从卖盒饭到中华名厨 第394节

　　这样一种循环的方式，无形中对厨师是一种鞭策。

　　要让厨师们不能安逸不前，必须要不断磨练和提升自己。

　　何云庆妻子想明白后，忍不住称赞：“你这个办法还真是很好，让大家相互竞争，谁要是不努力的话，就会被刷下去。”

　　紧接着，妻子又对何云庆说：“你之前也应该这样安排，让他们后厨竞争，说不定能提前自己培养出大师傅来。”

　　何云庆听完妻子的话，顿时有些哭笑不得。

　　“这个办法不是谁都能用，正明他是自己有本事，所以他这样去做，后厨没有人敢对他提出质疑，更不怕接受不了的厨师离开，因为只要他自己在后厨里，菜品质量是不会出现任何问题，别人没有他这个本事，怎么弄这一套？”

　　被何云庆点破关键，妻子也是顿时恍然明白过来。

　　冯正明的办法，确实只有他可以这么去做。

　　因为他的手艺太厉害，而且他还有足够大的名气在。

　　何云庆懂得经营，但他在厨艺上只能算是个能把菜做熟的小学生。

　　他当初在后厨搞这一套竞争，人家大师傅如果不配合，他就没有一点办法了。

　　何云庆此时才终于明白，冯正明一来就说“专业的事情要给专业的人去做”。

　　这句话真是非常对。

　　说完自己的一些东西，冯正明有些好奇问：“何叔不知道你能不能跟我说说，当初你承包了汇泉楼，你是怎么能把汇泉楼做到口碑那么好？至今我师父他们都说，汇泉楼在服务上，会让所有客人赞不绝口，都觉得舒服。”

　　听冯正明问出这个问题，何云庆突然就自信笑了起来。

　　“这里面，实际上有一个如何抓住顾客心理的点。”

　　接着，何云庆倒也没有藏着掖着，把自己经营汇泉楼的一些小细节告诉冯正明。

　　实际上，何云庆把汇泉楼经营到口碑那么好，关键的一个细节，就是他是真的告诫所有服务人员要以客人为主。

　　比如从客人进门，何云庆就要求服务人员必须要客客气气。

　　无论客人是什么装扮，都必须要一视同仁，把进门的客人当成是上宾对待。

　　可以给客人意见，但不能直接帮客人做决定。

　　像是点菜的时候，必须要根据客人不同情况，推荐一些合适的菜，而不是一味推荐最贵的菜让客人去点。

　　给出建议同时，最后也要尊重客人自己的选择。

　　这样一来，让客人觉得是自己主导一桌菜，而不是好像被迫点了一桌子不合自己心意的菜。

　　在一些关键的宴席上，更是要根据实际情况，尽可能满足客人的要求。

　　要排场的给足排场，要实惠的也要给到足够的实惠。

　　何云庆说起这些自己经营的经验，当真是口若悬河般，几乎是毫无保留把自己迎来送往中总结的经验，全都告诉了冯正明。

　　听了何云庆的这些东西，冯正明深感自己来找对方是找对了。

　　跟何云庆聊了一个下午，本来何云庆要挽留冯正明在家吃饭，但冯正明还要回去准备大排档，所以最后还是告辞了。

　　送走冯正明，妻子问何云庆：“你把那些东西都说给他听，你就不怕他学会了，不雇你？”

　　何云庆微笑说：“放心，冯正明这位青年厨师状元的人品值得信任。”

第361章 顺利承包汇泉楼（三更一万二，求月

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　　拜访过何云庆，冯正明接着开始推进汇泉楼的承包。

　　而承包汇泉楼的事情，让冯正明意想不到的顺利。

　　省里得知冯正明要接手承包汇泉楼，真的是全都给予最大的支持。

　　对冯正明提出，汇泉楼完全由自己去经营，不允许其他人插手等一系列要求，省里那自然是全程开绿灯给他通过。

　　甚至省里还提出，可以帮冯正明接收一部分汇泉楼的人员。

　　算是帮冯正明接手疏解人员上的压力。

　　至于承包的费用，省里更是愿意等冯正明盈利后，再交付承包的费用都可以。

　　对省里的全力支持，冯正明也是非常感谢，并且表示会尽量留下原本的人员。

　　何云庆在接到省里通知，和省里的领导交流过后。

　　他亲自到汇泉楼召集所有人，把自己承包期限即将到底，接下来会是别人来接手汇泉楼的消息告诉大家。

　　汇泉楼的人员虽然早就知道，但现在真正面临别人接手，他们多少是有些难过。

　　“何经理，你真的不带着我们继续干了吗？”

　　“对啊，其实靠我们的努力，今年我们的生意不算差。”

　　“何经理，你不继续承包的话，我们是不是都要被辞退了？”

　　“我们以后可怎么办啊？”

　　“何经理都是我们后厨没本事，没办法把菜做好，让客人喜欢。”

　　“是啊，何经理要不你把我们后厨辞退，你再去找更好的大师傅来，你继续承包汇泉楼吧。”

　　何云庆看着大家对自己的挽留，他心里也是非常感动。

　　他认真说：“大家不用紧张，我已经见过接手汇泉楼的新老板，他是一位非常厉害的厨师，他接手后，我会被继续留下来当经理，负责汇泉楼的经营工作，大家也都能够继续留在汇泉楼，只要大家愿意继续留下。”

　　听到这样的消息，让所有人顿时一惊。

　　随后，所有人脸上都露出了喜悦的笑容。

　　“真的吗？可以继续留下来？”

　　“何经理你还是经理啊？那我们都不用走了？”

　　“新老板是谁啊？还真是很好。”

　　“何经理只要你带着我们，我们一定会继续好好干的。”

　　“对，我们一定好好干，努力让汇泉楼的生意重新好起来。”

　　何云庆继续说：“新老板大家都认识，他就是去年全省青年厨师大赛的状元冯正明，他会带着刚刚跟他一起完成了青年大会餐饮工作的年轻厨师，一起来接手汇泉楼的后厨。”

　　听到是冯正明来继续承包汇泉楼，而且他会带着青年厨师一起进入后厨。

　　真的是让汇泉楼所有人都惊呆了，大家觉得有些不可思议。

　　“真的是那位状元吗？那我们汇泉楼一定会起死回生的。”

　　“有他当后厨的主厨，汇泉楼肯定是泉城最好的酒楼。”

　　“哇，他做菜真的很厉害，我去吃过他做的把子肉，真的非常好吃的。”

　　“还有他炒菜也做得很好，之前在他的干饭铺里吃过。”

　　“他不是在火车站干大排档吗？怎么会突然要接手承包汇泉楼了？”

　　“人家有本事啊，没看电视上的新闻吗？他在青年大会上做的那些菜多漂亮？看着就非常好吃的，他肯定要把那些菜在汇泉楼做出来，给顾客吃的。”

　　大家都非常兴奋，期待冯正明来接手汇泉楼的时候。

　　后厨里如今临时暂代的主厨倒是一脸苦涩。

　　他也看过新闻报道，也知道冯正明的厨艺有多厉害。

　　所以听何云庆说是冯正明来接手汇泉楼，这位现在的主厨立刻想到，恐怕自己不但是不可能继续当主厨，汇泉楼的后厨怕是他都不能继续待下去。

　　何云庆捕捉到主厨的神情，他立刻开口说：“服务人员基本上都是保留，但后厨里的厨师，可能需要做一些调整。”

　　听到这话，早有准备的主厨马上如释重负般地说：“果然要对后厨下手。”

　　其他的厨师们也都一个个情绪低落，都觉得自己可能会被开掉。

　　何云庆说：“你们不用这样情绪低落，冯主厨没有说要开掉伱们，他会对你们进行一次考核，考核通过的厨师会被留下。”

　　不等厨师们开口，何云庆继续说：“考核不通过的厨师，如果想要离开，会多给一份工资，如果还想继续留下，冯主厨说了，会安排到他的干饭铺里去，要在干饭铺的后厨从头学起，一点一点提升厨艺。

　　如果能够在干饭铺里厨艺提升，达到了冯主厨要求的水准，再次通过考核竞争，可以从干饭铺的后厨回到汇泉楼后厨。

　　后厨里的这份考核竞争会永远存在，也算是督促你们大家好好努力，不要懈怠。”

　　本来何云庆以为，这样的安排后厨里的厨师们会都很欣喜。

　　可结果有些出乎他的意料。

　　后厨里年轻的厨师，自然都对这样的安排非常欣喜。

　　一方面是他们不用出去重新找工作。

　　另一方面能进冯家干饭铺后厨学习，对年轻厨师来说是大好事。

　　现在谁不知道，泉城年轻厨师里，最有本事和名气的就是冯正明了。

　　就连几家大酒楼里的大师傅，名气也肯定是不如冯正明的。

　　所以能进冯家干饭铺后厨去学，哪怕是一直在干饭铺后厨里，对年轻厨师来说，那也是一件大好事。

　　以后如果想要跳槽的话，有冯家干饭铺的经历，肯定是能要到更好的待遇。

　　可是对汇泉楼后厨几个上了年纪的厨师来说。