美食：我炒的菜有BUFF 第83节

　　“是吧，你终于发现了。”老爷子得意起来：“说起来有点玄，但就是这么回事儿。

　　你站在厨艺的顶峰太多年了，早就忘记了太多东西，很多你以为理所应当的事，就是下边厨师明明努努力就能做到，但偏偏因为没有这个意识而怎么都摸不到的差距。”

　　齐禹三人都听迷糊了。

　　老爷子这是什么意思？

　　接着就见老爷子指了指锅：“你们调味的时候是怎么做的？不说食材配比那么复杂，就单单说加盐。”

　　齐清河：“就……该加的调味料依照最佳的时机加进去，翻炒均匀，让调料味道和食材融合，达到最适宜最和谐的程度。”

　　“勾芡呢？”

　　“嗯，这要看菜的需求，如果是挂芡，就得注意掌握好芡汁起糊的时机，颠勺火候什么的都要考量好，让芡汁完美的挂上菜里。”

　　“错了。”晁堂轻叹口气：“你有没有想过，勾芡本身其实也是调味的一环？”

　　“我知道啊。”齐清河点点头：“勾芡的目的无外乎……嗯？”

　　他好像忽然意识到了什么。

　　晁堂：“那你为什么不能像正常调味一样去勾芡，而是追求这些表面的东西呢？你加盐的时候，会考虑让盐巴融入进菜汤里，让菜汤完美的挂在菜上吗？你不会，你要考虑的只是火候对不对，翻炒匀不匀。”

　　齐清河张了张嘴，想说什么，却说不出来。

　　齐禹也愣在了原地，隐约意识到了什么，一道厚重的大门在他眼前轰隆作响，将开未开，却就是推不开来。

　　这时老爷子又加了一把劲：“你过度的关注芡汁本身，你就忽略了菜，你眼里只有芡汁翻的匀不匀，你就忽视了火候过没过，菜翻的好不好。

　　说白了，为什么要舍本逐末去看芡汁呢？就因为它比较显眼比较好看出来？你倒酱油的时候会去顾虑酱油匀不匀吗？你不会，你看的还是菜本身。

　　做菜做菜，只有你做的是菜，勾芡才是完美融入菜中不可或缺的一环，菜做好了勾芡自然就匀称了，否则你勾的再匀称，它也只是锦上添花的挂在菜表面而已，你就只是在勾芡，不是在做菜。”

　　齐禹：！！！

　　这一瞬间，大门被推开了。

　　他正想兴奋的握一握拳，就听老爷子接着说：“如果是小禹和胖胖也就算了，反正他们的厨艺也就那个样子，这些细微之处的调整并不能影响什么，做出来的菜也就那样，还有太多太多的问题可以去改进。”

　　齐禹：？？？

　　庞亦津也有瞬间的茫然。

　　为什么忽然……

　　哦算了，老爷子说的对，我就是还菜，远没有到那一步，怎么做菜都不太影响最终的成品。

　　不反驳。

　　于是两人对视一眼，都纷纷点头。

　　正视现阶段的问题，不去好高骛远，才能踏踏实实的进步。

　　老爷子就是故意这么说的，悄悄打量二人的反应，见他们不反驳反而点头，心中十分满意。

　　厨艺如何不说，这份心态，这份自知之明很难得。

　　他又看向齐清河，接着说“你已经到了你这个水品，已经勉强能登堂入室了，菜要更进一步，看的就是细节，就是要细致入微，就是要吹毛求疵。

　　你的意识，你的观念，你的做法，你细微之处的调整，看似只是细枝末节的一点点，但就是会影响到菜最终的品质，就决定了做出来的菜到底是普通好吃，还是近乎完美，令人惊艳。”

　　齐清河好像明白了，又好像有些不太明白，他抓起锅勺，一时间不知道该怎么办。

　　见状，老爷子难得温和的说：“行了，就说这么多，你再去多做几遍细细体会体会吧。记住，做出来的菜不许倒，都给我吃完，一边吃一边琢磨。”

　　齐清河：？？？！！！

　　不……不许倒？

　　那个……不是我浪费，我怕明天猪吃不饱……

　　不等他解释，老爷子又看向齐禹和庞亦津：“你们俩离这道菜还差一截，没必要现在学，继续练土豆丝吧。”

第118章 爱才之心

　　说起洋芋丝，庞亦津的眼角抽了一下。

　　最近炒洋芋丝炒的他有点阴影了。

　　但他也知道，现阶段就属这道菜最能提升他的火候和调味这两大基本功，顺带还能练练刀工和颠锅翻勺，属实是最适宜的练习菜了。

　　所以他没说什么，径直转身。

　　但齐禹却站在原地没动。

　　他若有所思的盯着面前那几盘豆芽。

　　老爷子注意到了他的异样：“嗯？”

　　齐禹：“爷爷，我想试一下。”

　　“试什么？”

　　“炒豆芽。”

　　老爷子眉心一蹙。

　　他刚刚才说这道菜对齐禹和庞亦津而言太过遥远，让他们不要好高骛远，结果齐禹回过头就说他想试试？

　　有心想要发作，忽然看到齐禹表情，他又眯起了眼睛。

　　怎么感觉，孙子好像悟到了点什么东西？

　　没等他有什么反应，就听晁堂笑眯眯的说：“好啊，你也来试试，别担心炒不好，发挥出你应有的水平就行。”

　　听了这话齐禹心里反而有些犯嘀咕了。

　　在外人眼里他应有的水平对应的可是齐清河那一档。

　　没有加成，打死他也炒不出B+级的豆芽。

　　可他真的很想试一试，老爷子刚刚一番话推开了他心底一道大门，他此时此刻就是迫切的想要试着炒一炒，验证验证心底的想法。

　　他无法形容那种感觉，但他知道此刻如果能炒一盘豆芽，绝对够酣畅淋漓，舒爽畅快。而如果不让他炒，这种痒痒的感觉就会一直在他心里抓挠着。

　　所以，即使可能会挨骂，他也仅仅只是犹豫两秒，就重重点头，像齐清河一样尝了口火腿汤，闭着眼睛回味片刻，实则是在对比系统鉴定结果印证自己心里的想法，便开始涮锅烧油。

　　一模一样的步骤，很快就到了勾芡这一步，他略略有些犹豫，但下一瞬他便果断打了半勺汤，挪到灶台上加热，和入水淀粉和鸡油调理起来。

　　顺着直觉走，他觉得差不多了，收锅倾勺，快速往上一拉，清澈而又厚重的芡汁便拉出高高一道，如瀑布般落入锅里，角度不偏不倚，没溅起半点汤汁。

　　老爷子瞳孔骤扩，一脸见了鬼的表情。

　　晁堂也明显懵了一瞬，又惊又喜。

　　勾芡，翻勺，齐禹感觉心里有道光，越闪越亮，终于化作一道雷霆，眨眼劈开混沌蒙昧的脑海。

　　“叮！恭喜宿主顿悟，厨神的直觉全功率激活，宿主等级+1，厨神的直觉等级+2，调味等级+4，颠锅翻勺等级+4，火候等级+2。”

　　“备注！本次提升系宿主顿悟所致，非本系统奖励。”

　　“叮！恭喜宿主成功顿悟，厨师职业综合评级迈入B-级，奖励：全职业技能+1！自由技能点+2！”

　　“叮！恭喜宿主，全职业技能迈入高级（不计厨神小炒锅加成），厨师职业技能综合评级迈入B级，您的厨艺已经开始步入专业水平，足以担起炉头厨师的重任了！还望再接再厉！”

　　提示音不绝于耳，但齐禹已经全然不顾了。

　　他眼里只有面前的这锅豆芽。

　　关火，出锅。

　　第一次不借加成，他做出了相当成功的勾芡，比麻婆豆腐要成功的多。

　　几人看着面前不冒热气，油光水润但不见汤汁的豆芽，无不陷入沉默。

　　半晌后，晁堂率先动筷子，尝了一口豆芽，咀嚼半晌，忽然叹了口气。

　　齐禹：？

　　老爷子也动了动筷子，同样咀嚼半晌，同样叹了口气。

　　跟着是齐清河，吃了一口，也叹了口气。

　　我做差了？

　　有这么差？

　　结果就听晁堂说：“老了啊。”

　　“是啊。”老爷子轻轻点头：“是老了。”

　　齐禹皱眉，给自己夹了一筷子。

　　并没有炒老啊，火候掌握的十分到位，鲜嫩脆爽，吃在嘴里嘎吱嘎吱的，味道很棒。

　　出乎意料的棒，虽然比不上老爷子那盘，但比起齐清河后便炒出来的绝对有过之而无不及，处于B+级中非常突出的水平，差一小截就能摸到A-级的边了。

　　这盘菜绝对挑不出太大的硬伤，不足之处都是确实受限于厨艺，齐禹短时间内就算激活厨神的直觉加持也很难炒的更好了。

　　为什么说老了？

　　再看鉴定结果，评价也是品质极佳，跟他激活厨神系统时做的八宝粥一个档次。

　　齐禹百思不得其解，直到齐清河也说：“真的不得不服啊，我们真的老了。”

　　“呸！”老爷子忽然怒不可遏：“你TM在老子面前说老个屁！你TM才49岁！给老子赶紧滚去练厨！连儿子都比不上你丢不丢人你！”