从卖盒饭到中华名厨 第314节

　　冯正明片完了，把整条肉片拿起来展示了一下。

　　现场顿时又是一片非常热烈的掌声。

　　冯正明的这一手确实是让大家再次叹为观止了。

　　肉片薄厚几乎和胡建立不相上下，但是冯正明能够不断的把整块肉片成一长条的肉片，这份刀功确实是让人不得不惊叹。

　　冯正明所展示出的刀功，算是让不少几乎没做过饭的士兵真是涨了见识。

　　大家突然发现，原来一个厨师的刀功是可以这样出神入化的。

　　炊事班的几个人都接连败下阵，也让他们认识到冯正明的厉害。

　　连张志刚都有些惊讶，冯正明这刀功有点出乎意料。

　　下面陪着冯爷爷一起看的三叔冯建栋忍不住说：“原来正明在青年厨师比赛上，还是有所保留啊，他这刀功现场亮出来，感觉已经能赢了。”

　　冯爷爷说：“刀功是可以通过练，慢慢练出来，不过需要下功夫去练。”

　　最后一位要跟冯正明比切豆腐干和豆腐的炊事员走出来。

　　现场安静下来，大家都满脸期待盯着台上两人。

第304章 别开生面的比厨

　　冯正明捏了捏案台上豆腐干，看向准备要和自己比试刀功的炊事员。

　　“还不知道你叫什么？”

　　炊事员笑着回答：“我叫高永福。”

　　冯正明接着问：“这种白干是你家里寄来的？”

　　高永福点头：“对，家里寄来的。”

　　冯正明又问：“你既然能切干丝和豆腐丝，你家里应该也有做厨师的吧？”

　　高永福非常明确回答：“我爷爷是厨师，曾经在金陵饭店工作。”

　　冯正明顿时恍然：“原来如此，难怪你这么有自信。”

　　高永福笑着说：“当兵前我在家里从小也是跟爷爷学厨，爷爷一直说，鲁菜算是国内烹饪厨艺的根。”

　　冯正明微笑说：“谢谢爷爷这么高的评价。”

　　高永福说：“我写信回去，跟爷爷说我进了炊事班，去崔师傅的培训中心学习，我爷爷可高兴了，一直告诫我要好好跟崔师傅学。”

　　冯正明说：“有机会，要去拜访一下你爷爷。”

　　高永福立刻说：“欢迎，爷爷肯定会喜欢小冯师傅你。”

　　聊完了对方的情况，冯正明举起手中的白干说：“在你们那边，白干至少要片出15片才算是及格吧？”

　　高永福点头：“对，爷爷年轻时能片出二十多片。”

　　冯正明直接竖起大拇指：“伱爷爷也是一位大师，那我们开始？”

　　高永福马上严肃起来：“好。”

　　在众目睽睽之下，冯正明和高永福分别开始片白干。

　　干丝实际上切丝的关键不在于切丝，而在于片片上。

　　只有片的足够薄，而且每一片都能做到薄厚均匀，切出来的干丝才能够粗细均匀。

　　淮扬菜向来以刀功见长，白干制作时经过压制，本身其实已经非常薄。

　　然后干丝片的时候，及格线是至少要片出十五、六片来。

　　厉害的大师傅片片都在20片以上。

　　冯正明也是第一次片这种白干。

　　不过他刀功的基本功很过硬，因此还是很容易掌握到技巧。

　　刀首先是必须要磨得足够锋利，刀锋从白干一边几乎贴着按压手掌片入，然后刀必须要平直慢慢往里推。

　　片白干和片其他的材料可不同，白干因为制作时候经过压制，质地会更加的紧密。

　　刀向里推进的时候，受到的阻力会比较大。

　　如果不能掌握好力道，很可能片的过程中出现偏离，然后片下来的白干片可能会出现薄厚不匀。

　　在厨师刀功中，一向都有“劈片似点将，切丝如跑马”的说法。

　　所以“片”才算是刀功中真正难点。

　　冯正明和高永福都非常沉稳，慢慢去一片一片的片白干。

　　而现场观看的所有人都聚精会神盯着两人。

　　甚至现场不少人都是连大气都不敢出。

　　真的都很怕发出什么动静，影响到两个人的发挥。

　　开始片还不算很难，越到最后则是越难。

　　因为片到后面白干会变得更薄。

　　终于，高永福先停了下来。

　　他一共片了19片，这已经是非常厉害的成绩。

　　但是高永福抬起头看到冯正明那边还没有停止，他顿时就心里有数了，自己切干丝算是输给冯正明。

　　果然冯正明最后片完，他一块白干片出了21片。

　　两个人片完切丝后，高永福直接向冯正明表示自己输了。

　　“冯师傅真是厉害，当得起青年厨师状元。”

　　冯正明也笑着说：“你也很厉害，今天来了部队，我才知道，炊事班果然是藏龙卧虎。”

　　两个人这么一说，现场顿时爆发起掌声。

　　而在掌声过后，冯正明接着说：“豆腐丝我认输。”

　　听到冯正明主动认输，让现场很多人都觉得有些惊讶。

　　没等高永福开口，冯正明说：“豆腐丝我以前跟师父去外地交流见过淮扬菜厨师切，请教过一些技巧，我没有切过豆腐丝，还是不献丑了。”

　　接着，冯正明又是现场对大家说：“还是请高炊事员给大家表演一下。”

　　高永福被这么一说，倒是有些紧张了。

　　“我，我也好久没切过，有点紧张。”

　　冯正明微笑说：“不用紧张，过年嘛，无论是我们比赛，还是你自己表演，都是给大家一种过年气氛，尽力就好。”

　　高永福点头：“好，我尽力。”

　　冯正明对现场大家说：“大家一起给高炊事员鼓掌。”

　　大家自然是一起给高永福鼓掌。

　　接着高永福开始现场表演起来。

　　随着高永福豆腐切丝进行，不少部队里的战友都慢慢站起身来，大家都伸着头盯着高永福看，眼神中慢慢充满了不可思议。

　　最终切丝完毕，高永福把切好豆腐丝放进准备好清水中，轻轻用手把豆腐拨开。

　　在清水中散开根根分明的豆腐丝，真是让大家忍不住惊叹“厉害”。

　　这一场刀功上的对决，真的是点燃了现场的气氛。

　　部队里的指战员们一个个都看得是惊叹不已。

　　刀功的比试过后，张志刚上台问：“大家说，这场刀功对决，最后获胜的应该是谁啊？”

　　没等现场指战员们开口，冯正明先开口喊了一嗓子。

　　“高永福。”

　　给冯正明这么一喊，让现场所有人都是一愣。

　　高永福看向冯正明，赶紧说：“不不，我没有获胜的，还是冯师傅更厉害。”

　　听对方这么说，冯正明笑起来：“哈哈哈，你最后的豆腐丝，我就切不出来，所以还是你更厉害的。”

　　高永福一脸认真说：“冯师傅我知道你应该不是切不出。”

　　冯正明笑着摆摆手：“你也把我想的太厉害了，豆腐丝我是真的没有切过的，你真的不用客气，我对你的这个豆腐丝很服气。”

　　这倒是冯正明的真心话，他这次来到部队里，才算是见识到什么叫卧虎藏龙。

　　显然部队炊事班的炊事员是真的经过了很专业的学习。

　　即便是不提高永福的豆腐丝。

　　之前炊事班的其他炊事员，他们厨艺上的基本功明显也都不差。

　　通过之前聊天，冯正明知道他们是跟着崔老师傅学过。

　　对他们有这样厨艺上的基本功多少算是能理解。

　　冯正明和高永福谦让的过程中，张志刚走过来说：“你们不要自己决定谁赢谁输，今天的评委是我们全体指战员，还是要让他们决定的。”