大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第63节

日头偏西，正是肚子里那点午饭消化得差不多，嘴里开始发淡的时候。

苏牧站在案板前，手里抓着一大块淡黄色的油脂。

这不是猪板油，而是他特意让系统提炼出来的黄油。

系统出品，必属精品。

“梆！梆！梆！”

擀面杖重重地敲在牛油上，声音沉闷有力。

李渊盘腿坐在那张专属的榫卯躺椅上，手里端着个茶缸子，眼皮子直跳。

“我说苏小子，你这是跟这块油有仇？”

李渊吹了吹浮在面上的茶沫，“这一下午了，光看你在这敲敲打打，也不见下锅。这面团子折了又叠，叠了又折，你是在叠被子呢？”

苏牧头也没抬，手里动作不停。

那块牛油被敲得扁平，随后被一张擀开的面皮严严实实地包裹起来。

“老爷子懂什么。这叫起酥。”

苏牧手腕用力，擀面杖在面团上均匀推过，将裹了油的面团擀成长条，然后像叠被子一样，左右向中间折叠，旋转九十度，继续擀。

“这面皮要想酥掉渣，就得这么折腾。一层面，一层油，再一层面，再一层油。这一套动作下来，少说得有千层。”

“千层？”

李渊把茶缸子往扶手上一搁，探着身子，“吹吧你就！这么薄的一张皮，能有千层？我看兵法里的九宫八卦阵都没你这面团子复杂。”

第53章 ：跨越世纪的甜点

苏牧也不解释，只是重复着擀、折、冷醒的过程。

这活儿费劲，讲究个耐性。

面温不能高，手温不能热，否则油混进了面里，就不分层了，烤出来那是死面疙瘩。

院门吱呀一声开了。

房青君提着个精致的食盒，跟在李丽质身后走了进来。

“苏先生。”

房青君行了个礼，眼神却是一个劲儿地往案板上瞟，“今日这是……又在做什么稀罕物？”

“来的正好。”

苏牧把最后一次折叠好的面皮卷成卷，切成小段，“正缺个烧火的。房小姐，我看你这手纤细，不如……”

房青君一愣，还没反应过来，手里就被塞了一把蒲扇。

“把那泥炉里的火生旺点，这东西讲究个高温快烤。”

堂堂宰相千金，到了这柴房，也就是个烧火丫头。

房青君也不恼，反而有些新奇地蹲在那个奇形怪状的泥炉子前，卖力地扇起了风。

李丽质熟练地牵着小兕子坐到李渊旁边，小丫头两只眼睛直勾勾地盯着苏牧手里的动作。

“锅锅，那个面面里包了什么鸭？白白的，系肥肉吗？”

小兕子吸溜了一下口水。

“那是黄油，香着呢。”

苏牧把切好的面剂子摁进一个个小小的模具里。这模具是用锡纸捏的，一次性用品，虽然简陋，但导热快。

手指沾了点面粉，在模具里轻轻推开，把面皮贴合在模具壁上，中间留出一个凹槽。

接着是调馅。

几个鸡蛋磕进碗里，只要蛋黄。

加上一大碗新鲜的羊乳——

这年头牛奶少见，羊乳膻味重，但苏牧加了点杏仁去腥，又下了重糖。

淡黄色的蛋液混合着乳白色的羊乳，在筷子的搅打下融为一体，变成了诱人的奶黄色。

苏牧端起碗，往那些铺好面皮的小模具里倒。

“滋溜——！”

蛋液不多不少，刚好八分满。

“进炉！”

苏牧把托盘送进那个已经烧得滚烫的泥炉子里，反手把炉门一关，拿块湿泥巴把缝隙糊死。

“这就完了？”

李渊有些意犹未尽，“不用再炸两下？或者泼勺油？”

“等着吧。”

苏牧拍拍手上的面粉，拉过个小马扎坐下，“心急吃不了热豆腐，更吃不了这葡式蛋挞。”

时间在炭火的哔啵声中一点点流逝。

起初还没什么动静。

渐渐地，一股子从未有过的奶香味，顺着泥炉的缝隙飘了出来。

不同于烤肉的霸道，也不同于煎饼的烟火气。

这是一种纯粹的、温柔的、带着甜腻和幸福感的味道。

那是油脂在高温下在这个深秋午后释放的最强魔法。

“好香鸭……”

小兕子不自觉地往前蹭了蹭，小鼻子一耸一耸的，“系甜甜的味道！比御膳房的点心还要香！”

房青君扇扇子的手都慢了下来，那股奶香像是长了手，轻轻挠着她的胃。

“苏先生，这还要多久？”

李丽质也忍不住了，咽了口唾沫。

“差不多了。”

苏牧起身，拿起铁钳，敲掉了封门的泥巴。

炉门打开的一瞬间。

轰！

一股滚烫的香气像是积蓄已久的洪流，瞬间填满了整个小院。

苏牧用厚布垫着手，把托盘拖了出来。

“嘶——！”

在场几人都倒吸了一口凉气。

只见那托盘里，一个个金黄色的小圆饼正在滋滋作响。

外层的酥皮层层叠叠，像是盛开的牡丹花瓣，焦黄酥脆。

最绝的是中间那汪蛋羹！

在高温的烘烤下，原本液态的蛋液凝固成了嫩滑的布丁状，表面鼓起一个个大泡，随着热气颤动。

那金黄的表面上，还点缀着几个焦褐色的斑点，像是美人脸上的俏皮雀斑。

“这叫美人点。”

苏牧指着那些焦斑，“没这几个点，那就不正宗。”

“能不能七啦？”

小兕子已经扑到了案板边，两只小手想抓又怕烫，急得原地跺脚，“它在动！那个蛋蛋在动鸭！”

“凉一凉，嘴还要不要了？”

苏牧拿筷子敲了一下小丫头伸过来的爪子。

可惜，对于吃货来说，等待是最大的酷刑。

刚过了不到半盏茶的功夫，小兕子就瞅准机会，闪电般地伸出手，抓起一个还冒着热气的蛋挞。

“呼呼……烫！烫烫！”

嘴上喊着烫，手却舍不得松开。小丫头张大嘴，也不管什么仪态，对着边缘狠狠咬了一口。

“咔嚓——！”

这一声脆响，细密而绵长。

无数层薄如蝉翼的酥皮在齿间崩裂，碎屑纷飞，瞬间落了小兕子一身。紧接着，滚烫的蛋羹流淌进嘴里！