美食：我炒的菜有BUFF 第313节

　　只是他多少还是有些不服气。

　　就算你懂点厨艺吧，但毛都没长齐，能强到哪里去，怕还是纸上谈兵。

　　他仍不以为意，嘴上那貌似走心实则敷衍的笑也没多少变化：“还有呢？”

　　就听庞亦津接着说：“给你个建议吧，做这类炝炒菜，豆芽也好，藤藤菜或者别的什么叶子菜都行，其实最好挑个碗汁儿，盐巴味精鸡粉，白糖生抽陈醋，糖就用你现在的量，醋也别多了，只要醋香不要醋酸，不能吃出酸味。”

　　“做的时候，先把辣子蒜末呛香，然后下菜，火候差不多了，沿着锅边淋碗汁儿，再翻两下勺，就差不多了。”

　　这是真有点东西了 ，但老板先入为主，大概没太听得进去，仍在敷衍：“要得，我下次注意一下。”

　　庞亦津又一指豆腐菜叶汤：“这汤嘛，总体也还行，毕竟简单，就这样了，不过也有两个小建议，一是豆腐可以先用盐水焯一下，焯的时候还可以点两滴陈醋，留豆香去豆腥，柠檬汁也行，更清新一些，然后再过一下凉水，让豆腐收缩，吃起来更紧致，弹而不散。”

　　“莴笋尖嘛，可以先用盐腌，杀一下水，把水倒掉后不用洗，直接下锅烫，汤也不用额外加盐了，这样菜吃起来会更加清爽脆嫩，还能大大减少菜腥味。”

　　庞亦津也算毫无保留了，这等技巧虽小，但都算得上秘方，直接说了出来，老板也有些动容。

　　只是如此轻易说出的秘方，又让可信度略有下降，老板不似刚才那么漫不经心不以为意了，却仍持保留态度，略微有点儿怀疑。

　　庞亦津接着倒：“至于来凤鱼和尖椒兔嘛，很不错，比我做的也不差，但兔子不够入味，而且总体还有提高的空间，具体的嘛，还是让师父说吧，他两道菜做的可好了，比我强得多。”

　　老板听到这话，即使心里略加重视，也着实有点绷不住了。

　　比你做的也不差？

　　边上那小年轻师父还比你强得多？

　　那就是比我强得多咯？

　　嚯，好大的口气，你以为你们是谁啊，前不久那青年厨艺大赛夺冠的齐师傅吗？

第477章 不服

　　老板那敷衍客套的笑都有些维持不住了。

　　呵，这可是老子最拿手的两道菜，就算是那位齐师傅，也不敢说比老子做的强！

　　搞得谁不知道似地，这种比赛功夫是有，但更多的还是吹捧，指不定水份有多大呢，听说那位拿了冠军的齐师傅才二十岁，就算他打娘胎里就开始胎教练厨，又能强到哪里去？

　　要不是自家大侄子也参赛了，他都懒得关注这种比赛。也就是大侄子止步十六强，还心服口服，而且听说拿了名次的几个师傅都是大饭店的炉头，想来确实还是有两把刷子，但也不可能比他强了去。

　　咱这厨艺，就算去大饭店也是不差的，只是图自己开店赚的更多罢了。

　　嘛，自古文无第一武无第二，厨艺和武艺道理其实是一致的，不硬桥硬马比上一场，任他嘴上说的天花乱坠，也说明不了什么，此刻老板就是这种心态。

　　他看向齐禹，勉强仍挂着笑，语气却疏离了许多，佯装诧异地客气问：“噢？几位也是同行啊？这位师傅有什么指教？”

　　齐禹抚额。

　　尼玛的，怎么会是这种展开，这不跟那种小说似地强行制造矛盾呢嘛。

　　但庞亦津素来心直口快，别个不问也就罢了，一旦问起，自然是实话实说的。

　　齐禹着实不想节外生枝，抚额的手半遮着脸敷衍道：“别听他胡说八道，没有的事，师傅手艺很好，没得提高的空间……呃呸，我是说没什么毛病了，我能有什么建议，你别往心里去。”

　　老板翻了个白眼。

　　不过他毕竟也过了争强好胜的年纪，虽然庞亦津的话让他觉得不太舒服，但既然齐禹都这么说了，便也没太往心里去，纯粹就当小孩子不知深浅，信口胡说。

　　横眉冷眼，恼羞成怒，怒不可遏，然后被装逼打脸，就此结仇，以上桥段，大家都是心智成熟的成年人了，哪有那么容易出现。

　　然而……

　　本来此事就此揭过了，齐禹忽然听到声略显激动的呼喊：“咦？齐师傅？居然真的是你！还有庞师傅也在啊！我就说刚刚声音听起来有点耳熟，没想到你们居然来我们店里了。”

　　齐禹：？

　　他扭头顺着声音传来的方向一看，就见一有点儿眼熟的大龄青年站在厨房门口，穿着身不那么干净的，附着点点油斑污渍的厨师服，正一脸惊喜的看着自己。

　　齐禹眨眨眼睛，这是哪位？

　　好像有一点点印象，但又记不住了……

　　但能准确叫出自己和胖胖的姓氏，明显就是认得自己，于是他便也笑道：“是啊，没想到你在这里工作，真巧啊！”

　　对方热情洋溢，无比兴奋，好似看到了偶像一般，连敬称都出来了：“您居然还记得我，太荣幸了！”

　　齐禹：……

　　你荣幸早了，我并不记得……

　　不过，想想自己与其他厨师的交集，除了大学里的烹饪社团外，也就只有厨艺交流大会和青年厨艺大赛了。

　　烹饪社团他就参加过一次活动，何况对方目测三十左右，应该也不是大学生，可以排除；厨艺交流大会上他非常低调，想来也不会被人记住，而且这家饭店味道虽然不差，却也不太够格拿到入场卷，也可以排除。

　　那对方肯定就是厨艺大赛的选手了。

　　而且自己多少有点印象，却不深刻，那么八强选手可以排除，三十二强嘛又不太可能进入自己脑袋，十有八九，应该是十六强选手。

　　于是他自然而然说：“好歹在厨艺大赛上有过较量，自然有印象。你的厨艺不错的，遗憾止步，太可惜了。”

　　那年轻厨师更加激动了。

　　老板则有些懵逼，看看自家大侄儿，再扭头看看齐禹，目光反复游弋。

　　年轻厨师对老板说：“四叔，给你介绍一下，他就是我给你说过好多次的齐禹齐师傅。我跟你说，他可厉害了，别看他年纪小，大饭店的主厨都能按着打，真的很厉害！”

　　老板：……

　　他忍不住上下打量了齐禹两眼。

　　神了，刚刚才在心里吐槽，这小年轻人还以为自己是齐师傅，敢说这种大话，结果人居然还真是齐师傅……

　　自家大侄儿的厨艺他还是心里有数的，已经有了自己五六分火候，结果止步十六强，还对这位齐师傅如此推崇，应该确实有两把刷子。

　　想来，即使因为太年轻，厨艺肯定比不过自己，应该也有七八分火候，可以说很天才了。

　　更重要的是，听大侄子说，他有高人指点，传承深厚，加之他徒弟的厨艺也都在自己大侄儿之上，说的意见听起来还确实有那么几分意思，很可能正是他们家的秘方，倒是值得琢磨琢磨。

　　再者，既然是大师教出来的徒弟，眼界应当远在实力之上，他徒弟都能提出有建设性的意见，他眼光说不定更加独到，能让他提点意见，也是大有收获。

　　这是个机会！

　　想到这里，老板表情郑重了些，笑容也更真诚了点，多了几分社会人的原话：“原来是齐师傅，怪不得徒弟能提出这么些意见呢。那也麻烦齐师傅赏个光，点评点评。这来凤鱼和尖椒兔虽然是我的拿手菜，但要说没一点问题那也太自大了，麻烦齐师傅指出些意见。”

　　边上的大侄儿连连点头：“是啊是啊！齐师傅，不介意的话，就拜托您指点两句吧！四叔我跟你说，齐师傅手艺真的绝，比你都强得多了，要有幸让他指点指点，绝对能少走很多年弯路！”

　　老板的笑容僵了僵。

　　尼玛，这话说的……

　　一个毛头小子，指点老子？

　　额头上青筋跳了跳，他心里有些不舒服，但很快按捺下去。

　　算了，这类厨师哪怕实力不行，眼力还是够的，没必要意气之争，只要能有收获，指点就指点忍了！

　　于是他点头：“光动嘴说明不了什么，齐师傅愿意赏光的话，不如进厨房来？”

　　齐禹眨眨眼睛：“这……都是别人吹捧罢了，老板你别放心里去啊，再说，我一个外人进你厨房，不好吧？”

第478章 一展身手

　　其实老板这话出来，也有点后悔了。

　　到底还是没完全按捺住脾气，这话说的，还是带上了火气，跟齐禹只会动嘴皮子似地，有了挑衅的意味。

　　齐禹不愿意节外生枝，听出了他不服输，自然不从，选择息事宁人。

　　而大侄儿也听出了自家四叔话里压抑着的火气，意识到自己说话有些欠妥，让四叔不高兴了，同样懊悔，脑瓜子顿时飞速运转起来，琢磨着该怎么补救。

　　一时间几人都沉默下来。

　　结果庞亦津又开口了。

　　他虽心直口快，不过脑子，但不意味着没脑子，瞧出了老板在质疑甚至轻视自家师父，顿时就不乐意了。

　　轻视他无所谓，他也懒得争辩，但齐禹是他最敬佩的人，容不得别人看不起，于是说：“还是我讲两句吧。嗯，来凤鱼的问题，说起来像是泛泛其谈，干脆不说了，就讲讲这尖椒兔。”

　　“噢？”他这话里也带着刺，老板火气腾的一下又冒了起来，不过想了想，又很快压下去：“请讲。”

　　庞亦津虽不擅长做尖椒兔，做出来的味道其实也不如老板，但吃过几回，知道齐禹、齐清河跟齐老爷子做的事怎么样的，对比得出差距，讲两句当然没问题，便不假思索道：

　　“调味上的问题我也不说了，什么应该辣而不燥之类的，说着不太直观，而且个人口味、风格都不同，你肯定也不服气。”

　　老板暗暗翻了个白眼。

　　一边摆出副指点的姿态，一边这也不说那也不说，这不是故弄玄虚是什么？

　　老子还真就不服气。

　　正打算开口，庞亦津又继续说了，于是老板决定听他说完。

　　就听庞亦津说：“我就讲讲入味的问题吧，别的可以说是风格，但不够入味，就是实实在在的问题了。”

　　老板眯起眼睛。

　　这确实是个问题，他心知肚明，却无法解决。

　　现宰的兔儿，又要快速上桌，腌制时间难免不足，底味自然不够。

　　除非放弃现杀，又或者把兔丁宰小点。但放弃现杀，就没了一大噱头，普通食客又不吃不出好大区别，只会觉得不是现杀就不那么新鲜了，丢掉这个噱头就算能提升味道，也是得不偿失。

　　而兔丁宰小确实可以解决入味问题，但吃着就不够爽利，辣椒堆里挑半天就挑出小小一块肉，多数客人肯定也不买单。