从卖盒饭到中华名厨 第392节

　　“他出钱，但是只占三成股份，而且几乎不参与任何经营决策，也不能影响到后厨的菜单设计，这样他真的会同意？”罗晴有些惊讶。

　　冯建栋点头：“对，他应该会同意，因为是和最出名的年轻厨师合作，对他以后的一些发展会有很大的帮助。”

　　听后，罗晴沉默下来仔细地想了想。

　　这段时间，罗晴跟着三叔在外地跑了不少地方。

　　也算是见识到了不少东西，她倒是也很快明白三叔的意思。

　　“三叔是说，那个常老板同意之后，会借用和正明合作的这个契机，让他的公司顺利在泉城站稳脚跟？之后再利用这段合作，开一家按照他自己想法做的餐馆或酒楼？”

　　冯建栋点头：“这应该是常宗福从国外回来的原因。”

　　冯正明也跟着说：“他从一开始就表明态度，他从国外回来，就是想要把他在国外见识到的东西，带回到国内来，是希望把西餐和鲁菜融合，做出一种融合了西餐元素的鲁菜，想要开创一种标新立异的鲁菜。”

　　罗晴不解问：“融合西餐元素？那样还算是鲁菜吗？”

　　冯正明笑着问：“我在这次青年大会餐饮工作上，做了一道酱烧牛肉，我做的时候，加入了国内南北的三种不同酱，还加入了一些东南亚那边的咖喱，你说我做出来的酱烧牛肉，还算是鲁菜吗？”

　　这话把罗晴问住了，罗晴还真不知道这能不能算是鲁菜？

　　同样，冯爷爷和冯建栋也不好说这样做还算不算鲁菜？

　　冯正明见大家都迟疑，他笑了笑说：“我的做法如果从调味上来说，肯定不能算是鲁菜，味型上是传统鲁菜没有的，但是如果从技法上来说，我的技法又是最传统的鲁菜技法。

　　所以师父和几位师伯师叔们都说过，不应该拘泥于追求完全一尘不变，如今的时代发展日新月异，鲁菜也应该要跟得上这样时代的进程。

　　适当做出一些改变，但是要在守住传统手艺的基础上去进行变革。

　　只要是味道好吃，不管还能不能算是鲁菜，让顾客觉得这道菜吃的值，那就是对的。”

　　听完冯正明的这番解释，让冯建栋和罗晴一下子就仿佛受到某种启发。

　　冯爷爷笑呵呵拍手说：“正明说的很好，坚守住鲁菜的技法，把传统的技法和一些新的技法进行融合，再融入其他的一些好味道，只要是能够创新出一道好菜，让吃的人体会到那份用心，品尝到美味，这就是一种传承。”

　　三叔冯建栋听完冯正明的述说，仔细想了想问：“所以，你接手汇泉楼，会在菜品上做一些创新？”

　　冯正明点头：“我手上有冯家干饭铺，铺子里会做不少家常菜，那么汇泉楼肯定要做出一些不一样的东西。”

　　“不一样的东西？”罗晴不免有些好奇。

　　冯正明微笑回答：“比如一些比较耗费时间，需要更好的材料，不适合在干饭铺做的菜，都可以放在汇泉楼去做。”

　　听完冯正明的这番话，还真的让爷爷、三叔和罗晴都充满期待。

　　冯建栋说：“好，你都已经想好，那就去干，我们家里人肯定会支持你。”

　　“有家人支持，我肯定会做好。”冯正明颇有些意气风发，“我不但是要让汇泉楼扭亏为盈，我还要把汇泉楼经营成泉城最好的酒楼之一，等时机成熟，我要直接把汇泉楼完全收购，到时候我们就可以打出正鲁兴的名头。”

　　冯建栋听了笑起来：“哈哈哈，我还以为你已经把正鲁兴忘了。”

　　“怎么可能会忘记？正鲁兴才是我真正要创立的品牌，只是现在还没有真正亮出品牌的时候，我要真正干出成绩了，再把正鲁兴的品牌亮出去。”

　　冯正明认真说：“等正鲁兴品牌亮出去，将会是我南下的时候。”

　　听冯正明如此有自信的宣言，全家人能感受到，他想要南下把鲁菜推广出去的决心。

　　获得家里人支持，冯正明没有等常宗福那边给自己回话，他直接开始接触汇泉楼方面。

　　汇泉楼虽然从国营转为了承包多年，但老字号招牌依然在省里。

　　承包汇泉楼的人，也是曾经汇泉楼国营时期的经理。

　　人也快到退休的年龄了，不过凭借多年积累下来的人脉关系，倒也算是勉强支撑着汇泉楼，没有让汇泉楼走到燕喜楼那一步。

　　只是进入到九十年代，随着泉城大大小小的餐馆酒楼出现，还有街头上的大排档层出不穷。

　　还有聚丰德、泰丰楼和聚宾园三家率先的一些改变。

　　给了汇泉楼绝大的经营上压力。

　　从去年开始，汇泉楼经营状况就是每况愈下。

　　而除了那些表面上的各种原因，实际上最根本的原因还是在后厨内部。

　　和燕喜楼是因为经营者策略上出现问题不同。

　　汇泉楼走到现在经营不下去是因为后厨大师傅的出走。

　　汇泉楼后厨的大师傅在泉城也算是名气不小，也正因为名气不小，大师傅突然接到他在京城师兄的邀请，结果他还真的是撇下汇泉楼去了京城。

　　大师傅一走，汇泉楼剩下的厨师不是说不能做菜。

　　而是在手艺上明显要比大师傅差一截。

　　再加上，汇泉楼的老字号招牌摆在那。

　　让人不自觉会拔高对汇泉楼菜品的期待值。

　　可能在小餐馆和酒楼里做的不算差的菜，放在汇泉楼端出来，顾客就会不自觉挑剔起来。

　　没多久，汇泉楼大师傅出走的消息被传开，加剧了大家对汇泉楼不行的印象。

　　所以现在承包汇泉楼的经理已经是真的山穷水尽，各种办法和点子都已经想尽，实在没办法扭转汇泉楼颓势。

　　打算今年承包到期，不再继续承包汇泉楼经营权，回家等待着退休了。

　　冯正明通过师父了解清楚汇泉楼的具体情况。

　　他没有直接去省里提出自己接手汇泉楼，而是先去了现在承包汇泉楼的老经理家里拜访。

　　这位老经理名叫：何云庆。

　　年龄已经五十有七了。

　　冯正明从师父那打听到，何云庆从十七岁就在汇泉楼跑堂。

　　从一个汇泉楼跑堂传菜服务人员，一步一步干到汇泉楼的经理级别。

　　在刚刚允许个人承包的时候，他也是立刻站出来承包了汇泉楼。

　　汇泉楼在何云庆承包期间，也曾经有过高光时刻。

　　甚至一度在名气上盖过泰丰楼和聚宾园，压燕喜楼一头，是聚丰德之下泉城第二的酒楼。

　　这其中固然有汇泉楼当时后厨的厨师班底实力雄厚的原因。

　　但更重要的原因，还在于何云庆的经营上。

　　冯正明听师父说起过，当初泉城聚丰德、汇泉楼、燕喜楼、泰丰楼、聚宾园几家分庭抗礼，每一家都有各自拿手绝活，每一家也都有雄厚的厨师班底坐镇。

　　不过在经营上，汇泉楼绝对是当时泉城首屈一指的。

　　几乎所有顾客都表示，去汇泉楼吃饭最有面，而且让人更加舒适。

　　这其中的缘由，至今几位老师傅们也没有搞懂。

　　冯正明在听师父说清汇泉楼的一些情况，他才决定先去拜访何云庆。

　　他想要搞懂，何云庆是怎么去经营汇泉楼的？

　　或许后厨里的东西，冯正明有着绝对把握，但经营酒楼跟干饭铺毕竟不同。

　　酒楼需要面对的顾客不一样。

　　或者应该说，同一个顾客，到干饭铺吃饭，和进汇泉楼这样酒楼吃饭，他对两家的要求会有着非常明显的区别，踏进门的一刻，心理上预期就会不同。

　　所以冯正明觉得，专业的事情，一定要请教专业的人，让专业的人去做。

　　照着地址，冯正明提着水果和保健品找到何云庆家。

　　敲响何云庆家门，里面响起一个女人的声音。

　　“谁啊？”

　　冯正明回答：“请问这里是何经理家吗？”

　　没多久，门被打开了。

　　门内是一位看上去四五十岁的妇人。

　　“你是谁？找我们家老何有什么事？”

　　冯正明立刻面带微笑说：“阿姨您好，我叫冯正明，我想找何经理请教一下，关于承包汇泉楼的事情。”

　　听完冯正明的话，对方站在门内上下仔细打量了一番他。

　　“你是那个电视上，省青年厨师状元，那个冯正明？”

　　冯正明微笑点头：“是的。”

　　接着对方脸上堆起笑容，开门让冯正明进去。

　　在让冯正明进门同时，妇人一边往家里快步走，一边喊着：“老何快点出来，你看看是谁来了，是你经常念叨的那个青年厨师状元，冯正明，他来家里看你了。”

　　冯正明进门，把房门轻轻带上，站在门口的地方环顾着屋里，并没有直接走进去。

　　没多久，一个头发已经花白，但依旧还是精神奕奕的中年大叔，从里面的屋子里快步走出来。

　　仔细打量了一番站在门口冯正明。

　　何云庆脸上浮现出笑容来说：“快，快进来，老伴给冯状元倒水。”

　　冯正明提着东西走进去，微笑说：“何经理不用客气，冒昧来拜访，打扰您休息了。”

　　何云庆是热情招呼冯正明进门坐：“不用客气，冯状元你能来，真是看得起我这个快要退休的老头子了，快坐，快坐。”

　　在何云庆热情招呼下，冯正明走进客厅坐了下来。