从卖盒饭到中华名厨 第421节

　　“老常你这家酒楼投资的可真是值了。”

　　“是啊，光是这里的装修，已经是非常好了，这一路走进来，真有一种仿佛回到古时候的酒楼般。”

　　“还有你请的那位主厨，年轻有为，听说是青年大会上的餐饮主厨？”

　　“老常你这可真是大手笔，你之前说这趟回来要在泉城开一家顶级的酒楼，这汇泉楼就是你口中的顶级酒楼吧？”

　　听朋友们的夸奖，常宗福心里倒是有那么点有苦说不出的感觉。

　　他当然知道汇泉楼的布置很棒，也知道汇泉楼有冯正明在后厨坐镇，菜品质量上也一定是有保障，成为泉城顶级的酒楼只是时间问题。

　　可问题是，这汇泉楼他常宗福虽然投了钱，但也就是占着股份，经营上的事情跟他完全没关系。

　　最让常宗福感到难受的是，冯正明无论是从翻修，还是对汇泉楼包间各种重新布置，真的是无不透露出一种很超前的思路。

　　像是包间用省内各地的古地名，还在包间里挂上相应地区代表风景照。

　　这种设计是常宗福都不曾想到，他找人把照片准备好，送来汇泉楼之后，今天也是他第一次看到，这包间里的高级感真是被直接拉满。

　　巨幅放大的代表风景照，配合上包间的古地名，真是会有种去到当地的错觉。

　　现在听到朋友们连连称赞，常宗福是越听心里越不是个滋味。

　　终于有些听不下去，常宗福说：“好了，夸几句就行了，先点菜吧。”

　　然后常宗福扭头喊了一声：“服务员点菜。”

　　立刻负责他们包间的服务员把菜单拿进来。

　　菜单放在桌上，又是给大家一种比较特别的高级感。

　　与此同时，另一个服务生已经拿着手抄在旁边准备记录。

　　常宗福看到这，心里又是有些惊讶，没想到冯正明把服务生的服务都能安排的如此好，自己还真是小瞧了对方。

第381章 不同人的相似点菜

　　翻开菜单的人造革封面，里面是全彩的菜单，首先第一道便是冯正明自创的山药泥。

　　菜单上的山药泥有两种口味可选。

　　分别是冯正明最早推出的桂花蜂蜜和蓝莓酱。

　　菜单上的照片，是冯正明和后厨做出的两种口味，然后让专业摄影师拍照。

　　山药泥被打得很细腻，并且用裱花袋挤成一朵一朵的小花。

　　每一朵花的中间点缀上配合山药泥吃的桂花蜂蜜或是蓝莓酱。

　　不得不说，翻开菜单这第一页，已经让不少人看的是直流口水了。

　　结果冯正明自己可能都没有想到，这道山药泥竟然成为今天邀请来所有客人，每一桌都必点的一道菜。

　　翻过山药泥这一页，接下来的一页便是白卤肘子，山药泥这一页背面则是一道琥珀猪蹄。

　　白卤肘子算是冯正明在干饭铺里，后来和师父一起研究出的一道很受欢迎的冷盘。

　　琥珀猪蹄，实际上是一个酱油色的水晶猪蹄。

　　在制作的时候，为了让出来的汤冻清澈透亮，需要对猪蹄进行焯水和清洗。

　　确保猪蹄煮出来的汤不会有浑浊的血污。

　　煮出来的猪蹄，拆骨之后和酱油卤汤一起成放在容器里，放凉冷藏凝结成冻。

　　上桌之前从容器中取出来，改刀成一块一块的片摆盘上桌。

　　照片上盘子里的猪蹄冻摆成一个扇形，每一片是酱油色又很透亮，就像是一片一片的琥珀般漂亮。

　　冷盘中除了这些肉菜，还有一些凉拌的小菜，菜单上没有配图，而是单独在冷盘最后一页上罗列了出来。

　　翻过冷盘，接下来的第一道菜，便是冯正明放在汇泉楼的招牌菜，醋椒鱼。

　　看到菜单上醋椒鱼，常宗福请来的朋友几乎立刻就要点这个菜。

　　“醋椒鱼来一条，这个是一定要点的。”

　　“没错没错，这个一定要点，这个菜现在可是不常见到。”

　　“哎呀，这个菜我还是当初在聚丰德吃到过一次，后来不知道为什么，聚丰德他们都不做了。”

　　“老常你们这汇泉楼不得了，竟然敢做这道菜啊。”

　　常宗福面对朋友，也是笑了笑说：“我们的主厨厉害没办法，这道菜要做好，主厨的手艺不到位，怎么能行呢？”

　　听常宗福这么说，顿时让在场的众人都乐了。

　　“哈哈哈，好你个老常，夸你两句你还嘚瑟上了。”

　　“这才是老常本来面目，你们之前都被他给骗了。”

　　“没错，不要被他给骗了，他本来面目就是这样，把汇泉楼接过来，还请到那样厉害的主厨，他不在我们面前嘚瑟一下，不能够啊。”

　　好友们一边打趣常宗福，一边继续点菜，按照服务人员的推荐，又点了几道汇泉楼的特色菜。

　　其中自然也是有几道经典的鲁菜，算是品尝一下冯正明的手艺，看看是不是能够比得上泉城其他几家酒楼。

　　今天受邀来的亲朋好友，也都同样点了一些经典鲁菜。

　　像是九转大肠，这个菜是每一桌都点了的。

　　毕竟这是一道名气极高的鲁菜，也算是对一个鲁菜厨师手艺必须要考验的一道菜。

　　还有就是油爆双脆和火爆腰花，这两道也是对鲁菜厨师的一种考验。

　　而今天在汇泉楼，老师傅们那一桌还点了葱烧海参。

　　这道菜算是颜老师傅曾经的代表菜。

　　现在也算是鲁菜中的代表菜。

　　老师傅们是想要检验检验，冯正明这个颜老师傅的小徒弟，是不是真正学到了颜老师傅这道菜的精髓。

　　在常宗福这一桌，他们除了葱烧海参这道菜之外，还点了菜单上的焦熘鱼。

　　这道菜和葱烧海参一样，都是出现在青年大会晚宴上的菜。

　　常宗福这一桌的客人，他们显然都是看了电视，想要在汇泉楼品尝一下这道菜。

　　点到汤的时候，各桌的选择再次出现了不同。

　　常宗福他们这一桌点的是清汤八珍布袋鸡。

　　老师傅们那一桌则是点了乌鱼蛋汤。

　　有孩子的几桌，都点了茄汁带鱼这个菜。

　　因为菜单上的这道菜，经过摆盘和拍照后，显得更加的漂亮，尤其是金黄色炸带鱼，更是光看着就非常诱人，对孩子们的诱惑更是非常大。

　　除了比较出名的一些菜，菜单上一些偏家常的菜也都被拍的很漂亮。

　　比如在菜单上，冯正明加入了一道糖醋小排。

　　这算是一道很家常的菜，菜单上的照片却拍得小排上挂汁饱满，看着娇艳欲滴非常诱人。

　　这道菜也成为孩子们纷纷要点的一道菜。

　　菜单上像是糖醋小排这样并非鲁菜的菜也有不少。

　　比如牛肉的菜品上，冯正明在菜单上加入一道柱候酱萝卜炖牛腩。

　　这算是一道粤菜。

　　几位老师傅看到后表示，冯正明这份博采众长的菜单，倒也算是有些新颖。

　　虽然老师傅们觉得没有什么不妥，但烹饪协会的几位倒是觉得并不好。

　　李志峰直截了当地说：“汇泉楼是老字号的鲁菜酒楼，正明竟然在菜单上加入了其他地方的菜，恐怕还是有些不妥的。”

　　几位同来的副会长和理事，也都赞同李志峰的话。

　　“是啊，这种外地的菜出现在菜单上，不是把汇泉楼原本坚守的东西放弃了？”

　　“小冯还是太年轻了，不该在菜单上加入这些外地菜。”

　　“汇泉楼当初可是和聚丰德、聚宾园、泰丰楼、燕喜楼齐名的鲁菜酒楼，现在新菜单上还有其他地方的菜，真的是有些丢脸。”

　　听到几位烹饪协会人的话，崔老师傅说：“我倒是觉得，正明这样没有什么不妥，无论是鲁菜，还是川菜、粤菜和其他地方的菜，还不都是我们国内的菜？

　　在介绍的时候可以区分不同的菜系，可是在一家酒楼的菜单上，为什么不能出现各个不同地方的菜？

　　难道说我在泉城除了鲁菜，我不能吃其他地方的菜吗？

　　还是说我们鲁省的人，不能品尝一下其他地区不同的口味呢？”

　　崔老师傅的几句问话，把在场烹饪协会的几人问的有些哑口无言了。

　　或许其他的老师傅开口，几位烹饪协会的人还会开口争辩。

　　但崔老师傅说了，几位烹饪协会的人自然只能闭嘴。

　　崔老师傅对冯正明菜单上的大部分菜，还都算是比较满意。

　　“正明这份菜单，算是囊括了不少经典的菜肴，而且很好把各种食材最好的做法用上，这才是一个好厨师该有的做法，不能单纯只是局限在某一菜系上，要能够融汇不同菜系所长，如此一家酒楼才能够做的长久。”

　　这番话是对冯正明的认可，崔老师傅同时也算是对在场烹饪协会几位说。