从卖盒饭到中华名厨 第212节

　　时间已经确定了，放在了12月22日，刚好那天是冬至。

　　让冯正明他们过来商讨的，是交流大赛的一些比赛上的具体细节。

　　很快省烹饪协会的会长、副会长，以及包括泉城在内，鲁省各个市的烹饪协会的代表都到场了，还有省里和市里的一些领导出席。

　　冯正明见到这么大的阵势，这可算是前世今生见过的最高规格的会议。

　　所有人都落座后，省里和市里的几位领导和省烹饪协会的会长交流了一下。

　　然后冯正明就听到有人喊自己。

　　“冯正明来没来啊？”

　　被直接点名，现场认识冯正明的人目光瞬间都落在冯正明的身上。

　　至于外地过来，不认识冯正明的人，则是在会场里寻觅。

　　冯正明只能乖乖站起身：“来了，各位领导好，各位老师好，各位大师傅们好。”

　　看到冯正明站起来，所有人目光瞬间都集中在他的身上。

　　省里出席的领导微笑点头：“不错，还真是个很年轻的小伙子，我听你们李会长说，你的厨艺是得到了颜师傅的真传，上次在聚宾园一手火爆燎肉可是技压全场。”

　　冯正明赶紧说：“没有的，上次在聚宾园我的火爆燎肉，最后是和程师兄不相上下。”

　　这话让现场大家都笑了，领导们对冯正明更感兴趣了。

　　市里的领导说：“现在无论是泉城本地的，还是来泉城的外地人，可是都知道你的冯家干饭铺的名声了，都说来泉城要吃把子肉，吃把子肉要去冯家干饭铺。”

　　说到这，市里领导还问了一下今天在场外地烹饪协会的代表们。

　　“各位来泉城，有听说过这句话吧？”

　　外地烹饪协会的代表们纷纷表示确实听说了。

　　而且几乎所有人都去冯家干饭铺吃过。

　　“把子肉味道确实好，那卤汤一尝就是老卤汤了，而且肉非常的新鲜，关键没有很多的调料味，吃着就是个肉香。”

　　“我还是更喜欢你们冯家干饭铺那个猪蹄，那个烂糊，好吃。”

　　“四喜丸子也不错，一看就是老手艺，肥瘦肉都是切的丁，不是现在街上那种用机器给绞成泥做的。”

　　获得大家的夸奖，冯正明笑着说：“谢谢大家夸赞，我们冯家干饭铺一定会坚持把东西做好，不负现在泉城名气最大把子肉的名声。”

　　市里出席的领导马上说：“这就对了，既然小冯你的冯家干饭铺把子肉已经出名，那就一定要把它做好，一定要坚守住你们的味道，更是要保证东西的新鲜，质量要有保证，可不能因为做生意就不注意食品安全。”

　　冯正明认真点头答应：“请放心，我们冯家干饭铺一定会保持味道，保证质量，保证食品安全。”

　　都认识了冯正明后，接下来会议开始讨论起关于年底烹饪交流大赛的事情。

　　冯正明趁机翻看了一下自己面前关于这场交流大赛的资料。

　　按照资料上现在确定的是：

　　这次全省青年厨师烹饪交流大赛，首先年龄上限是到32岁。

　　可以接受个人厨师报名，也可以是餐馆酒楼推荐。

　　其中各个城市知名大酒楼推荐的厨师，可以不必进行第一轮的筛选，直接进入自选菜品展示环节。

　　让冯正明他们来讨论的是：

　　第一轮的筛选环节，要用哪道菜进行筛选？

　　自选菜品展示环节要安排几轮展示？

　　每一轮展示要用什么样的主题？

　　最后前十名的比厨要进行哪些方面的比试？

　　以及十进三的过程中，是直接评选出前三甲的排名？还是要让前三甲再比试一次？

　　如果要前三甲再比试一次确定排名，又要以什么样的形式比试？

　　这样的讨论，让冯正明觉得自己好像不应该坐在现场。

　　毕竟他自己也要参加交流比赛。

　　他再参与讨论的话，岂不是自己给自己出题？

　　不过转念一想，冯正明觉得好像也没什么不能自己给自己出题。

　　毕竟烹饪交流大赛是全省的，到时候省电视台和泉城市电视台肯定都是要现场报道。

　　甚至还会拍摄录制现场比赛的画面。

　　所以冯正明即便是知道题目，也还是要在众目睽睽之下，凭借自己的真本事赢了别人。

　　厨艺上的交流切磋，那是容不得一点弄虚作假的。

　　不过冯正明没有着急发言，而是先看看现场其他人的发言。

　　各市烹饪协会的代表可谓是积极发言。

　　他们给出的点子也是有些五花八门。

　　甚至让冯正明觉得，烹饪协会的人是不是故意想看青年厨师们出糗？

　　在经过了一番商议，最终确定第一轮筛选的菜是：银芽里脊丝。

　　这是一道厨师考级的菜。

　　冯正明听到大家确定这道菜第一轮筛选，忍不住在下面偷着乐。

　　大家一致同意选这个菜第一轮，明显就是要先筛掉一大批可能没有正儿八经学过，凭借着自己一腔热血想要展露一番的人。

　　结果冯正明在底下偷着乐，被上面的领导给注意到了。

　　“冯正明我看你笑得挺开心，刚才大家讨论的时候，你一直没有发言，你也起来发发言，说说你的想法。”

　　被点了名，冯正明只能是站起身。

　　“我觉得大家讨论的结果很好，而且我也算是青年厨师，这次也是要参加交流大赛，我发言出主意，总有一种我是在自己给自己出题的感觉。”

　　冯正明这话，把在场大家都给说乐了。

　　省里的领导说：“哈哈哈，你倒是很坦诚，那你就说说你对自选菜阶段的想法吧。”

　　冯正明站在那认真想了一想。

　　然后他开口：“我觉得，既然是让参赛的人自选菜，那么应该给大家一个自由发挥的空间，不需要给定下一定要用到什么技法，一定要用到什么食材，完全可以让大家自由去做，只要最后做出色香味俱全的菜就可以。”

　　听了冯正明的话大家都纷纷点头，觉得自选菜阶段确实还是自由一些好。

　　接着领导又问：“那你觉得，自选菜应该分几个阶段比试？”

　　冯正明想了想说：“一人三道，两道菜，一道汤菜。”

第231章 确定大赛流程

　　冯正明算是不开口则已，一开口就把现场所有人都给说得有点懵。

　　大家都不太明白，为什么冯正明强调一定要做一道汤菜？

　　冯正明也不用大家再问，他就站在那开始自己的侃侃而谈。

　　“汤也是我们鲁菜厨师的一项基本功，但是如今各种调味品越来越多了，可能很多烹饪学校里在教学生的时候，都已经不再教学生做汤。

　　所以现在很多不了解我们鲁菜的人，提起我们鲁菜，都不会和汤联系到一起去。

　　我觉得这是不对的，一个鲁菜厨师，如果连汤都煮不好，那就不能算是一个合格的鲁菜厨师。

　　这次我们全省青年厨师交流大赛，就是要向大家展示我们鲁菜的多样性。

　　必须要让进入正赛的所有厨师，都进行汤菜的烹饪，这算是一种我们鲁菜传统的传承，也是对青年厨师们的一种检验。

　　要看一看，我们鲁菜未来的厨师们，是不是能够把鲁菜的招牌撑起来。

　　一道汤，或许仅仅只是有味道的水。

　　但我们鲁菜厨师，不，应该说我们中华的厨师们，我们的根就在那一道汤上。”

　　冯正明的这么一番话，把在场所有人都给说得一愣。

　　尤其是最后一句，更是让在场的厨师们有一种热血沸腾的感觉。

　　像是李辉东、程国胜、孔兴礼和孙丰贵他们，更是心头那份传承薪火被重新唤醒，他们作为传统厨艺的承继者，要比如今很多学校里学厨的学徒更有感触。

　　“好，说的好。”孔兴礼带头叫了声好，并且带头给冯正明鼓掌。

　　一瞬间，整个会议室里掌声雷动。

　　大家都认可冯正明的话，都被这一番慷慨激昂点燃心头的火。

　　掌声过后，省里出席的领导微笑对冯正明说：“好啊，果然还是年轻人有想法，小冯你说的很对，我们这一次不光是要行业内的交流，还是要向外面推广、宣传我们的鲁菜，就按照你说的，交流大赛的厨师们，要准备一道汤菜。”

　　自己的想法获得领导支持，让冯正明也是觉得有些惊讶。

　　他赶紧说：“谢谢领导的理解和支持，为了公平起见，要做汤菜的事情，我觉得应该提前公布，好让大家有所准备。”

　　这话让大家都笑起来。

　　李志峰边笑边说：“正明你还是担心别人说伱占了便宜啊，行，各地烹饪协会都在场，各位回去一定要交流大赛的要求通知到啊。”

　　在场其他城市烹饪协会的代表都表示一定会通知到。