美食：我炒的菜有BUFF 第54节

　　翻车无疑了。

　　上锅一品粥是被厨神的直觉引导下因缘际会得到的完美粥品，以齐禹现有的厨艺根本无法复刻。

　　然后他默默给老爹和庞亦津递了碗勺。

　　这么难喝的汤不能只有我一个人受苦，大家都一块渡渡劫吧！

　　齐清河只喝了一口，张嘴：“哕（yue）！”

　　他难以置信的看向齐禹：“你怎么能把汤熬的比刚刚还难喝的？简直是潲水！”

　　老爷子面无表情的问：“具体哪里更难喝？”

　　“一样的腥臊，远不如刚刚的鲜香，我舌头甚至拒绝品尝，到现在还满嘴潲水的味道。”

　　“潲水潲水，你TM喝过潲水？”齐老爷子的脸顿时拉了下来：“让你点评没让你抨击！瞧瞧你那张嘴！你儿子好歹误打误撞能做出一锅好粥，你能做出什么来？就你那点沾沾自喜的三脚猫功夫？拿去喂猪猪都嫌弃！”

　　齐清河：？？？

　　为什么忽然屌我？

　　齐禹和庞亦津悄悄后退两步。

　　他俩都看得明白，老爷子分明是憋了一肚子火，又不想食言，干脆把火撒齐清河身上了。

　　撞枪口的齐清河混不自知，讷讷道：“我要是猪，吃惯了您做的菜，也看不上我做的啊。”

　　齐老爷子：？

　　他噎住了，满腔怒火化为一个问号，这个儿子忽然有些不想要了。

　　齐禹趁着没人注意他，偷偷打了一碗剩饭倒进汤里，打算慢慢炖上三四个小时，看看成品如何。

　　如果剩饭和姜丝真的能完美化解掉这股腥味，那想来最终成品比起之前也仍要好很多，至少这股纯粹的鲜香是之前的一品粥所没有的。

　　今天之前的一品粥，也鲜也香，但不够纯粹，味太杂，融合的不好。

　　即使达不到完美的等级，能碰到A级的边也是好的，哪怕A-级也足够经验，可以作为他们店和牛肉丸并列的最能打的菜品之一。

　　做大做强，定创辉煌！

　　等他加完饭粒，才意识到自己还没来得及查收完成任务的奖励。

　　但爷爷目光又落了下来，他也不敢分心他用，站在那儿不知道该做什么，手都没地方放。

　　看出他的紧张，老爷子也有些无奈，努力平和的说：“磨磨刀，切个姜丝我看看你刀工。多切点，切半斤。”

　　“哦。”

　　齐禹乖乖照做。

　　完整的刀工技能，确实包含了磨刀和保养，切姜丝也比切土豆丝更能看出功底来。

　　刀如果磨的不利不快，切姜片的时候就会拉丝，摸起来不平整。而且姜比土豆小很多，大小也更不规整，切片再切丝的过程，也能考量厨师下刀时的全局规划水平。

　　齐禹的刀功本就是四项基本功里最扎实的了。

　　这些年即使他没认真学厨，也时不时在店里打下手切配，别的功夫可以摸鱼，刀工摸不了。现在又通过加点和完成任务突破到了高级二阶，切个姜片当然手到擒来。

　　不过一小会儿，姜丝便切好了，他用菜刀铲起姜丝倒进装满水的碗里，手指头一搅，粗细均匀甚至长短也相近的姜丝便散了开来，根根分明。

　　齐老爷子却不太满意。

　　“比起你刚刚做咕噜肉时差的太多，切个姜你紧张什么？”

　　齐禹：我没紧张，但是切姜没加成，我也没办法。

　　说来也可惜，明明做菠萝咕噜肉的时候，他切姜也有加成，单独切就没有了，哪怕他在心里催眠自己也没用，系统自有判定依据。

　　老爷子也只是这么一说，以齐禹的年龄能有这份刀工，他也勉强认可了，于是转移话题：“接下来，你把这半斤姜炒了，用大火，要求最大化把姜的香味爆出来，但要在刚好断生的时候停火，不能炒的软趴趴的，要保留姜的脆辣口感。”

　　齐禹眼睛微微瞪大。

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　　这什么魔鬼题目？

　　他还从没专门炒过姜丝……

　　单单爆香简单，可他根本不知道姜在什么时候刚好断生，也就完全无法掌握这个度。

　　老爷子再次开口：“没试过？”

　　他果断摇头。

　　“葱姜炒肉之类的菜也没做过？”

　　“没……而且葱姜炒肉用的是姜片……”

　　“那我给你三次机会。”老爷子大手一挥：“再切一斤姜丝出来，头两次用你鼻子好好闻，用你的舌头好好品，掌握住那个度，第三次我要看到成品。”

　　齐禹咽了口唾沫。

　　庞亦津举手：“大爷，我能跟着一块学吗？”

　　齐禹挑眉，回头看了他一眼。

　　你也想学？

　　爷爷肯定不会藏私，作为他亲孙子我可不能被你比下去。

　　这一关考验的明显是火候，正好完美一品粥的任务奖励有个自由技能点，他果断点到火候上。

　　火候（中级8.03/9）（使用厨神小炒锅时为高级1/12）

　　完美，加成下火候突破了高级，勉强算追上刀工了。

　　齐·争强好胜·禹。

　　果不其然，齐老爷子完全没有藏私的想法，点头说：“可以，手头菜炒完了，一块过来。”

　　“那我还是等营业结束吧。”庞亦津说，他还是敬业的，心再痒痒也得先完成本职工作。

　　齐清河默默炒菜，不敢说话。他也想学，可他更怕挨骂，也怕挨打，他觉得老爷子今天脾气不太对，看似温温和和的其实一点就炸，他撞好几次枪口了。

　　不知道自己为何挨骂的齐清河用力颠锅，然后又被老爷子用视线狠狠刺了一刀：“颠那么用力干什么！想喂油烟机吃两口吗？我没教过你颠锅用多大力道？”

　　齐清河默默承担了所有，仰起头不让眼泪往下掉。

　　洋葱真辣！

　　齐禹默默为老爹默哀，于是后背就被老爷子轻轻拍了一巴掌：“专心切姜，别走神。”

　　他一个激灵差点切手上。

　　即使老爷子承诺了不打骂他，奈何过去的恐惧太过深刻……

第78章 暴躁料理——姜丝炒土豆丝

　　齐禹忐忑的切好了姜丝，把所有姜丝合并后均匀分成三盘，随后烧锅热油。

　　姜丝不存在粘锅问题，不需要热锅冷油润一遍，但齐禹还是习惯性的等锅烧热了再下油，油面起了涟漪，微微起烟了后倒入姜丝。

　　姜丝下锅就激发起了浓郁的香味，齐禹不敢耽搁，快速翻炒，过了十几秒便关火出锅，把姜丝倒进空盘子里。

　　老爷子：“尝一口。”

　　齐禹夹了一筷子姜塞进嘴里，细细咀嚼。

　　对于吃惯葱姜蒜的他来说，吃姜丝并没有什么大不了，但口味还是有些难评，香归香，却是很寡淡的香味与辛辣，不算难吃，但也绝对说不上好吃。

　　“怎么样？”

　　“纯炒姜还是有些难以接受，如果能做成酸辣口的或许……”

　　“我说口感。”

　　“哦，还算脆，但感觉不太够脆。”

　　老爷子尝都不尝就说：“看都看的出来有些过了，有点软趴，姜完全失了硬度，一根根的和洋芋丝一样，能不过吗？重新炒过，提前几秒出盘。”

　　齐禹很作死的问：“具体几秒？”

　　“自己悟，看眼色，看硬度。”

　　“哦。”

　　齐禹炒了第二盘。

　　比刚刚是更脆一点，但辛辣味也更重些。

　　老爷子这次动了筷，尝了一口，嘴角露出微笑：“不错，居然第二盘就掌握了度……你把第三盘也炒一下，我看看你发挥的稳不稳定。”

　　齐禹又哦了声，活动活动身体，开炒第三盘。

　　说实话爷爷这么和颜悦色的他还真有些不习惯……

　　第三盘很快出锅，与第二盘相差无几。

　　老爷子的笑容更明显几分：“不错不错，再切三斤洋芋丝出来，切细点，越细越好。”

　　“好。”

　　切土豆可就比切姜丝轻松多了，连清洗带刨皮加切丝，以齐禹的刀工总共也没耗费几分钟。

　　他猜爷爷接下来可能要让他炒土豆丝，他倒是没那么紧张了，炒土豆丝并不难，以他如今的火功，找到脆和软的完美平衡点很难，但找到上佳的平衡区间很容易。