回到1990，经营个体餐馆开始 第139节

　　因为陶伟也觉得不可思议，完全没想到冯诚还有这样一手。

　　整个下午，厨房里大家就看着冯诚，把鸡、鸭、鸽子都分别脱骨。

　　甚至最后冯诚还把两只猪蹄给脱骨了。

　　陶伟等冯诚完成后，终于是忍不住开口。

　　“主厨你，你竟然还会这样的技巧吗？”

　　爷爷奶奶和小姑父也是满脸不可思议。

　　此时，冯诚才突然意识到，他光想着要给港城大老板和他们的私厨好好亮一手，忘记脱骨的功夫好像是有些不好解释？

　　思来想去，冯诚只能向家里人解释。

　　“这些我也是在菜谱上看到的，以前自己半夜的时候试过，今天因为要让那些港城大老板的私厨服气，所以就想要尝试着做做。”

　　被冯诚这样解释，虽然全家人和餐馆里服务生以及陶伟都觉得解释不通？

　　但大家又觉得好像也找不到其他的理由去解释。

　　最后爷爷也没有追问，反倒是转移了一下话题。

　　“你这些到底是要做什么菜？”

　　冯诚这才开始给大家解释这些脱骨的鸡、鸭、鸽子、猪蹄都要做什么菜？

　　“鸡我准备做一个布袋鸡，搭配上清鸡汤，算是一道汤，野鸭、家鸭和鸽子做一个三套鸭，也算是一道汤菜，这些鸽子准备做脆皮鸽吞翅，还有一只鸭子准备做八宝葫芦鸭。

　　最后这两个脱骨的猪蹄，我是准备要用猪蹄仿制出熊掌的样子，做一个仿百花熊掌。”

　　听完冯诚的这些菜名，又是把全都挤在厨房里众人都说的目瞪口呆。

　　这些菜大家有些是听都没有听过，有些难以想象应该是什么样？

　　在大家一阵目瞪口呆愣神后，还是陶伟先回过神来。

　　“好，真好，主厨你这些菜，我相信一定会让那些港城大老板，还有港城的名厨大吃一惊的。”

　　接着其他人也都笑呵呵给冯诚鼓掌，都认为今晚冯诚一定会用厨艺，惊艳到所有人。

第131章 一点点小插曲（第二更，求订阅）

　　冯诚把脱骨后的各种东西全部清洗干净，其中一部分乳鸽刷上脆皮水，挂起来用风扇轻轻吹干。

　　然后他先把三套鸭的野鸭、家鸭、鸽子分别进行飞水。

　　去除一部分鸭子的腥臊，然后开始把野鸭套进家鸭里，在一些缝隙的地方还要塞上一些火腿和瑶柱。

　　最后再把填上了内馅的鸽子塞进套在家鸭里野鸭的肚子里。

　　如此三层套起来，之后才开始用上好的清鸡汤炖煮。

　　依然是几乎不让汤滚开，需要小火去慢慢的煨炖。

　　冯诚也是放在一边让它慢慢炖，自己则继续准备其他的菜。

　　早上熬的鲍汁此时也已经好了，再把准备好的鲍鱼进行煨制。

　　两个姑姑已经带着服务生们都出去了。

　　实在是厨房地方不大，这么多人挤在里面没办法做菜了。

　　爷爷让奶奶也出去，爷爷和小姑父留下来，和陶伟一起帮冯诚完成其他菜。

　　在临近下午五点的时候，陶敬昌派人把最后一样重要的东西送来。

　　陶敬昌的伙计送进厨房，对冯诚说了一声。

　　“老板让我给阿哥你送过来的。”

　　冯诚微笑：“好的，帮我谢谢你们老板。”

　　小伙计又看向陶伟：“老板让我跟你说，让你好好听阿哥的话，今晚阿哥这边的宴席很重要，你不要弄砸了。”

　　陶伟被说得一脸无奈：“晓得的，你回去跟我叔说，我肯定好好干。”

　　听陶伟这么说，小伙计终于是心满意足的离开。

　　等小伙计走后，厨房里大家好奇，陶敬昌又送来了什么？

　　冯诚拆开包装，从里面拿出一条几乎通体金色的大黄鱼。

　　看到这大黄鱼，再次让大家都有些惊讶。

　　爷爷：“这么大的野生大黄鱼？可是不好弄到的。”

　　小姑父：“何止是不好弄到？这完全是有价无市。”

　　陶伟倒是有些骄傲：“我阿叔肯定能弄到啦。”

　　冯诚：“既然要让港城的名厨见识见识，今晚自然是都要是大菜，要让他们真正见识我的脱骨技术。”

　　“见识脱骨技术？”爷爷、小姑父和陶伟都是很惊讶。

　　爷爷盯着大黄鱼：“小诚这大黄鱼你也要脱骨？”

　　冯诚：“对，这条大黄鱼用来做灌汤黄鱼。”

　　听到这菜名，让爷爷、小姑父和陶伟都是一惊。

　　而冯诚迅速对大黄鱼进行清理，把提前准备好的一双长筷子拿出来。

　　小心翼翼的从鱼嘴里探进鱼肚子里后。

　　冯诚慢慢用一双长筷子进行搅动。

　　当长筷子被拔出来，筷子上已经把鱼腹中的内脏都搅了出来。

　　小姑父：“天呐，原来还能这样做鱼的吗？”

　　冯诚对小姑父笑了笑，又拿出一把细长的刀。

　　看到这把刀，小姑父顿时想起来：“这个刀，之前小诚你专门去找人买回来，我一直奇怪你要这么细长的刀干什么？原来你要用这个刀给大黄鱼脱骨？”

　　冯诚点头：“灌汤黄鱼必须要保证鱼身完整不破皮，还要把里面的鱼骨脱掉，用一般的刀根本做不到，所以要用这种特制的细长刀。”

　　冯诚慢慢贴着鱼骨把刀一点一点推进鱼腹。

　　整个过程，冯诚一边慢慢推、割，一边用手摸着鱼身。

　　这一刻，厨房里爷爷、小姑父和陶伟又是屏住了呼吸。

　　结果没等他们继续看下去，冯诚扭头让陶伟去把蒸制的鱼翅先拿出来。

　　爷爷、小姑父和陶伟都是精神紧绷相当紧张。

　　结果没想到，冯诚这还能关注其他菜。

　　此时，真正让爷爷、小姑父和陶伟见识到冯诚的厉害。

　　在厨房里，能够在做一样事的同时，清楚记得其他菜的情况。

　　这可不是一般厨师能办到，这是真正能管理后厨大厨才能办到。

　　看到陶伟把鱼翅端出来，冯诚继续摸着推进刀子。

　　先把一边的鱼骨剔下来，然后再从另一侧把刀子慢慢送进去。

　　最后探到鱼尾的地方，确定鱼骨都已经被剔下来，鱼尾的地方用刀子很小心慢慢这段鱼骨。

　　等到冯诚把鱼骨和刀子一起慢慢从鱼嘴里拉出来。

　　爷爷、小姑父和陶伟再一次目瞪口呆。

　　这实在是有些超出了他们的想象。

　　这道菜，爷爷也只是听说过，小姑父和陶伟都不曾听说过。

　　今天亲眼见到冯诚这样去处理大黄鱼，让他们真的是大开眼界了。

　　接着冯诚从鱼嘴里灌入水，让大家看了看，整条鱼都没有破皮，能够盛满水的。

　　冯诚把水倒掉，接着对大黄鱼进行了一番腌制。

　　到了此时，冯诚基本上把各种东西都备好。

　　同时爷爷、小姑父和陶伟也帮他把各种辅料都切配完成。

　　终于到了要正式开始做的阶段。

　　冯诚又是对厨房里进行一番分工。

　　把一些不是太考验技巧的东西，交给爷爷、小姑父和陶伟去做。

　　他在旁边对他们进行指挥，调味的时候他会亲自品尝。

　　上了脆皮水已经吹干的鸽子，冯诚也是拿过来，进行下一步的处理，向鸽子的腹部填入和火腿丝一起炒过的鱼翅，然后让爷爷帮忙用线缝上口子。

　　之后这乳鸽是需要油炸。

　　爷爷、小姑父和陶伟的相助下，冯诚一样一样的菜准备妥当。

　　外面夜幕也悄然降临。

　　乍浦路上霓虹灯闪耀着，大批的人涌入乍浦路上。