大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第615节

这些天的船上生活，这哥俩已经被苏牧训得差不多了。出力的活儿从不多问，拎包的姿态都摆得贼标准。

苏牧牵着房青君的手从船舱里走出来。

她的脚踝已经完全消肿，走路时那股子别别扭扭的感觉也没了。

整个人重新活了过来，脸上的颜色也不再苍白，被江风吹得泛起淡淡的红晕。

眼神清亮得能映出码头对岸的柳树影子。

小兕子骑在滚滚的背上，两只小手攥着熊猫的黑毛，乐得咿呀乱叫。

滚滚走得很慢很稳，生怕把这位小祖宗颠下来。

码头边排起了长队。

下午时分，两岸洗衣裳的妇人陆续收了衣服，叫卖小吃的摊贩们摆起了晚间的生意。

糖粥摊前已经有人排队，馄饨的铜锣在敲，声音清脆地在空气里弹开。

李泰背着最沉的行囊，汗水顺着脸颊往下淌。

李承乾拎着两个小包，倒是轻快得多，不过他的眼睛一直往街边那些摊子上瞟。

“先生，咱们要在这儿停留多久？”

李承乾的嗓子里带着点谨慎，生怕惹恼了苏牧。

他算是摸清楚这位的脾气了。

只要好好干活，他就像个没脾气的佛。

要是偷懒，那结果......李承乾摸了摸腰上被揍过的位置，决定以后还是老实点。

“看心情。”

苏牧的回答依旧惜字如金。

他拉着房青君穿过人群，朝着青石板街的方向走去。

中间那条街不宽，两边都是老木房子。

瓦片盖得有些陈旧，飞檐下挂着红灯笼，风吹得摇摇晃晃。

卖粉的、卖馄饨的、卖糖粥的摊子沿着街道摆了一长溜。还有几家铺子门上没有招牌，但从飘出来的香气来看，多半也是吃食。

苏牧在其中一个扁担摊前停下来了。

摊主是个年纪约莫五六十的老人，头发花白，胡子扎得整齐。

他穿着打补丁的围裙，手法却很讲究。

从竹篓里拎起馄饨皮，手指一拢一放，馅儿就包进去了。速度快得连李泰都有点看不清。

“客官，要几碗？”

老摊主的眼神掠过苏牧，又看了看小兕子，笑着问。

做小食摊的最爱小孩子，因为小孩子吃得欢实，家长才舍得加钱。

苏牧在木凳上坐下，房青君跟着坐在他身边。

小兕子被苏牧抱到了他腿上，滚滚则蹲在旁边的空地上，圆滚滚的身体挡住了过往行人的视线。

“六碗，再给这位小姐来一碗清汤，不要馄饨。”

李承乾和李泰找不到位置，总算有个伙计给他们腾出了两个竹凳。哥俩也顾不上形象，坐下之后就开始咽口水。

老摊主手在锅上挥舞，动作行云流水。

馄饨在滚水里翻了三翻，浮起来之后他就开始舀。用的是个竹制的小漏勺，馄饨在里面堆成一个小山。

汤底早就烧好了。

一只砂锅里，紫菜泡开了，虾皮撒得均匀，还有点焦香的猪油浮在汤面上。

老摊主往每个碗里舀了热汤，馄饨沿着碗沿滑进去，动作精准得没有一丝拖沓。

最后甩上一点葱段，一碗就成了。

苏牧端起来的时候，刚好停在鼻尖下。

他没有立刻动筷子，就那么拿着碗，眼睛扫过汤的颜色，鼻子吸了两下味道。

小兕子坐在他腿上，小脑袋探过来，也学着他的模样闻了闻。

“好香呀！”

小丫头的评价很中肯。

苏牧拿起筷子，挑了一只馄饨放进嘴里。

皮咬下去的时候，馅儿的鲜味就冲出来了。

肉馅用量很少，却全是精髓。虾的鲜、肉的香，配合着皮的软滑，三样东西碰在舌面上就散开了。

汤底更讲究。

虾皮的味道被渐渐激发出来，甜度恰到好处，没有那种腥气。

紫菜吸饱了汤汁，咬下去软绵绵的。猪油虽然只是一丁点，却让整碗汤都变得滑顺温厚。

李承乾吃得很快，一碗还没吃完，就用筷子指着碗底问老摊主。

“这汤底用的猪油是怎么炼的？”

他话音才落，苏牧就转过头看了他一眼。

那眼神的意思很明白：这哥们什么时候学会问问题了？

老摊主倒是一点不含糊，擦了把手，坐在炉子边上给李承乾讲了起来。

“镇上的老刘做的。

收的都是板油，新鲜的，慢火炼。火大了油就糊了，就没那个香气。

我来这儿摆摊之前，专门跑到他铺子里去学了学火候。一年多了，这汤的味道才稳定下来。”

苏牧放下碗，用拇指抵着下唇尖，沉默了片刻。

“汤底的虾皮是干的虾皮，还是自己晒的？”

老摊主眼睛一亮。

“客官您的眼光真毒。”

他竖起一根手指，“用的是自己晒的。秋天时候从集市上收新虾，自己晾晒。冬天吃起来那股鲜味最浓，用干货虾皮的话，买不出这个味儿。”

房青君坐在苏牧身边，看着他用筷子在碗里轻轻搅了下汤，把飘在汤面上的虾皮沉到下面。

“你对紫菜的储存有讲究吗？”

苏牧这一问，老摊主抚了把胡子，有点得意。

“那是当然，从市集上买回来，放在陶罐里，底部垫上石灰。

春夏时候要防潮，放在通风的地方。要不然这紫菜放不了多久就会软掉，吃出来的口感全变。”

李泰放下碗，用袖子擦了把嘴。

“先生，这老头的手艺确实不错。”

苏牧没有回应李泰的评价，反而对老摊主说了句话。

“汤底的配置很讲究，特别是虾皮和紫菜的比例。我能问一下吗？你用的是多少份虾皮配多少份紫菜？”

老摊主抄着手，视线在苏牧脸上转了转。

他是在打量这个人。

这位客官问的不是怎么做，而是份量比。

做小食摊的人最怕就是别人套秘方，但这位的问法不一样，他是真的在钻研，不是为了抄。

老摊主能感受出来。

“虾皮晒干了之后，一斤汤的料用三钱虾皮，紫菜用一钱。这个比例摸索了一年多才定下来。要是虾皮多了汤就腥，紫菜多了就苦。”

苏牧点了点头，端起碗把剩下的汤喝干了。

“火候把握得不错。”

这一句评价，让老摊主的脸上绽开了皱纹。

“您这是在夸我啊。”

他挠了挠头，“到这儿来吃过的食客也不少，但像您这样真心去品的，这是第一次。”

房青君的眼神在苏牧和老摊主之间转了转。

她才明白，他跟寻常的食客真的不一样。

别人来吃东西就是为了填饱肚子，他吃一碗馄饨，却是在跟一个陌生人进行某种灵魂上的对话。

李承乾放下筷子，望着苏牧的背影。

两个月前在东宫，他以为苏先生是个高人。

后来在渝州，他觉得苏先生是个高手。