从卖盒饭到中华名厨 第310节

　　崔老师傅开口说：“行了，你们师兄弟刚才没有过来，现在是不是先要给我们分别都敬一杯酒啊？”

　　冯正明和李辉东相视一眼，然后李辉东先站起来带头敬酒。

　　李辉东敬了一圈酒坐下来后，冯正明才接着敬了一圈酒。

　　师兄弟俩把酒敬了，老师傅们都是非常满意。

　　李志峰这个时候才开口：“刚才几位老师傅都在聊正明你，这次你是我们泉城的青年厨师状元，你对接下来鲁菜的发展有什么想法？今天当着老师傅们的面，你说说看。”

　　冯正明见李会长这么问，在场包括师父在内的老师傅都好奇看着自己。

　　他只能是把刚刚在隔壁，跟家里人说的那些又说了一遍。

　　听完冯正明的话，包间里和刚才一样，瞬间鸦雀无声，每个人的脸上都满是惊讶。

　　尤其是李志峰他们烹饪协会的几位，看向冯正明的眼神都有些不一样。

　　良久，还是崔老师傅先开口。

　　“这些是正明你自己的想法？准备要南下？”

　　冯正明点头：“对，是我未来发展的方向。”

　　崔老师傅接着就问：“那你知不知道，如果南下的话，你会面临什么？”

　　“知道。”冯正明非常严肃认真回答，“南下要面临的竞争更大，不单单是要面临沪城本帮菜的竞争，还需要面对粤菜和淮扬菜、川菜，甚至还有苏、浙、徽、闽一些地方菜系的竞争。”

　　冯正明了解的如此通透，倒也是让崔老师傅有些惊讶。

　　崔老师傅沉默了一阵说：“最大的竞争对手是川菜和粤菜。”

　　“我明白。”冯正明很平淡回应

　　崔老师傅问：“你不怕？”

　　冯正明很肯定回答：“不怕，大家都是厨师，都是要把菜做的好吃，所以没有什么好怕，而且我并不觉得我们和其他菜系是竞争关系，就像是之前师父带我去外地参加烹饪交流，我觉得大家应该多多交流，相互借鉴融合。”

　　这话一出，让在场的大家又都是一愣。

　　苏老师傅笑起来：“哈哈哈，你倒是说得轻松啊。”

　　崔老师傅跟着说：“你南下是去人家的地方，等于说是去抢人家的生意，你还想让人家跟你交流？”

　　冯正明说：“我去了肯定是坚持做鲁菜，但我不会拘泥于鲁菜，我会学习和融合其他菜系的一些东西，开创出一些能够适合更多人口味的菜。

　　如果要说我不想去竞争，那肯定是不可能的，我去就是要跟他们竞争。

　　我要用鲁菜去和他们竞争，要让更多人看到和了解鲁菜。

　　不能让南方的很多人一直误解鲁菜，认为鲁菜就是就是重油重盐，总是把菜都给做的黑乎乎的。

　　我要让他们见识到真正的鲁菜，知道我们鲁菜的色香味器形不输给他们。”

　　这么一番话，让在座的众人被说得有一点点热血沸腾。

　　尤其是李志峰等烹饪协会的几个人。

　　李志峰忍不住叫好：“好，没错，要让他们知道，我们鲁菜也可以做的很精致，我们鲁菜也是一菜一味、百菜百味，不是只有黑乎乎的、重油重盐。”

　　老师傅们相互看了看，王老师傅开口对颜老师傅说：“你这小徒弟心气很高。”

　　颜老师傅倒是很喜欢小徒弟这样的心气。

　　“我觉得正明的想法很好，鲁菜不能只是在北方，如今的经济发展重心都在南方，那我们也应该去参与一下，要把鲁菜向南推进，让更多人了解和吃到我们鲁菜。

　　而且正明也说了，他要做鲁菜，但也会去学习和融汇其他菜系。

　　这才是我们厨师应该有的一种态度。

　　能够博取各家之所长，吃透自己和别人的精髓，才能够真正去守正创新。”

　　颜老师傅的一番话，也代表了在场几位老师傅的心声。

　　崔老师傅说：“正明不愧是状元，想法果然是很不一样。”

　　稍稍停顿一下，崔老师傅继续说：“这么多年，我们鲁菜的厨师几乎都是向北，去京城的是大多数，真正南下的厨师其实很少。

　　或许是因为离首都不远，所以大家总是认为去首都，在首都的大酒楼里工作，才算是鲁菜厨师最好的归宿。

　　可实际上，这些年经济发展迅猛的一直都是南方，这也导致南方的菜系传播上，和定位上都越来越高级了，反倒是我们鲁菜在南方显得有些格格不入。

　　但实际上，南方很多菜的原型，都可以说是脱胎于我们鲁菜。”

　　崔老师傅的话获得大家的认可。

　　苏老师傅接过话说：“确实是应该南下，要去和南方交流，只有多交流、多竞争，才能够跟得上时代步伐，真正做到与时俱进。”

　　孙老师傅说：“先把把子肉卖到南方去确实是个好办法，可以从一些小的方面干起，不能想着一下子干大，通过把子肉可以先试一试口味上的接纳程度，所谓船小好调头，可以先在你把子肉口味上做文章。”

　　冯正明听到这里笑着说：“各位师伯师叔，大家说的建议我都会记下来，不过暂时去思考还有些远，我还是要先把泉城的铺子经营好，至少要在泉城尝试开分店成功，才能把成功的经验向南方的沪城推广。”

　　大家听了也都笑起来，纷纷表示冯正明按部就班来就行。

　　颜老师傅倒是给出一个比较大胆的想法。

　　“你有你的优势在，你是有摆摊经验的，如果实在不行的话，你甚至可以先去沪城摆摊，继续用你的把子肉推车，先把把子肉的名声打响。”

　　师父的话让冯正明一愣，转念一想觉得师父说的还真是没错。

　　确实可以先去沪城用推车在街头上卖把子肉试试看。

　　那样一来投入可以小一些。

　　而且用小推车，可以去一些人最多的地方尝试卖一卖。

　　逐步让更多人知道和品尝到把子肉，先把名声打响了，然后再进行开店肯定会更好。

　　几位老师傅也都觉得这确实是个不错的办法。

　　当然，大家并没有催促冯正明立刻去做。

　　大家也都是希望冯正明能稳住泉城现在的好局面，努力把冯家干饭铺给做好，如果能够带上一些资金南下的话，还是要更加稳妥许多。

　　甚至，大家忍不住都开始畅想，未来冯家干饭铺的把子肉在全国各地开分店的景象。

　　说了一阵后，崔老师傅不禁感叹：“这么多年，只有正明有这样系统的推广想法啊。”

　　这句感叹让众人都沉默下来，几位老师傅不禁感到有些惋惜。

　　李志峰能明白老师傅们话语中的那份惋惜。

　　并不是说没有鲁菜厨师南下。

　　但大多数南下的鲁菜厨师，都只能是向现实低头，进入别人的大酒楼后厨里去，只能是跟着去学一些其他菜系的菜，甚至是干脆丢掉鲁菜，去做其他地方的菜。

　　这就导致了，鲁菜厨师南下的不少，但是鲁菜在南方却依旧很少见。

　　很自然导致南方的一些人，对鲁菜产生一些误解和刻板印象。

　　冯正明更加系统的向南推进计划，真的是让老师傅们觉得能够看得到希望。

　　因为想要不去跟风别人，坚守住自己的东西，那就不能去别人的大酒楼后厨任职。

　　必须要有自己的餐馆或者是酒楼，才能够真正坚守住做正宗鲁菜。

　　但这一切的前提是，必须要让餐馆或是酒楼能够盈利。

　　如果只是开一家鲁菜馆，结果不能够获得可观的盈利，那实际上并没有什么意义。

　　冯正明有自己的一套系统计划，大家听后也都觉得是确实可行的。

　　所以在冯正明的身上，老师傅们看到的是鲁菜的未来。

　　李志峰有点激动地说：“按照你的想法去做，记住有任何需要帮忙的，我们烹饪协会一定会全力支持你的，等你要南下去沪城的时候，可一定要告诉我们。”

　　老师傅们也都纷纷表示，都会支持冯正明去做，让他南下的时候要说出来。

　　冯正明想了想说：“一两年内吧，我应该会南下沪城。”

　　聊完冯正明对未来的规划，大家很自然开始聊起颜家菜馆。

　　几位老师傅倒是都表示很看好颜家菜馆。

　　“这家馆子确实不错，里面的装修环境很好，上菜的质量也很高，看得出来，建兴是学到了老颜的手艺。”

　　“颜家菜馆和大酒楼不同，和一些小餐馆也不一样，倒是很独特。”

　　“这种特色私房菜馆，可能慢慢会成为一种很好的模式。”

　　“没错，在这样的私房菜馆里，三五朋友一起喝个小酒，或者是家里人来搞一个小家庭聚会，真的是非常好的。”

　　虽然几位老师傅都在不同的大酒楼里，但他们并不觉得颜家菜馆是抢了他们生意。

　　几位老师傅都觉得颜家菜馆的这种模式挺好的。

　　老师傅们心里也萌生出一些想要效仿的念头。

　　颜建兴在敬了一圈酒过后，又回到了老师傅们所在的包间。

　　看到颜建兴回来，大家自然是开始直接向他说出各自的一些看法和意见。

　　颜建兴虽然喝了不少酒，但听到老师傅们给建议，他还是努力保持清醒，认真记下老师傅们的各种建议。

　　这一晚，颜家菜馆向整个泉城宣告正式开始营业。

　　隔天的27号晚上，很多预订了位置，冲着颜老师傅来的顾客，也都对颜家菜馆的菜品非常满意。

　　虽然只试营业了两天，但颜家菜馆已经取得了想要的关注度。