开局剧组大厨，刘天仙吃上瘾了 第185节

　　李野笑着摇摇头，接着问道：

　　“你怎么对老燕京美食知道的这么多？”

　　“这个呀！”

　　刘义菲脸上的笑容顿时变的浓郁起来，显然也是知道自己说的还真帮上了他，心里不免很是开心。

　　“唔，其实以前我也不知道的，只是上回听小鹿说要邀请你当工作室庆典的主厨之后，就私下里花时间做了点功课。”

　　“原本想的是做个不时之需，知道你没来过燕京吗，就想着这些东西会不会对你有帮助。”

　　“不要误解哦，毕竟你可是我心中超级厉害的美食家，我只是做个预防，预防而已。”

　　大明星说完，语气中带着一丝丝小紧张的问道：

　　“话说，刚刚我说的那些真的对你有帮助吗？”

　　看着她眼里满满的期待和紧张，李野毫不犹豫的点头。

　　“当然，让我对于老燕京的美食有了一个十足的了解。”

　　“可以说，你要是不说这些，我对老燕京的美食文化还真有点懵圈。”

　　“啊，真..真的吗？”

　　刘义菲明显有被惊讶到

　　“比煮的还真！”

　　李野忍不住用手摸了一下她的小脑瓜子，笑着自嘲道：“难不成你以为，我还真是神仙厨师啊？”

　　“那当然啦，你在我心里就是最厉害的厨师耶！”

　　大明星陡然被来了个摸头杀，心里忍不住嘤咛一声。

　　天呐，来了来了，又来了，这是第二次摸人家脑瓜子了，竟..竟然还是当着小鹿和小楚的面呢！

　　应..应该没有被发现吧？

　　不会的，肯定没有被发现！

　　刘义菲的小心脏砰砰砰开始加速跳动，脸颊上也有着红晕飞逝。

　　把这一幕看在眼里，李野轻咳一声，接着说道：

　　“其实我也是个正常人，也会有很多东西不会。”

　　“我也会有情绪，会开心，会烦恼，会悲伤啊各种。”

　　“所以，不要把我想的太玄乎，知道吧？”

　　“嗯嗯，知道啦！”

　　国民女神乖巧点头，本来就挺好的心情这会更加是跟吃了蜜一样，好到飞起。

　　灯光明亮的包厢里

　　楚子云还在做着菜肴的详细介绍，白鹿也难得看他这么认真，同时也被他讲的内容所吸引，所以两个人都没发现刚刚发生在李野和刘义菲身上的那一小幕狗粮。

　　“这一道菜盒子菜，也叫苏盘。”

　　咱们国家民俗节日农历二月二“龙抬头”，老燕京民俗传统讲究在这天买盒子菜，盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃的时候需要用刀切成细丝，另外配上几种家常炒菜一起卷进一种叫“龙鳞”的春饼里，所以也叫做“吃龙鳞”。

　　盒子菜是老燕京时传统美食，由熟肉铺或者猪肉杠子(猪肉铺)制作出售。

　　那个时候四九城里最盛名的是西单天福号酱肉铺、前门外粮食店的福云楼等。

　　把酱好的清酱肉、酱肘子、猪头肉、猪肚、猪肝、酱口条等京味酱肉，分别放入雕漆食盘内，然后装进有九个格子的食盒内，顾客订购的时候，用带手提梁的笼盒负责送到家里面用来吃，吃薄饼的时候抹些甜面酱夹些大葱丝一起吃，味道极佳。

　　按民俗，这一天“吃龙鳞”的同时还要去理发店剃头。

　　“那这个呢，这个你说是叫抓炒什么去了？”

　　“抓炒鱼片！”

　　楚子云笑着给出答案，眼神有些深邃。

　　“抓炒鱼片，是燕京仿膳饭庄厨师按照清宫御膳房的抓炒技法而烹制出的一道名菜。

　　关于“抓炒鱼片“还有一段故事。

　　据说，有一次慈禧太后用膳时，在面前的许多道菜里，独独挑中一盘金黄油亮的炒鱼片，觉得份外好吃。

　　于是她把御膳厨王玉山叫到跟前，问他叫什么菜，王玉山急中生智，回答曰：“抓炒鱼片”。

　　从此“抓炒鱼片”这道菜便成为了御膳必备之菜。

　　后来王玉山又相继研究出“抓炒里脊“，“抓炒虾仁“，“抓炒腰花“，与“抓炒鱼片“一起合称“四大抓“。

　　这道菜色泽金黄，外脆里嫩，明油亮芡，人口香脆，外挂粘汁，无骨无刺，有酸、甜、咸、鲜之味。”

　　“哇塞，小楚同学，还真没看出来啊你。”

　　白鹿眼睛里泛着亮光，显然也是被楚子云今晚这一手惊讶到了：“继续继续，第三道呢。”

　　“这第三道是京酱肉丝。”

　　同样是老燕京市的一道著名小吃，属于燕京菜。

　　这道菜品在制作的时候选用的是以猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆“之一的“酱爆“烹制而成。

　　成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

　　二十世纪三十年代，燕京紫禁城东北方约四里地的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。

　　有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭“，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭“吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。

　　孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。

　　后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。

　　“第四道，乌鱼蛋汤。”

　　也称为“台汤“

　　是一道钓鱼台菜，这个汤源于鲁菜“烩乌鱼蛋“，后来经过郝保力及钓鱼台国宾馆厨师们改良升华而成。

　　乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成

　　乌鱼蛋，并非乌鳢这种淡水鱼所产的卵，而是指乌贼的卵巢干制品，自古以来就是山东特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。

　　清朝康熙年间的《日照县志》记载，“乌鱼蛋“属“海八珍“之一。

　　到清末的时候，乌鱼蛋还一直被列为贡品。

　　乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。

　　且富含人体必须的多种微量元素，是不可多得的上等饮食原料。

　　由乌鱼蛋制成的菜肴中，以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名。

　　特点是:蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。

　　八道菜，楚子云已经介绍完了四道，李野本以为他要继续说下去的。

　　没成想楚子云指了指剩下的燕京烤鸭，老燕京涮羊肉和老燕京烤肉三道菜，笑着说道：

　　“这最后剩下的三大道菜，想必不用我多介绍了吧，都是全国有名儿的佳肴，想必都知道。”

　　白鹿点头，伸出白皙纤细的双手鼓着掌：

　　“我如果没记错的话，认识这么久，还是第一次见你弄这么大阵仗出来？”

　　“还有我，我也是第一次见。”

　　刘义菲适时搭话，心里那能不明白，自己这个好朋友是那股子傲气上来了，想要当着李野的面亲自证明一番。

　　“只可惜呀小楚同学，这次你是真遇上对手了呢。”

　　心里念头落下，国民女神又悄悄看了眼李野，嘴角的弧度悄然间变的越来越深。

　　很明显，她并不认为楚子云能在厨艺上胜过李野。

　　即使今晚这一桌子老燕京八大景点佳肴的出锅，也丝毫不影响李野厨艺在她心里的地位。

　　那是一个高到无人能撼动的高度，更准确点来说或许应该叫盲目自信或者是恋爱脑？

　　“嘿嘿，你都那样说了，我怎么也得拿两把刷子出来不是。”

　　楚子云笑着回应，眼看着菜全部上齐，也不再犹豫，招呼着开饭。

　　“既然菜都上齐了，那就赶紧吃吧，不然一会菜该冷了。”

　　“嗯嗯，吃吃，我早就饿了。”

　　“好呢，那吃饭。”

　　“嗯嗯，对了李野你不要客气哈，我听白鹿说你厨艺很厉害，你先尝尝看我做的菜，看看味道怎么样？”

　　楚子云很有绅士风度，朝着李野伸出了手，示意他先尝一尝。

　　“好的，谢谢招待，辛苦了。”

　　李野点头，拿上碗筷，想了想还是说道：“其实不用尝，就凭你刚刚说的那些东西还有做这顿饭花的时间，想必这一桌子菜一定很好吃。”

　　“哈哈，李野你太客气了！”

　　“快，赶紧吃吧！”