开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第184节

　　“我先来简单介绍一下。”

　　话音刚落，站在第一个的服务员上前走出几步，把自己手里端着的菜放到了桌子上。

　　紧接着是第二个，第三个，第四个...

　　第一道菜：老燕京烤鸭。

　　第二道菜：乌鱼蛋汤

　　第三道菜：老BJ涮羊肉

　　第四道菜：老BJ烤肉

　　第五道菜：小吊梨汤

　　第六道菜：京酱肉丝

　　第七道菜：抓炒鱼片

　　第八道菜：盒子菜

　　随着楚子云一声接一声的响起，很快，桌子上就摆满了八个色香味俱全的菜肴。

　　“我的天，小楚同学，你这是直接把老燕京的八大经典菜给全部做出来了啊？”

　　白鹿看着满满一桌子的菜，表示有被震惊到。

　　至于刘义菲，倒是还好。

　　虽然眼中也有着惊讶之色，却也是一闪而逝。

　　更多的还是把视线放在脸色平静的李野身上，想了想轻声开口说道：

　　“像鹿鹿说的，这是老燕京的经典菜式。”

　　“这方面你应该比我懂，不用我给你说吧？”

　　“其实可以说一下！”

　　李野的回答让她有点没反应过来，绝美的脸上有着小小的惊愕，却也是那么一瞬间，很快就恢复如初，轻声开口：

　　老燕京菜，叫京菜，也称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。

　　旧燕京的居民贫富悬殊，饮食上差别很大。

　　官僚、巨商们居住的大宅门里，吃喝极为讲究。

　　而一般市民，大多是饥一顿、饱一顿，终年以棒子面(即玉米面)窝窝头就咸菜度日。

　　五十年代，新国家成立之后，燕京人的饮食才发生了巨变。

　　来京定居的人超过了原有居民，饮食习俗日趋复杂，除了少数节日有特定的食俗外，日常饮食、节假日饮食皆是各随其好，没有任何统一的“规格“。

第101章 烂糊鳝丝和葱包烩【求订阅！】

　　老燕京人日食三餐，以午、晚为主。

　　早饭称早点，或去早点铺购买，或在家吃头天的剩饭。

　　旧时大宅门里的早点大多数由指定的早点铺子送早点上门，品种也是市面上常见的烧饼、炸糕、粳米粥之类为多。

　　有地位的人家认为油饼是大路货，是不吃的。

　　从前的下层市民，很少吃到大米和白面，午、晚饭的主食主要是窝窝头或菜团子、“贴饼子“(即一面焦黄的玉米面饼子)。

　　经济条件好的，能吃到机米(糙米)饭，吃粥(又有大米粥、小米粥、高粱米粥、绿豆粥、玉米面粥之分)或热汤面(有白面或杂面之别)。

　　菜肴多是用萝卜、白菜、土豆、西红柿熬菜或生拌黄瓜、拌白菜心、拌萝卜丝等凉菜，也有以酱豆腐、臭豆腐(腐乳)、韭花酱、芝麻酱、辣椒糊及咸菜佐食的。

　　很少很少有人吃炒菜，即便吃炒菜，也是素炒居多。

　　老燕京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比。

　　就比如除了正菜以外，老燕京的小吃也是百花齐放，各有千秋。

　　老燕京小吃是博采各地的精华，并形成了自己独特的风味。

　　据统计，旧时BJ的小吃多达200多种，而且价格便宜，与一般平民最接近。

　　即使深居宫中的帝后，也时不时以品尝各种小吃为快。

　　清人的《都门竹枝词》写道:“日斜戏散归何处?宴乐居同六和居，三大钱儿卖好花，切糕鬼腿(即油条)闹喳喳。

　　清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶，凉果炸糕聒耳多，吊炉烧饼艾窝窝。

　　叉子火烧刚买得，又听硬面叫饽饽。

　　稍麦(烧麦)馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆。

　　爆肚抽肝香灌肠，木樨黄花片儿汤。

　　“可见远在清代，燕京小吃就已相当丰富了。”

　　除此之外，还有面食，老燕京的面食小吃，不少是用杂粮制成的，如江米面(即糯米面)、绿豆面、黄米面、玉米面、小米面、荞麦面、大麦、红小豆等。

　　至于茶点，过去老燕京的市民主要是喝茶(特别嗜好花茶)，极贫困者喝白水。

　　过去的旗人(指原属满汉八旗的人家)，最讲喝茶，闲着没事儿就要到茶馆中坐着喝茶，边喝边聊，高兴了再唱上几句。

　　《京都竹枝词》云:“小帽长衫着体新，纷纷街上步芳尘。闲来三五茶坊坐，半是曾登士版人。

　　总的来说，老燕京市民由于经济条件不一样，口味也杂，很难举出更多的典型家常菜。

　　但有一点是共同的，那就是口味偏咸鲜，讲究浓厚、烂熟。

　　饭店供应的京式菜，注重吊汤和使用淀粉，烹调方法可以概括为爆、炒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、扒、炖、焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽20个字。

　　刘义菲说完，端着身前的杯子喝了一口茶。

　　一下子说这么多，还真有点口干。

　　她也完全没有注意到，她身旁李野那满脸的震惊之色。

　　在李野心里，对刘义菲的看法其实一直保留有明星的标签。

　　什么是明星？

　　高高在上，有钱有粉丝有名誉有作品，不轻易露面的等等各种。

　　她们随随便便拍一个作品或者是接一条小广告，又或者是出演一场跨年庆典之类挣的钱，就足以媲美普通人一辈子甚至几辈子也挣不来的钱。

　　而有句话是这么说的，人一旦变的有钱就会“变坏”。

　　什么意思？

　　就是说当一个人在一定程度上实现经济自由，时间自由的时候，她就可能会在身上衍生出来原本不存在的很多小问题。

　　就比如，对于一个普通人来说，除了每天朝九晚五的上班，还要学会自己做饭，洗衣服，打扫卫生，自己照顾好自己等等。

　　但对于明星呢？

　　显然是不存在的，她们会有助理，有别墅，有豪车，甚至还有相当优秀的保姆来照顾一日三餐，生活起居。

　　根本用不着自己亲力亲为，也就有了网络当中被无数人认可的观点：

　　“有的人出生就在罗马，而有的人生来就是牛马。”

　　“我们并不是一个世界的人，我们的命不一样。”

　　等等之类的经典语句，这便是明星和普通人之间的区别。

　　当然不能以偏概全，毕竟眼见为实，耳听为虚。

　　但不管怎么说，终究可以在一定程度上表现出明星和普通人之间的区别。

　　而李野之所以反应这么大，还是因为国民女神的表现太出乎他的意料。

　　甚至于用大吃一惊也不为过，无它，先不说这么多有关于老燕京美食的内容，就单纯能记下来这么多字也很厉害了吧？

　　在剧组呆了这么长时间，他当然知道刘义菲并不是那种所谓的明星花瓶，什么都不会做，什么都用钱解决的人。

　　相反，这个小馋猫，小吃货是一个非常善良，但又很有主见的人。

　　她可以为了救一只流浪狗而不惜花钱，也不嫌弃办理手续很麻烦。

　　她也可以果断做决定，自己想吃什么就吃什么，做什么就做什么，不吃什么不吃，不做什么就不做。

　　这是在李野眼里，她身上和某些明星不一样的点。

　　原本以为这个已经足够闪光了，但他压根没想到，这个小馋猫竟然还对老燕京美食这么有见解。

　　从文化风俗到历史渊源，再到特色小吃，没有一个落下的。

　　李野有理由相信，这么多东西根本就不是一个普通人能了解知道并且给记在心里的。

　　要不是认识这么久，他绝对会认为这丫头妥妥的是个美食家无疑了。

　　也只有在燕京经营美食这一块的人，才会对老燕京美食了解的这么清楚。

　　“怎么了这是，你为什么这么盯着我？”

　　刘义菲总算反应过来，看着李野目光灼灼的视线，忍不住朝自家身上到处看了看。

　　“难道我妆花了？还是说有脏东西？”

　　“没有，只是挺惊讶的。”