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回到村里做土豪 第459节

身穿清一色米黄色制服地服务员给大家摆好了碗筷,又给每人到了一杯茶水,很快就端上来了第一道菜。

这第一到菜肴是就是清蒸大河蟹,菜钵子大地河蟹,每个足有两斤多重。

大河蟹经过特殊地手法进行了清洗,然后用高压蒸笼蒸熟。

拿出来以后,每只螃蟹红彤彤地。

桌上还摆了用麻油并草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒俱为末,再加葱、盐、醋共十味做成调料,用以吃的时候可以蘸着调料吃,美妙异常。

每个人一只河蟹,大家都是吃的兴高采烈。

往常大家在家里抓到螃蟹,基本上都是油炸,哪里有半点地鲜味。

而这种河蟹是蒸煮出来的,鲜美异常,尤其是蟹黄,吃上一口,微微地有些沾牙,那种鲜美地味道,简直无法形容。

每一只大螃蟹看上去有两斤多,其实去除了硬壳以外,其实并没有多大的吃头。

所以大家在吃下一只大螃蟹之后,还能吃下其他美味。

等吃完螃蟹,第二道菜也就端了上来了。

这道菜是红辣椒炒黄鳝段,这种大黄鳝是空间培育出来的,身体内部含有浓郁的空间灵气。

才刚端上来,那股浓郁地香味立即飘满了整个餐厅。

大家本来还在回味刚才清蒸大河蟹地鲜美,闻到这香味,每个人的喉咙都在上下起伏,眼睛立即牢牢地瞪着这道红辣椒炒黄鳝段。

尤其是云燕,本来她抓着一只大蟹螯,正站在到门口用门边缝夹碎蟹螯,叨着里面的蟹肉吃。

这时候闻到红辣椒朝黄鳝地味道,蟹肉也不吃了。

她把蟹螯一丢,飞快地跑回了桌子。

服务员把第一道菜的盘子收走,放下了第二道菜。

之间菜盘里面,红红地辣椒,金黄色地黄鳝段,泾渭分明,四周还放上一圈西兰花,看上去犹如艺术品一样。

大家那里还会客气,直接拿起筷子,赶紧夹了一条黄鳝段放进自己的嘴巴。

一口咬下,爽滑地感觉瞬间充斥着自己的口腔。

黄鳝肉煮得烂熟,入口即化,浓郁地肉香直冲心脾,黄鳝骨头的酥脆通过牙齿传递大脑,配上上红辣椒的辣辛辣,简直美妙至极。让人感觉仿佛置身在一潭温泉之中,热热的、舒舒的,美味异常。

“爽快,好吃!”这是大家吃完后地第一感觉。

“这厨师硬是要得,做的太好吃了。”大家纷纷赞叹不已,不由得对第三道菜很是期待。

很快,地三道菜也端了上来,这道菜是香辣河虾。

这道菜选地是都是两根手指粗细,十厘米长左右地河虾,放在净水中喂养几天,起到清除河虾肚子中的杂泥作用。

等清除完河虾肚子里面的脏泥以后,用干辣椒、豆瓣酱、大葱白、生姜、大蒜等佐料一起炒香,然后放入河虾盖上锅盖闷煮是十多分钟。

看河虾壳如红色后,倒出多余的水分和焖煮的佐料,然后用少许食盐、油、干辣椒、白大葱干炒两到三分钟,倒上料酒去腥,这美味的香辣河虾就出锅了。

做这道菜的时候,辣椒的运用相当重要,看起一样实际他们各自的用处却不相同。

第一次是入味,第二次是炒香。

只有经过双层煮炒的河虾,吃起来才有香辣爽口,口齿留香的感觉。

这种河虾地做法各地不一样,湘省地菜肴喜欢辣,不太喜欢麻,所以香辣河虾不需要放花椒。有些地方则喜欢加入花椒,做出来的河虾是麻辣味道。

吃完香辣河虾,接下来的一道菜是清蒸大鲤鱼。

这鱼一端出来,大家不由得吃了一惊。

这鱼是条整鱼,颜色鲜艳如新,看上去就是一条活鱼一样。

“这鲤鱼不会是活得吧?”孙宏文开口说道,“这样子没法吃呀!”

大家都是心有同感,一时间大家都有些不敢下筷子了。

第391章

见到大家都不敢下筷子,杨铁运站起来解释,“这不是活鱼,是蒸熟过的,这是毛大厨地拿手名菜。

做这道菜挑选的是五斤左右的大鲤鱼,洗刷干净以后,挖掉鱼腮。

再从鲤鱼地肚子后面开洞,把里面的内脏都掏出来。

在鱼肚里面放入各种调料,倒入一些料酒驱除腥味。

然后再把鱼身上地开出来小洞用鱼肠缝起来,放入蒸笼蒸煮。

等鱼蒸出来以后,鲤鱼的外形保持着鲜活外表,在蒸煮过程中,鱼肚内填放的各种调料的香味出不出去,就侵入到鱼肉里面,使得鱼肉鲜美异常。”

他拿起筷子掀开外面艳丽的鱼皮,里面赫然是洁白细腻的鱼肉。
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