从卖盒饭到中华名厨 第20节

　　当然，冯正明的粗犷并非是处理的不干净。

　　相反冯正明属于粗中有细，看上去手段很粗犷，可效果却非常的好，能够一次性把大量的食材都给处理干净。

　　就像是肘子需要清理残留的猪毛以及清理掉汗腺味道。

　　冯正明直接烧起一盆火，把全部肘子丢进去烧到表面漆黑。

　　一次把残留猪毛和汗腺的味道都给清理干净。

　　再比如，冯正明用汤桶先把肘子给煮一遍，就直接把第一遍的汤全都倒掉，再让张磊和杨鹏把桶刷洗干净后。

　　再重新用骨汤兑水，下入各种的卤料后，再把肘子下入去进行炖煮。

　　这些方法，看上去可以说是极其粗犷，但也是最有效快捷处理异味的方法。

　　李辉东看到冯正明在自己切肉丁，他直接说：“杨鹏，你没什么事情去帮你小师叔切肉去，按照伱小师叔的要求切，这是你练习的好机会，快去。”

　　杨鹏听到师父命令，自然是赶紧跑去接手了冯正明切肉丁活。

　　李辉东把冯正明叫到身边。

　　“正明，有些活让他们去干，你指导他们干就行，不用什么事情你都自己去干，那你不是把自己给累死了？”

　　冯正明听了笑着说：“师哥你知道，我以前在燕喜楼也是做这些，所以自己做着顺手了。”

　　听到这话，李辉东有点哭笑不得。

　　不过紧接着李辉东无奈叹了口气：“可惜，燕喜楼就那么倒了。”

　　冯正明听大师兄提起燕喜楼倒闭的事情，他想起自己在火车站那边听到消息。

　　“师哥，我在火车站那边听说，燕喜楼酒楼被卖了，老招牌也被卖了？”

　　李辉东再次哀叹一声说：“是啊，都被卖了，那帮管理的家伙真是什么都不懂，眼睛里只有钱，要不是他们采购上出问题，燕喜楼口碑怎么可能会掉那么快？还有那几个经理偷偷从财务上拿钱，把好好的燕喜楼给掏空。

　　最后竟然连小楼都只能是卖了抵债，老招牌也只能是卖给人家，真是能卖的都那帮败家玩意给卖光了。”

　　冯正明听完大师兄的哀叹，一脸严肃地握紧拳头说：“不，燕喜楼那块老招牌，不会败落，早晚我会把一切都拿回来。”

　　李辉东闻言看向小师弟，看到小师弟一脸严肃认真的样子。

　　尤其是注意到冯正明紧握的拳头。

　　对小师弟的话倒是有几分肃然起敬的感觉。

　　师兄弟俩正感伤燕喜楼落得如此下场，食堂后院门外响起汽车喇叭声，接着是林家成的呼喊。

　　“开门啊，张磊、杨鹏，来开一下门。”

　　张磊和杨鹏听了，两个人一起跑过去开门。

　　先是开了小门探出头，然后两人很快把后院大铁门给打开。

　　大铁门外，停着一辆小货车，在大铁门打开后缓缓驶入食堂后院里。

　　林家成让司机在后院把车停好，然后他跳下车兴奋喊道：“辉东，鱼我也给买回来了，十条鲜活的鲤鱼，还有鲜虾和贝类我也都买了，保证寿宴上让刘总一家满意。”

　　看到林家成把水产也采购回来，李辉东很满意地点点头。

　　“行了，今晚把一些需要准备的东西准备好，明天一早我们就能出发了。”

　　林家成拍拍小货车说：“我都跟司机说好了，明天我们就坐这车过去。”

　　张磊和杨鹏一听有车坐，两人也是非常的开心。

　　冯正明淡然笑了笑，继续领着张磊和杨鹏接着备料。

　　今天两更送上。请大家多多追读、投票、打赏支持下。谢谢。

第25章 《四喜丸子》要摔打（求追读）

　　周五中午，冯正明如往常一样去火车站卖盒饭。

　　生意依然是非常好，尤其是火车站的工作人员看到冯正明去，全都拿着饭盒到他的摊子前排队买饭，颇有一种把冯正明的盒饭摊子当成单位食堂的感觉。

　　甚至火车站里一些需要售票，无法出来买的大姐，还会让人帮忙带一份。

　　“小冯，给我来两份菜，分开装啊。”

　　冯正明听了笑呵呵说：“好的大姐，您稍等，我这就给您装好。”

　　在给排队火车站的员工们盛菜盛饭时，冯正明顺便通知了大家一声。

　　“这些天多谢各位大哥大姐们帮衬，才让我每天生意都能这么好，周末两天我不能来卖盒饭，下周一会回来继续卖的，周末两天，大哥大姐还请记得带饭啊。”

　　听到冯正明这话，刚接过两份菜的大姐奇怪问：“小冯，你怎么周末不来呢？”

　　她身后火车站的员工也都纷纷好奇追问。

　　“对啊，怎么周末不来啊？”

　　“我这两天都吃习惯小冯你的菜，你不来，又要吃食堂，真的吃够了。”

　　“是啊，小冯伱要是有什么难处说一声，我们一定帮你。”

　　冯正明解释说：“谢谢各位大姐大哥关心，不是有什么难处，是因为，我周末要跟食堂的师哥他们，一起去乡下给人做寿宴，所以今晚我也就不能来卖盒饭，周六和周日两天可能也赶不回来。”

　　听完冯正明解释，火车站的员工们倒是都表示理解。

　　“哦，行啊，小冯你手艺好，去给人做大席肯定没问题。”

　　“对对，小冯这手艺，那是大厨手艺，给人做寿宴那是绝对没问题。”

　　“以后有机会啊，还真是想要尝尝小冯你做席的手艺。”

　　冯正明笑着说：“有机会，各位大哥大姐家里有需要办席的话，如果信得过我们，可以找我和我大师兄一起去给你们做。”

　　对冯正明而言，他是完全不会错过任何宣传自己和大师兄机会。

　　万一火车站这些员工里，有谁家办红白事需要做席，那冯正明和大师兄不就有生意了。

　　买盒饭的众人也都纷纷表示，如果有需要的话，一定会优先考虑找冯正明。

　　中午冯正明没有准备很多饭菜。

　　原本李辉东和林家成建议他今天不用来卖盒饭。

　　但冯正明想到刚和火车站员工们打好关系，所以他还是做了一些来了，实际上主要是跟火车站员工们打一声招呼。

　　提前跟他们说，自己晚上和周末两天不来火车站卖盒饭。

　　这样给这两天吃惯自己盒饭的火车站员工一个通知。

　　让火车站员工们提前有准备，也算是和他们保持一个良好关系。

　　这样冯正明下周回来卖盒饭，大家应该还会照顾自己生意。

　　所以卖完火车站员工，冯正明也没剩下多少菜和饭。

　　迎来几波进出站的旅客，冯正明盒饭也就卖光了。

　　收拾一番他赶紧蹬上三轮返回啤酒厂食堂。

　　刚进食堂后院，看到张磊和杨鹏在院子里忙碌着。

　　冯正明把三轮车停好，洗了洗手，加入到张磊和杨鹏两人中间去。

　　首先要做的是四喜丸子。

　　把切好的肉丁拿出来。

　　冯正明先是用刀把肉丁再给很随意的剁两下。

　　看到张磊和杨鹏在旁边看着，冯正明一边做一边向两人讲解。

　　“四喜丸子，一定要切成黄豆粒大小的丁，然后还需要粗略的剁一剁，剁一剁这个肉会起绒，那样就会蓬松一些。”

　　冯正明用刀连剁带砸，也就是把肉丁粗略的处理了一下。

　　肉丁大部分还是保持肉丁的状态。

　　接着，冯正明切大量的葱末和姜末，全部都加入到肉丁当中去。

　　还要加入大量削皮洗干净同样是剁成更碎小丁的荸荠。

　　这些料加入后，冯正明还把他中午走之前泡上的馒头拿出来，把馒头挤掉泡进的水，然后也是碾碎放进肉丁当中去。

　　“加入一点点五香粉提味，还要加入一些打散的鸡蛋。”

　　调味上，冯正明一边加味，一边说：“我们主要用酱油调味，所以盐就少放一点，放一点点糖和味精，还有胡椒粉少一点，最后再放入一些淀粉。”

　　张磊和杨鹏在旁边认真看。

　　调味过程中，冯正明还用舌头尝一尝味道，确定味道已经给足，然后开始双手一起在大盆里搅拌起来。

　　先把肉丁和加入其中的葱姜末、荸荠末以及各种味道搅拌均匀。

　　然后冯正明双手插入盆地，抄起盆里的肉丁用力向盆子里摔打。

　　张磊和杨鹏看着真是感到非常的震惊。

　　四喜丸子需要摔打，这个两人是跟着师父学过。

　　但是今天看到冯正明一大盆这样去摔打，让两人真的是大吃一惊。

　　两人面面相觑，都不禁感叹小师叔这份臂力和体力。