回到1990，经营个体餐馆开始 第361节

　　冯诚笑了：“哈哈哈，霸王别姬？那道菜是不是也太捞了点？”

　　吴师傅：“谁说不是呢？一道拼凑起来的菜，有什么好吃的呀。”

　　珠江大酒楼的厨师也开口：“哦呦，我之前听说，黄河路那边什么酒楼，做了个什么青鱼秃肺拼海参哦，好多老板也来我们这边问。”

　　吴师傅：“对的呀，我也被问了。”

　　然后吴师傅看向冯诚：“冯主厨你说说，青鱼秃肺多好的菜？那是真正体现咱们手艺的菜，结果他们要拼海参，这不是糟践东西？”

　　冯诚：“也不能说是糟践东西，虽然青鱼秃肺和海参确实不搭，但那样做出来后，确实能让菜卖出更高的价格。”

　　接着冯诚又说：“就像是我们可以用一些低级鱼翅，或者是用小龙虾和海蟹膏，甚至是在菜里加入一些鱼子酱，本质上都是可以提升菜的价格。

　　真要说对菜的味道有什么提升？实际上可能并不会有什么提升。

　　但是让那些外贸老板看到，他们可能会觉得这样一道菜，他们出的钱值。”

　　被冯诚这么一说，让同行的两家大酒楼厨师们都是一愣。

　　看到他们愣神后，一个个若有所思的表情。

　　冯诚大概也能想象到，自己可能是给他们开启了一扇“罪恶之门”。

　　回到乍浦路上，冯诚跟大家告别，领着陶伟回到金玲红。

　　把东西收拾好，两个人就各自回屋里睡觉。

　　等再醒来的时候，冯诚刚走出二楼屋子，听到楼下传来的动静。

　　猜测应该是小姑父已经来了店里。

　　不过等他下楼后，看到爷爷奶奶、两个姑姑和大姑父都来了。

　　再到厨房一看，厨房里在忙碌的身影是表姐和顾佳瑜。

　　“你们这么早啊？”

　　孙晴依：“哪里还早呀？你也不看看这都几点了。”

　　顾佳瑜：“听陶伟阿哥说了，你们凌晨去买了菜，所以我们没上去叫你，我们先干起来。”

　　冯诚：“阿姐你们辛苦。”

　　孙晴依：“哦呦，跟我们还客气起来了。”

　　冯诚打了个哈欠笑呵呵。

　　“阿姐中午想吃点什么？”

　　孙晴依：“我们这么早过来干活，你中午要给我们来几道大菜。”

　　冯诚：“没问题，刚好我们早上去买了新鲜的鱼虾，中午给你们来一个油焖大虾。”

　　顾佳瑜：“油焖大虾啊？听说是国宴上的一道菜。”

　　冯诚：“国宴上做的是?大虾，用的是渤海湾的大明虾去做。”

　　顾佳瑜：“不一样吗？”

　　冯诚：“做出来的样子可能差不多，实际上做法上有区别。”

　　听冯诚这么说，勾起顾佳瑜的兴趣，她追问：“做法上有什么区别？”

　　冯诚：“油焖，顾名思义是要盖上盖子去焖的，?呢，是要打开盖子把水汽逐渐?干，做法上是有着明显区别。”

　　顾佳瑜：“哦哦，原来还有这样的讲究，焖是要盖着锅盖。”

　　冯诚：“当然，不然怎么能叫焖？”

　　孙晴依：“对的呀，学姐你想想，焖菜都是要盖上锅盖去焖的嘛。”

　　顾佳瑜：“表弟你说?大虾要用渤海湾的大明虾，那个虾是不是很好啊？”

　　冯诚：“哈哈哈，听说是很好，不过阿姐我也没吃过的。”

　　这话让顾佳瑜一愣，接着她和孙晴依也都笑了。

　　他们也都知道，在沪城要买到渤海湾大明虾好像也确实不太容易。

　　沪城市场上大部分的海虾，也就是附近东海里的海虾。

　　顾佳瑜感慨：“如果有机会，还真想尝尝看。”

　　冯诚：“倒也不用非要吃大明虾，今天中午我用买到的海虾做一下，味道上应该也不会很差，关键还是需要虾足够鲜活。”

　　孙晴依：“那你还不赶紧开始准备啊？”

　　冯诚：“阿姐这么着急？”

　　孙晴依：“当然，被你说的我都饿了，还有我们都忙了一个早上，你也该忙一忙了。”

　　顾佳瑜帮着冯诚说话：“表弟凌晨还去买菜，他其实比我们辛苦。”

　　孙晴依立刻笑呵呵：“哦呦，这都开始帮着说话了。”

　　这话让顾佳瑜瞬间满脸通红。

　　“我，我是就事论事。”

　　孙晴依：“嘻嘻嘻，好啦呀学姐，我不催他啦。”

　　冯诚笑了笑，还是走向水池去准备。

　　专门挑选了一些凌晨买回来活力还很好的虾。

　　冯诚在水池边开始进行绞虾。

　　看冯诚认真绞虾的样子，让孙晴依和顾佳瑜都觉得这一刻的冯诚确实是很有派头。

　　剪刀先把虾头剪掉，还要把虾头当中的黑色沙包挑出来。

　　然后从虾尾靠近虾头一边，第二节的地方给虾开背。

　　剪开后，顺便把虾线挑出去。

　　还要把虾腿全部剪干净。

　　绞虾的过程实际上并不复杂，只是非常考验耐心。

　　冯诚就刚好有这个耐心，他会很仔细把每一只虾都剪得很整齐。

　　孙晴依和顾佳瑜忙了一阵自己的事情，回来再看冯诚剪好的虾，会发现非常的整齐。

　　一只一只的虾几乎是整齐划一在盘子里排列。

　　孙晴依：“表弟你，你，你这剪虾也要排列这么整齐吗？”

　　顾佳瑜笑着问：“表弟是不是有些强迫症？”

　　冯诚：“应该不是，我就是顺手码放好，一会做的时候省事了。”

　　把虾全部剪好了，冯诚又是去把其他的一些菜也都准备一下。

　　然后他还跟表姐和顾佳瑜一起，给转角店里准备各种物料。

　　两个姑姑和两个姑父也都进来帮忙一番。

　　陶伟一觉睡到快中午，起来看到大家都在忙碌，他顿时就慌了。

　　“哎呀，我，我起来晚了，对不起，对不起。”

　　冯诚笑了：“没关系的，你凌晨跟着我一起去拉货也挺累，反正我们金玲红还没恢复营业的，你不用起那么早。”

　　陶伟听完这话更加不好意思。

　　“主厨还有什么活吗？交给我来干。”

　　冯诚：“也没什么活了，你如果真的想要干活，等吃过午饭，厨房的打扫交给你了，我们吃过饭就去转角那边店里。”

　　陶伟立刻答应：“遵命，主厨你们放心去，打扫卫生交给我了。”

　　看到陶伟这样大包大揽，孙晴依和顾佳瑜也笑着表示鼓励。

　　“行的陶阿哥很帅气。”

　　“有派头的陶阿哥。”

　　被两个女大学生夸奖，更加让陶伟有干活的动力了。

　　等其他的菜差不多都做好，冯诚也是着手开始做油焖大虾。

　　首先是要炼制一个葱椒油，花椒和葱姜一起炼油。

　　炼好了油，接着就用炼好的油去煎制大虾。

　　煎制的过程中，要轻轻拍一拍虾头，让虾脑虾油被释放出来。

　　等虾煎到两面都通红，接下来是下入葱姜丝倒炝锅。

　　出来香味，烹入醋、料酒，加入糖、盐调口，最后加盖进行焖制。

　　等到焖制入味，揭开锅盖，先要把虾挑出来摆盘，再把锅里的葱姜过滤出去，重新把汤汁收浓后淋在大虾上，这道菜便算是成了。

第263章 人员陆续回来（第二更，求月票）

　　冯诚的一道油焖大虾，上桌的时候，还是有些让大家感到很吃惊。