对，儿砸，以后你就专心做菜，安心磨砺厨艺，收拾的事交给爸。”

　　齐禹确实有些疲倦了，于是轻轻点头，说了声好。

　　简单洗漱洗漱，齐禹躺在床上，脑袋里却仍像放电影一样，不停的闪回今天做菜的画面与感悟，原先完全沉浸在厨艺中所忽略的东西，竟也被他拾取起来。

　　所谓的厨神体验，其实就是让他获得了厨神的“身体记忆”，本能地发挥出不亚于厨神本人的厨艺境界，其实很像高级菜品、粥品及小炒锅的厨艺加成，都是些虽然能做到，但不知其然更不知其所以然。

　　至于能有多少收获，那就见仁见智，纯看自己的悟性了。

　　也不能说厨神体验卡的效力弱，毕竟身为厨师，能得到宗师几句指点都已经是极其宝贵的了，更何况这般全方位全身心的感悟厨神做饭，价值更是不言而喻。

　　好在，齐禹的底子过硬，悟性也着实不差，真正固化了很多东西在自己身上。

　　厨神体验应该是在中午就已经结束了，但体验期过后，他厨神的直觉便接上了力，由技能演变成能力，并全功率激活，获得了不亚于厨神体验的效果，助力他继续沉浸在那种美妙的状态当中。

　　这一天的闭关经历，足以化作他最珍贵的宝藏，消化良久，一直到宗师极限，他都再无任何瓶颈。

　　不说将来的潜能，单单是现在，七大评委就已彻底认可了他的厨艺，从今天起，他的名字将会以极快的速度响彻全国餐饮界，无需烹饪考级评定，就已是公认的大师，得到最顶尖厨师的背书。

　　新店开业，他的名字，也将和齐老爷子、晁堂一同，作为私房菜馆的金字招牌。而两位老爷子毕竟年事已高，所以他才是餐馆真正意义上的顶梁柱。

　　质疑声肯定会有，但以齐禹当前的厨艺，也足以打破一切质疑。

　　想到这里，齐禹不免兴奋，甚至比提车时还嗨，哪怕身体和大脑都已经非常疲倦，一时半会却也睡不着。

　　他干脆又呼唤出系统面板，略过自己的属性，落在了几个任务上。

　　几个珍馐任务都已完成，原本的境界奖励应该只是几句提点作为“线索”，但大概是受益于厨神体验卡，又或者是全功率激活的厨神的直觉，线索已经变成了完美菜谱，就挂在物品栏里。

　　至此，新的主线任务没有发布，支线任务也已全部完成，只剩下一个啥信息都没有隐藏……

　　咦？

　　就在这时，隐藏任务那团乱码忽然蠕动起来，片刻之后，化为了一段文字。

　　隐藏任务：尊敬的宿主，本系统不欲过多干涉您的自身发展，只愿作为您不断提升的最大助力。请结合自身实际，为您自己颁布接下来三个阶段的，有实际意义的主线任务。

　　当前进度：0/3

　　任务奖励：厨神体验卡×1（强化版）

　　备注：三阶段主线任务奖励由系统发布，三阶段主线任务均完成后，本隐藏任务奖励才予以发放。

　　齐禹：哎？

　　我自己给自己颁布主线任务？

　　啊这……

　　我怎么知道……

　　呃不对。

　　我还真应该知道。

　　身为接近宗师的大师，齐禹觉得，他应该对未来的发展有着非常明确的规划了。

　　他的终极目标，当然是成为厨神，但路得一步步走，在此之前，还是先成为一名足以开宗立派的宗师再说。

　　于是……

　　“叮！主线任务发布成功：将四大基本功均提升至宗师级，并自创至少一道美食，作为奠定宗师成就的代表作品！任务奖励：厨神解惑卡×1（注，厨神解惑卡可随时解答宿主十个有关美食的疑惑）。”

　　齐禹眉头一挑。

　　心念一动，任务就发布成功，并且还帮他补完细节了？

　　这样也好，不必他自己劳心劳力。

　　而且，截至目前，他的火候与翻勺都已经突破到了宗师水平，刀工和调味也已经非常接近了，关键他现在强得可怕，境界奇高，有伪厨神级的品味打底，烹饪过程中遇到的一切问题都无所遁形，提高起来会非常快。

　　但突破到宗师级之后，路要怎么继续往下走，他暂时还不太确定，等下一步再说，反正隐藏任务的奖励也要等三大阶段主线任务完成后才发，他一时半会也不着急。

　　除此之外，即将开业的新店，以及即将到来的厨师考级，也值得他重视。

　　不过这两者，他都胸有成竹，不存在什么压力，尤其厨师考级，以他现如今的水平，更是跟走个过场差不多了，别说烹饪技师，就是对应当年特一级厨师的高级烹饪技师，他都有相当的把握。

　　既然如此，也不必多愁。

　　那就再看看完美的谢超轩版黄焖燕翅该怎么做吧！

第427章 答案

　　完美的黄焖燕翅，确实给了齐禹极大地震撼，即便是如今的他，也不禁为谢超轩的奇思妙想而叹服不已。

　　太惊艳了。

　　这道菜虽脱胎于帝都饭店那道有镇店之宝美称的黄焖鱼翅，但却早已不局限于传统谭家菜的技艺，而是彻底吃透其精髓后，推陈出新，走出了自己的道路。

　　只不过，谢超轩仍未做到尽善尽美，部分手法与技艺还有些刻意，在刻意摆脱谭家菜的影子，努力寻找替代品，如此反而落了下乘，失去灵活，即使已经站在人间美食之巅，距离超凡脱俗却始终差了一步。

　　而且这一步，无论如何也迈不过去。

　　但这也难怪。

　　黄焖鱼翅毕竟是谭家菜的压轴大作之一。

　　如果说，官府菜与宫廷菜，是中餐技艺的巅峰体现，那么谭家菜，就是中餐皇冠上那一颗颗悬挂着的璀璨明珠，代表着巅峰中的巅峰，乃是中餐最为灿烂的瑰宝，地位非比寻常，甚至还在大多数宫廷菜之上。

　　毕竟，作为宫廷菜，最首要的就是安全，其次是不能犯错，再之后才是美味。

　　甚至很多时候，宫廷菜反而还不能太过美味，就是为了避免站在封建时代权力巅峰的那人，对某道菜过分喜好，让别有用心之辈寻得可乘之机。

　　因此，大多宫廷菜，固然精美有余，奢华无比，技艺超凡，花里胡哨，但真正论及味道，却未必是站在最巅峰的。

　　真正将美味二字发扬到巅峰的，恰恰是官府菜。那帮穷奢极欲的王公贵族没有皇家的顾虑，注意档次规格不要僭越的前提下，做的是越好吃越好，早已将各种食材研究的出神入化，许多菜品的味道，其实都在宫廷菜之上。

　　谭家菜就是其中的杰出代表，而黄焖鱼翅，又是谭家菜中的佼佼者，代表作。

　　历经数代厨师苦心钻研，这道菜，从选材、用料再到技艺，早已发展至巅峰水准，想要在此基础上推陈出新，又谈何容易？

　　也就是现代食品工业极度发达，过去大厨千辛万苦才能提炼出的一点鲜味，用少许味精就能替代，再有其他源自五湖四海的高级食材提供味精所缺乏的其他味道，这才给后人改良带来新的可能。

　　但也仅仅只是可能，真正想要改进，仍然千难万难，牵一发而动全身。

　　就拿“鲜”之一味来说。

　　为什么很多顶级佳肴，仍不愿使用味精？

　　就是因为味精的主要物质谷氨酸钠，仅仅只是那些顶级食材的鲜味主要来源之一，而非全部，像难溶于水的蛋白质与乳化的油脂，各种食材见发生美德拉反应所带来的鲜香味与顺滑醇厚的口感，就是味精鸡精乃至松茸鲜等调味品难以替代的。

　　就像开水白菜中的顶级清汤，以浓汤宝加味精盐巴煮白水，固然也能做的极鲜极美，却也仅限于此了，比起顶级清汤还有一定的差距。

　　让原先的顶级美味飞入寻常百姓家绰绰有余，真要原原本本的还原那般滋味，还是不够。

　　何况，顶级佳肴都讲究一个平衡与克制，鲜味有余，就反而容易失去平衡，入口滋味就不够舒服。

　　因此，就算有现代食品工业打底，想要降低黄焖鱼翅等谭家菜代表作的制作难度，让技艺稍逊但功底并不弱的厨师们也能折腾出八九分滋味，满足寻常食客们的口腹之欲，这倒不难。可想要让这些顶级佳肴的美味程度更上一层楼，就难的让人抠脚了。

　　更遑论，谢超轩的追求可不仅仅只是更上一层楼，而是推陈出新，在此基础上，推出一道带着浓烈个人风格色彩的新菜，还要尽量摆脱谭家菜的影响。

　　谢超轩的思路，是融入了豫菜的精髓，改焖为扒，虽然还叫黄焖，但实则却是黄扒，再以燕窝和鱼翅打配合，彼此相得益彰，赋予这道菜全新的灵魂。

　　他做到了，却又没完全成功。他做的黄焖燕翅属实跟黄焖鱼翅大有不同，各有千秋，甚至那种新奇美妙的口感所带来的全新体验，也让这道菜加分不少，有了略胜过传统黄焖鱼翅的势头。

　　可改焖为扒，难免仍有缺陷。入口固然不输，入味也不逊色，回味亦是无穷且极富层次，却总觉得味道上仍不够和谐，要解决这个问题，色泽上就得稍差三分。

　　谢超轩倾向于优先解决味道，只得牺牲色泽。

　　别小看这区区三分差距的色泽，菜肴到了如此顶尖的程度，差上分毫，体验上或许并不逊色，但支撑在背后的技艺，就是天差地别了。

　　何况，顶尖菜肴多多少少都讲究意境，也都基本不仅仅局限于嗅觉味觉两大感官，色能与香味并称，且排在最前，自然是有道理的，它能很大程度上影响人的主观喜好，并进一步影响味觉感官，让评价产生相当程度的倾向。

　　顶级美味之间的较量就是神仙打架，比的就是谁更完美，稍有偏颇，高下立现，胜负顿分。

　　谢超轩为之苦恼万分，却始终难以解决。

　　但齐禹却从菜谱当中，找到了答案。

　　不影响香与味的和谐度的前提下，解决色泽问题的方法，其实非常简单，从各种金汤菜中就能找到答案，谢超轩却是陷入了知见障中，钻了牛角尖，才忽略了它。

　　既要尽力摆脱谭家菜黄焖鱼翅的影响，为什么又要苦苦追求如黄焖鱼翅那样浓郁沉稳宛如天成般的色泽呢？

　　金黄明艳，熠熠生辉，不也很好看吗？

　　就算嫌弃金黄色过于突兀妖艳，那么沉着又不失热情奔放，动静并存的橘红，不也是一种思路？

　　窥破这点，齐禹思路顿时豁然开朗，无数奇思妙想在脑海中迸发，恨不得马上打电话给谢超轩分享。

　　然后他摸出手机，发现已经凌晨一点四十多……

　　算了算了，这个点扰人清梦，哪怕是为了解开谢超轩的心结，他绝不会介意反而会振奋非常，但总归不太好，身为徒弟，也得为师父的身体着想着想。

　　还是明天再说吧。

　　睡觉睡觉！

第428章 专注而虔诚

　　第二天。

　　齐禹的生物钟相当稳固，即使昨晚疲惫非常又过于兴奋，很晚才睡，却仍大清早就睁开了眼睛。