大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第629节

苏世没理他们。

他从旁边的配料筐里翻出一小袋绿豆粉。粗陶布袋，上头印着邙山二字。

打开袋口，用手抄了一把粉出来。

细，非常细。

颜色青白，手感滑腻。

好东西。

苏世点点头。

他端起案板旁的木盆，舀了半盆清水。把萝卜丝轻轻放入水中，浸泡三五息，然后迅速捞出，平铺在蒸笼的笼屉布上。

这一步是跟郭老学的。

萝卜丝沾水后表面会形成一层薄薄的水膜，但不能搓揉。一搓就碎。

“要让它本身的水。”

郭老那句话又从脑子里冒出来。

苏世把绿豆粉均匀地扬出去。

动作跟撒种似的，每一把粉都扬得又轻又匀。粉雾飘在萝卜丝上方，缓缓落下，给每一根丝都裹上了一层薄薄的白衣。

然后上蒸笼。

旺火猛气。

苏世蹲在灶前，双眼死死盯着炉膛里的火。火焰的颜色从红变橙，从橙变黄。火舌舔着锅底，蒸汽从笼屉缝隙里喷出来，带着一股清甜的味道。

半刻钟。

他掐着时辰，准时起笼。

掀开笼盖的那一刻。

一股温热的水汽扑面而来！

笼屉布上躺着一团晶莹剔透的东西。萝卜丝原本的白，被绿豆粉的青白覆盖之后，变成了一种近乎透明的玉色。

每一根丝都裹着一层薄薄的胶质膜，在蒸汽中微微发亮。

滑、弹、亮！

苏世用筷子挑起一小撮。筷子夹着萝卜丝送到眼前，那丝在筷子尖上轻轻颤动，跟活的似的。

他把萝卜丝移入备好的瓷盆中。

然后从灶台底下搬出一只砂锅。

砂锅里装着汤。

这汤从清早开赛之前就开始熬了。是他自己的灶台带来的，不在赛会提供的食材范围内。

严格来说，有点擦边。

但他没管那么多。

掀开砂锅盖子。

一股鲜到骨子里的味道窜出来。

这汤用老母鸡、干贝、猪棒骨、金华火腿，吊了整整四个时辰。中途撇了三次浮沫，滤了两次残渣。

最后出来的汤，清澈见底，泛着浅浅的金色。

没有一丝杂质，没有一点油花。

但鲜味浓得能把舌头鲜掉。

苏世把清汤缓缓注入瓷盆。

汤汁漫过萝卜丝，浸透每一根纤维。那层绿豆粉的胶质膜在热汤的浸润下彻底苏醒，变得软弹而饱满。

最后一步。

他从配料筐里拿了一小撮盐，半勺老黑醋，三指捏的胡椒粉。

依次撒入。

盐定底味，醋提鲜锋，胡椒激辛香。

三种味道依次激活，在清汤里打了个旋儿，然后融为一体。

苏世端起瓷盆。

盆不大，普通的白瓷。盆里的萝卜丝在金黄色的汤汁中若隐若现，如同水草在溪流中摇曳。

他转身走到评委席前。

五个评委正襟危坐。

主评委是个白胡子老头，穿着一身洗得干干净净的青布长衫。胸前挂着一块木牌，上书洛阳厨行公会会长。

苏世把瓷盆搁在桌上。

“请。”

白胡子老头低头一看，眉头皱了起来。

“萝卜？”

“是。”

“就这？”

“就这。”

白胡子老头看了他一眼。拿起汤匙，舀了一勺送进嘴里。

汤入口的那一瞬间。

他的表情瞬间变了！

先是一愣。

然后是困惑。

再然后。

他猛地放下汤匙，整个人往椅背上一靠。两只手攥着扶手，嘴唇哆嗦得厉害。

“这、这！”

他声音发颤，眼眶居然泛红了。

“这是燕菜的味道。不，比燕菜还绝。这清汤，这萝卜丝，怎么做到的？”

旁边四个评委赶紧各自尝了一口。

然后。

场面就控制不住了。

一个胖评委眼泪哗地就下来了，连擦都来不及擦。

一个瘦评委筷子掉了三次都没捡起来。

一个女评委捂着嘴，硬是没让哭声漏出来，但肩膀抖得跟筛糠似的。

最后一个评委最夸张。

他直接把汤匙一扔，两只手捧起瓷盆，仰头把剩下的汤汁一口气灌进了嘴里。

喝完还砸吧嘴。

“没了？就这么点？再给老夫来一盆！”

场子外围的观众全看傻了。

“这什么情况？评委疯了？”

“一碗萝卜汤至于吗？”

“我眼睛没花吧？那个是李记酱园的东家？他怎么也在哭？”

苏世站在桌前，面上不动声色。

但他微微仰起的下巴，和绷直的脊背，泄露了他内心的骄傲。

“小子。”白胡子老头擦了把眼睛，声音还在发抖，“你这手艺，哪里学的？”

“家师。”

“你家师是谁？”

苏世深吸了一口气。

然后挺直腰板。

声音不大。

但每一个字都清清楚楚地落在在场所有人的耳朵里。

“家师。”