回到1990，经营个体餐馆开始 第128节

　　这就是他让表姐和顾佳瑜做文件翻译的原因。

　　提前让表姐和顾佳瑜熟悉那些文件内容。

　　之后冯诚给另外两个外贸老板做翻译，让表姐和顾佳瑜一起旁听后。

　　等到去给林耀峰做翻译的时候，就让表姐和顾佳瑜一起上。

　　刚好拿林耀峰的这场翻译，作为表姐和顾佳瑜两个人练习的机会。

　　冯诚做出决定，开始在后厨里忙碌起来。

　　虽然虾子大乌参不是每天都有人点，冯诚也还是会提前做些准备的。

　　大乌参是有所准备的，不过做起来也确实比较费工夫。

　　这道菜首先是要对乌参进行油炸，必须要高油温进行油炸。

　　然后再进行炖烧。

　　所以看似并不复杂的一道菜，实际上也是对厨师火功、勺功的一份考验。

　　冯诚对这道菜稍微进行了一些改良。

　　他在油炸之前，先对乌参进行了一个入味。

　　用肉汤和炸葱油剩下的葱姜一起，对乌参先进行一番炖煮。

　　这个炖煮的过程，就是要让乌参吸入肉汤的味道，同时也是排出一部分乌参自身的水分。

　　炖煮入味过程中，冯诚就先处理松鼠鳜鱼，把鳜鱼宰杀清理干净后，剔除当中的脊骨后打花刀，油炸定型。

　　整个过程冯诚全程都操作的相当稳。

　　陶伟在一旁也是相当认真的看着。

　　冯诚还会给陶伟讲一些细节，并且还让陶伟之后尝试松鼠鳜鱼里打花刀。

　　依旧是按照冯诚自己做法，一边油炸鱼，一边把淋汁炒出来。

　　上菜的时候，冯诚这独特的上桌后淋汁的方式，依然是相当吸引整个一楼餐馆里所有客人。

　　因为林耀峰坐在靠窗的位置上，所以连窗外经过的一些路人，都会忍不住驻足看着。

　　看到淋上了汁，真的如同是一只橘红色松鼠趴在盘子里的松鼠鳜鱼。

　　窗外路上围观的人群顿时忍不住发出一片掌声。

　　林耀峰心里装着事，所以冯诚来上菜他都是沉默不语的。

　　窗外突如其来的掌声把他算是给惊醒了过来。

　　扭头看到窗外围观了那么多人。

　　林耀峰这才回头看了一眼自己面前的松鼠鳜鱼。

　　“吱吱吱”热汁浸入酥壳的声音还在。

　　伴随着热气升腾起的甜酸味扑面，不停勾着口水不断分泌。

　　林耀峰不得不承认，冯诚做菜的手艺确实也是一绝。

　　上过了松鼠鳜鱼后，冯诚回到厨房再把入味的乌参捞出来。

　　捞出来的乌参可以明显看出比之前缩小一些。

　　接着冯诚用干净的布，把乌参内外的水分仔细的擦干。

　　陶伟对这道菜可以说是目不转睛的盯着看。

　　几乎是认真记下冯诚的每一个步骤。

　　在厨房里，除了陶伟认真盯着看，爷爷和小姑父也同样好奇盯着看。

　　冯诚把乌参表面水差不多擦干，接着便坐锅烧油。

　　“记住油温一定要烧到八成。”

　　厨房里灶头还是很容易把油温顶上去。

　　在八成油温的时候，冯诚把乌参下油锅去油炸。

　　整个油炸过程几乎是瞬息之间。

　　冯诚便把大乌参又给从油锅里捞出来。

　　热油倒掉，锅里留下一点点油，接着就是下入提前准备的虾子，进行一番烹炒爆香，之后再加入葱姜一起炒香。

　　再加入过滤后之前煨煮乌参的肉汤。

　　进行调口过后，把乌参放入其中烧制。

　　盖上盖子差不多依旧是煨烧一段时间，再把乌参取出装盘。

　　然后把葱姜全部捞掉，先对锅里残留的汤汁收浓。

　　最后再撒入一下虾子增香后。

　　把粘稠汤汁均匀浇在大乌参上，围上一圈烫熟的小青菜装盘结束。

　　冯诚亲自端着这盘虾子大乌参去给林耀峰上菜。

　　这道菜确实算是比较费时费力。

　　所以菜单上，这道菜被冯诚放在了最后一页，菜单上的照片还是爷爷找来老摄影师专门拍摄的。

　　因为定价高，所以也只有二楼包房的客人会点，一楼是不会有人点。

　　今晚，冯诚端着这道菜，也让一楼很多人见识到了。

　　林耀峰在吃松鼠鳜鱼的时候，被菜的美味逐渐吸引，倒也是逐渐冷静了。

　　冷静下来，林耀峰突然觉得自己今晚的行为有些可笑。

　　人家明明从一开始愿意给自己当翻译的。

　　结果是自己没有把人家当回事。

　　今晚自己又来人家这边闹腾。

　　还赌气的点了两道菜单上算是最贵的菜。

　　林耀峰冷静下来，再次看看面前盘子里的松鼠鳜鱼，哪怕是已经吃的从好多，鱼头和鱼尾留下的造型还是让林耀峰觉得很漂亮。

　　“没想到这冯诚还真是个小厨神，这一手松鼠鳜鱼不但造型漂亮，这汁和鱼吃着也好。”

　　正当林耀峰嘀咕的时候，冯诚刚好端着虾子大乌参过来上菜。

　　“要不说林总您会点菜呢？既然您点了，我肯定要给您好好做。”

　　说着冯诚把手上的虾子大乌参放下。

　　“这是林总您点的虾子大乌参。”

　　看着上桌的这道菜，把林耀峰给看得一惊。

　　他在点菜的时候，就是想着这道菜贵，所以要点这道菜向冯诚表明，自己今天就是来花钱的。

　　甚至林耀峰点了这么两道菜，就没有想着冯诚真的认认真真做出来。

　　结果先是松鼠鳜鱼，当面淋汁和漂亮摆盘，以及美味的滋味，让林耀峰已经是非常惊讶。

　　现在这上桌的虾子大乌参，又是把林耀峰再次惊到。

　　这道菜林耀峰以前也只是听说过，一直都没有真正见到过。

　　第一次见到，是他赚到了第一桶金，当时很兴奋请家里人去老正兴吃一顿好的。

　　然后就在老正兴点了这道菜。

　　这道菜在老正兴都是要提前预约才有。

　　林耀峰也是提前预约过，才能够当着家人面点这道菜。

　　为的是让家里人和自己一起见识见识这道菜，也算是一起庆祝他下海干个体赚到钱。

　　今天在金玲红这样的餐馆，林耀峰这样见到了这道菜，他简直觉得不可思议。

　　盘子里的乌参表面黑亮，这不是上面汁的颜色，是乌参本身的颜色。

　　旁边搭配的小青菜，把这道菜映衬的更美。

　　冯诚当着林耀峰的面，把整根的大乌参切开。

　　先给林耀峰上整根的大乌参，表明自己用的是整根乌参，再当着林耀峰的面，把乌参切成一段一段，这样可以方便林耀峰品尝。

　　切好了之后，冯诚微笑：“好了，林总请品尝。”

　　言罢，冯诚就转身离开。

　　林耀峰已经完全被眼前这个虾子大乌参所吸引，甚至都忘记了要叫住冯诚说事情。

　　没有多少迟疑，林耀峰用快起夹起一段乌参。

　　在筷子上一段乌参显得颤巍巍。

　　上面多余的汁慢慢滴落。

　　林耀峰凑近闻了闻，没有什么异味，有的是粘稠汤汁的咸甜味道。