回到1990，经营个体餐馆开始 第38节

　　奶奶笑呵呵：“你阿姑可能没听清。”

　　奶奶又给复述一遍：“小诚说，中午的时候，我们挂一个牌子，说我们的白切鸡可以外带。”

　　冯秀玲：“可以的呀，中午本来也没有多少顾客，兴许还能卖出几只白切鸡的。”

　　冯德忠：“看看小诚，一直都在帮你们想办法，让餐馆生意更好。”

　　听到父亲这话，冯秀玲还是忍不住开口。

　　“小诚你跟大姑说，你是不是昨晚没睡觉？”

　　这话让冯诚和爷爷奶奶都是一愣。

　　爷爷奶奶立刻一起看向大孙子。

　　冯诚笑了一下：“不是的阿姑，我睡了一会。”

　　奶奶奇怪：“你没睡觉你昨晚去干什么了？”

　　冯秀玲走到厨房冰柜前，把冰柜打开给父母看。

　　“陈振华说，小诚昨晚凌晨跑去鱼市场跟人家抢秤，买了这些海鲜回来。”

　　看到冰柜里的各种海鲜。

　　接着又看到水池里的梭子蟹和海虾。

　　爷爷奶奶这才算是彻底明白过来。

　　奶奶：“小诚你怎么能不睡觉呢？你别在这忙了，快点回房间里去睡觉去。”

　　冯秀玲：“对的呀，听你阿娘的话，去睡觉。”

　　这个时候，小姑和小姑父也进来。

　　小姑：“小诚你快去睡觉，这边剩下的交给我们来忙。”

　　眼见全家人都让自己去睡觉，冯诚还真是感受到家的那份温暖。

　　“那我们先吃早饭？吃过饭我去睡一会。”

　　这话让奶奶顿时回过神：“对对，我去买小馄饨和生煎包。”

　　小姑父几乎是立刻接过话：“妈妈你们等着，我去买。”

　　言罢小姑父转身跑出餐馆去买早饭。

　　冯诚趁机：“那我把这些东西清理一下，等小姑父回来，我吃了早饭就去补觉。”

　　奶奶心疼他：“哦呦，这些一会让你阿爷和你阿姑他们忙啦。”

　　冯诚：“阿娘没事，我现在不把这些忙完，睡醒了也要忙啊。”

　　最终，还是爷爷发话：“好啦呀，让小诚忙完。”

　　冯诚这才继续在厨房里忙碌，提前把一部分虾给剪出来放着，还和爷爷奶奶两个姑姑一起，提前把一些蔬菜清洗干净。

　　等到小姑父提着大包小包早餐回来，冯诚也基本把一些预准备做完。

　　全家人一起在餐馆里吃了早饭，冯诚在家人催促下回自己小屋里躺下睡觉。

　　大概也确实是有些辛苦，躺下不久他就睡着了。

　　冯诚这一觉也没睡多久，吃过早饭差不多接近早上七点躺下，睡到九点半的样子他醒来了。

　　醒来后，冯诚走出房间洗了把脸，重新换上厨师服走进厨房。

第41章 白切鸡教学

　　厨房里，爷爷奶奶、两个姑姑和小姑父都在忙着。

　　在一起提前帮冯诚把30只三黄鸡全部清洗干净。

　　听到脚步声，扭头看到已经换上厨师服的冯诚。

　　奶奶：“哦呦这才几点啊？小诚你接着睡你的，是不是我们干活说话吵醒你了？”

　　冯诚：“没有阿娘，我已经睡好啦，我来帮你们一起弄。”

　　大姑：“不用啦，我们这点活，一会就干完了。”

　　小姑：“对的呀，你再去睡一会，等十一点的时候阿姑叫你。”

　　冯诚：“不用睡了，有时候睡多了反倒是精神不好。”

　　说着话，冯诚已经走到炉灶边，先是看了看煤球炉。

　　炉子已经被升起了火，冯诚把炉子下面封住的通风口全部打开。

　　“把这壶水烧开，然后我们先处理这些鸡。”

　　大姑还是有些担忧：“小诚30只鸡，今天能卖完吗？要是卖不完的话，明天就会不新鲜。”

　　冯诚很自信：“阿姑放心，今天肯定能卖完，说不定还不够卖呢。”

　　看到冯诚如此自信满满，大姑也觉得冯诚值得信任。

　　接下来的时间里，冯诚亲自接手三黄鸡处理。

　　在处理的过程中，冯诚还跟大姑、小姑和小姑父进行着讲解。

　　“阿姑，我告诉你们怎么做，这样以后如果咱们餐馆生意太好，我忙不过来了，你们也可以帮忙一起做。”

　　听冯诚这么一说，大姑立刻答应：“好的呀，这样我们也可以帮小诚你分担。”

　　小姑和小姑父也答应。

　　连爷爷奶奶也表示要跟着一起学一学。

　　冯诚一想，做白切鸡不算多难，爷爷奶奶年龄还不算大，干脆就让大家一起跟着学。

　　“首先还是要把鸡清理干净，内脏冲洗干净，鸡脖子这里的淋巴也需要给摘除，还有鸡脚上的指甲也需要斩掉，鸡屁股这里尖尖也要斩掉。”

　　冯诚说的相当细致，一边说他还一边很仔细做给大家看。

　　“清洗的时候，我们可以用一些盐，再加入一点点生粉，这样仔细去搓洗，一定要把鸡的全身都搓洗干净，尤其是这些鸡翅膀折叠的地方，还有鸡肚子里面。”

　　整个讲解过程可以说是相当的详细。

　　全家人都聚精会神跟着冯诚认真学习。

　　从如何对鸡进行清理，每一步的细节上全家人都跟着学。

　　冯诚没有着急把30只鸡一起做。

　　他先做一只给大家看，让大家看得更清楚。

　　把鸡清洗干净后，冯诚去冰柜把提前准备的冰块拿出来。

　　用汤桶烧水，把姜拍裂，葱打上一个节，也是用刀拍一拍后，和姜一起丢进汤桶。

　　“要把这桶水先烧开，等到水烧开了之后，我们就把火给关掉。”

　　全家人聚精会神，跟冯诚一起等待汤桶里烧开。

　　水烧开后，冯诚把汤桶从灶上端下来。

　　他没有马上把鸡浸入开水，而是等待了一会，让水温降下一些。

　　“水其实不应该开的，最合适的温度应该是在85度到90度之间。”

　　为了加快速度，冯诚干脆加了一点凉水，让水温降下去些。

　　然后把汤桶放在煤球炉上，让水温能够保持住。

　　这个时候煤球炉的优势体现出来。

　　把煤球炉风口堵上，刚好可以让煤球炉保持一个很低的燃烧状态。

　　把汤桶坐在煤球炉上，既能够保证水温，又不会把水烧开。

　　为了确定温度，冯诚向水中插入一根筷子。

　　“你们看，这样有小气泡沿着筷子迅速爬升，就表明水温刚好了，以后要是不确定水温，可以用这样的方式去试一试。”

　　大家看到这一幕，全都是一脸惊愕，同时认真点头记下。

　　接下来冯诚把三黄鸡提起来，把两只鸡脚通过屁股后开口塞进鸡肚子里。

　　“阿爷、阿娘、大姑、小姑、小姑父你们看着，这样塞进去。”

　　全家人都仔细看了又看，最终确定了塞进去的方式。

　　冯诚接着提着鸡脖子，把整只鸡浸在汤桶的水中。

　　“接下来才是关键，必须要对这只鸡进行三提三浸，每次浸的时间不同，我觉得第一次浸时间在6秒左右，然后提出来用冷水冲一下。

　　接着我们再浸第二次，大致时间差不多，再用冷水冲一下。”

　　冯诚两次浸泡后，提着鸡轻轻拉一拉鸡腿给家里人看了看。

　　“这样轻轻一拉，可以看到鸡皮依然很有弹性，这样是最佳的状态。”

　　接着冯诚最后一次放进汤桶里浸烫。

　　再过凉水后，再把整只鸡完全浸在汤桶的水中。