从卖盒饭到中华名厨 第239节

　　夏明烨赶紧说：“爷，我们晚上就去吧，我还没吃过把子肉呢。”

　　夏振南立刻呵斥儿子：“去什么去？回去好好准备。”

　　最终，夏家人跟冯正明他们告别，一起先回了这次他们来泉城住的酒店。

　　这一次全省的青年厨师烹饪交流大赛，主持赛事的省烹饪协会，只是提供比赛的场地，至于来参加比赛青年厨师的食宿都需要自己解决。

　　当然被各地大酒楼和烹饪协会推荐来的青年厨师，他们都是有自家大酒楼或者是本地烹饪协会给安排。

　　至于参加入围选拔的厨师们只能自己想办法。

　　冯正明他们一起从比赛现场回到干饭铺。

　　虽然冯正明他们都不在，但干饭铺依旧是照常营业。

　　只不过因为冯正明他们不在，所以干饭铺里没有炒菜可以点，只能买到把子肉、猪蹄了。

　　就连四喜丸子，也都因为冯正明他们准备比赛没有时间做。

　　当冯正明他们回到干饭铺。

　　刚进门，正在打扫的卫秀玲抬头看到他们，赶紧问：“怎么样了？”

　　今天专门过来帮忙的冯建栋也站在卖把子肉灶台里问：“对啊，怎么样？是不是都入围了？”

　　冯正明笑着说：“都顺利入围，等着后天正式比赛了。”

　　冯建栋拍手叫好：“那可真是太棒了，这次我们干饭铺一下子就有三位年轻厨师参加比赛，再加上正明你大师兄的两个徒弟，你们就直接占掉了五个名额呢。”

　　颜师傅笑呵呵说：“光是占得名额多没用，后天的正式比赛，还要看他们各自发挥。”

　　冯宗嘏站在收银台里问：“是要怎么比赛？一共比赛几天？”

　　颜师傅解释了一下正式比赛的时间和规则。

　　“一共是三天，进入正式比赛的青年厨师们，每天都要出一道菜，不能和前一天做的菜重复，而且三天里给出的三道菜里，必须有一道是汤菜。”

　　冯建栋听了好奇问：“所以要比三天？最终的结果是三天比赛后的综合成绩？”

　　颜师傅点头：“是的，这是我们评委们商议的结果，为的是更加公平，让每位青年厨师都可以全面展示自己，当然每位厨师是很辛苦的，毕竟三道菜几乎都是要自己一个人准备和烹饪，很考验个人的全面能力。”

　　大家听到这里，多少也是能感受到这次青年厨师交流大赛很难，但是也会很精彩。

　　颜师傅随后面色轻松说：“当然了，既然是交流大赛，除了比赛之外还有交流，所以每天厨师们的菜品，评委们品尝打分过后，还会有一个展示交流时间，到时候大家可以相互看看对方的菜，进行自由交流。”

　　冯宗嘏说：“这个好，大家能相互学习。”

　　颜师傅接着看向入围的夏蕙、孙海、张磊和杨鹏。

　　“你们需要想想，你们要做三道什么菜？要有一道汤菜。”

　　夏蕙、孙海、张磊和杨鹏听后面面相觑。

　　四个人原本可能没有过多想法。

　　甚至张磊和杨鹏早就跟师父商量过假如入围了做什么菜？

　　但是现在真的入围，张磊和杨鹏心里自然有了一些新的念头。

　　夏蕙和孙海也是有一点点获得好名次的想法。

　　当然夏蕙还是很快坦然接受现实：“我能入围已经很开心，三天里还能做三道菜，而且是和师叔交流切磋，我很满足，三道菜我决定做三道经典的鲁菜。”

　　夏蕙表态后，孙海也跟着表态：“我也做三道经典鲁菜，就算是对自己一次考试，看自己能不能做好。”

　　杨鹏随后也接受现实，明白自己能入围已经不容易，准备做之前跟师父商量好的三道菜。

　　倒是张磊心里依旧是有一些想法，希望可以获得一个更高名次。

　　所以张磊倒是直接向颜师傅提出：“师公，您能不能给我出出主意？看看我能做三道什么菜？”

　　颜师傅听张磊问自己，仔细打量起张磊。

　　李辉东赶紧说：“磊子我不是给你出了三道菜吗？你好好把那三道菜做好，就当是对自己的一次历练，不要好高骛远。”

　　颜师傅笑着向大徒弟摆摆手，然后他对张磊说：“你先说说，你师父让你做的三道是什么菜？”

　　张磊看了一眼师父，然后才老老实实回答：“芫爆鱿鱼卷，烹虾段，奶汤白菜。”

　　颜师傅听后点点头：“这三道菜你都能做好？”

　　张磊想了想回答：“都可以做。”

　　颜师傅接着问：“那你觉得这三道菜有什么不好？”

　　张磊顿时有些无话可说，要说这三道菜都算是鲁菜中比较经典的菜。

　　而且三道菜都能够体现出鲁菜厨师的手艺。

　　像是芫爆鱿鱼卷，需要在鱿鱼片上打上花刀，然后要让鱿鱼片卷起来。

　　烹虾段也是需要掌握好火候，并且调味的时候也需要注意。

　　奶汤白菜不用多说，奶汤的烹饪也是很考验功夫。

　　所以这样三道菜确实足以让张磊展现自己的厨艺。

　　李辉东想说话，但是被师父给阻止了。

　　颜师傅一脸认真对包括冯正明在内，即将要参加正式交流比赛的他们说了几句。

　　“你们以为这次全省青年厨师烹饪交流大赛，是要让你们去相互攀比的吗？为什么是青年厨师进行烹饪上的交流和切磋？

　　那是因为青年厨师是我们鲁菜未来发展和发扬的中坚力量。

　　所以这一次比赛不是最主要的，更为重要是要你们进行交流，同时也是检验你们这些年轻的厨师，是不是能够把鲁菜的传统传承下去，能不能把一道一道经典的传统鲁菜，在你们手上规规矩矩做好。”

　　颜师傅说到这里看向张磊：“你觉得，做经典鲁菜可能会拿不到更高的名次，可是如果你连经典鲁菜都做不好，你还有什么资格当鲁菜厨师？”

　　张磊被说得满脸通红，他意识到自己因为成功入围明显是有些飘了。

　　“师公我知道错了，我不该因为入围，就觉得自己很厉害。”

　　颜师傅见张磊红着脸向自己认错。

　　他点点头说：“你们还年轻，这次你们能够入围，实际上有一定的运气成分，因为你们入围选拔用的是规定菜品，而且提前公布了备选菜品，所以你们有时间去好好练。

　　假如入围选拔的菜品增加到10样？20样？而且其中加入一些很考验厨艺的菜品，到时候让你们随机去抽一道菜，你们能保证自己还能这样顺顺利利的入围吗？”

　　颜师傅的话如同醍醐灌顶，一下子让四位顺利入围的学徒明白了。

　　他们能够入围，说明他们已经算是正式的厨子。

　　但是不代表他们已经可以是青年厨师中最优秀的。

　　更加不代表他们已经可以比较掌勺大师傅。

　　所以他们还是应该要脚踏实地，在接下来的比赛中，认真去准备，选择三道经典的鲁菜做好。

　　那样才能让他们通过这次交流大赛获得提升。

　　颜师傅最后说：“不要多想，把三道经典鲁菜做好，不要在意你们是不是和别人选的重复，也不要去想着做一道新奇的菜，到时候可以靠着新奇取胜，做菜和做人一样，要踏实。”

　　四位入围的学徒，通过颜师傅这么一番教导，自然是全都回归到自己学徒位置上。

　　四人明白，他们如今依然还是学徒，依然还有太多需要学习。

　　吕重山听完突然拍手给颜师傅鼓掌。

　　“颜爷爷说得对，我们就是应该摆正自己的位置，脚踏实地。”

　　随后大家也都纷纷笑了起来。

　　颜师傅笑呵呵说：“好了，都别愣着，好好去准备晚上营业去，生意还是要照常做，厨师首要的工作，是要给顾客把菜做好。”

　　大家马上齐声恭敬答应：“好好做人，认真做菜。”

　　喊完了口号，大家一起进后厨去忙碌起来。

　　冯宗嘏走出来，笑着说：“老颜，你这帮徒弟和徒孙都不错，以后肯定都能成为好厨师。”

　　颜师傅点点头：“能坚持把手艺练好，守住咱鲁菜的根，就是好厨师。”

　　晚上干饭铺照常营业，不过冯正明没有再去火车站干大排档。

　　李辉东领着两个徒弟也是先赶回啤酒厂食堂。

　　被颜师傅说教过后，大家都从今天入围喜悦中平静下来，依旧还是一群很普通的厨子。

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第251章 夏家祖孙夜探干饭铺

　　结束了入围选拔，夏家人回到他们落脚泉城的酒店里。

　　夏振南本来想要给儿子上上紧箍咒，让儿子在正式比赛上好好准备，要展现出他们夏家传承的手艺，要一举能够以碾压姿态击败其他青年厨师。

　　不过没等夏振南给儿子上紧箍咒，他先被自己父亲叫到房间去。

　　夏师傅叫儿子到自己房间，然后非常严肃跟儿子谈起孙女学厨的事情。

　　“今天的入围选拔你也看了，你觉得蕙蕙的厨艺如何？”

　　夏振南先是愣了一下，接着他也只能是坦然说出自己的看法。

　　“我承认，蕙蕙厨艺不差，基本功也是非常扎实，但是爸，我们都是厨师，我们都很清楚后厨的辛苦，后厨里几乎都是男人，蕙蕙她一个女孩子，真的不适合后厨那样的环境。”