大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第827节

“大唐厨艺，确实高超。”他的手没有收回去，“但朴某有一物，想请贵国厨师看看，能否烹饪。”

苏世接过来，掀开盖子。

里头躺着一块东西。

黑色的，不到半个巴掌大，边缘卷曲。

他伸手捏了一下。

硬的。

指甲刮上去有声音。

不是肉干该有的那种韧，是那种敲在石头上的实。

苏世抬起头。

朴正焕正看着他，脸上那点笑又回来了。

......

那块黑东西在案上躺了半天，没人敢下手。

太极殿偏殿，李世民召了尚食局四个老御厨。

年纪最大的那位七十有三，姓孟，做过隋炀帝的膳。

他把肉干拿起来对着光看了半晌，又用指甲盖刮，刮出一道白痕。

“陛下，这是牦牛肉。”

“牦牛朕认得。”

李世民的手指点在桌上，“朕问的是怎么做。”

孟御厨把肉干搁回盒里，退了半步。

“做不了。”

李世民的手指停住。

“老臣年轻时在陇右见过这东西。”

孟御厨的腰弯下去，“吐蕃人杀牛不腌不熏，就挂在高处吹。风吹上三个月，肉里的水抽得一点不剩。

这种肉，寻常锅里煮三天三夜，捞出来还是这个硬度。老臣当年见过一个兵，饿急了拿这个当干粮啃，啃崩了两颗牙。”

旁边三个御厨都不说话。

王德全在一旁看着，心里替这四位捏了把汗。

这肉干昨天夜里就送进宫了，鸿胪寺那边报上来，说是吐蕃使团提前派人交到高句丽使臣手上的——朴正焕自己都不知道那是什么，只知道递出去能让大唐为难。

绕了一圈，还是冲着长安来的。

第541章 ：高压锅

李世民把木盒合上，往前一推。

“苏世。”

苏世从殿角走出来。

“拿回去。”

李世民顿了一下，“给你师父看。”

苏世抱着盒子出宫门的时候，心里其实是踏实的。

师父那口白水能把国舅喝懵，一块干肉算什么。

他甚至已经在琢磨回去用哪种刀法开这块肉，横着片肯定不行，得先泡，泡软了再顺纹路走。

……

城东苏府。

苏牧正蹲在大棚里看苗。

小白菜出了两片真叶，绿得发亮。番茄那一排还没动静，只顶出几个小尖。

“师父。”

苏牧回头，看见苏世手里的盒子。

“宫里给的？”

“吐蕃人的。”苏世把盒盖掀了，“陛下让您看看。”

苏牧接过那块肉。

他先是拿到鼻子底下闻，闻了很久。然后翻过来看断面，又用指头弹了两下，发出的是短促的、闷的响。

苏世站在旁边等。

李泰这会儿从前院过来，手上还沾着泥，伸头看了一眼。

“这是啥？煤？”

“牦牛肉。”

苏牧把肉干在手心里转了一圈，“海拔四千往上，气压低，日头毒，风大。这么个地方吹三个月，肉里的水分走得干净，蛋白结构整个闭死了。”

“闭死了是啥意思？”

“意思是水进不去。”

苏牧说，“泡多久都是这样。”

苏世的笔已经掏出来了，笔尖顶在纸上。

“那……怎么煮？”

苏牧把肉干搁回盒里。

“我煮不烂。”

院子里静了。

李泰的手在裤子上蹭泥，蹭到一半停了。苏世的笔尖压在纸上，压出一个墨点。

“师父？”

“用咱们家那口铁锅，架大火，从今天早上煮到明天早上，”苏牧说，“出来还是能崩牙。这不是火候的事，也不是刀工的事。水在锅里最高就那个温度，再烧也上不去，温度上不去，那层结构就打不开。”

苏世的嘴张着，没出声。

李泰把手上的泥彻底忘了。

他跟着苏牧学了小半年，见过师父挑金一刀的毛病，见过师父闭着眼报出四十七种香料，见过师父一杯白水送走长孙无忌。

师父说做不了。

这三个字在他脑子里转了两圈，转出一身鸡皮疙瘩。

师父连做不了都敢说。

李泰忽然想起父皇在朝上争一件事，明明不占理，也要硬撑到底。撑到最后满殿的人都不吭声了。

那不叫赢，那叫谁都不敢说话。

师父这个……

“愣着干什么。”苏牧站起来拍膝盖上的土，“吐蕃人厉害啊。”

苏世抬头。

“那地方一年八个月冷，牛杀了搁不住，他们就琢磨怎么让肉自己活下来。不用盐，不用烟，就靠风和太阳。这法子传了多少代人，一代一代试，试出这么个东西。”

苏牧把盒子夹在胳膊底下，“大自然才是顶好的厨子。人这点手艺，跟它比不了。”

李泰咽了口唾沫。

在尚食局那段时间，王御厨从来没说过一句“我不会”。

徒弟问急了就骂，骂完让人滚去劈柴。

苏牧已经往正院走了。

“青君，泡壶浓的。”他喊了一嗓子，又转头，“李承乾呢？”

“大哥在东宫。”李泰说。

“把他叫来。让他去西市，找几个吐蕃的商人来。要在高原上住过、自己做过饭的，不要那种只跑长安卖马的。”

“找商人干什么？”

“请教。”

李泰的腿已经动了，又刹住。

“师父，请教吐蕃人？”