从卖盒饭到中华名厨 第152节

　　张明海那边蒲菜汆烫好，冯正明的几样菜也都汆烫好。

　　冯正明这边捞出来还需要过凉水一下。

　　接着冯正明又是和六师兄同时，把几样蔬菜分别码放在盘子里，把刻了花纹的一面是反过来放在盘子里。

　　并且上面还用一些西兰花作为垫底。

　　不同颜色的蔬菜交替摆放，保证颜色可以更加的漂亮。

　　张明海那边蒲菜全部包裹住鸡蛋面粉糊。

　　冯正明这边也把所有的蔬菜片摆放好，包括黄瓜片和小青菜也都摆放好。

　　然后冯正明灶上坐锅，在锅中加入大师兄带来的清汤。

　　等到汤烧开后，再把盘中所有的菜，和六师兄蒲菜一样沿着锅边推入锅中。

　　六师兄那边是用油煎，冯正明这边是用汤慢慢去煨。

　　初看之下，冯正明和六师兄这两个菜好像没有什么特别之处。

　　但突然冯正明和六师兄一起轻轻用炒勺敲了敲锅边。

　　脆响是瞬间把所有人注意力都吸引到他们两人身上了。

　　四位老师傅看到两个人的样子，那真的是几乎同时笑了起来。

　　老师傅很清楚这师兄弟俩是要干什么？

　　在大家目光都集中在冯正明和六师兄身上。

　　突然师兄弟俩几乎是同一时间，一起来了一个大翻勺。

　　现场就连不少年轻厨师，都被这师兄弟俩几乎同时的大翻勺给惊到。

　　更加不要说现场那些不是专业厨师来观摩的人了。

　　在一阵安静过后，不知道是谁起了头，整个聚宾园大堂响起一片热烈的掌声。

　　师兄弟俩这个炫技，真的是让现场的人都看得不可思议。

　　张宏伟有些激动说：“好，好厉害，刚才那是怎么做到的？我，我都没有看清楚，就看到表哥他翻了一下锅，然后锅里那个菜就那样翻了个个。”

　　冯胜男也很激动：“对对，真的好厉害，还有正明哥哥的师兄也是那样翻的。”

　　冯建栋提醒两个孩子：“你们没发现，其实你们哥哥的大翻勺更难吗？”

　　罗晴在一边听到忍不住说：“是不是因为，他锅里的菜是切成片，并不是完全一个整体？”

　　冯宗嘏此时也开口：“对，他师兄那个蒲菜是用鸡蛋糊已经包裹住，所以翻起来还算是比较简单一些，正明那个锅里的菜都是散开，只是被他给摆放拼凑起来，他那个大翻勺才更加的难，不能把锅里的菜给翻散开的。”

　　现场的热度已经被彻底点燃了。

　　冯正明和六师兄的大翻勺真是惊到所有人。

　　而且内行都很清楚，冯正明的大翻勺要比他六师兄难。

　　锅里是散开拼起来的菜，而且上面一层还有一些花菜。

　　但是冯正明是真的非常稳。

　　一个大翻勺把锅里所有菜整个翻了个。

　　花菜被压在下面，其他拼起来的各种菜也没有散开，依旧是盘子里摆放拼凑起来的样子。

　　冯正明又在锅里煨了一阵，小心翼翼把整个菜慢慢沿着锅边倒在盘中。

　　最终盘子里的菜，依旧是原本摆盘的样子。

　　冯正明再把用嫩豆腐、青豆和百合组合起来蒸熟的莲花摆在中间。

　　锅中加清汤，烧开之后勾上一个米汤芡，淋在这道菜的上面。

　　如此一道惊艳的莲花扒全素完成。

　　另一边，六师兄张明海锅塌蒲菜此时也进入最后塌的阶段。

　　塌的过程，是先用葱姜丝爆锅，加入高汤和浸泡好的海米，烧开后再把煎炸的包裹鸡蛋糊的蒲菜放入锅中。

　　汤水一定要和蒲菜持平，再用一个盘子扣在上面。

　　中小火慢慢去塌，让汤汁被吸入蒲菜中。

　　等汤汁差不多烧掉，把剩下的汤汁先倒出去，再把扣着的盘子拿掉。

　　六师兄张明海和冯正明一样，把锅中塌好的菜慢慢推入盘中。

　　刚好海米被压在下面垫底，上面是被切成小块的锅塌蒲菜。

　　再把剩下一点汤汁倒入锅中，烧开后淋在摆盘好的锅塌蒲菜上。

　　虽然张明海的这道锅塌蒲菜色泽金黄，表面上也是明汁亮芡很漂亮。

　　但因为有冯正明的莲花扒全素珠玉在前。

　　六师兄的锅塌蒲菜反倒是不那么亮眼。

　　现场报社和电视台的人，几乎都把镜头对准了冯正明的莲花扒全素。

　　苏师傅笑呵呵对颜师傅说：“老颜啊，你们今天可真是来者不善，你这小徒弟真的是一点都不留情面，上来就给我们来了一个最精彩的。”

　　颜师傅脸上挂着几乎掩饰不住的骄傲，嘴上还是谦虚一下。

　　“只是做了一道扒全素，不算是什么大菜。”

　　孙师傅说：“扒全素确实不算大菜，但是现场看他做的效果，可不是其他菜能够比的。”

　　王师傅也忍不住说：“老颜你们这真是一点都不手下留情。”

　　听到王师傅这么说，苏师傅和孙师傅都忍不住笑起来。

　　颜师傅说：“老王，这是徒弟们之间的交流，刚才我们不是还说，就是要带点火气，只有有火气了，才能激发徒弟们的这份斗志吗？”

　　王师傅看了看现场的气氛，尤其是不少人都在为冯正明呐喊鼓掌。

　　他苦笑着说：“你们现在确实是斗志高昂啊。”

　　程国胜他们那边，已经是显得没什么动静。

　　甚至程国胜他们那边的第二道素菜上桌，都没有人注意到那道菜。

　　大家元旦快乐，不好意思啊，今天新年第一天，家里有个家庭聚会，所以写的晚了点。晚一点应该还会有一章的，都是四千字大章。希望新一年大家能够继续支持。

第190章 师兄弟五种技法

　　冯正明的这一手扒全素，真是一下子打乱了程国胜他们师兄弟的计划。

　　本来程国胜他们是想着，两道素菜只需要做个差不多就行，关键还是放在聚宾园拿手的爆菜上。

　　而且他们还有爆炒腰花和爆肝尖两道爆菜，更加是能够体现出聚宾园爆菜上无可争议的地位。

　　结果没想到的是，他们还在准备，没有把两道爆菜给亮出来。

　　冯正明来了这么一手扒全素。

　　直接用大翻勺技惊四座。

　　而冯正明的这一手，程国胜他们师兄弟也是无话可说。

　　因为这道扒全素的菜，是切成薄片摆在盘子里。

　　正常烹饪这个菜，可能会把不同菜在锅里扒烧好，然后一样一样出锅再重新摆盘一次。

　　如果那样去做，肯定这道菜只是摆好盘后漂亮而已。

　　冯正明直接倒扣着入锅，然后在锅里来了一个出人意料的大翻勺。

　　这样带来的炫技效果，给现场无论是懂行还是不懂行人带来的视觉冲击力，都真的是非常巨大。

　　外行会觉得这道菜做法到摆盘都如此惊艳。

　　内行们自然也都是无话可说。

　　或许大家经过练习都能够办到这招大翻勺。

　　但是这毕竟是在现场当着人的面烹饪。

　　尤其是现场这么多人，还有不少的内行都在看着。

　　这如果稍有不慎翻车了，丢脸就真的丢大了。

　　所以光是冯正明敢这样去做的胆量，已经让在场所有同行不得不服气。

　　程国胜已经做好另一道素菜的师弟，回来之后也是凑近他身边低声说了几句。

　　“师哥，这个冯正明手艺真的太好，今天恐怕我们注定要看着他扬名。”

　　程国胜听师弟这话，扭头看向师弟，想要说什么？但又有些说不出口了。

　　另一位负责爆炒包菜的师弟也上前几步低声说：“他敢在这样的条件下，做那种大翻勺，光是这份自信，我们恐怕真的是难以比拟。”

　　程国胜也是叹了口气：“没关系，我确实没想到，他有如此手艺，还有如此的胆魄，今天就算是成全他，我们大家把后面的菜做好，至少要让到场的大家看到我们的诚意，知道聚宾园的手艺还在。”

　　嘴上是这样说，程国胜的心里依然还是筹备着，要在后面切磋中讨回一些场子。

　　所以程国胜心里没有就这样认输，继续认真做着手上的扒肘子。