从卖盒饭到中华名厨 第146节

　　“是不是都在奇怪？师父让你们低调，又让你们去跟别人炫技？”

　　师兄弟们闻言面面相觑，都没有开口去打断师父。

　　颜师傅继续说：“低调和炫技并不冲突，低调是让你们做人低调，还记得伱们拜师的时候，我给你们说的第一课吗？”

　　大师兄李辉东说：“尊重。”

　　颜师傅满意点头：“对，尊重，要尊重食客，尊重食材，尊重你们自己这一身厨师服。

　　何为尊重？对客人彬彬有礼，听取客人的不同意见，保持一颗学徒的心，这是做人的低调。

　　把最好的食材，用你们所学的手艺，烹饪成色香味俱全的菜品，展现出美食的美，这是炫技，是做事上的高调。”

　　师父这么一番话，让冯正明和师兄们大概明白师父的意思。

　　颜师傅说：“正明答应要去切磋交流，那就必须拿出实力，向那些对手炫技，展示出你比他们都要强的手艺。”

　　师父这么一说，师兄们顿时都放松下来，纷纷给冯正明出谋划策，帮他讨论要做什么菜？

　　冯正明听师兄们给出的各种菜，他能感受到师兄们那份用心。

　　有了师父给的炫技基调，师兄们真的是集思广益，没有丝毫的保留。

　　师父和爷爷坐在旁边喝茶叙旧。

　　“你这群徒弟教的真不错。”

　　“都是好孩子。”

　　“感谢你给我送来这么好的孙子。”

　　“这是你们爷孙的缘分。”

　　“没有你，没有这份缘。”

　　“家里孩子没有反对吧？”

　　“没有，他们都挺喜欢正明，你看我外孙和孙女放暑假都在铺子里帮忙，放在以前他们暑假来我这边很少。”

　　“你这个当爷爷的辛苦了。”

　　“不辛苦的，孩子们在身边，我好像都年轻了。”

　　“没错，我在老家也带小孙子，小家伙很聪明。”

　　老哥俩聊得很开心，基本上聊得都是家常，似乎对冯正明去聚宾园切磋交流的事情，爷爷和师父都没有多少担忧。

　　冯正明跟师兄们进行一番讨论，师兄们给出不少经典的菜肴让冯正明选。

　　像是大师兄觉得可以来个爆炒肝尖，要把肝尖切到足够薄，短时间爆炒出锅，展现出刀工和火工。

　　二师兄觉得，要想炫技，不如来油爆双脆，能把刀工和火工都展示。

　　三师兄表示，油爆双脆虽然难度不小，但并不少见，尤其是爆菜闻名的聚宾园，厨师多少都应该能油爆双脆。

　　在大家都有些拿捏不准的时候，六师兄给出了比较大胆的建议。

　　“我看干脆大胆点，来火爆和汤爆。”

　　六师兄说的火爆和汤爆，确实是比较能够炫技。

　　尤其是火爆，那种火烧火燎的烹饪方式，真的可以说是非常考验胆量和实力。

　　六师兄更是着重给冯正明说了一下汤爆。

　　“我在东莱是在海边上，都是各种海货，汤爆我觉得用那边的新鲜海螺做，真的是一绝，螺片一定要片到非常薄，可以展现刀工，汤爆用的热汤，也能展现我们鲁菜清汤的技艺，小师弟你做了绝对惊艳全场。”

　　没等冯正明开口，师父听到这先一步开口了。

　　“汤爆用的食材必须要新鲜，最好是海水里捕捞的新鲜海螺，否则汤爆可能无法真正把螺片给烫熟。”

　　六师兄马上说：“师父放心，我可以让我们那边专门送货过来。”

　　此时，之前没有参与讨论的冯建栋突然开口。

　　“如果有需要的话，我可以帮忙运输，你联系好那边，我安排车过去拉回来。”

　　冯正明扭头看向三叔。

　　冯建栋微笑说：“跟三叔不用客气，你好好准备。”

　　冯正明点点头：“我知道。”

　　聊完汤爆，和汤爆需要食材的运输问题。

　　大师兄李辉东说：“那么火爆的话，小师弟要做火爆燎肉？”

　　颜师傅不等冯正明开口，直接就拍板：“就来火爆燎肉。”

　　听师父已经说了，冯正明自然点头答应：“好，火爆燎肉。”

　　冯建栋忍不住说：“火爆燎肉可是有些难度，我也好长时间没有在馆子里见到过。”

　　颜师傅笑起来：“哈哈哈，火爆燎肉属于炫技菜，但真的掌握好技巧的话，就不会觉得难，关键是胆大心细。”

　　冯建栋听颜师傅这么说，他点点头看向冯正明：“三叔很期待。”

　　“保证做好。”冯正明还是很自信。

　　二师兄此时开口问：“要不要帮小师弟打探一下对方的消息？”

　　颜师傅说：“不用，各自准备各自的，这是老规矩，别去打探什么消息。”

　　李辉东问：“师父您回来，要不要通知他们？”

　　颜师傅依旧拒绝：“也不用，到时候我跟着去看看，这次主要还是正明和聚宾园年轻人之间的交流，不用搞太大排场。”

　　从颜师傅的话语中，透露出一种自信。

　　在聚宾园的后厨里，王师傅一直在后厨坐镇。

　　程国胜面对师父的坐镇，几乎是每道菜都是他亲力亲为。

　　即便是程国胜亲自动手，依旧难逃被王师傅训斥。

　　连聚宾园老板几次出面，都被王师傅给骂了个狗血淋头。

　　导致如今买下聚宾园招牌的老板都不敢露面。

　　不过有王师傅严厉的坐镇，让聚宾园出菜品质明显提升很多，不再会出现出品参差不齐的情况，并且连盘头也变多了，算是挽回不少聚宾园名声。

　　对王师傅来说，他并不在意聚宾园的名气，他更在意自己徒弟的名声。

　　“国胜，星期六交流你也要做好准备，你那几个徒弟肯定不是人家对手，我让他们先登场，是要给他们一点点教训，让他们明白自己究竟差在哪？”

　　程国胜很虚心地回应：“师父我明白，之前是我有些骄纵他们。”

　　王师傅点头：“你明白就好。”

　　程国胜小心翼翼问：“要不要准备几道新菜？”

　　王师傅摇头：“不用，这次你们之间切磋交流，是让你们看清别人是如何坚守传统，先把传统的做好做正，再去创新。”

　　程国胜认真遵从师父的教诲。

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第185章 老师傅们的坚守

　　程国胜对聚宾园的一系列改变，一开始他也是有所抵触，也跟新老板反应过多次。

　　但毕竟他也不想跟钱过不去，在老板专程登门找他“谈心”。

　　而且还是当着程国胜现在年轻妻子面，送给他们全家一份大礼后。

　　程国胜还是听从了老板的一些要求。

　　按照老板从外地大酒楼取回来的“经”，对聚宾园出菜做了一系列的改变，以迎合老板对聚宾园重新进行的粉饰。

　　在程国胜和老板一起改变了聚宾园出菜摆盘。

　　刚开始一段时间并没有获得多少抵触。

　　甚至因为摆盘上的精致，还吸引到一些手上有钱的顾客青睐。

　　当然那些客人的出菜几乎都是程国胜亲自动手的。

　　再后来，随着聚宾园改变后获得有钱顾客青睐，很自然把聚宾园的名声抬高不少。

　　随着大家的生活水平提升，人们很自然也开始讲究一个排场和脸面。

　　请客的时候，听到最近聚宾园的名声比较高，自然会选择到聚宾园请客。

　　客人一多，程国胜不可能每一道菜都亲自去做。

　　就连程国胜手下能单独上灶的几个徒弟，可能有时候也会忙不过来。

　　为了应付一些客人，也为了保证出菜速度和摆盘的高端。

　　程国胜很自然开始疏于对出菜品质的把控。

　　如果没有冯正明在干饭铺子晚上做小炒，可能大部分的顾客也未必吃得出一点点小瑕疵。

　　但是和冯正明手艺一比较，聚宾园一些学徒练手的菜，差距就变得很明显。

　　无巧不巧的是，黄涛从外地回来。