回到1990，经营个体餐馆开始 第39节

　　“接下来要放在炉子上，记住一定不要打开风口，就是用这样最小的火，这样慢慢去浸上20分钟，到时间再把汤桶从火上端下来，再浸泡上5分钟。”

　　边听边看冯诚完整的做了一次，让全家人也都感到做这个白切鸡确实不容易。

　　这个时候，爷爷突然奇怪：“小诚你怎么会懂得这么详细？”

　　冯诚笑了笑：“阿爷我是跟着菜谱上学的。”

　　为了证明冯诚还去把菜谱拿出来给大家看。

　　这次看着菜谱上的描述，再联系刚才冯诚的一连串演示。

　　冯秀玲：“让我只是看菜谱，我还真不一定能学会，但是看完小诚你做了一遍，再看这个菜谱，我，我好像一下子就理解了。”

　　冯秀红：“哦呦，阿姐你和姐夫同时叫我们家小诚小厨神，我现在觉得真是叫对了。”

　　冯诚：“阿姑我哪里是什么厨神，我都是边干边学。”

　　爷爷：“这是对的，手艺就是要边干边学。”

　　接下来，在冯诚的指点下，爷爷奶奶、大姑小姑和小姑父都分别拿一只鸡尝试做。

　　这个过程里，有哪里做的不对，冯诚会及时指出来改正。

　　很快30只鸡第一波10只都已经浸上。

　　冯诚自己做的第一只也捞出来。

　　“捞出来一定要过冰水，在冰水里进行一段时间的冰镇。”

　　在冰镇的时候，冯诚教给家里人应该要怎么做姜蓉汁，还有他用炒过干虾仁做的另一种偏甜口的蘸料。

　　两种蘸料都准备妥当，冯诚再把第一只鸡剁开，给全家人尝一尝。

　　看到剁开的骨头刀口还有血渍，小姑忍不住惊呼：“呀，这是不是没有熟？”

　　冯诚：“不是的阿姑，白切鸡就是要这样，才能保持鸡肉嫩、鸡皮脆，这点血丝没问题。”

　　说着冯诚让全家人都尝尝看。

　　虽然昨天看到冯诚做，但家里人还没有尝过。

　　现在全家都一起捏起一块尝了尝。

　　一吃之下，浓郁的鸡香，皮脆肉嫩的滋味，顿时让全家人都被吸引住了。

第42章 粤省吃鸡的口碑

　　鸡，确实大家都吃过。

　　白切鸡也不算是多新鲜的菜。

　　但冯诚做的这道白切鸡，确实是有些独特。

　　皮脆肉嫩，吃的时候鸡肉里还会有汁水。

　　可以说，冯诚把一只鸡最该呈现出的美味，近乎完美的呈现出来。

　　冯秀玲：“难怪昨天晚上那个张老板和那些粤省来的人，吃这个鸡能吃的那么美，最后连一块也没有留下。”

　　陈振华：“确实好吃啊。”

　　冯秀红：“小诚你这个做的可真好，我以前吃过别的餐馆做的白切鸡，感觉都没有你这个这么嫩的，这个肉吃着真好。”

　　爷爷：“这才是正宗的白切鸡，也把我们这边三黄鸡的特色体现出来。”

　　见大家都夸奖冯诚，奶奶骄傲地笑起来。

　　“那是，我们小诚可厉害了。”

　　冯诚：“阿娘、阿爷、阿姑、姑父你们按照我教的方法去做，你们也可以把白切鸡做成这样的，只要我们选好了鸡，做的方法正确，就不会难吃。”

　　冯秀红：“我们都会做，以后小诚忙不过来的时候，我们都可以帮忙做。”

　　冯诚：“可以大家一起做，多做出来一些，可以放在冰箱里，等客人来了剁好摆盘给客人上菜就可以。”

　　接着冯诚强调：“当然每天都要现做，肯定不能隔夜。”

　　冯秀玲：“这么看，这个白切鸡确实可以当成是我们的招牌菜。”

　　冯秀红：“同意，有这个菜在，肯定能吸引很多顾客。”

　　冯诚微笑：“有这一个菜还不够，还需要做更多好吃的菜。”

　　陈振华：“有小诚你在，那肯定没问题。”

　　看到时间差不多，冯诚把爷爷奶奶、两个姑姑和小姑父分别做的白切鸡也捞出来。

　　同样是迅速用冰水进行降温，不让鸡肉内部继续进行升温自我加热。

　　从冰水里捞出来，冯诚用手轻轻捏一捏检查一番。

　　在看到冯诚检查的时候，全家人都一脸紧张。

　　这是全家人第一次自己做白切鸡。

　　吃过冯诚做的白切鸡，大家自然心里期待，自己也能做到冯诚那样。

　　哪怕是有一些偏差，至少能大致上相当也算没白学一个上午。

　　经过检查，冯诚微笑：“做的很好，应该已经达到了我做的水准。”

　　听到冯诚这么说，让大姑和小姑顿时欢呼起来。

　　爷爷笑着摇了摇头：“你们两个当阿姑的在这里欢呼什么？这次能做成，是因为小诚在旁边站着啊，水温都是小诚在控制。”

　　奶奶顺势补刀：“哦呦，你们两个阿姑在这里欢呼雀跃，好像是你们自己做成了一样。”

　　虽然是被父母的话毫不留情的打击。

　　可冯秀玲和冯秀红两姐妹依然非常高兴。

　　冯秀玲：“爸爸妈妈至少我们没有做错啊。”

　　冯秀红：“就是嘛，小诚教了我们，我们也没有做错，这就很好啦。”

　　陈振华忍不住：“手把手教你们，再弄错了，那真是有点笨吧？”

　　冯秀红立刻瞪了丈夫一眼。

　　被妻子一瞪眼，陈振华立刻乖乖认怂。

　　陈振华马上转移话题：“时间不早了，我们是不是要准备营业了？中午人也好多的，昨天中午我们请了同事朋友，今天中午要好好营业。”

　　冯秀玲：“对的呀，中午要好好准备，等会下班来的人可能会很多。”

　　爷爷：“好啦你们都出去准备，记得按照小诚说的，把白切鸡可以外带的牌子挂起来。”

　　奶奶：“我们在厨房帮小诚就可以了。”

　　听这话，陈振华：“爸爸妈妈，要不你们去前边吧，我在厨房帮小诚。”

　　冯诚：“哈哈哈，其实都不用帮忙，我一个人也能忙得过来。”

　　奶奶看向小姑父：“哦呦，怎么啦？还嫌弃我们年纪大是不啦？”

　　爷爷：“我们可以帮忙干活，你们去吧。”

　　看着岳父岳母如此坚持，陈振华也不好再多说什么。

　　冯秀玲和冯秀红也就跟陈振华一起走出厨房。

　　来到前边餐馆里，冯秀红一边准备营业，一边心情很好笑呵呵。

　　“看看，爸爸妈妈能陪着大孙子，可不要太高兴哦。”

　　冯秀玲：“招人的事情还是要抓紧，总不好让爸爸妈妈和小诚天天还要帮忙打扫，小诚那么好的手艺，还要打扫卫生可惜了。”

　　冯秀红：“我知道的阿姐，回头我找人问问看嘛。”

　　陈振华给出一个点子：“要不我找人帮忙，介绍两个苏省小妹过来吧？”

　　冯秀红一听丈夫这话，顿时再次向丈夫瞪眼。

　　“介绍什么苏省小妹？我看你是不是有什么别的心思？”

　　陈振华被妻子瞪眼和话搞得哭笑不得。

　　“我，我哪有什么别的心思？这不是人家好多都在用苏省和皖省来的小妹嘛？”

　　冯秀玲笑着帮妹夫说话：“好啦呀，振华不是也想帮忙尽快找人？我觉得找两个苏省和皖省来的小妹也可以，不过可能需要给她们安排住处。”

　　冯秀红想了想，也觉得好像确实可以用，因为苏省和皖省来沪城的小妹，通常包吃住的情况下，要的工资也比较低。

　　“那可以找找看，住处嘛？我们可以从后面弄堂里，租下来一间给她们住。”

　　陈振华：“租一间的话，会不会开销有点大？”

　　冯秀玲：“后面弄堂里房子也不贵，毕竟不是临街也不能改造成餐馆，租上一间也出不了多少钞票。”

　　冯秀红：“不知道能不能买下几间？”

　　陈振华一惊：“餐馆刚开业第二天，你就开始惦记再买几间扩大了啊？”

　　冯秀红：“不能想想嘛。”

　　冯秀玲：“这个回头问问小诚的意见。”