从卖盒饭到中华名厨 第424节

　　那么我们就来说说你的这些餐具，你根据不同菜的样子、色泽对盘子进行不同选择这很好。

　　成功做到了色香味器形中器的最佳选择，体现出你做菜上的艺术性追求，这一点希望你可以保持，将来能拿出你的这些菜，向更多人展示我们的饮食文化。”

　　崔老师傅的话，算是对冯正明的一份勉励，也是对他的一份期望。

　　其他几位老师傅，包括颜老师傅也都对冯正明充满期望。

　　对老师傅们的认可和期望，冯正明也很认真说：“师父，各位师伯、师叔，你们放心，我一定不会忘记这份初心，我会带领我汇泉楼的厨师团队，把汇泉楼经营好，也会向更多人展示我们鲁菜的美和文化。”

　　这么一番话，让老师傅们都算是满意。

　　最后崔老师傅当着冯正明的面，对李志峰说：“李会长，正明成为你们泉城烹饪协会副会长的事情，你们也要尽快给他落实。”

　　冯正明听到有些惊讶，没想到几位老师傅竟然给自己争取到泉城烹饪协会副会长职务。

　　惊讶之余，冯正明认真一想才明白，老师傅们这样的安排用意。

　　看向自己的师父。

　　颜老师傅刚好和冯正明四目相对。

　　“好了，今天起，冯正明你通过了出师大考，算是正式厨师，以后可要把你的这些手艺，也都要好好坚守和传承下去。”

　　听完师父的话，冯正明短暂愣神后，走到师父的面前。

　　等到颜老师傅转过身来，面对着冯正明正襟危坐。

　　冯正明跪下来，恭恭敬敬向师父磕头，拜谢师父向自己完成传道受业。

第383章 敬酒不同客人

　　亲眼见证了，冯正明恭敬向颜老师傅磕头拜谢师恩的情景。

　　不要说在场的其他四位老师傅，连烹饪协会的几位也都是非常动容。

　　随着时代的发展，到如今更多国外的思想进入国内，冲击了国内原有的不少价值观。

　　在如今，能够看到像冯正明这样，坚守着尊师重道的人已经不多了。

　　甚至可能像冯正明这样给师父磕头，传出去可能会被一些人鄙夷。

　　不少人会觉得，尊重是放在心上，磕头不过是一些封建糟粕。

　　李志峰和烹饪协会的几位都已经是带过徒弟。

　　他们看着眼前的情景扪心自问，自己教过的那些徒弟里，有人会像是冯正明对颜老师傅这样尊重自己吗？

　　这个问题萦绕在心中，虽然李志峰他们或许有那么些不甘心，但也不得不承认，他们的徒弟不会有这样的。

　　而且他们的徒弟，恐怕也没有谁能够在冯正明的年龄，获得他这样的成就。

　　从各方面来说，冯正明这个徒弟真的可以视为师父的骄傲。

　　颜老师傅受了冯正明的磕头，然后从椅子上起来，把冯正明给扶起。

　　“好了，正明你今日正式出师，在你的师伯师叔们的见证下，以后你可以正式收徒了，不过师父还是希望你不要着急收徒，要继续保持一颗谦虚的心，继续磨练你自己的手艺，要多去看多去学，要能够跳出师父传授给你的框架。

　　希望你将来可以真正成为我们鲁菜的当家大厨，把我们的鲁菜传承和发扬好。”

　　冯正明恭恭敬敬地回应：“师父放心，我一定会谨记您的教诲，不会急于收徒，会继续多看多学，为我们鲁菜的传承和发扬尽自己一份力。”

　　对小徒弟这样的回答，颜老师傅是相当满意。

　　崔老师傅笑呵呵说：“今天要恭喜老颜，也要恭喜正明终于正式出师。”

　　苏老师傅跟着说：“来吧，让我们大家一起举杯，祝贺正明正式出师了，祝愿正明能把这汇泉楼经营好，让汇泉楼尽快恢复曾经老字号的名头。”

　　冯正明也让服务人员给自己拿来酒杯，亲自给老师傅们和烹饪协会的人倒上酒。

　　最后给自己斟满了一杯，恭恭敬敬向老师傅们和烹饪协会众人敬上这杯酒。

　　给大家敬了酒，冯正明认真向老师傅们请教一番。

　　“师伯师叔，你们对今天的菜还有什么意见，还请提出来，我们之后肯定会进行改正的。”

　　听到这话，老师傅们相互看了看。

　　然后崔老师傅笑呵呵先开口：“伱今天的菜做的都很不错，几道传统经典鲁菜，你都做的很地道，而且你也加入了一些自己的理解。

　　像是九转大肠，你全部都是用大肠头去做，味道上是相当地道，关键你肠子处理的很好，完全是没有异味，并且你的肠子本身，还透露出一股葱香味，看起来你在处理大肠头的时候，也有你自己的小诀窍。”

　　冯正明倒是有些惊讶，崔老师傅竟然能吃出自己处理大肠头时候用的小诀窍。

　　处理大肠的小窍门，算是冯正明自己摸索出来的一种做法。

　　那就是在煮大肠头的时候，把大葱捅进大肠头当中去。

　　这样在煮制大肠头的过程中，葱香味会从内向外释放，渗入到大肠头当中去。

　　一方面是更好的去除大肠头的异味，另一方面也是给大肠头更好增香。

　　这一招冯正明是经过了好一番的研究。

　　而且他还发现，和大肠头一起煮过的大葱，后续用来烧菜或者是炖海参，也可以给海参增加一份独特的油脂香味。

　　可以说，冯正明算是把一根大葱给用的明明白白。

　　只是这一招算是冯正明的绝招了，连后厨一些厨师可能都不了解。

　　没想到，崔老师傅竟然从吃九转大肠尝出了葱味。

　　冯正明微笑说：“崔师伯不愧是有名的活菜谱，我只是在煮大肠头的时候用了一些小技巧，没想到被崔师伯给吃出来了。”

　　崔老师傅笑呵呵说：“很好的诀窍，你不用在这里说出来，不过以后有机会，你可要把这个小诀窍也传下去。”

　　冯正明认真点头：“师伯放心，我不是那种故步自封的人，以后如果正式收徒了，我一定会把这一招传下去。”

　　苏老师傅则点评了汇泉楼最后给上的银丝卷。

　　“正明你们的银丝卷做的很不错啊，我是没想到，你们竟然能够还原出汇泉楼过去和我们聚丰德油旋齐名的银丝卷，而且你们油炸的银丝卷，能够保证外面酥脆却没有上色，里面依旧是保留宣软，很有功夫。”

　　冯正明谦虚道：“银丝卷做法我们还在研究中，暂时做出来的这一版，实际上还不算是能稳定品相，稍后我们还会对做法上进行调整，肯定是不能跟苏师伯你们的油旋比。”

　　苏老师傅说：“哈哈哈，不用这么说，其实我们不用去比较，油旋和银丝卷各有各的特点，要发展我们的鲁菜，就是要有各自的特色才行。”

　　冯正明点头：“苏师伯说得对，我们各家酒楼都是做鲁菜，但也要做出一些差异，如果完全一样的话，也不利于我们的经营，同样不利于我们的发展。”

　　苏老师傅说：“这才对，就是要有差异才好。”

　　王老师傅自然是要点评一番今天汇泉楼的几道爆菜。

　　“正明你去年去聚宾园比试的时候，当时你爆菜做起来已经是很好，但还有一定的小瑕疵，今天你的爆菜确实做的更好了，看得出来这一年里，你勺功再次获得提升。

　　今天这么多桌，你还能应付的这么好，爆菜每一道都做的很有水准，让我有些惊讶。”

　　冯正明微笑说：“谢谢王师叔夸奖，我们肯定还是会继续努力，把菜做的更好。”

　　最后是孙老师傅点出：“正明你们的烧菜，不用一定要遵循鲁菜的规矩，现在南方的一些调料也进入我们这边，适当添加一些其他地方的调料，融合不同地区味道，才能让烧菜做得更有滋有味，一定不要有地域界限。”

　　冯正明自然是明白，孙老师傅的这话是认可了自己烧菜上的一些调整。

　　原本鲁菜中的烧菜，大多都是不放辣椒，味型上也都是多以咸为主。

　　不过冯正明这次在汇泉楼做的烧菜，开始在其中加入一些辣椒，味型上也做了一些调整。

　　尤其是融合了南方一些酱料，让汇泉楼烧菜味道更加复合。

　　咸香依旧是烧菜的底味，在底味的基础上，利用不同地区的酱料更好调味，调和出多种不同味道来，这也属于烧菜独有的一种魅力。

　　孙老师傅今天在汇泉楼，通过品尝冯正明大胆融合，也获得不少新的灵感。

　　在孙老师傅看来，南北味道上融合，是烧菜的一个大趋势。

　　冯正明认真说：“谢谢孙师叔的肯定，我们也会更多研究，争取调和出更好味道。”

　　老师傅们评价过后，李志峰他们烹饪协会几位倒也没有过多的意见。

　　毕竟在老师傅们的面前，李志峰他们也都是晚辈了。

　　李志峰最后也是对冯正明提醒：“有空去一趟烹饪协会，办理一下手续，之后可能一些评级的工作，也需要你的参与了。”

　　冯正明微笑回应：“谢谢李会长，我会抽空去办理手续，有需要我参加评级工作，我一定去。”

　　和老师傅们以及烹饪协会众人聊完，冯正明又去其他的包间，分别向亲朋好友们敬酒。

　　大家对汇泉楼重新营业后的菜和服务都是赞不绝口。

　　像是受到邀请来的陶家人，以及陈思复一家人更是都觉得汇泉楼现在的变化，应该更加符合时代的发展需要。

　　陶家陶梦冉的父亲称赞道：“小冯看来你们是做了不少的改变，不单单是菜做的更好，你们提供的服务也更好了，真是一下子和不少餐馆、酒楼拉开距离。”

　　冯正明举起酒杯，单独敬了陶父一杯酒说：“谢谢陶伯伯的夸奖。”

　　陶梦冉母亲也是对酒楼的服务和布置感到很满意。

　　“小冯你们这每一个包间也是很有特色，都是我们省里各地古地名啊，而且房间里面还挂着各地有代表的风景，坐在这里吃饭，看到那么漂亮的照片，还真是让人觉得舒服。”

　　冯正明说：“伯母如果喜欢，以后可以常来。”

　　陶母笑着说：“哈哈哈，常来不行啊，汇泉楼这样的规格，价格肯定不会低，我们是不能常来的。”

　　冯正明又说：“可以在一些重要节日的时候，或者是家里有喜事，到我们汇泉楼来。”

　　这次陶母点点头：“这样倒是可以，以后有需要招待一些重要客人，选择你们这汇泉楼很好。”

　　说到这，陶母看向今天来的儿子和儿媳。