从卖盒饭到中华名厨 第438节

　　不明白到底哪里出了错？

　　思考良久，常宗福对源文子说：“文子小姐，你现在问我，我可能也无法给你回答，或许是因为对冯正明来说，他的师父如今也在泉城，他并不想越过师父跟你们进行私下里交流。”

　　源先生听到这里倒是猜出了冯正明的一些心思。

　　“我想，他是不希望自己现在代表鲁菜，文子我们这次来是要和中华厨艺进行交流，这一站是要和鲁菜交流，冯正明算是鲁菜中一位优秀的青年厨师，但他或许还不认为自己有资格代表鲁菜。

　　所以他的意思是，让我们去找老师傅们，既然要交流，应该和鲁菜所有的厨师一起交流。”

　　源文子明显也明白自己伯父的意思，但她还是忍不住嘀咕：“我觉得他能代表鲁菜最厉害的厨师，他的手艺真是很厉害嘛。”

　　这一番嘀咕，源先生听得清楚，但常宗福等人没有听清楚。

　　源文子没有再说什么，而是保持沉默和大家一起先品尝上桌的冷盘。

　　开始品尝桌上的冷盘，让源先生一行人见识到汇泉楼的厉害。

　　白卤肘子肉香味十足，完全没有任何猪肉不好的味道，即便是不去蘸准备的小料，白口吃肘子肉也是非常香。

　　关键白卤肘子不是那种炖肘子到那种软烂程度。

　　肘子肉依然保留一份咀嚼感，所以在咀嚼的过程中会觉得越嚼越香。

　　源先生一行人开始还克制，后面就有些不顾形象狼吞虎咽。

　　而品尝到山药泥，又是另一种完全不同的滋味。

　　口感上非常细腻顺滑，几乎是没有任何味道的山药泥，搭配上果酱和蜂蜜，还有搅打在其中的牛奶和乳酪，真的是让这个吃起来完全没有山药味道，但又是非常美味。

　　源先生随行的人里，甚至有人觉得这应该是一道甜品。

　　而在品尝过几道冷盘，大家开始吃蔬菜拼盘荷塘月色的时候。

　　大家又一次感受到真正厨艺上的境界。

　　这盘荷塘月色看起来，为了摆盘的好看，不过就是用黄瓜、莲藕、胡萝卜、红萝卜雕刻后进行了一番摆盘。

　　可能光是看着会觉得，这是一道只不过是好看，但实际上未必好吃的菜。

　　但真的吃起来，会发现这道菜竟然也非常美味。

　　无论是黄瓜、莲藕、胡萝卜和红萝卜，还是搭配在其中看似点缀的虾仁。

　　每一样竟然都有各自独特的味道。

　　关键黄瓜、藕片、胡萝卜和红萝卜吃起来都是脆爽，可是各自脆爽的口感却又完全不一样。

　　独特的口感变化，又给这道菜增添了几分独特。

　　源先生吃了之后忍不住赞叹道：“真是厉害，没想到这些看似普通的蔬菜，竟然也能做出这样的滋味，我吃起来觉得自己好像都不认识这些蔬菜了。”

　　源文子也附和道：“对啊，真的都很好吃，每一样吃起来味道都不一样。”

　　常宗福第一次吃这道菜的时候，也被其中冯正明他们的突发奇想给震惊到了。

　　黄瓜是富有水分的脆，胡萝卜是脆中带有一点韧性，红萝卜是一种吃起来干脆但咀嚼中又会有水分出来的口感。

　　要说这道菜里面口感最奇妙的是藕片。

　　每一片藕几乎都薄到可以透字的程度了。

　　看上去就像是一种冯正明他们在故意秀刀工。

　　可实际上，真的吃起来，会发现藕片是经过了加工，薄薄的藕片会透出一丝丝清爽甜味，关键以为内很薄，藕片在口中咀嚼后，能够做到完全无丝无渣。

　　一片藕咀嚼后咽下去，有一种仿佛是在吃某种水果般的感觉。

　　冯正明跟常宗福说过，这一是因为他选用的藕很好，二是因为他们研究出的加工方式独特。

　　而具体的加工方式是什么？

　　冯正明自然是不会跟常宗福说。

　　但是这丝毫不影响，常宗福真是很喜欢这份藕片。

　　在冷盘惊艳过后，接下来是一道道经典传统的鲁菜上桌。

　　做法上全都是很传统的做法，但调味上做了一些改变，并且也添加了一下新的元素，让每道菜都透出一种独特滋味。

　　实际上，菜还是那些菜。

　　像是葱烧海参、鲍鱼五花肉、九转大肠、葱爆牛肉、火爆腰花、糖醋鲤鱼、醋椒鱼汤爆螺片。

　　这些菜大部分泉城的酒楼里都可以点到。

　　甚至真要说正宗的经典做法上，那些大酒楼里老师傅们亲自出手，或许要比冯正明他们做的要更加符合传统正宗做法。

　　但冯正明在这些菜上都做了一些调整，味道上具有一些自己独特的理解。

　　所以这些看似经典传统鲁菜，在汇泉楼会有另一番味觉上体验。

　　比如葱烧海参，常宗福所点的套餐里，这个菜冯正明是按位给桌上每位客人单独上。

　　上桌是一个小盘子，里面是一根完整的大海参，搭配上两根大葱段。

　　这两根大葱段很有讲究，其中一根是和海参一起烧出来，颜色上要更加深，看着也是非常入味，另一根大葱段则是没有一起经过煨煮，是那种经过炸和蒸后的金色葱段。

　　两更葱段交错摆在一起，把大海参给架起来。

　　上面淋着香味浓郁烧海参的汤汁。

　　并且这个菜的盘子里，还配上了一小口的白米饭。

　　这个搭配可以说是泉城任何一家大酒楼里都没有的。

　　但是当把海参切开，和两根葱以及米饭混合在一起，吃进嘴里的一刻，会让人感受到一种相当不一样的美味。

　　源先生并不是第一次吃葱烧海参。

　　这一次冯正明汇泉楼里做的葱烧海参，当真是令他吃的完全顾不上说话。

　　把海参、葱、汤汁和米饭拌在一起，然后就是大口大口吃掉。

　　吃完了之后，还有那么一些意犹未尽的感觉。

　　源先生品尝后的表现被常宗福看在眼里。

　　这种表现也在常宗福意料之中。

　　虽然泉城大大小小餐馆酒楼里几乎都做葱烧海参，但做出来的品质肯定是有不小区别的。

　　而常宗福在品尝过各家后，很清楚冯正明这道葱烧海参是味道最独特的。

　　冯正明所做的葱烧海参明显是很传统的做法，但是味道上又和聚丰德、泰丰楼、聚宾园三家是完全不一样的。

　　这其中关键在葱的运用，和煨煮海参的汤汁上。

　　冯正明在汇泉楼做的这一版葱烧海参，淋上的那汤汁，当真是味道独特，香浓又不会腻口。

　　常宗福甚至一度想要单独买汤汁，回家之后每天用来拌米饭吃。

　　只是他没有敢对冯正明说，因为知道说出来不可能被答应。

　　源先生品尝完葱烧海参，再喝了一碗醋椒鱼汤，品味了一下汤中的螺片，感到这顿饭真是吃的让他回味悠长。

　　“速八拉稀。”

　　源先生终于忍不住发出一声赞叹。

　　“这道葱烧海参真是美味，没有想到冯主厨会用这样特别的方式上菜，这一口白米饭搭配的真好，搭配起来吃真是很有滋味。”

　　常宗福听了笑着说：“看来这一顿源先生很满意。”

　　源先生点头：“很满意，真是让我想不到的美味。”

　　常宗福说：“源先生满意就好，希望以后我们的合作也会像是今晚这顿饭一样酣畅淋漓。”

　　常宗福和源先生一行人边聊边吃的时候。

　　汇泉楼后厨里，已经做完了菜的冯正明，把源先生一行人的情况说了一遍，也把对方是来邀请鲁菜厨师去他们那边进行交流的事情说出来。

　　后厨里大家听后都是有些惊讶，大家没有想到今晚常宗福客人竟然是一群外国人。

　　更没有想到的是，外国人此行的目的，是为了找鲁菜厨师去他们那边交流美食和厨艺。

第394章 暂时不会收徒

　　在询问过冯正明，经过他的同意后，源先生一行人来到后厨看了看。

　　看到后厨里的青年厨师们，源文子看着都是很眼熟，而且她还认出了夏蕙。

　　主要是因为，当时青年大会负责餐饮的厨师团队里，只有夏蕙是正儿八经的女青年厨师，所以基本上都对夏蕙有印象。

　　源文子和夏蕙也是单独聊了一会。

　　在源文子和夏蕙聊的时候，源先生这次随行来的小儿子，也是源文子的堂哥源和景，向冯正明提出了一些问题。

　　“冯主厨，今天晚上你们汇泉楼做的葱烧海参，好像是和其他家的味道不太一样。”

　　冯正明听了微笑反问：“你吃出了不同吗？觉得有什么不一样？”

　　源和景认真说：“你们做的海参味道很足，味道不是只在海参表面上，而是海参吃起来也会有味道。”

　　听到这话，后厨里大家都笑了起来。

　　冯正明说：“如果你吃葱烧海参，海参吃起来没有味道，那说明那道菜没有做好，说明厨师的手艺不合格。”