最强炊事兵 第641节
其他几个战士也纷纷附和，“岂止是你，我们看的也都饿了，果然是不能看别人吃饭啊，特别是胃口好的，不然就是难受自己。”
孟川也没法子，总不能让自己蹲地下吃吧，只能先委屈他们一下了，不过孟川吃的也快，五分钟就干光了一大碗面条，随着面条吃完，战士们也就不煎熬了，中士说道：“孟上尉，碗就放在这就行，我等会去洗就好。”
咱们解放军的条例向来是自己的事情自己干，特别是内务方面，洗衣叠被原则上不允许别人帮忙的，自然这个洗碗也是。
当然了，随着现代卫生条件的提高，有的部队有自动洗碗机，在加上统一清洗可以做到消毒等工作，所以有的部队战士已经是不自己洗碗了。
不过这可不是家里，炊事车上可没有自动洗碗机，那自己就不可能让别人帮自己洗碗，“没事，自己的事情自己干，洗个碗又花不了一分钟，我去洗了就行。”
从水车那里接点水，然后洗干净了碗后，孟川就上了炊事车把碗放好。
当孟川看到班长处理甲鱼的时候，连忙喝住了，“班长，先别切。”
班长听到孟川的话，立刻停住了刀，诧异的看着孟川，“孟上尉，怎么了？”
孟川立刻走了过去，指了指甲鱼，“你现在切的那叫裙边，是甲鱼身上最香美的部位，你把这个给切了，那这甲鱼就没啥吃头了。”
啊，班长连忙说道：“我就是想把这个乌黑污皮给刮了，刮到这个边上的时候，想着这个边上的肉也不多，处理起来也麻烦，就索性一起刮了，没想到这个肉还有这么多讲究啊。”
孟川点了点头，“那当然了，来，班长，这个甲鱼咱们俩一块做吧，我给你打个下手，咱们这个甲鱼的营养价值可不低，可不能给做瞎了，那这个甲鱼是给段佑煮的还是首长煮的？”
班长立刻回道：“司务长说了，是给咱们的副参谋长煮的，营首长身体壮，补这个没必要。”
第736章滋补甲鱼汤
既然是副参谋长要吃的话，那就配点排骨、香菇、生姜、枸杞，做上一个滋补甲鱼汤。
这算是药膳中的保健类食物了，最主要的就是恢复元气，补充精力，而且这个汤还能够很好的滋补肾脏，益气补虚，绝对是非常适合首长喝。
班长麻利的把甲鱼给切开，此时孟川端了一盆热水，“班长，我来处理裙边。”
裙边的肉质虽然是甲鱼中最好吃的，但是那也得做好才行，首先第一步就是要把裙边粗糙的表皮给处理干净。
孟川正在用热水清洗着甲鱼，班长问道：“孟上尉，那咱们用什么食材炖呢？”
孟川立刻说道：“用排骨，香菇，生姜，枸杞，班长你先准备排骨吧，排骨不要切的太大快，三厘米长就行。”
切排骨，这是班长的拿手好戏，毕竟他的专职就是做菜，而排骨也是部队里最常见的食材。
如果不是因为部队限制购买食材的原因，班长绝对可以完美的做出甲鱼汤来，毕竟十几年的厨艺，可不是说说而已。
至于做这个甲鱼汤的方法也很简单，首先就是先过血水，总之只要是炖肉汤的话，焯水绝对是第一步，因为焯水可以过滤掉肉质里的脏东西和血水，这样煲出来的汤，味道才会好。
过完血水之后，就可以开始炖了，先把排骨肉放在最底下一层，然后在放入甲鱼，最后撒上香菇、生姜、枸杞既可。
这里要注意的是，水一定要加足，就跟炖猪蹄一样，如果水加不足的话，后面因为水不够在加入冷水的话，蛋白质是会凝固的，到时候口感是会差很多的。
如果实在是水没有加够，那再往炖锅里加水也只能加刚烧开的开水，这样才会最大限度的保证食材的口感。
还有最后要注意的一点，那就是别着急放调料，特别是盐这味调料，咱们平常如果想把肉留上一两天吃的话，都是会往肉上抹盐巴来延长保质期，但是抹上盐后，你会发现肉里的水都溢出来了，再次炒制这个肉的时候，或多或少肉质会发干。
而炖肉也是这个原理，如果你加盐加早的话，肉到不至于发干，但是却会变老，这样吃的话，会影响口感的。
炖甲鱼汤的时间最好是长一点，毕竟汤越炖滋味越足，孟川认为最好的时间就是小火炖上两个小时，如果时间不够的话，炖一个小时也是行的。
至于想用更省时间的高压锅的话，孟川是极不建议这样炖的，因为这个甲鱼汤本身是滋补汤，营养是靠慢慢炖才能炖出来的，炖的时间短了，营养还是在肉里，而且有很多营养你是补充不到的，比如很多微量元素之类的，你总不可能啃甲鱼壳吧。
大家别以为甲鱼壳没什么营养，咱们中药里，甲鱼壳可是一项药材，补得东西可不少。
所以咱们千万别图快，慢慢的炖，把营养都炖到汤里，这样才能做到不浪费。
炖甲鱼汤的味很快就飘出去了，特别是经过孟川这一插手，甲鱼汤的香味就更浓郁了，很快有个少尉走了过来，“咦，这不是孟上尉么，你怎么在这，是饿了么？”
孟川见到是司务长来了，笑道：“我刚才饿了，所以过来吃了个面条，然后又看着班长弄这个甲鱼。”
司务长对孟川是比较客气的，军衔倒是其次，最主要的就是地位，别看司务长平常吃香喝辣，日子过的挺美，但是地位并不高，因为咱们部队里有句俗话叫，“当官不当司务长，站岗不站二班岗。”
说的就是别看司务长带个长字，算是个小领导，但是充其量就算是个大号的火头军，而且事情还贼多，很多的兵就是宁愿当炊事班长也不愿意当司务长。
炊事班长多轻松啊，而且在厨房第一线，想吃啥都有，毕竟就在手跟前，顺手的事。
而司务长虽然是管炊事班的，但是你并不在炊事班干啊，就像是连长还是你炊事班的领导呢，也没见连长往炊事班窜，所以即使是司务长，口福也绝没有炊事班长好。
司务长也是闻着味才过来了，没想到一个甲鱼汤还能炖的这么香，“孟上尉，那如果没啥事的话，我就先把汤给首长送过去了，你看这天色也不早了，首长早吃完早休息。”
然后看向班长，“老杜啊，你把汤盛一下，等会跟我一块去送汤。”
班长连忙说道：“司务长，其实这汤是孟上尉做的，我因为原先没处理过甲鱼，所以手很生，多亏了孟上尉帮忙。”
孟川连忙摆手，“我就是随便指挥了一下，还是瞎指挥的，你赶紧给首长送汤去吧。那司务长、班长，没啥事我就先走了，你们也忙吧。”
司务长连忙点头，“好，好，孟上尉，您慢走。”
这汤做的咋样，光闻味就知道，孟川一走，司务长有点好奇的问道：“老杜啊，你说咱们营长的这位把兄弟是什么来头啊，说他只是军区后勤的一个小组长，我是绝对不信的。就凭这三天的演习，我就知道他来历不凡。”
班长也附和道：“对啊，不光是战斗上，就连做饭，那都是一等一的高手。不说别的，就说昨天他做的炖肉，那滋味，真是绝了。你是没看到首长和一排的那些兵，吃的那叫一个猛，就咱们用的饭盒，一排的兵，每个人平均吃了三碗。”
司务长可是知道咱们的行军饭盒有多大，平常一个战士吃一碗饭就饱饱的了，这三碗饭下肚，不会撑坏么？
孟川也没法子，总不能让自己蹲地下吃吧，只能先委屈他们一下了，不过孟川吃的也快，五分钟就干光了一大碗面条，随着面条吃完，战士们也就不煎熬了，中士说道：“孟上尉，碗就放在这就行，我等会去洗就好。”
咱们解放军的条例向来是自己的事情自己干，特别是内务方面，洗衣叠被原则上不允许别人帮忙的，自然这个洗碗也是。
当然了，随着现代卫生条件的提高，有的部队有自动洗碗机，在加上统一清洗可以做到消毒等工作，所以有的部队战士已经是不自己洗碗了。
不过这可不是家里，炊事车上可没有自动洗碗机，那自己就不可能让别人帮自己洗碗，“没事，自己的事情自己干，洗个碗又花不了一分钟，我去洗了就行。”
从水车那里接点水，然后洗干净了碗后，孟川就上了炊事车把碗放好。
当孟川看到班长处理甲鱼的时候，连忙喝住了，“班长，先别切。”
班长听到孟川的话，立刻停住了刀，诧异的看着孟川，“孟上尉，怎么了？”
孟川立刻走了过去，指了指甲鱼，“你现在切的那叫裙边，是甲鱼身上最香美的部位，你把这个给切了，那这甲鱼就没啥吃头了。”
啊，班长连忙说道：“我就是想把这个乌黑污皮给刮了，刮到这个边上的时候，想着这个边上的肉也不多，处理起来也麻烦，就索性一起刮了，没想到这个肉还有这么多讲究啊。”
孟川点了点头，“那当然了，来，班长，这个甲鱼咱们俩一块做吧，我给你打个下手，咱们这个甲鱼的营养价值可不低，可不能给做瞎了，那这个甲鱼是给段佑煮的还是首长煮的？”
班长立刻回道：“司务长说了，是给咱们的副参谋长煮的，营首长身体壮，补这个没必要。”
第736章滋补甲鱼汤
既然是副参谋长要吃的话，那就配点排骨、香菇、生姜、枸杞，做上一个滋补甲鱼汤。
这算是药膳中的保健类食物了，最主要的就是恢复元气，补充精力，而且这个汤还能够很好的滋补肾脏，益气补虚，绝对是非常适合首长喝。
班长麻利的把甲鱼给切开，此时孟川端了一盆热水，“班长，我来处理裙边。”
裙边的肉质虽然是甲鱼中最好吃的，但是那也得做好才行，首先第一步就是要把裙边粗糙的表皮给处理干净。
孟川正在用热水清洗着甲鱼，班长问道：“孟上尉，那咱们用什么食材炖呢？”
孟川立刻说道：“用排骨，香菇，生姜，枸杞，班长你先准备排骨吧，排骨不要切的太大快，三厘米长就行。”
切排骨，这是班长的拿手好戏，毕竟他的专职就是做菜，而排骨也是部队里最常见的食材。
如果不是因为部队限制购买食材的原因，班长绝对可以完美的做出甲鱼汤来，毕竟十几年的厨艺，可不是说说而已。
至于做这个甲鱼汤的方法也很简单，首先就是先过血水，总之只要是炖肉汤的话，焯水绝对是第一步，因为焯水可以过滤掉肉质里的脏东西和血水，这样煲出来的汤，味道才会好。
过完血水之后，就可以开始炖了，先把排骨肉放在最底下一层，然后在放入甲鱼，最后撒上香菇、生姜、枸杞既可。
这里要注意的是，水一定要加足，就跟炖猪蹄一样，如果水加不足的话，后面因为水不够在加入冷水的话，蛋白质是会凝固的，到时候口感是会差很多的。
如果实在是水没有加够，那再往炖锅里加水也只能加刚烧开的开水，这样才会最大限度的保证食材的口感。
还有最后要注意的一点，那就是别着急放调料，特别是盐这味调料，咱们平常如果想把肉留上一两天吃的话，都是会往肉上抹盐巴来延长保质期，但是抹上盐后，你会发现肉里的水都溢出来了，再次炒制这个肉的时候，或多或少肉质会发干。
而炖肉也是这个原理，如果你加盐加早的话，肉到不至于发干，但是却会变老，这样吃的话，会影响口感的。
炖甲鱼汤的时间最好是长一点，毕竟汤越炖滋味越足，孟川认为最好的时间就是小火炖上两个小时，如果时间不够的话，炖一个小时也是行的。
至于想用更省时间的高压锅的话，孟川是极不建议这样炖的，因为这个甲鱼汤本身是滋补汤，营养是靠慢慢炖才能炖出来的，炖的时间短了，营养还是在肉里，而且有很多营养你是补充不到的，比如很多微量元素之类的，你总不可能啃甲鱼壳吧。
大家别以为甲鱼壳没什么营养，咱们中药里，甲鱼壳可是一项药材，补得东西可不少。
所以咱们千万别图快，慢慢的炖，把营养都炖到汤里，这样才能做到不浪费。
炖甲鱼汤的味很快就飘出去了，特别是经过孟川这一插手，甲鱼汤的香味就更浓郁了，很快有个少尉走了过来，“咦，这不是孟上尉么，你怎么在这，是饿了么？”
孟川见到是司务长来了，笑道：“我刚才饿了，所以过来吃了个面条，然后又看着班长弄这个甲鱼。”
司务长对孟川是比较客气的，军衔倒是其次，最主要的就是地位，别看司务长平常吃香喝辣，日子过的挺美，但是地位并不高，因为咱们部队里有句俗话叫，“当官不当司务长，站岗不站二班岗。”
说的就是别看司务长带个长字，算是个小领导，但是充其量就算是个大号的火头军，而且事情还贼多，很多的兵就是宁愿当炊事班长也不愿意当司务长。
炊事班长多轻松啊，而且在厨房第一线，想吃啥都有，毕竟就在手跟前，顺手的事。
而司务长虽然是管炊事班的，但是你并不在炊事班干啊，就像是连长还是你炊事班的领导呢，也没见连长往炊事班窜，所以即使是司务长，口福也绝没有炊事班长好。
司务长也是闻着味才过来了，没想到一个甲鱼汤还能炖的这么香，“孟上尉，那如果没啥事的话，我就先把汤给首长送过去了，你看这天色也不早了，首长早吃完早休息。”
然后看向班长，“老杜啊，你把汤盛一下，等会跟我一块去送汤。”
班长连忙说道：“司务长，其实这汤是孟上尉做的，我因为原先没处理过甲鱼，所以手很生，多亏了孟上尉帮忙。”
孟川连忙摆手，“我就是随便指挥了一下，还是瞎指挥的，你赶紧给首长送汤去吧。那司务长、班长，没啥事我就先走了，你们也忙吧。”
司务长连忙点头，“好，好，孟上尉，您慢走。”
这汤做的咋样，光闻味就知道，孟川一走，司务长有点好奇的问道：“老杜啊，你说咱们营长的这位把兄弟是什么来头啊，说他只是军区后勤的一个小组长，我是绝对不信的。就凭这三天的演习，我就知道他来历不凡。”
班长也附和道：“对啊，不光是战斗上，就连做饭，那都是一等一的高手。不说别的，就说昨天他做的炖肉，那滋味，真是绝了。你是没看到首长和一排的那些兵，吃的那叫一个猛，就咱们用的饭盒，一排的兵，每个人平均吃了三碗。”
司务长可是知道咱们的行军饭盒有多大，平常一个战士吃一碗饭就饱饱的了，这三碗饭下肚，不会撑坏么？